韭菜炒蜆子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“韭菜炒蜆子怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不了解一些烹煮的技巧，那么也會(huì)影響到口感，所以對(duì)于韭菜炒蜆子的做法了解之后，平時(shí)也可以嘗試在家里面自己動(dòng)手完成。
一、步驟
1.從冰箱里拿出蜆子肉，放入盆中解凍。
2.將韭菜摘干凈。
3.韭菜用水多泡一會(huì)。
4.洗好的韭菜放在簾子上控干水分。
5.將韭菜切成2-3厘米的小段。
6.蜆子肉放水中洗一洗。
7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上面的沫子。
8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。
9.鍋中放入底油，大火燒開。
10.油燒開后放入蜆子肉。
11.放入適量的五香粉。
12.少加點(diǎn)水，翻炒幾下。
13.倒入適量的醬油。
14.再加入適量的鹽。
15.將韭菜放入鍋中。
16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。
17.盛盤開吃吧。
二、海鮮貝類去沙的小竅門：
1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會(huì)大大影響口感。
2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來，更容易清洗干凈，不過一般不用。
3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時(shí)針快速攪拌，當(dāng)湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子后，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。
韭菜炒海蜆的圖文做法教程：
1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用。
2、蜆子洗凈，燒開水后下鍋，開口即刻關(guān)火瀝水撈出。
3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時(shí)針攪拌，將沙子和臟物沖洗干凈，將原湯澄清后，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止。
4、熱油鍋，爆香姜絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。
5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關(guān)火，撒少許鹽，淋入香油即可。
yS630.Com相關(guān)推薦
蜆肉炒韭菜其實(shí)是比較常見的一道食物了，可是我們都知道雖然是常見的，想要享受它的美味口感，如果不會(huì)做也是比較麻煩的，所以為大家來介紹一下這道美食的做法步驟。
一、韭菜炒蜆肉
材料：蜆肉250克，韭菜150克（太多，一半足夠），生姜一塊，紅辣椒半個(gè)
調(diào)料：油、鹽適量，白酒幾滴，生抽1/3湯匙
做法：
1：蜆肉用菜篩裝住，挑干凈雜質(zhì)（會(huì)有些水草什么的）；
2：菜篩下面接一個(gè)盆子，盆子裝滿水，用手不停轉(zhuǎn)動(dòng)蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗干凈了，瀝水待用；
3：熱油鍋，爆香姜絲；
4：把瀝干水分的蜆肉倒進(jìn)鍋里，大火翻炒，炒至蜆肉帶點(diǎn)微黃、干身；
5：韭菜清洗干凈切小丁，瀝干水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續(xù)大火翻
炒，太干的可以灑點(diǎn)水進(jìn)去；
6：韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調(diào)味；
7：把切成圈的紅辣椒加進(jìn)去，翻炒幾下就可以關(guān)火裝碟了。
8：吃的時(shí)候，我喜歡用勺子把蜆肉混進(jìn)米飯里面一起吃。
二、經(jīng)驗(yàn)分享：
1：清洗蜆肉前先清理干凈異物，用菜篩隔著水來回?cái)噭?dòng)的方法清洗會(huì)很容易洗干凈沙子，用菜篩隔著水來回?cái)噭?dòng)的方法還適合各種螺的清洗；
2：炒蜆肉一定要大火來爆炒，炒至蜆肉干身并帶點(diǎn)微黃色才夠香；
3：蜆肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水蓋鍋蓋煮，只要在炒的過程稍微灑點(diǎn)水就可以。
夏天即將到來天氣都比較炎熱，可是這個(gè)時(shí)候呢朋友們總是想吃一些清熱解毒的食物，不僅僅可以保證我們的腸胃可以起到補(bǔ)充的功效，而且那對(duì)身體又沒有傷害，在這個(gè)過程當(dāng)中，我們可以品嘗到好吃美味的食品，接下來我們來了解一下韭菜炒蜆子。
菜譜簡(jiǎn)介 春天，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)寒冷的冬季后，正是萬物復(fù)蘇，陽氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)應(yīng)特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段；
2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；
4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
文章當(dāng)中我們了解到了，韭菜炒蜆子，其實(shí)無論是做法還是整個(gè)過程都是特別簡(jiǎn)單的，大家在做的時(shí)候一定要保證好味道注意好火候，如果炒的時(shí)間過長(zhǎng)很容易讓肉變得非常的老，變得不好吃了。
