辣炒黃蜆子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“辣炒黃蜆子怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?其實日常生活中有好多菜我們平時聽都沒有聽過，更不要說吃了，比如說這個辣炒黃蜆子。辣炒黃蜆子是一道非常好吃的菜，但是因為地區(qū)限制，并不是每個地方都有這個東西。要將蜆子做到味道鮮美還真不容易，下面就跟大家介紹一下這道菜的做法。
? ?備料:蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。做法:蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出?？诟?鮮、嫩、香、帶些許微辣。有以下幾點要注意：
? ?1，蜆子本身因為是海物，有咸味，所以不需要加鹽。 ?
? ?2，蜆子建議買來之后放清水中，讓它吐沙子（不過一些商家出售的是已經(jīng)吐好沙子的）。
? ?3，蜆子殼開了，即可出鍋，不要等太久，否則會炒的過老。
? 介紹的這種辣炒黃蜆子的做法是最家常的那種，平時就可以在家里自己試著做一做?？赡艿谝淮巫龅臅惶?，慢慢熟練了以后就會做的很合家人的胃口。畢竟什么事情都是一步一步來的，大家可以多做幾次，等到掌握技巧以后，就能作出一盤自己滿意的辣炒黃蜆子。
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辣炒黃蜆子是一道很美味的菜，推薦給大家沒事時候就可以做了。做給家里的小孩和長輩吃，很高興大家的餐桌上又多了一道菜，這道菜很有營養(yǎng)希望大家能喜歡哦，選購的時候要選那種新鮮的，這樣才會好吃，還有做法多樣的黃蜆子煮湯也很好喝。味道鮮美沿海的的人很喜歡這道菜，關(guān)于黃蜆子的做法一直是人們津津樂道的問題。
主料
黃蜆子二斤
輔料
蔥、姜、蒜、干辣椒適量 蒸魚豉油或耗油一勺
天津利民蒜蓉辣醬一袋 番茄沙司適量
孜然粉少許 醬油一勺
1. 準(zhǔn)備蔥姜蒜等，因為老公手快，把蔥都變成了蔥花，但我個人建議要蔥絲或者蔥段。
2. 黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，我一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。然后淋干水分
3. 油熱下鍋煸香，我不喜歡油大，就少放了一些油。這個多少沒有要求
4. 先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后，加入與辣醬同等量的番茄沙司，我感覺加入番茄醬還要加糖比較費勁，所以加入番茄沙司更方便一點，番茄沙司可以多放一點，這樣味道會更好，若想汁多一些，就加不到半碗的水，水多了汁就不濃了
5. 加入蜆子與醬汁混合。感覺肉都入味了，就可以出鍋了。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出過，味道會更好。我不喜歡香菜，所以就懶得放了
6. 叮咚!美味出鍋啦!這樣做出來的口味會比較濃，所以口淡的建議不要嘗試，這道菜比較適合喝啤酒的時候吃，那叫一個爽(^V^)。你也可以試著辣炒蟶子，花蜆子，白蜆子。。。。味道都是一樣的棒!
以上這道菜大家是不是都知道做法了，很簡單呢。一學(xué)就會了那么選購黃蜆子的時候一定要把里面的沙子洗干凈，這樣吃的時候才不會有沙子吃到嘴巴里，辣炒黃蜆子還可以把里面的湯汁用來拌飯味道更好，小孩拌上一點湯汁再也不用擔(dān)心吃不下飯了，加上一點辣椒味道更好。
韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不了解一些烹煮的技巧，那么也會影響到口感，所以對于韭菜炒蜆子的做法了解之后，平時也可以嘗試在家里面自己動手完成。
一、步驟
1.從冰箱里拿出蜆子肉，放入盆中解凍。
2.將韭菜摘干凈。
3.韭菜用水多泡一會。
4.洗好的韭菜放在簾子上控干水分。
5.將韭菜切成2-3厘米的小段。
6.蜆子肉放水中洗一洗。
7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上面的沫子。
8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。
9.鍋中放入底油，大火燒開。
10.油燒開后放入蜆子肉。
11.放入適量的五香粉。
12.少加點水，翻炒幾下。
13.倒入適量的醬油。
14.再加入適量的鹽。
15.將韭菜放入鍋中。
16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。
17.盛盤開吃吧。
二、海鮮貝類去沙的小竅門：
1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會大大影響口感。
2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來，更容易清洗干凈，不過一般不用。
3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時針快速攪拌，當(dāng)湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子后，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。
韭菜炒海蜆的圖文做法教程：
1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用。
2、蜆子洗凈，燒開水后下鍋，開口即刻關(guān)火瀝水撈出。
3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和臟物沖洗干凈，將原湯澄清后，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止。
4、熱油鍋，爆香姜絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。
5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關(guān)火，撒少許鹽，淋入香油即可。
辣炒蜆子簡介
辣炒蜆子簡單美味家常菜。鮮香可口。主料:蜆子、干辣椒、姜。輔料:油、辣醬、糖、耗油、水淀粉。
做辣炒蜆子放什么調(diào)料
