干鍋魚的做法，這些方法你記住了嗎？
關(guān)于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋魚的做法，這些方法你記住了嗎？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都有買魚回家來做成美食吃的習(xí)慣，為了讓大家享受到不同的美食，今天推薦大家做干鍋魚來吃，這種做法的難度并不大，但需要拿捏好各種調(diào)料的使用量，需要把握好火候等等。
一、干鍋魚的做法
原材料：魚塊，
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，
調(diào)料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
原產(chǎn)地：四川
二、麻辣干鍋魚塊的做法步驟
1、準(zhǔn)備魚一條，菜市場(chǎng)清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊
2、把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3、取鍋上油，油溫七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5、炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣醬炒香
7、小火炒出紅油和香味兒
8、加入適量的清水
9、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻
10、最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒
11、最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右
12、取一個(gè)碗里放入整個(gè)剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會(huì)胡，大蒜和花椒的香味會(huì)很香
13、湯汁快收干時(shí)加入提前準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
14、看著就有食欲吧
小竅門
ps:1.魚塊稍稍切大塊點(diǎn)，煎的時(shí)候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會(huì)那么容易粘鍋
2.另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會(huì)糊，最后放入會(huì)更香
使用的廚具：炒鍋
三、干鍋魚的做法步驟
1.魚切塊兒，用鹽姜蔥腌制一會(huì)兒
2.山藥土豆切片
3.蔥姜蒜切片
4.魚肉下鍋炸成金黃色，然后撈出備用
5.山藥炸成金黃色撈出備用
6.土豆炸成金黃色撈出備用
7.熱鍋入油，放入花椒，干辣椒，蔥姜蒜炒香，然后放入洋蔥塊兒，魚肉下鍋翻炒均勻，加入適量生抽或老抽（顏色好看一些）攪均，然后放入鹽調(diào)味，起鍋前撒入芹菜或者香菜點(diǎn)綴！
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在眾多的魚類中有一種叫晶魚，晶魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以如果有條件的話不妨可以多吃，但如果想要吃到最可口美味的晶魚肉的話，一定要懂得最佳的吃法。
一、咖哩晶魚
材料
食材：晶魚一條胡蘿卜青瓜
調(diào)料：洋蔥姜蒜辣味或原味咖哩料兩塊（可根據(jù)魚量而定）料酒鹽胡椒粉番茄沙司或番茄醬
做法
1、晶魚治凈，魚身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、鹽抹勻，腌30分鐘；
2、胡蘿卜、青瓜洗凈，切??；
3、洋蔥切碎，姜、蒜切末；
4、起熱鍋入油，五成熱時(shí)，用廚房紙?jiān)噧羲荩胗湾伡逯羶擅娼瘘S；
5、重起凈鍋入少許油，三成熱時(shí)下洋蔥碎炒香，下姜末、蒜末炒出香氣，下胡蘿卜中火炒半分鐘后下番茄醬、青瓜、開水、咖哩料，等咖哩料化開后放入煎好的魚，中小火燒15分鐘，加鹽調(diào)味、出鍋。
提示：用現(xiàn)成的咖哩料方便，如果沒有，也可用咖哩粉做。
二、亮晶晶魚
材料
金昌魚，蘿卜，沙參。
做法
1、收拾完魚之后，咔嚓嚓，切上條紋然后抹上鹽，和花椒面，再倒點(diǎn)料酒，腌制一會(huì)
2、姜段，蔥段，放到魚肚里。蘿卜切塊，沙參撕條
3、下鍋煎魚。油下鍋后，燒到滾燙，側(cè)看，有點(diǎn)冒煙了，拿起魚尾巴，哧溜一下，滑到鍋里，一會(huì)功夫就可以翻身了，魚身就已經(jīng)定型了。呵呵
4、魚好了之后，裝在盤子里，鍋里的油大部分倒出來，然后炒蘿卜塊，沙參，炒倒變色，有點(diǎn)發(fā)黃了，把腌制魚的湯倒進(jìn)去放上魚，放上開水，開始燉吧，
5、可以火稍微小一點(diǎn)，過一會(huì)，加鹽，再燉。再把魚翻身一次，那個(gè)鏟子和筷子一起配合就行了。出鍋啦
三、干燒晶魚
材料
小晶魚，姜，蒜，蔥，干紅椒，醋，水，醬油，料酒，鹽
做法
1.去頭和內(nèi)臟，洗凈，控干水分，魚頭沒什么肉，煎的時(shí)候費(fèi)油，最后還要剩下扔掉，所以家每次做小魚都把魚頭直接去了
