雞蛋和面粉做餅
老人養(yǎng)生餅。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞蛋和面粉做餅”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋中富含大量的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。能夠為人們提供豐富的營養(yǎng)。多吃雞蛋，能夠補充蛋白質(zhì)，為身體提供足夠的能量。雞蛋的做法有很多，雞蛋可以作為主食還可以作為配料，無論哪一種做法，加入雞蛋的食物都是非常好吃的。下面教大家雞蛋和面粉做餅的方法。
雞蛋和面粉做餅方法
材料：面粉適量，火腿丁、雞蛋、蔥花、味精和鹽適量。
制作：
1.先把蔥清洗干凈，然后切成蔥末，把火腿切成丁，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和味精，然后打散，把蔥花和火腿丁都放到雞蛋液里面，然后把雞蛋液里面再加入面粉，攪成糊糊狀，注意糊狀不能太干。
2.然后準(zhǔn)備平底鍋，用刷子在平底鍋刷一層薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底鍋里面，用勺子把面糊攤平，一面煎好以后翻另一面，兩面都煎至金黃的顏色，這樣早餐雞蛋餅就做好了。
營養(yǎng)成分：
1.富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強腸道功能。
適宜人群：
一般人都適合。是兒童青少年、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。
食療：
1.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺，用于肺陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
6.其他功效：補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，能治療病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
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雞蛋餅作為生活中比較常見的一種美味食物，很多朋友對它的做法還是比較感興趣的，想知道雞蛋餅是用什么面粉去做。雞蛋餅的制作主要是使用低筋面粉去制作的，期間也可以加入適量的淀粉，這樣可以讓口感和味道更佳。
DIY蛋餅
材料
低筋面粉 100克 糖粉 30克
黃油 50克 奶粉 10克
芝士粉 10克 全蛋液 25克
做法
1. 將所有的粉類混合在一起
2. 拌勻后過篩在盆中
3. 黃油加入粉中，用刀切幾下成小塊黃油丁
4. 用手將黃油和粉類揉成粗的顆粒狀
5. 加入打散的全蛋液
6. 用硅膠刮刀拌勻成團
7. 稱取8克的面團在手中揉成小圓球
8. 華夫模具放在小火上預(yù)熱好，將揉好的圓球放在華夫模的十字中央
9. 合上模具始終用小火加熱，不停地移動模具使其受熱均勻，一面烤好后翻面再烤另一面，烤好后放涼密封保存
小訣竅
1.面團中黃油含量比較多，所以模具沒有再刷油，脫模很容易。
2.模具在火上加熱時始終要用小火，多觀察，不要烤糊了。
3.為使成品松餅大小一致，最好每個面團都用電子秤稱一下， 7-8克就好。
蛋餅
材料
雞蛋，腸丁，香蔥丁，油
做法
1、把臘腸丁、香蔥丁和雞蛋打成糊。
2、鍋里放少許油，攤上面糊，煎煮即可。成品看著還不錯，自己很滿意呢!
