辣炒花蜆子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣炒花蜆子怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
蜆子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時因為蜆子的價格比較容易讓人接受同時也具有較高的營養(yǎng)價值、比如安神補腦等等、那么大家知道多少種蜆子的做法呢？到底要怎么做才能使蜆子更加美味和更具營養(yǎng)呢？所以接下來小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蜆子的做法、看看蜆子的做法都有那些吧，這里面主要講的是辣炒花蜆子、看看到底要怎么做才更美味更營養(yǎng)。
做法一：
主料：蜆子：適量
輔料：紅椒：1個、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蜆子用水養(yǎng)上二小時，滴點油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蜆子外圈的黑線以及蜆子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蜆子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點鹽即可。
做法二：
食材
主料蜆子一斤
方法/步驟
1、將在市場買來的活蜆子浸泡1小時左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蜆子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒直至蜆子外殼都打開，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺咸味不夠，可以略放一點兒鹽。
做法三：
主料：蜆子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蜆子做法：
1 蜆子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蜆子殼張開后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蜆子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蜆子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蜆子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對辣炒花蜆子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營養(yǎng)的辣炒花蜆子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛意。
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辣炒花蜆子是很多人喜愛選擇，對這樣佳肴吃的時候，需要注意自身如果有傷口，或者身體血壓過高，都是不可以選擇這樣食物的，否則會引發(fā)身體一些問題出現(xiàn)，這樣對自身身體沒有任何幫助的，吃辣炒花蜆子對身體沒有損害，但是對這些特殊人群不能選擇，那辣炒花蜆子的做法如何呢?
辣炒花蜆子的做法：
主料：花蜆子 300g
配料：蔥白 半根、姜 半個、蒜一頭、色干辣椒 若干(洋蔥，泡椒可以自己選擇性的放入)
調(diào)味料：、色拉油 若干、醬油 2茶匙、料酒 1茶匙、清醋 1/2茶匙、白糖 1/2茶匙、鹽、味素
編輯本段制作步驟
1.準備花蜆子300g，用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤待用。
2.準備配料
蔥白和姜分別切絲，大蒜切末。干辣椒剪成細條。喜歡吃洋蔥的朋友可以將洋蔥切條狀。喜歡吃辣的朋友還可以添加泡椒，切成條狀。
3.大火將鍋燒熱后倒入一層底油轉(zhuǎn)中火。倒入姜絲和蒜末，炒香后倒入除蔥白以為的所有配料：洋蔥，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒幾下放入花蜆子煸炒幾下，倒入醬油，料酒，白糖，清醋。
4.當鍋中出現(xiàn)很多水分的時候轉(zhuǎn)大火收汁。這個時候放入蔥絲。少許鹽和味精。用炒勺迅速翻炒幾下裝盤
在對辣炒花蜆子的做法認識后，制作辣炒花蜆子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對辣炒花蜆子制作數(shù)量上，每次都是要適量進行，而且對它制作過程中，對它的火候都是要掌握好，火候過大，制作出來的佳肴味道也是會改變的。
韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不了解一些烹煮的技巧，那么也會影響到口感，所以對于韭菜炒蜆子的做法了解之后，平時也可以嘗試在家里面自己動手完成。
一、步驟
1.從冰箱里拿出蜆子肉，放入盆中解凍。
2.將韭菜摘干凈。
3.韭菜用水多泡一會。
4.洗好的韭菜放在簾子上控干水分。
5.將韭菜切成2-3厘米的小段。
6.蜆子肉放水中洗一洗。
7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上面的沫子。
8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。
9.鍋中放入底油，大火燒開。
10.油燒開后放入蜆子肉。
11.放入適量的五香粉。
12.少加點水，翻炒幾下。
13.倒入適量的醬油。
14.再加入適量的鹽。
15.將韭菜放入鍋中。
16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。
17.盛盤開吃吧。
二、海鮮貝類去沙的小竅門：
1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會大大影響口感。
2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來，更容易清洗干凈，不過一般不用。
3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時針快速攪拌，當湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子后，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。
韭菜炒海蜆的圖文做法教程：
1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用。
2、蜆子洗凈，燒開水后下鍋，開口即刻關(guān)火瀝水撈出。
3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和臟物沖洗干凈，將原湯澄清后，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止。
4、熱油鍋，爆香姜絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。
5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關(guān)火，撒少許鹽，淋入香油即可。
辣炒蜆子簡介
辣炒蜆子簡單美味家常菜。鮮香可口。主料:蜆子、干辣椒、姜。輔料:油、辣醬、糖、耗油、水淀粉。
做辣炒蜆子放什么調(diào)料
1、將蜆子去泥,去沙清洗干凈,裝入碗中待用。
2、將干紅辣椒切成段,蔥姜切成絲待用。
3、熱鍋放油燒熱,放入干紅辣椒段煸炒。
4、再放入蔥姜絲煸炒出香味來。
5、倒入清洗干凈的蜆子。
6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,精鹽,白糖。
7、快速翻炒均勻,最后加入味精調(diào)味。
8、翻炒均勻,出鍋,裝入碗中即可。
辣炒蜆子的常見做法
辣炒蜆子做法一
1、將黃蜆子放入淡鹽水中浸泡1小時以上。
2、姜切成細絲備用。