2.將油燒熱后放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動(dòng)，魚很嬌嫩很容易破碎，這個(gè)魚身沒有劃花刀，因?yàn)橘I的晶魚又小又薄
3.用煎魚的余油把配料爆，將煎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時(shí)，逐漸減至微火，干湯即成。
四、水晶魚皮凍
材料
鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。
燜雞翅是很流行的美食，做這道美食可以加入多種蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、洋蔥等等，這樣做出來的味道更好，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，做這道美食的一個(gè)關(guān)鍵是拿捏好各種調(diào)味品的使用量，下面就把這些操作方法和技巧介紹給大家。
一、可樂姜燜雞翅
材料
雞翅350克，生姜35克，可樂300克，酒10ml，醋5ml，生抽20ml，醬汁，老抽5ml，醬汁，鹽2克，醬汁，糖2克，醬汁
做法
1、雞翅清洗干凈，用叉子在雞翅的表面扎小孔，讓雞翅更容易入味。
2、在雞翅的背面劃上兩刀，同樣方便雞翅入味。
3、加入白酒10ml、白醋5ml，用手抓拌均勻，腌10分鐘（原方子用檸檬汁的，沒有，就改成白酒跟白醋啦）
4、生姜刮皮，切成姜絲。生姜建議多放點(diǎn)，很好味的。把生抽20ml、老抽5ml、鹽2克、糖2克兌成調(diào)味汁備用。
5、不粘鍋不用放油，大火燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，直接把雞翅表面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃后，翻面，同樣煎至金黃。
6、把雞翅拔到一邊，放進(jìn)姜絲煸炒至出香味。
7、倒入一罐可樂和剛才調(diào)好的調(diào)味料，先不用蓋鍋蓋，煮至看見有浮沫時(shí)把浮沫撇走，再蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8、打開鍋蓋，大火收汁。醬汁不用收得太干，用點(diǎn)那個(gè)醬汁來拌飯、拌面都超贊！用可樂煮過的姜絲很好吃，一點(diǎn)也不辣！
二、菠蘿燜雞翅
材料
材料雞中翅(6只)、甜心菠蘿(1只)調(diào)料白糖(1/3湯匙)、醬油(3湯匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、油(3湯匙)
做法
1、腌雞翅。雞翅解凍后洗凈，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻后，腌制10分鐘。
2、做菠蘿盅。洗凈菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。
3、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，采用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯后，切成薄片，放入鹽水中浸泡。
4、加2湯匙油進(jìn)鍋，燒熱后倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。
5、揭開鍋蓋后，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調(diào)味后，再轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，即可起鍋。
三、沙茶燜雞翅
材料
雞翅400克，冬筍75克、沙茶醬25克、料酒、蔥姜汁各15克，醬油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，濕淀粉10克，湯600克，精鹽1克。
做法
1、將冬筍切成條。雞翅治凈，從關(guān)節(jié)處斬?cái)?。另將鍋?nèi)放湯，加入料酒、蔥姜汁、醬油，下入沙茶醬攪勻，用大火燒開。
2、下入雞翅繼續(xù)用大火燒開，撇凈浮沫，再改用小火力口蓋燜至雞翅九成熟。
3、下入冬筍，加入精鹽，繼續(xù)用小火燜至雞翅熟爛，加入白糖。
4、收濃湯汁，加入味精、胡椒粉、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
香蕉和西葫蘆是大家很熟知的食物了，這兩種食物中含豐富的營(yíng)養(yǎng)是人體很需要的，所以推薦大家平時(shí)可以多吃，而這兩者搭配在一起做成美食也是很不錯(cuò)的選擇，具體該如何做呢？
一、香蕉西葫蘆做法
1、香蕉西葫蘆三根，清洗干凈
2、羊肺清洗干凈
3、青蒜清洗干凈
4、香蕉西葫蘆切成一厘米見方的丁
5、羊肺切成一厘米見方的丁
6、青蒜切末
7、鍋中倒油，蔥花煸炒出香味
8、小火，入羊肺丁，翻炒變色，水份略有蒸發(fā)
9、根據(jù)口味調(diào)入適量鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻
10、入香蕉西葫蘆丁，翻炒一分鐘