蜆子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時(shí)因?yàn)橥樧拥膬r(jià)格比較容易讓人接受同時(shí)也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、比如安神補(bǔ)腦等等、那么大家知道多少種蜆子的做法呢？到底要怎么做才能使蜆子更加美味和更具營(yíng)養(yǎng)呢？所以接下來小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蜆子的做法、看看蜆子的做法都有那些吧，這里面主要講的是辣炒花蜆子、看看到底要怎么做才更美味更營(yíng)養(yǎng)。
做法一：
主料：蜆子：適量
輔料：紅椒：1個(gè)、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蜆子用水養(yǎng)上二小時(shí)，滴點(diǎn)油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蜆子外圈的黑線以及蜆子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蜆子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點(diǎn)鹽即可。
做法二：
食材
主料蜆子一斤
方法/步驟
1、將在市場(chǎng)買來的活蜆子浸泡1小時(shí)左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蜆子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒直至蜆子外殼都打開，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺咸味不夠，可以略放一點(diǎn)兒鹽。
做法三：
主料：蜆子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蜆子做法：
1 蜆子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蜆子殼張開后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蜆子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蜆子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蜆子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對(duì)辣炒花蜆子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時(shí)小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)的辣炒花蜆子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時(shí)也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛意。
? ?其實(shí)日常生活中有好多菜我們平時(shí)聽都沒有聽過，更不要說吃了，比如說這個(gè)辣炒黃蜆子。辣炒黃蜆子是一道非常好吃的菜，但是因?yàn)榈貐^(qū)限制，并不是每個(gè)地方都有這個(gè)東西。要將蜆子做到味道鮮美還真不容易，下面就跟大家介紹一下這道菜的做法。
? ?備料:蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。做法:蔥姜均切長(zhǎng)絲、紅椒切段，滾油時(shí)將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出?？诟?鮮、嫩、香、帶些許微辣。有以下幾點(diǎn)要注意：
? ?1，蜆子本身因?yàn)槭呛Ｎ铮邢涛?，所以不需要加鹽。 ?
? ?2，蜆子建議買來之后放清水中，讓它吐沙子（不過一些商家出售的是已經(jīng)吐好沙子的）。
? ?3，蜆子殼開了，即可出鍋，不要等太久，否則會(huì)炒的過老。
? 介紹的這種辣炒黃蜆子的做法是最家常的那種，平時(shí)就可以在家里自己試著做一做?？赡艿谝淮巫龅臅?huì)不太好，慢慢熟練了以后就會(huì)做的很合家人的胃口。畢竟什么事情都是一步一步來的，大家可以多做幾次，等到掌握技巧以后，就能作出一盤自己滿意的辣炒黃蜆子。
蜆子用于涼拌是比較美味的一種吃法了，而且還可以幫助我們開胃消食，其中含有蛋白質(zhì)多種人體所需要的維生素以及微量元素，因此使用對(duì)身體健康也是比較有利的，而以下就是做法介紹。
一、材料
蜆子600克、柿子椒100克
小蔥5克、大蒜3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克
二、做法
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
貼士：放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時(shí)，先開口的要先夾出，以免時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)變硬。
三、營(yíng)養(yǎng)分析
1、蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2.蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。
四、相關(guān)人群
一般人均可食用
1.適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節(jié)食用；
2.蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風(fēng)寒感冒患者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
