燒烤雞腿怎么腌制，燒烤雞腿應(yīng)該這樣做
有關(guān)80多歲的老人應(yīng)該這樣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燒烤雞腿怎么腌制，燒烤雞腿應(yīng)該這樣做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞腿是日常生活中常見的一種肉食，雞腿的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，可以制作多種美食，雞腿的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，也可以做成比較清淡的口味，燒烤雞腿是多種做法中的一種，燒烤雞腿首先要把雞腿肉腌制好，經(jīng)過不同的加工和調(diào)味使雞腿肉更加入味。
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個(gè)大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；
2、取一個(gè)大碗，將主要食材1.中的所有調(diào)料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調(diào)料放入碗中，雞腿浸泡一個(gè)晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用?？颈P上面要放一層錫紙，一面烤的時(shí)候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時(shí)候，需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時(shí)間，溫度。因?yàn)檫@只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會(huì)有些脆脆的，口感更好，
8、取出后，繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
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炎熱的夏季很多人喜歡吃吃燒烤，吹吹涼風(fēng)，如果再有一杯啤酒，那人生算是圓滿了。但是我們知道吃燒烤也有很多講究的，比如同樣是串雞腿燒烤，如果串得好，就能夠提高其色香味。那么燒烤雞腿怎么串呢？如何串出好吃而又好看的雞腿呢？下文將進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。
一、燒烤雞腿怎么穿
自己配置的燒烤料真心好吃！以前我用這個(gè)燒烤料烤過雞脖子味道很贊家里人都喜歡。今天再次和大家分享一下，這個(gè)絕對(duì)是我們最喜歡吃的口味了，味道濃濃的讓人吃到停不了嘴！只要是肉類的你都可以用這個(gè)燒烤配方來研制包你愛吃到找不到北！烤了兩只雞腿都沒夠吃！下回再烤雞翅，五花肉，哇想想都要流口水了...........
原料：雞腿2只
燒烤料：洋蔥半個(gè)切絲，大蒜5-6瓣切碎，半個(gè)檸檬的汁，老抽2大勺，紅腐乳1塊，腐乳汁，鹽，味精，白糖，孜然粉，辣椒粉，五香粉，蠔油，白葡萄酒，色拉油孜然粒和白芝麻最后撒在烤好的雞腿上?？倦u腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
先把多肉的部分用刀分開成成體變成三角形，然后兩根竹簽貼骨頭穿，一根在剛才切的地方橫穿過去，讓整個(gè)雞腿固定成三角形！ 記住烤的時(shí)候要用刀刺，1是讓肉里面容易受熱，2是看看肉熟到什么程度！ 除了油，什么調(diào)料都是在快烤完的前半分鐘撒，這樣調(diào)料的味道就不會(huì)被熱度給破壞~！烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
步驟
1、雞腿洗凈擦干水分
2、在雞腿的內(nèi)側(cè)用刀割幾個(gè)小口便于入味
3、加入燒烤料
4、將燒烤料全部融合，半個(gè)檸檬也一并加入其中
5、將雞腿連同燒烤料一起裝入保鮮袋，冷藏研制一夜，中間搖晃幾次充分入味
6、雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱200度放中層烤25分鐘取出刷燒烤料，再接著烤20分鐘，取出雞腿放在盤子中，將孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的雞腿上