3、蔥切成細絲備用。
4、辣椒剪成絲備用。
5、鍋中倒入油,小火煸炒辣椒,放入蔥、姜。
6、倒入黃蜆子,大火炒制全部開口后,放入少許糖,淋入料酒,出鍋即可。
辣炒蜆子做法二
材料:辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜,水淀粉,蒜末。
1、把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把里邊有沙子都吐干凈。這點很重要喲。
2、然后鍋里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,然后放入白蜆子,炒開口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一點茨汁就可以出鍋了。
辣炒蜆子做法三
1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時,然后將蜆子去泥沙,清洗干凈,裝入碗中待用。
2、將干紅辣椒切成小段,蔥和姜切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱,放入干紅辣椒段爆炒。
4、再放入蔥姜絲,煸炒出香味來。
5、倒入清洗干凈的蜆子?？梢约右恍┑乃?。
6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,鹽,白糖。
7、快速翻炒均勻,入味。最后加入味精調(diào)味。
8、翻炒均勻,出鍋,這道美味的辣炒蜆子就可以了。
辣炒蜆子的食物相克知識
1、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
韭菜炒蜆子肉相信很多人都是比較喜歡吃的，但是要注意烹煮這一道食物之前那么，沙蜆子建議無水煮，這樣才能夠更好的保持它的肉質(zhì)新鮮，而且可以將韭菜換成韭黃或者是蒜黃等食材。
一、韭菜炒蜆肉
主料：沙蜆子肉200g，韭菜200g
輔料：蔥花適量
調(diào)料：木有，你沒看錯，木有！
制作方法：
1.這是我分成小份凍好的蜆肉，用原湯浸著一起凍，才不會導(dǎo)致蜆肉失水口感變差
2.取一份蜆肉，解凍，繼續(xù)用解凍后的湯汁浸著
3.韭菜洗凈，切成3-4厘米的段
4.蔥切蔥花
5.鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香
6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒，原湯就不放了
7.加入韭菜翻炒
8.韭菜熟了就行啦，不需要調(diào)料，出鍋吧，嘗嘗看，是不是很鮮？
二、小叮嚀：
1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。
2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著，否則長時間冷凍會導(dǎo)致蜆肉失水，口感變差。
3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留著下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道干啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經(jīng)發(fā)揮了保護蜆肉口感的作用，也不虛此生了。
4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質(zhì)蔬菜因為不易入味，不太適合做這道菜。
蜆子用于涼拌是比較美味的一種吃法了，而且還可以幫助我們開胃消食，其中含有蛋白質(zhì)多種人體所需要的維生素以及微量元素，因此使用對身體健康也是比較有利的，而以下就是做法介紹。
一、材料
蜆子600克、柿子椒100克
小蔥5克、大蒜3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克
二、做法
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切?。?/p>
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
貼士：放進冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質(zhì)變硬。
三、營養(yǎng)分析
1、蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；
2.蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。
四、相關(guān)人群
一般人均可食用
1.適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節(jié)食用；
2.蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
蜆子是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，不過在吃蜆子的時候，也要適量選擇，制作蜆子的方法比較多，常見就是炒著吃，這樣制作方法簡單，而且制作后能夠很好的保留蜆子營養(yǎng)成分，因此這樣制作方法是不錯之選，那辣炒蜆子的做法具體該如何制作呢?
辣炒蜆子的做法：
材料：辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法
1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點很重要喲。
2.然后鍋里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把蔥，姜，下入鍋中把油炒香，然后放入白蜆子，炒開口了
小貼士：
白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū)，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
黃蜆子學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果,營養(yǎng)價值頗高.由于丹東東港附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。
在對辣炒蜆子的做法了解后，在平時家里的時候，都是可以制作辣炒蜆子，不過每次制作辣炒蜆子的時候，也需要適量進行，過多制作后吃不完蜆子，隔夜后的它會在味道、營養(yǎng)成分上有所改變，對身體健康沒有任何好處。
絲瓜跟蔬菜搭配烹飪清淡利口，與其他肉類搭配營養(yǎng)均衡，鮮美可口，實際上絲瓜和海鮮一起吃也是一種獨特的美味。其中蜆子嫩滑鮮香，肉質(zhì)葉比較緊實，是很多人常吃的一種海鮮，將其和絲瓜搭配，好吃又有營養(yǎng)。接下來就給大家詳細介紹絲瓜炒蜆子的好吃做法。
首先，處理蜆子。購買蜆子是一定要買新鮮活的蜆子，可以根據(jù)自己的偏向決定烹飪時是否需要去殼。若是不去殼時需要用刷子輕刷蜆子表面，放在水中沖洗，若是去殼用刀輕輕把蜆子肉剔除與殼分離，再進行清洗。可放在鹽水或者油水中有效去除雜質(zhì)和臟東西。
然后，選擇購買新鮮細嫩的絲瓜，表面應(yīng)該是富有彈性，這樣的絲瓜吃起來味道好。先把蜆子肉處理好，用料酒，切姜絲和蔥段，以及放入適量的鹽，進行腌制蜆子肉。將蜆子肉放在把蔥末和姜絲爆香的油鍋中，翻炒。接著加絲瓜，放鹽調(diào)味，攪拌即可盛出。
其實，在烹飪時主要注意蜆子肉的處理以及炒制的時間火候的把握。蜆子肉中常會含有一些寄生蟲或者說是泥沙等雜質(zhì)，若是處理不干凈的話會影響口感。不過自己做的比飯店處理的吃起來更加干凈放心。同時，絲瓜炒制時間不能太長，以免過軟口感不佳。
以上就是關(guān)于絲瓜炒蜆子的具體做法，其中也可以直接購買蜆子肉，放到水中泡發(fā)后撈出瀝干后，就可以搭配絲瓜一起炒制。絲瓜炒蜆子既有豐富的維生素和微量元素，也含有大量的蛋白質(zhì)，搭配營養(yǎng)，好吃美味，可以在家嘗試制作。
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