很多人每次去飯店吃飯都是喜歡點(diǎn)韭菜炒蜆子，吃起來是非常的美味，雖然說是一大盤，但是卻是沒幾個(gè)肉，全殼，所以很多人都是會(huì)買上一些自己回家制作，這樣就是可以吃的非常的過癮，為想要制作的朋友來介紹這款菜肴的做法。
韭菜炒蜆子的做法
材料：韭菜、蜆子肉、蠔油、油、花椒面
做法：
1、首先我們需要將買來的韭菜擇一下，去掉比較老的葉子或者已經(jīng)發(fā)黃的葉子，然后清洗干凈，切成長(zhǎng)短差不多的段備用。
2、將買來的蜆子肉清洗干凈瀝干水分備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，里面放入適量的食用油，燒熱后，加入花椒面炸一下，倒入蜆子肉進(jìn)行快速翻炒，等蜆子肉快要炒熟的時(shí)候，將韭菜段也放入鍋中一起炒。
4、等到韭菜炒熟之后，倒入蠔油進(jìn)行調(diào)味后就可以盛起來了。
溫馨小提示：
蜆子肉里面可能會(huì)有沙子，所以我們需要反復(fù)用流動(dòng)的水進(jìn)行沖洗，以免吃的時(shí)候有沙子影響口感。另外韭菜很容易熟，所以翻炒片刻就可以盛起來了，不然韭菜就會(huì)被炒爛。
功效：我們知道，韭菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，盡管它的氣味很多人不太喜歡，但是它的這個(gè)氣味是因?yàn)槔锩婧幸环N硫化物，這種硫化物可以幫助我們起到很好的殺菌消炎的作用，從而提高我們的免疫力，降低我們患上疾病的幾率。所以大家如果不太適應(yīng)韭菜的味道，可以吃完了刷牙。而蜆子肉里面含有我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于幫助我們補(bǔ)血、保護(hù)肝臟等起到不錯(cuò)的效果。同時(shí)，大家知道嗎，韭菜和蜆子肉都是具有很好的壯陽效果的，所以男性朋友一定不要錯(cuò)過這道食譜了。
我們?cè)谙募救ゴ笈艡n食用燒烤，炒蜆子就是一定不會(huì)錯(cuò)過的一種食物了，吃起來是非常的美味可口，可以很好的開胃，條件允許的話，我們也是可以自己在家里面制作食用，這樣就是可以家人圍坐一起享受美味，其樂融融。
絲瓜跟蔬菜搭配烹飪清淡利口，與其他肉類搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，鮮美可口，實(shí)際上絲瓜和海鮮一起吃也是一種獨(dú)特的美味。其中蜆子嫩滑鮮香，肉質(zhì)葉比較緊實(shí)，是很多人常吃的一種海鮮，將其和絲瓜搭配，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。接下來就給大家詳細(xì)介紹絲瓜炒蜆子的好吃做法。
首先，處理蜆子。購買蜆子是一定要買新鮮活的蜆子，可以根據(jù)自己的偏向決定烹飪時(shí)是否需要去殼。若是不去殼時(shí)需要用刷子輕刷蜆子表面，放在水中沖洗，若是去殼用刀輕輕把蜆子肉剔除與殼分離，再進(jìn)行清洗?？煞旁邴}水或者油水中有效去除雜質(zhì)和臟東西。
然后，選擇購買新鮮細(xì)嫩的絲瓜，表面應(yīng)該是富有彈性，這樣的絲瓜吃起來味道好。先把蜆子肉處理好，用料酒，切姜絲和蔥段，以及放入適量的鹽，進(jìn)行腌制蜆子肉。將蜆子肉放在把蔥末和姜絲爆香的油鍋中，翻炒。接著加絲瓜，放鹽調(diào)味，攪拌即可盛出。
其實(shí)，在烹飪時(shí)主要注意蜆子肉的處理以及炒制的時(shí)間火候的把握。蜆子肉中常會(huì)含有一些寄生蟲或者說是泥沙等雜質(zhì)，若是處理不干凈的話會(huì)影響口感。不過自己做的比飯店處理的吃起來更加干凈放心。同時(shí)，絲瓜炒制時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免過軟口感不佳。
以上就是關(guān)于絲瓜炒蜆子的具體做法，其中也可以直接購買蜆子肉，放到水中泡發(fā)后撈出瀝干后，就可以搭配絲瓜一起炒制。絲瓜炒蜆子既有豐富的維生素和微量元素，也含有大量的蛋白質(zhì)，搭配營(yíng)養(yǎng)，好吃美味，可以在家嘗試制作。
蜆肉炒韭菜這道菜在大家的生活中并不常見，因?yàn)楹苌儆腥藭?huì)做蜆肉炒韭菜的。但是在一般地飯店里面卻是經(jīng)?？梢猿缘酵樔獬淳虏诉@道菜的。這道菜和一般的炒韭菜不一樣，因?yàn)橛辛送樔獾奶嵛叮赃@道菜吃起來是非常鮮美的，而且喜歡吃的人也是很多的，最主要的就是因?yàn)橄矚g蜆肉炒韭菜的鮮味。
要做好蜆肉炒韭菜，就必須要保證蜆肉和韭菜的新鮮。另外韭菜最好是本韭菜而不要洋韭菜，因?yàn)檠缶虏顺雌饋矶际撬疫€沒有香味，但是本韭菜就正好相反，不僅有香味，而且沒什么水。下面就來詳細(xì)介紹下蜆肉炒韭菜的做法。
韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
原料：韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、韭菜洗凈切寸段；2、鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；4、加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
藥理作用:日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈后，血流中可出現(xiàn)腺甙類物質(zhì)，肝靜脈中最多，因此其主要釋放部位當(dāng)為肝臟。腺甙有促進(jìn)淋巴流量的作用。用法與用量:內(nèi)服：煎湯，1～3兩；或煮食。外用：搗敷。
宜忌①《本草拾遺》：多食發(fā)嗽及冷氣，消腎。②《本草求原》：遺濁勿食。
蜆肉炒韭菜是一道非常鮮美的菜，所以有了上面介紹的蜆肉炒韭菜的做法，大家以后就可以自己在家中做來吃了，當(dāng)然不可能一次就能做得很好吃的，要多試幾次才行。但是有一點(diǎn)需要提醒的就是，蜆肉是屬于寒物的，所以胃腸不好的人還是要少食用為好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜炒蜆子怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