二、方法
先把多肉的部分用刀分開成成體變成三角形，然后兩根竹簽貼骨頭穿，一根在剛才切的地方橫穿過去，讓整個(gè)雞腿固定成三角形！ 記住烤的時(shí)候要用刀刺，1是讓肉里面容易受熱，2是看看肉熟到什么程度！ 除了油，什么調(diào)料都是在快烤完的前半分鐘撒，這樣調(diào)料的味道就不會(huì)被熱度給破壞~！烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
都說行走江湖就得身懷絕技，既然想要做個(gè)大吃貨，怎么能錯(cuò)過燒烤呢，既然要和朋友一起游山玩水，又怎么能錯(cuò)過燒烤呢，既然要吃燒烤，又怎么能不知道燒烤雞腿怎么穿呢，所以趕緊學(xué)起來，在下次出去燒烤時(shí)，就可以炫技了。
燒烤雞腿是關(guān)于雞腿的一種做法，很多人都是非常喜歡吃燒烤雞腿的，可是真正知道燒烤雞腿的做法的人卻是很少的，因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)于燒烤雞腿只知道食用而已。燒烤雞腿的做法有很多種，而且每一種方法做出來的燒烤雞腿基本上味道是不一樣的。這大概和每個(gè)人用的食材和個(gè)人的手法是有關(guān)系的。
雞腿其實(shí)對(duì)于大家來說是比較熟悉的，我們大多數(shù)人平時(shí)是有很多機(jī)會(huì)吃到雞腿的，而且每次吃到雞腿的時(shí)候，一般雞腿的做法都是不一樣的。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中有關(guān)于雞腿的很對(duì)店的，就比如那些國外連鎖的西式快餐店一般都是有燒烤雞腿賣的。下面就來說說燒烤雞腿的做法。
原料：雞腿2只、燒烤料：洋蔥半個(gè)切絲，大蒜5-6瓣切碎，半個(gè)檸檬的汁，老抽2大勺，紅腐乳1塊，腐乳汁，鹽，味精，白糖， 孜然粉，辣椒粉，五香粉，蠔油，白葡萄酒，色拉油，孜然粒和白芝麻最后撒在烤好的雞腿上
步驟
1 雞腿洗凈擦干水分
2 在雞腿的內(nèi)側(cè)用刀割幾個(gè)小口便于入味
3 加入燒烤料
4 將燒烤料全部融合，半個(gè)檸檬也一并加入其中
5 將雞腿連同燒烤料一起裝入保鮮袋，冷藏研制一夜，中間搖晃幾次充分入味
6 雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱200度放中層烤25分鐘取出刷燒烤料，
7 再接著烤20分鐘，取出雞腿放在盤子中，將孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的雞腿上
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
燒烤雞腿的做法和一般的雞腿做法要復(fù)雜一點(diǎn)，相信大家通過上面的介紹也是可以發(fā)現(xiàn)的。雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，所以對(duì)于人體是有一定的好處的。而且，常吃雞腿還可以治療疲勞、貧血、怕冷、月經(jīng)不調(diào)等等，所以大家以后不妨經(jīng)常吃點(diǎn)雞腿。
雞腿的做法有很多，但是如果雞肉沒有腌制好，做出來的味道就會(huì)比較腥，而且口感很柴。雞腿可以做出很多美味，例如香辣雞腿、烤雞腿、可樂雞腿、奧爾良風(fēng)味烤雞腿等等。制作雞腿的火候掌握非常重要，如果能夠掌握好火候，那么雞腿的口感會(huì)很好，但比這更重要的是腌制雞腿，腌制所使用的原料和腌制的時(shí)間都會(huì)影響雞腿的味道，如果雞腿沒經(jīng)過腌制就直接做，無論用哪種方法烹調(diào)，味道都不會(huì)很好吃，而且雞肉的口感也不好。
1、奧爾良、蜜汁、香辣烤雞腿腌制方法
（1）雞肉類用到的腌制料包括：奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料。（最好選擇特味濃牌的做出來更好吃）
（2）腌制比例：腌料、水、肉分別是 7：7：100
例如：腌料70克、水70克，可腌制100克雞肉，不論需要腌多少，都按這個(gè)比例增減就行了。
（3）腌料的口味可自行改變。
例如： 奧爾良雞肉串腌制比例為：奧爾良腌料70克、水70克、雞肉1000克。
蜜汁雞翅腌制比例為：蜜汁腌料70克、水70克、雞翅1000克。
香辣雞腿腌制比例為：香辣腌料70克、水70克、雞腿1000克.