1、將蜆子去泥,去沙清洗干凈,裝入碗中待用。
2、將干紅辣椒切成段,蔥姜切成絲待用。
3、熱鍋放油燒熱,放入干紅辣椒段煸炒。
4、再放入蔥姜絲煸炒出香味來。
5、倒入清洗干凈的蜆子。
6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,精鹽,白糖。
7、快速翻炒均勻,最后加入味精調(diào)味。
8、翻炒均勻,出鍋,裝入碗中即可。
辣炒蜆子的常見做法
辣炒蜆子做法一
1、將黃蜆子放入淡鹽水中浸泡1小時以上。
2、姜切成細(xì)絲備用。
3、蔥切成細(xì)絲備用。
4、辣椒剪成絲備用。
5、鍋中倒入油,小火煸炒辣椒,放入蔥、姜。
6、倒入黃蜆子,大火炒制全部開口后,放入少許糖,淋入料酒,出鍋即可。
辣炒蜆子做法二
材料:辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜,水淀粉,蒜末。
1、把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把里邊有沙子都吐干凈。這點很重要喲。
2、然后鍋里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,然后放入白蜆子,炒開口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一點茨汁就可以出鍋了。
辣炒蜆子做法三
1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時,然后將蜆子去泥沙,清洗干凈,裝入碗中待用。
2、將干紅辣椒切成小段,蔥和姜切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱,放入干紅辣椒段爆炒。
4、再放入蔥姜絲,煸炒出香味來。
5、倒入清洗干凈的蜆子?？梢约右恍┑乃?/p>
6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,鹽,白糖。
7、快速翻炒均勻,入味。最后加入味精調(diào)味。
8、翻炒均勻,出鍋,這道美味的辣炒蜆子就可以了。
辣炒蜆子的食物相克知識
1、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
韭菜炒蜆子肉相信很多人都是比較喜歡吃的，但是要注意烹煮這一道食物之前那么，沙蜆子建議無水煮，這樣才能夠更好的保持它的肉質(zhì)新鮮，而且可以將韭菜換成韭黃或者是蒜黃等食材。
一、韭菜炒蜆肉
主料：沙蜆子肉200g，韭菜200g
輔料：蔥花適量
調(diào)料：木有，你沒看錯，木有！
制作方法：
1.這是我分成小份凍好的蜆肉，用原湯浸著一起凍，才不會導(dǎo)致蜆肉失水口感變差
2.取一份蜆肉，解凍，繼續(xù)用解凍后的湯汁浸著
3.韭菜洗凈，切成3-4厘米的段
4.蔥切蔥花
5.鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香
6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒，原湯就不放了
7.加入韭菜翻炒
8.韭菜熟了就行啦，不需要調(diào)料，出鍋吧，嘗嘗看，是不是很鮮？
二、小叮嚀：
1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。
2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著，否則長時間冷凍會導(dǎo)致蜆肉失水，口感變差。
3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留著下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道干啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經(jīng)發(fā)揮了保護(hù)蜆肉口感的作用，也不虛此生了。
4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質(zhì)蔬菜因為不易入味，不太適合做這道菜。
每種食物的口感和營養(yǎng)價值都是不一樣的。海鮮的種類是有很多的，比如說蝦啊，魚啊還有螃蟹等等。黃蜆子大家都吃過嗎，也是屬于貝殼類的一種，如何食用呢，這道美味的辣炒黃蜆子可以有保護(hù)心血管的作用。
辣炒黃蜆子
備料:
蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法:
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒
2、再將吐好沙子洗凈的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
3、蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出?？诟?鮮、嫩、香、帶些許微辣。
有以下幾點要注意：
1，蜆子本身因為是海物，有咸味，所以不需要加鹽。
2，蜆子建議買來之后放清水中，讓它吐沙子(不過一些商家出售的是已經(jīng)吐好沙子的)。
3，蜆子殼開了，即可出鍋，不要等太久，否則會炒的過老。
蜆肉的營養(yǎng)價值是很高的，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多的維生素，微量元素，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。經(jīng)常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖ｕr的話可以有促進(jìn)代謝的作用，同時也可以利尿消腫降壓，對于保護(hù)心血管有很好的作用，還可以降膽固醇的哦，對于增強(qiáng)體質(zhì)，保持健康有很大的幫助作用呢。
關(guān)于辣炒黃蜆子的具體的做法，大家都知道了吧，做法簡單，營養(yǎng)價值豐富，蜆子是很常見的一種營養(yǎng)海鮮類的食材，可以有清理腸道垃圾的作用，而且還可以改善循環(huán)，對于增強(qiáng)體質(zhì)，補氣養(yǎng)血是有很大的幫助作用的。
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