青菜蛋餅
材料
青菜，面粉，雞蛋，蔥，鹽，糖
做法
1、蔥切碎備用。
2、青菜加點水放在料理機里打成泥，和面粉、雞蛋、糖、鹽、蔥拌在一起，攪拌成面糊。
3、用煎蛋皮的長方形不粘鍋開中小火，舀三大勺放進(jìn)鍋里左右晃動，使面糊均勻分布在鍋底。
4、等到基本凝固可以鏟動的時候就翻面繼續(xù)烤。
5、直到兩面微黃就好了。不過加入青菜的蛋餅韌度不夠，翻面很容易斷，所以有一定技巧的話最好翻面的時候連著鍋一起翻。
雞蛋和面粉是我們平時在制作菜肴時經(jīng)常用到的兩種常見食材。我們吃的大部分主食除了米飯之外幾乎都是由面粉做成的。而雞蛋也是我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂妙l率較高的一種食材，蒸煮烹炸都適用。雞蛋和面粉也經(jīng)常放到一起來做成各種美食。下面讓我們來具體了解一下雞蛋和面粉的做法大全。
蔥花雞蛋餅
4/5分步閱讀
雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2/3
小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻；
3/3
鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
土豆雞蛋餅
1/3
土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2/3
土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味；
3/3
平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
雞蛋卷餅
1/4
面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
2/4
面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
3/4
平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；
4/4
撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥穑砥鸷笮』鹪偌逡幌?，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅
1/3
豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2/3
豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；
3/3
平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。
西紅柿雞蛋餅
1/4
雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。
2/4
雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗凈切成末；
3/4
雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；
4/4
將餅鍋預(yù)熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
黃瓜雞蛋餅
1/4
面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
2/4
雞蛋打入進(jìn)面粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調(diào)味；
3/4
平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內(nèi)，兩面都煎至黃金后出鍋即可；
4/4
找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅
1/4
芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
2/4
芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進(jìn)兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊；
3/4
平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進(jìn)去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可；
4/4
用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
香菇雞蛋餅
1/4
面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
2/4
香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3/4
把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻；
4/4
平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
雞蛋灌餅
1/5