注：腌料的口味可根據(jù)自己對(duì)口味的喜好嘗試調(diào)制，如果想讓味道更香濃的話，可以按：腌料、水、肉 ＝ 7：7：70這個(gè)比例腌制。
2、豆瓣醬烤雞腿做法
今天很想吃燒烤，就用了雞翅和雞腿，所有雞肉腌制方法一樣哈
用刀切些小口子，如果是其他雞肉，切丁或者塊
加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻
放入蔥姜蒜末
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻
加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)
3、注意事項(xiàng)
夏天的時(shí)候需要放入冰箱。
每一樣都要少，否則會(huì)咸。
雞腿的吃法有很多，可以紅燒，可以切塊配著青椒一起炒，也可以入烤箱燒烤。做雞腿時(shí)有個(gè)竅門，就是先把雞腿清洗切塊后入沸水中焯一下，可以去除血腥，然后撈出放涼后進(jìn)行腌制，經(jīng)過腌制后的雞腿特別入味，怎么吃都好吃。
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個(gè)大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；
2、取一個(gè)大碗，將主要食材1.中的所有調(diào)料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調(diào)料放入碗中，雞腿浸泡一個(gè)晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時(shí)候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時(shí)候，需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時(shí)間，溫度。因?yàn)檫@只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會(huì)有些脆脆的，口感更好，這是在網(wǎng)上看到的小秘笈）再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘；
8、取出后，繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
燒烤雞脆骨是很家常的一道美食，制作方法也非常簡(jiǎn)單，口感上也是一級(jí)棒的，制作過程中需要注意準(zhǔn)備好調(diào)料，因?yàn)殡u脆骨是否好吃，關(guān)鍵決定準(zhǔn)備的調(diào)料是否好，如果調(diào)料達(dá)不到想要的效果，那么做出來的口感會(huì)比較差，而且沒有那么好吃。
用料
泰森雞脆骨400克
新奧爾良調(diào)味料80克
烤雞脆骨的做法
雞脆骨洗干凈晾干，加入新奧爾良調(diào)料腌制一天，冰箱冷藏?？倦u脆骨的做法 步驟1
烤箱預(yù)熱，180度烤30分鐘?？倦u脆骨的做法 步驟2
如果喜歡孜然，可以撒一些孜然，隨個(gè)人喜好。
烹飪食材
雞脆骨，食用油，鹽，雞精，白胡椒粉，橄欖油，蜂蜜
烹飪步驟
1、在碗中洗凈的雞脆骨上撒入適量鹽、雞精、白胡椒粉，淋入少許橄欖油，拌勻，腌漬30分鐘至其入味。
2、將腌好的雞脆骨用燒烤針穿成串，備用。
3、在燒烤架上刷適量食用油。
4、將雞脆骨串放在燒烤架上，用中火烤3分鐘至變色。
5、刷上適量燒烤汁，略烤一會(huì)兒。
6、翻面，再刷上適量燒烤汁，用中火烤3分鐘至入味。
7、在雞脆骨上均勻地刷上適量蜂蜜，用小火烤1分鐘至熟。
8、將烤好的雞脆骨串裝入盤中即可。
人們常說的雞尖，其實(shí)就是雞屁股上翹起來的那個(gè)部位，人們一般稱之為雞屁股，雞屁股一般是三角形的，雖然很多人覺得這部分的肉很臟，但只要洗干凈了還是可以吃的，而且這部分的肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，并且脂肪含量很少，在生活中，人們喜歡用雞尖做燒烤來吃，但是在做燒烤之前一定要進(jìn)行腌制，腌制方法如下。
燒烤雞尖怎么腌制？
烤翅是保留節(jié)目，在家庭聚會(huì)中最受歡迎，剛開始都去買專業(yè)的腌料，很貴的，后來試著自己配料，居然更受歡迎！換了幾種口味大家都喜歡，因?yàn)槭前凑占胰说目谖对O(shè)計(jì)的哈。
這次烤翅試著用蔬菜做腌料，風(fēng)味特別還更營養(yǎng)，從始至終沒添加一滴油，土豆軟糯、雞翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。
材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
引用內(nèi)容
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)！)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可。補(bǔ)充：用黃酒，醬油，姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時(shí)間出去燒烤，烤了一個(gè)奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時(shí)間最好是一晚上，最短也需要3小時(shí)，然后在靠的時(shí)候涂上蜂蜜就行了。補(bǔ)充：原料：雞翅一對(duì)，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