11、將青蒜末投入，翻炒均勻即可出鍋
12、裝盤
13、嫩嫩的明黃，搭配紅褐色，碰撞出新的美味
小竅門
香蕉西葫蘆很嫩，而且可以生吃，所以不用過份翻炒；羊肺是買來的成品，已經(jīng)煮好了的，只是把它重新清洗了一下，再切丁使用。
二、香蕉西葫蘆炒臘肉的做法步驟
1、陽(yáng)光新苑新儂綠色蔬菜
2、準(zhǔn)備好原材料
3、臘肉清洗干凈放入鍋里煮熟
4、香蕉西葫蘆切成薄片
5、香芹切成小段
6、生姜、大蒜切成末
7、煮熟的臘肉切成薄片
8、鍋里放入少許油，將臘肉放入鍋里煸炒出油分，起鍋待用
9、鍋里留底油，爆香姜蒜末
10、加入香蕉西葫蘆片、香芹，快速翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻
11、加入臘肉翻炒均勻
12、出鍋啦
小竅門：
1、臘肉比較咸，煮的時(shí)候要多放點(diǎn)水；
2、香蕉西葫蘆和香芹都是可以生吃的，所以炒的時(shí)候大火快速翻炒，不要炒太久了。
使用的廚具：炒鍋
三、清炒香蕉西葫蘆的做法步驟
1、準(zhǔn)備原料：香蕉西葫蘆一根、蔥5克、花生油適量、鹽1茶匙。
2、香蕉西葫蘆洗凈切片、大蔥切絲。
3、鍋燒熱后放入適量花生油，油熱后放入蔥絲爆香后倒入切好的西葫蘆片。
4、大火翻炒至斷生。
5、翻炒至西葫蘆片略微變軟，撒入1茶匙鹽調(diào)味。
6、翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
小竅門
1、不喜歡太軟的西葫蘆，炒至斷生即可，也可以中途加點(diǎn)醋醋溜一下。
2、也可以擦成絲做煎餅，味道也不錯(cuò)。
現(xiàn)在各地方都有不同的鹵菜，鹵菜有很多分類，鹵菜的優(yōu)點(diǎn)也很多，比如吃起來非常爽滑、干香脆嫩，并且不油膩，另外非常容易保存和攜帶，這也是人們喜歡吃鹵菜的重要原因，下面介紹幾種鹵菜的正確做法。
一、家常鹵菜
材料
豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，鹵菜大家都知道的），鹵料（淘寶上有賣，品牌很多，如秘制鹵料王，自家鹵等）
做法
第一步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個(gè)比例來配就好了。
第二步：將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
第四步：肉鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實(shí)不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
二、酸辣鹵菜卷
材料
白蘿卜300克，胡蘿卜50克，青、紅尖椒各50克。鹵料辣椒仔50克。調(diào)料白糖200克，醋精50克。
做法
1．將白蘿卜去皮、洗凈，切成大薄片；胡蘿卜和青、紅尖椒洗凈，切成細(xì)絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。
2．用白蘿卜卷起適量胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細(xì)的菜卷12個(gè)，用棉繩捆牢待用。
3．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然后關(guān)火晾涼。
4．將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時(shí)，撈出后斜刀切成馬蹄形，再放入盤內(nèi)擺型即可。
料理小百科
1．蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。俗語(yǔ)有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康“的說法。
2．蔬菜在前期處理中，經(jīng)過沖洗、切削、焯燙等環(huán)節(jié)，容易造成污染、氧化，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過度處理。
三、獨(dú)門鹵菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時(shí)候可以放點(diǎn)花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計(jì)的，每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對(duì)味兒就行。
海鰻魚是人們熟悉的一種食材，可以將其做成豐富的美食來吃，比如清蒸海鰻魚以及鰻魚飯等等，不同的人有不同的做法，做出來的口味也會(huì)不一樣，而下面這些做法比較流行的。
一、海鰻魚的做法
食材
主料500g海鰻魚，配料適量油，適量生姜，適量大蔥，適量蒜苗，適量黃酒，適量蒸魚豉油。
1、海鰻魚洗凈切段
2、這個(gè)是曬干的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時(shí)候好入味
3、生姜，蔥段切成絲備用
4、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲
5、倒入適量黃酒去腥