現(xiàn)在，喜歡室外燒烤的人越來越多了，當(dāng)然在家里烤肉也是不錯(cuò)的選擇。但是許多人愿意吃卻不知道如何烤肉。例如，如何腌肉。今天，就以雞翅為食材來講講，如何烤呢。
對(duì)于戶外的燒烤，現(xiàn)在我們是比較喜歡的一種戶外活動(dòng)，我們?cè)趹敉鉄镜臅r(shí)候，一般都會(huì)烤制一些雞翅和雞腿以及一些韭菜等。燒烤用到的烤雞翅一般是通過腌制好的，因?yàn)殡缰坪玫碾u翅的味道是很香的，它用來烤，可以讓雞翅的味道變的很香，特別的讓我們的口水直流，希望大家可以了解一下。
我們都知道購買腌制好的雞翅是比較昂貴的，但是對(duì)于沒有腌制的雞翅來說，如果我們能夠自己學(xué)習(xí)燒烤雞翅的腌制方法，我們就可以節(jié)省一些開銷，對(duì)于雞翅就可以自己動(dòng)手去腌制了。
方法/步驟
1、到超市選擇上好的雞翅，記得，一定要選擇無硬翅毛，而且無滲血的雞翅，肉也要飽滿的那樣的雞翅中來烤才是最好的。并且肉飽滿的，腌起來的時(shí)候，也易入味兒。
2、接下來，就把雞翅放在水里洗干凈，然后晾一會(huì)兒，等水干的差不多的時(shí)候，放進(jìn)一個(gè)大的盤子里，然后把從超市里買來的烤肉料倒在雞翅上。如果喜歡辣椒的話，也可以在雞翅上撒些兒干辣椒面。
3、好了，把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓這些放了調(diào)料的雞翅。這樣，會(huì)讓調(diào)料與雞翅完全接觸后，更易入味。抓勻了后，記得要用保鮮膜封住盤子，然后放在冰箱里。過一兩個(gè)小時(shí)后，再拿出來用手拌一下，然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的雞翅，這次吃的烤不完了，下次還可以再吃，不過記得一定要封好了，然后放進(jìn)冷凍室里，讓雞翅全冷凍起來。
5、吃的時(shí)候，拿出來，然后放在烤架上，就可以烤來吃了。記得，一定要用上下火，二百二十度的，大約烤三十分鐘的樣子，雞翅就熟了。好了，烤的時(shí)候，記得三十分鐘的時(shí)間內(nèi)，要刷兩三次油到雞翅上哦。最后，熟了后，再加點(diǎn)其他的料就可以吃了。
通過文章對(duì)燒烤雞翅怎么腌制的介紹，相信喜歡吃雞翅的你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去腌制雞翅了吧。我們?cè)谕饷尜徺I的腌制雞翅，可能是有添加一些防腐劑的，這些對(duì)我們身體是有害的，但是我們自己腌制好的雞翅就可以擺脫這種有害物質(zhì)。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞頭，但是有一個(gè)傳統(tǒng)的說法就是女孩子如果吃雞頭出嫁，那天會(huì)下很大的雨，但這并不能阻擋人們對(duì)機(jī)頭的喜愛，燒烤里面烤雞頭一直是比較受大家歡迎的食物，烤雞頭的營養(yǎng)價(jià)值也是受到大家肯定的，那么燒烤的雞頭是怎么腌制的呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
燒烤雞頭的腌制方法：
原料：
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。腌雞頭的時(shí)間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間，這對(duì)于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
一、生烤雞頭
原料：
去毛洗凈雞頭、鹽、白糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面醬。
生烤雞頭制作方法：
（1）先用一個(gè)容器把雞頭放進(jìn)去，然后加少量的糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒拌勻腌制20分鐘以上。
（2）把雞頭取出來，從雞嘴的地方用刀將其切成兩半。
（3）把切好的雞頭放到燒烤架上小火慢烤，邊烤邊刷色拉油。
（4）烤熟透后刷上一些甜面醬，再稍烤一會(huì)兒，刷油烤至吐油珠即可。
二、熟烤雞頭
原料：
去毛洗凈雞頭、精鹽、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、蔥、姜、蒜茸辣椒醬、食用油、料酒。
熟烤雞頭制作方法
（1）蔥、姜切碎。將去毛洗凈的雞頭從中劈開，一分兩半。炒勺內(nèi)倒入水，加蔥、姜、十三香、料酒，先雞頭煮至8分熟后撈出放涼。
（2）放到燒烤架上刷食用油和蒜茸辣椒醬中火慢烤。
（3）雞頭烤透后撒上精鹽、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉，再次刷油烤出香味即可。
要點(diǎn)：
（1）生烤雞頭的時(shí)候要注意掌握火候，小火慢烤，不然會(huì)外焦心生。
（2）雞頭清洗時(shí)一定要把毛拔干凈，不然吃到雞毛是一件很不爽的事情。
（3）不論是生烤還是熟烤，雞眼睛必須扎漏，因?yàn)殡u眼睛在燒烤時(shí)溫度過高很可能會(huì)被烤爆，避免傷人或是眼睛里的黑水濺到衣服上洗不掉。
雞爪是很多人愛吃的一種食物，雞爪也是一種很休閑的食物，平時(shí)可以用來當(dāng)作零食吃，很多人在看書，或者是看電視的時(shí)候都會(huì)選擇吃雞爪，而雞爪的做法也是多種多樣的，可以選擇做成鹵雞爪，還可以選擇做燒烤記住，但是這個(gè)燒烤雞爪很少有人會(huì)做，那么下面我們來看看這個(gè)燒烤雞爪到底怎么腌制呢?
食材:雞爪六個(gè);
調(diào)料:燒烤汁;醬油;米酒;蜂蜜;孜然粉;花生油
做法:
1.備好食材。
2.雞爪剁去指尖，清洗干凈。清洗干凈的雞爪放容器里，加進(jìn)適量醬油,米酒,燒烤汁拌勻,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的雞爪放進(jìn)烤網(wǎng)上(先鋪錫紙),放進(jìn)烤箱(烤箱預(yù)熱10分鐘),200度上下火15分鐘.
4.原來腌制的容器里,加進(jìn)適量蜂蜜和油拌勻,15分鐘后再次拿出雞爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火5分鐘,烤好后散上孜然粉即可.
做法二
鳳爪里豐富的膠原蛋白對(duì)俺滴誘惑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過俺想要摟錢的愿望。
注意：
黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時(shí)候一定要適量。
醬鳳爪
原料：鳳爪
調(diào)料：黃醬、花椒、大料、姜、老抽、料酒、鹽
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲;2、準(zhǔn)備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片;
3、鳳爪冷水入鍋焯水;4、炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色;
5、鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬;6、鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7、倒入開水，沒過鳳爪;8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入適量料酒;10、倒入適量老抽;
11、轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;12、收湯出鍋前根據(jù)個(gè)人口味撒入適量鹽即可。
做法三
雞爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白胡椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進(jìn)去，蓋上蓋子中小火十分鐘，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根簽子雞爪一個(gè)方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油后將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒面(可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分別粉碎成粖最后混拌一起放放一點(diǎn)味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因?yàn)殡u爪本來已經(jīng)醬熟，所以烤起來時(shí)間很短，而且入味，并嫩，生烤費(fèi)時(shí)又不好吃。
以上就是這個(gè)燒烤雞爪的各種做法，如果知道了燒烤雞爪到底是怎么制作的，那么平時(shí)就該及時(shí)給自己選擇這樣的美食方法來給自己制作，如果孩子喜歡吃，老人喜歡吃的話還可以煮耙一點(diǎn)，也可以在腌制的時(shí)候不方一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，這樣孩子老人都可以吃了。
雞心經(jīng)常用來做燒烤，在燒烤的時(shí)候，首先要把雞心進(jìn)行腌制，腌制的方法也比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備適量的辣椒粉，孜然粉，準(zhǔn)備適量的芝麻味精，另外為了去腥，要加入適量的料酒，腌制好以后就可以進(jìn)行燒烤吧，在燒烤的過程當(dāng)中，要避免烤糊，平時(shí)也不要過多吃一些燒烤類的雞心。
燒烤雞心腌制方法
主料：雞心300克
輔料：鹽8克、辣椒粉10克、孜然粉5克、芝麻10克、味精2克、料酒1湯匙
1.主料：雞心
燒烤料：鹽+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌勻即成
2.把雞心洗凈，切一刀，不要切透，展開成片狀即可。
3.依次切完，備用。
4.雞心切好后，冷水入鍋，加料酒。
5.燒開后煮1分鐘左右撈出，沖洗干凈。一是去腥，二是斷生。
6.然后用洗凈的鐵釬將雞心串起來。
7.將鐵鍋置于燃?xì)庠钌希湃氪玫碾u心串。刷適量的食用油。
8.再均勻的撒上燒烤佐料。
9.蓋上鍋蓋，開大火燒熱鐵鍋，靠鐵鍋的熱量烤制。
10.中間要翻面一次，刷油，然后再撒一些燒烤佐料。
11.烤制大約5分鐘左右，即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、也可以腌漬入味之后再烤。
2、選擇家里淘汰的鍋具就可以。
吃雞心的好處：