6、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味
7、放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上
8、放入蒸鍋，蒸30分鐘
9、注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火
10、干海鰻，蒸的時(shí)候越長(zhǎng)，魚肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調(diào)味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
二、鰻魚飯
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度；
3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟；
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味；
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋；
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
三、清蒸海鰻魚
食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽；
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；
5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
在天氣炎熱的時(shí)候，各種冷飲是人們非常喜歡的，不僅味道非常爽口，也有很好的降暑效果，今天為大家推薦凍酸奶，為了讓每個(gè)人都能吃到該美食，下面介紹自己制作的方法。
一、凍酸奶做法
1.找一個(gè)耐凍的容器，將酸奶倒入容器中
2.等幾小時(shí)酸奶凍成冰后用勺子或挖球器刮成碎冰，或是稍微回溫變軟，挖成球狀盛入容器就可以直接吃了，也可以加入蜜豆、糖桂花、草莓醬等會(huì)更好吃
二、凍酸奶的做法步驟
1、準(zhǔn)備好一個(gè)耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2、數(shù)小時(shí)凍成硬塊后取出。
3、用勺子將酸奶刮成碎屑。
4、盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5、可以加入蜜豆更好吃。
6、也可以加入糖桂花調(diào)味。
7、或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。
三、凍酸奶的做法
1.把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷凍的容器內(nèi)，放入冷凍室，冷凍至硬；
2.一般凍約3小時(shí)，酸奶開始變硬，如果喜歡吃軟些的，就凍2、3個(gè)小時(shí)取出；
3.也可以直接冷凍至全部?jī)鲇玻?、5個(gè)小時(shí)以上），想吃時(shí)取出，在室溫中放置一會(huì)，然后用金屬勺子挖著吃，或刮著吃都行；
4.可以拌上一些水果，不過直接吃純粹的，味道最好！
四、凍酸奶的做法步驟
1、袋裝花花牛酸奶一袋，倒入兩個(gè)布丁杯，蓋上蓋子。
2、放入冰箱冷藏室約3-4小時(shí)。
3、從冷藏室取出，帖上可愛小熊標(biāo)簽。
很多人喜歡吃雞翅做成的美食，今天為你推薦的是土豆雞翅，土豆又叫馬鈴薯，除了含有豐富的淀粉之外，還富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣磷鐵等微量元素，所以經(jīng)常吃土豆也是很好的，今后大家可以自己做土豆雞翅來吃，具體做法如下：
一、土豆雞翅做法
材料
雞翅八個(gè)，土豆2個(gè)
做法
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個(gè)兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時(shí)，中途把雞翅翻個(gè)身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個(gè)個(gè)放入鍋中，煸炒至金黃色，時(shí)間不要太長(zhǎng)，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。
二、燜土豆雞翅
材料
雞翅根8只，培根碎80g，小土豆400g（對(duì)半切開），栗子仁400g（去皮），梨300g（切成4瓣），蘋果汁100ml，橄欖油2湯匙（30ml），紅辣椒粉1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞翅根放入鍋中煎約8分鐘，再放入培根碎、小土豆和栗子仁，繼續(xù)翻炒8分鐘。
2、鍋中加入切好的梨塊，倒入蘋果汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制10分鐘。
3、最后調(diào)入紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉即可。
三、紅咖喱土豆雞翅
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個(gè)，土豆1個(gè)，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮，然后切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架，斬成兩半，然后再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鐘，然后也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然后另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出后，放入蔥、姜片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準(zhǔn)，然后放入白糖調(diào)味，大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時(shí)，再次轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收濃，最后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調(diào)味即可。
作為一種健康有營(yíng)養(yǎng)的食材，紅薯的吃法有很多，而把紅薯蒸熟來吃是最簡(jiǎn)單的吃法，也是很健康的吃法，生活中有很多人就喜歡這樣吃，那么該如何蒸紅薯才好吃呢？
一、蒸紅薯的做法
材料
紅薯1000克
熱水
做法:
1.紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2.電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時(shí)20分鐘，泄氣后再打開定時(shí)10分鐘，即可。
3.如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4.如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
二、蒸地瓜的做法
1.準(zhǔn)備好幾塊地瓜。
2.然后用水沖洗干凈。
3.用刀把大塊的地瓜一分為二。
4.湯鍋中加入適量的水。
5.然后把洗干凈的地瓜放在篦子上。
6.蓋上鍋蓋蒸二十分鐘。
7.二十分鐘之后，用筷子插一下地瓜。
8.盛入盤子中即可食用。
三、蒸紅薯/更多做法
紅薯不僅抗癌、通便減肥，還可提高免疫力、抗衰老的功效。
紅薯適合中午吃呦，哈哈！一次不能太多，一塊足夠嘍。
1.準(zhǔn)備紅薯。
2.清洗。
3.鍋中放水，并放三腳架。
4.架上放紅薯。
5.蓋蓋，按下煮粥鍵即可。
小貼士：
注意掌握火候，時(shí)間短太硬，時(shí)間長(zhǎng)太爛都不好吃。
以河蟹為主的美食有很多種，不同的美食有不同的味道，制作方法也比較特別，今天主要介紹的是水煮河蟹，很多人也喜歡這樣吃，那么水煮河蟹是怎么做出來的呢？
一、水煮河蟹的做法
用料
河蟹1kg
姜1大塊
大蔥1根
蒜6瓣
鹽2湯匙
料酒2湯匙
做法
1.將河蟹稍清洗后放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水。
2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸。
3.轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可。
二、水煮河蟹
1.河蟹買過來養(yǎng)半天
2.鍋中加水和調(diào)味料，河蟹洗凈放入
3.煮到河蟹熟即可
4.出鍋
三、水煮河蟹/更多做法
1.河蟹用刷子刷干凈，直接放鍋里，倒入沒過河蟹的水再放入花椒、大料、干辣椒，蔥還有姜。
2.水開以后再煮20分鐘。
3.非常入味，老公說比蒸的好吃。
4.這樣的是母河蟹，有蟹黃。公的河蟹肉多沒有黃。
小貼士
河蟹一定要洗干凈。
四、河蟹的藥用價(jià)值
河蟹屬方蟹科動(dòng)物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產(chǎn)下胎。
1、產(chǎn)后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。
2、產(chǎn)后兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細(xì)，溫黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
3、白帶：螃蟹焙黃研為細(xì)末，黃酒沖服，每服15克。
4、產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個(gè)，搗粘敷患處，用膠布固定，干后即換。
5、催產(chǎn)，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿膠服；或加黃酒或米醋同煎服。
6、腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細(xì)末。分2次用，黃酒沖服。