1.養(yǎng)心：雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補(bǔ)血益氣：雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)：雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心和別的動(dòng)物肝臟不同，雞的很多營養(yǎng)價(jià)值都是在雞心上面，雞心里面富含豐富的蛋白質(zhì)，還有脂溶性的維生素AD，這兩種物質(zhì)給人體的正常功能都帶來很大的好處，蛋白質(zhì)可以促進(jìn)生長發(fā)育，而維生素AD是能夠預(yù)防鈣缺少引起的各種疾病，比如佝僂病等等，而且對(duì)視力也有好處，能夠預(yù)防近視眼，青年人吃雞心是最好的，雞心一般是和整個(gè)雞一起放在鍋里燉湯的，這樣營養(yǎng)才不會(huì)流失，而且味道也比較好。
很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點(diǎn)就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對(duì)半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時(shí)候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時(shí)放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個(gè)小時(shí)，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會(huì)后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時(shí)間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對(duì)味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時(shí)間長一點(diǎn)，讓烤出來的雞胗達(dá)到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時(shí)候可以放心多烤一段時(shí)間。
現(xiàn)在天氣比較熱了以后，很多人都比較喜歡吃燒烤，各種各樣的烤玉米和烤肉串，在大家的生活中是最常見的，平時(shí)鴨胗也可以用來做燒烤，烤出來的味道非常好，燒烤鴨胗的時(shí)候需要提前用排骨醬黃酒，適量的生抽和辣椒粉腌制一下，這樣在做燒烤的時(shí)候味道好。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對(duì)半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時(shí)候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時(shí)放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個(gè)小時(shí)，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會(huì)后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時(shí)間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對(duì)味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時(shí)間長一點(diǎn)，讓烤出來的雞胗達(dá)到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時(shí)候可以放心多烤一段時(shí)間。
4、中間穿插的蔥段可以拿其他的來換，比如豆腐卷等等，做到葷素搭配的作用。
有很多人比較喜歡在夏天的時(shí)候吃燒烤，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候天氣比較炎熱，吃著燒烤，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，非常的享受，在燒烤的時(shí)候大家都比較喜歡吃一些雞身上的食物，燒烤雞皮也是一種比較常見的吃法，這種吃法能夠把油脂去除，吃起來特別的香穌可口，那么燒烤雞皮的腌制方法是什么呢?
1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美!
3、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制
(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。
(2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例 輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4) 配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長一點(diǎn)?？镜臅r(shí)候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒烤雞腿怎么腌制，燒烤雞腿應(yīng)該這樣做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“有關(guān)80多歲的老人應(yīng)該這樣養(yǎng)生”專題。