7、漆瘡：螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中干炒，取其汁搽患處，約3天可愈。
8、凍瘡潰爛不斂：活蟹燒存性，研細(xì)末，以蜂蜜調(diào)涂患處；或用麻油調(diào)搽。搽時(shí)，要先用蘿卜、桔皮煎水，把患處熏洗干凈。每日換2次。
9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。
10、跌打挫傷：大活螃蟹1只（小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。
很多地方的人把西葫蘆稱為菜瓜，這是一種很常見的蔬菜，西葫蘆含有豐富的維生素c、葡萄糖以及纖維素等等，具有一定的藥用價(jià)值，比如吃西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴以及潤(rùn)肺止咳等功效，所以推薦肉炒西葫蘆這道美食給大家。
一、肉炒西葫蘆的做法
材料
西葫蘆一個(gè)，西紅柿一個(gè)，青椒2個(gè)，蔥，姜，蒜少許，肉片提前漿好，鹽，糖
做法
1、西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成厚約3毫米的片，西紅柿、青椒也都切好。
2、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味，焙出紅油，放西葫蘆和青椒片，大火翻炒，略放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋。
二、西葫蘆炒肉片
材料
里脊肉，西葫蘆，生抽、料酒、水淀粉，蒜，鹽和雞精
做法
１、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
２、西葫蘆切薄片；
３、蒜切碎；
４、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；
５、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；
６、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調(diào)味即可。
三、西葫蘆炒肉丁
材料
西葫蘆1個(gè)，純瘦肉半斤，雞蛋1個(gè)
食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，蔥姜蒜，芡粉少許
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將西葫蘆洗凈，去瓤切?。ㄅc瘦肉丁一樣大?。?，切好蔥姜蒜。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時(shí)，放入蔥姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟時(shí)，倒入西葫蘆丁，繼續(xù)大火翻炒約2分鐘后放入食鹽，蔬之鮮，十三香等調(diào)料，出鍋裝盤即可。
作為一種常見的食物，青豆的吃法有很多種，比如可以做成湯來吃，今天介紹大家做油炸青豆來吃，這種吃法是非常簡(jiǎn)單的，但想要讓炸出來的青豆好吃的話也不容易。
一、油炸青豆的做法
炸青豆的做法
1.土豆洗凈，去皮，切成薄片，碼放在碗里，上鍋蒸
2.趁蒸土豆的時(shí)間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿卜洗凈切丁
3.土豆蒸好以后，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥
4.冷鍋熱油，油七成熱后放入胡蘿卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿卜、青豆顏色變深，三樣?xùn)|西基本熟透后放適量鹽，黑胡椒翻炒，最后裝盤即可
5.準(zhǔn)備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球
6.再壓扁，逐次每邊壓，最后成長(zhǎng)方形狀
7.放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空余
8.土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最后成卷，兩頭往里收緊，使餡都包裹住即可
二、干炸青豆/更多做法
1.青豆，里脊拍粉過油即可
2.加鹽味精糖
3.加入青紅椒沫翻炒
4.不要放多了鹽
三、燒青豆
材料
鮮青豆250g，海米30g，干香菇30g，鮮姜1小塊，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），植物油適量
做法
1、海米用溫水泡軟。香菇用溫水發(fā)好，去蒂切成碎米丁。姜切細(xì)末。
2、煮鍋內(nèi)水沸以后下入青豆，燒開，去除豆腥味。撈出立刻投入涼水中浸泡，可以保持青豆的翠綠色澤。
3、中火加熱炒鍋中的油，下姜末煸出香味，加入香菇粒和海米煸抄。
4、放入青豆，改大火翻炒，沿炒鍋邊緣加少許開水，燒開。不要加蓋，小火慢慢收去湯汁，加鹽與雞精，用水淀粉薄薄地勾一層玻璃芡，淋香油起鍋。
小訣竅
1、菜場(chǎng)買的青豆大多是剝好的，要買色澤好、鮮亮自然的。可以用超市買的速凍青豆粒代替，不過清香味會(huì)打折扣。用新鮮豆也可以做這道菜。買帶莢豌豆來仔雞剝也很有趣，需要有耐心和一臺(tái)立體聲收音機(jī)。
2、海米買的時(shí)候最好聞一聞，鮮而不腥才好。并不是越大的海米越好吃，那主要還是為了好看，其實(shí)一些品質(zhì)好的小海米味道頗佳。
很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃，最簡(jiǎn)單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會(huì)做這道湯，或者做出來的味道不正宗，所以有必要介紹詳細(xì)的制作過程。
一、清湯排骨的做法
1.排骨就是超市買的～麻煩人家給切得小一點(diǎn)～因?yàn)橄矚g啃那種很大的骨頭～所以摻雜了一些～
2.買回來的排骨用流水沖洗下～然后最好再用熱水過一遍
3.排骨入鍋～加水大概剛沒過排骨就好～加入蔥段～花椒～八角還可以加入姜啦～肉桂啦～看個(gè)人情況啦！！
4.下面就是高壓鍋的神奇！蓋上蓋子！選擇雞肉的選項(xiàng)！就等著吃好啦～～～～喔～～對(duì)了切記～麻麻順最后出鍋的時(shí)候再放鹽喲～
二、清湯排骨/更多做法
1.排骨剁好，放入清水中二小時(shí)，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
小貼士
1、此湯不需要加各種調(diào)味。
2、若有砂鍋慢慢煨燒，味道會(huì)更好，時(shí)間最好一小時(shí)以上。
三、清湯排骨/更多做法
1.排骨洗凈。
2.下開水焯燙。
3.撈出再次沖洗控干水分。
4.涼水下入焯燙好的排骨。
5.大火燉煮，開過撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁后加鹽調(diào)味即可。
6.香菜切碎。
7.盛出燉好的排骨湯，撒香菜調(diào)味，可以食用啦。
小貼士
1、排骨要焯燙，洗凈血水。
2、燉煮過程中，要撇凈浮沫，湯汁才美味。
很多人都喜歡做餅吃，人們會(huì)在餅里面加入不同的餡，最終做出來的味道會(huì)千差萬(wàn)別，今天為大家推薦的是豆角餡餅，事實(shí)證明這種餅是非常好吃的，那么具體該怎么做呢？
一、豬肉豆角餡餅的做法步驟
1、原料圖。
2、豆角開水中汆至斷生。
3、大蔥，生姜，榨菜切末放入肉餡中拌勻。
4、汆水后的豆角切末。
5、切好的豆角放入肉餡中拌勻。
6、加入糖，鹽，少量辣椒，滴入料酒攪拌均勻。
7、拌好的餡料放入冰箱冷藏，一旁備用。
8、面粉倒入盆中，加入少量開水?dāng)嚢璩裳┗睢Ｈ缓蠹尤肜渌當(dāng)嚢?，揉成光滑的面團(tuán)。（水要緩緩加入）
9、揉好的面團(tuán)蓋上濕布，醒30分鐘。
10、將面團(tuán)分成大小合適的劑子。
11、搟成中間厚，兩邊薄的皮，包上餡料。
12、可以按包包子的方法，將口收緊。
13、兩面稍拍些干粉，防止沾粘，然后輕輕壓扁。
14、平底鍋中倒入少量底油，將壓扁后的餡餅放入。
15、小火慢煎，當(dāng)煎至餅皮變色，兩面微黃時(shí)出鍋。
小竅門
1、不喜辣的TX辣椒可以不放。
2、餡料可根據(jù)自己喜好放入。
3、由于榨菜的咸味，因此餡料中鹽無(wú)需過多。
4、小火慢煎，餅皮會(huì)由白色慢慢變成黃色，這是油慢慢滲入餅皮，經(jīng)過高溫的煎制，餅皮變熟的表現(xiàn)。而且由于餡料包的多，煎制的時(shí)間需長(zhǎng)些，防止因不熟導(dǎo)致腸胃不適。
二、豆角餡餅/更多做法
1.豆角切粒，胡蘿卜切碎
2.將豆角粒、胡蘿卜碎與豬肉餡匯合，加入雞粉、鹽、蠔油，拌勻
3.面粉與酵母混合，加入鹽、適量清水，揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘后，搓成條狀，切成糍
4.搟成餅狀，中間厚，邊沿薄
5.加入肉餡
6.捏緊邊
7.收好止口
8.收口朝下，用手掌輕輕壓扁
9.按照以上方法，將全部餡餅做好，醒30分鐘
10.煎烤機(jī)上掃上一層薄油
11.放入餡餅
12.蓋上蓋，上下溫煎3分鐘左右
13.翻面再煎2分鐘便可
14.成品
小貼士
1、面團(tuán)盡量揉多幾遍，吃起來筋道。
2、餡料可以按照自己的喜好而調(diào)整。
三、豬肉豆角餡餅的做法
1、準(zhǔn)備所需材料
2、面粉加入適量開水拌成雪花片
3、用手和成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘
4、豆角洗凈，去頭尾，切成小丁
5、鍋內(nèi)加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟
6、撈起過涼水，然后瀝干水份
7、豬肉洗凈切成小塊放入料理機(jī)打攪成肉沫
8、肉沫加入少許的清水
9、用筷子打攪上勁
10、將姜剁碎，小蔥切成蔥花
11、再將豆角、蔥花、姜沫和所有調(diào)料放入豬肉沫里
12、將其拌勻
13、將靜置好的面團(tuán)分成大小一樣的小劑子
14、取一個(gè)小劑子搟成圓片。
15、包上肉餡。
16、像包包子一樣包起來。
17、收口向下然后用手壓扁。
18、平底鍋燒熱刷少許油，放入包好的餡餅。
19、小火煎至兩面金黃色即可。
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