面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。
2/5
取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團；
3/5
雞蛋打散，切點韭菜末放進(jìn)蛋液，再加點鹽，拌勻備用；
4/5
把和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些；更多雞蛋美食關(guān)注 雞蛋的做法大全
5/5
平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。
現(xiàn)在我們的生活節(jié)奏非?？欤芏嗳硕际遣辉诩依锩娉栽顼埖?，都是會匆忙買上一些來幫助自己填飽肚子，而我們在早上最為常見的早餐就是雞蛋餅或者是煎餅了，可以邊走邊吃能很好的節(jié)約時間，那么，大家知道怎么自己制作雞蛋餅和煎餅嗎?下面為大家介紹方法。
面粉加雞蛋怎么做餅
食材：雞蛋適量、面粉適量、白糖適量
方法/步驟
1、我們首先就是在碗里面放入一鐵勺的面粉，在里面倒入適量的冷水，不斷攪動面粉，調(diào)到最稠的狀態(tài)。
2、在鍋里面刷上一些層油，然后用大火燒熱了。
3、將面糊倒入倒過里面，用鏟子將面糊攤平了。
4、等到面糊成型了之后，我們就將餅翻到另一面進(jìn)行炕。
5、大家可以提前在碗里面打一個雞蛋，將蛋液打均勻了。
6、我們在餅上面涂抹上一層均勻的蛋液，在撒面撒上一些均勻的白砂糖。
7、我們可以用筷子把面餅的一角拉起來，然后多倒入一些油，用大火進(jìn)行燒，這樣是會更加容易脆的。
8、等到餅炕的兩面金黃了，我們就是可以出鍋裝盤了，吃起來是非常的香脆甜蜜，非常的好吃。
做蛋餅用什么面粉
生活中的面粉按照蛋白質(zhì)的含量多少是可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。對于高筋粉來說，主要是用來做面包，而中筋粉很適合做面色，而低筋粉很適合來做菜肴和點心，對于蛋餅來說，建議大家可以用低筋粉來制作。
煎餅的制作方法
材料：中筋面粉200克、水400克、玉米粉50克
餅中夾餡：脆餅、雞蛋、甜面醬、辣醬、榨菜、香菜等各適量
做法
1、我們首先就是將玉米面和面粉混合了，放入到容器里面，然后加水。
2、攪拌成面稀面糊就可以了。
3、然后就是準(zhǔn)備好餡料，將香菜和榨菜都切碎了。
4、將煎餅機先預(yù)熱了，然后就是將面粉糊放在煎餅機上面。
5、然后就是用竹蜻蜓將面糊刮平了、等到面糊的表面燒干了。
6、我們就在上面打上一個雞蛋，然后用木鏟子將雞蛋攪散了，刮開了。
7、在餅的表面涂滿甜面醬，撒上一些香菜和榨菜碎。
8、我們將煎餅翻起三分之一，然后在翻起的上面涂抹上一些辣椒醬，放上脆餅。
9、將兩邊向內(nèi)折入，再卷起來。然后用刀將對半切開了就可以了。
雞蛋餅的做法
做法一
主料：面粉3湯勺、牛奶適量
制作方法：
1、我們先將雞蛋打成蛋液備用，將蔥切成粒，備用。
2、然后就是將面粉、蔥、淀粉都放入到雞蛋液混合了。
3、然后就是再倒入適量的牛奶和鹽，攪拌均勻之后，攪成面糊，大家一定是要按照同一個方向進(jìn)行攪拌，否則就是會起泡。如果太稠的話，可以加入一些牛奶或者冷水。
4、然后在平底鍋上面刷上一層薄油，等到燒熱了，就是放入一勺面糊。
5、一面上色之后，我們就煎另一面，煎到兩面金黃酒可以了。
6、然后就是出鍋了，大家可以擺盤?？梢耘渖弦恍┓厌u或者辣椒醬等，這樣吃起來會更加美味。
做法二
食材
面粉50克，水(冷水)100克，小蔥少許，熟黑芝麻(沒有可不加)，甜面醬，香菜，生菜，雞蛋;
做法：
1、先將面粉調(diào)成糊狀，然后就是將香菜和小蔥洗干凈了，切碎了，將生菜洗干凈了，備用。
2、然后在鍋里面倒入適量的油，等鍋熱了之后，就改成小火，將已經(jīng)調(diào)好的面糊倒入里面，慢慢的攤平了。
3、等面糊熟了，我們就在上面打上一個雞蛋，攤均勻了，然后在上面撒上一些黑芝麻、蔥花等，然后翻面，涂抹上甜面醬，撒上一些香菜就可以了。
4、大家可以在上面撒上一些黃瓜絲、生菜、培根、油條。香腸等，卷上一起食用非常不錯。
雞蛋餅和煎餅的做法都是非常的簡單的，我們可以很好的制作出來，而且可以加入一些我們自己喜歡吃的食物，通常來說幾分鐘就制作完成了，非常的方便，大家如果不會制作的話，可以參考上面的做法凍傷試一試，一定是不會讓大家失望的。我們盡可能是自己動手制作，因為每天早上在街上購買，不僅食品的安全衛(wèi)生是個問題，我們的支出也是非常大的，而且是可以更加符合我們自己的口味。
每天早上在外面吃早餐會讓人很難選擇，所以一周最好在有做幾次，但是有些人對做早餐并不熟悉，家中備的原料也不多，那么有雞蛋和面粉能做啥呢_雞蛋和面粉如何做美食呢？雞蛋餅就是一個不錯的選擇。把面粉和雞蛋拌在一起，可加入一些鹽、五香面等調(diào)味，鍋里放點油可以制作了。
一、美味早餐雞蛋餅
食材：面粉1碗左右、雞蛋1個。
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備好如下材料，面粉、雞蛋、香腸，這是最主要的，喜歡別的口味可以自己添加哦！
將雞蛋打入面粉中。
2、面粉中加水順著一個方向打勻，不要有粘結(jié)在一起的小塊。香腸切成細(xì)碎的丁，香菜切成末。
3、香腸香菜加入面粉中，加入少許鹽和雞精，再次攪拌均勻。注意面粉糊不要太粘稠，稀一點攤出來的雞蛋餅不會太厚，比較好吃。
4、鍋中加少許油加熱。用平底鍋或電餅鐺做出來的效果是最好的，家里暫時沒有，用炒菜的油鍋也可以，但是薄厚會不均勻。
5、將面粉糊用勺子舀入鍋中，開中小火，加熱一會，沒有成型之前不要用鏟子翻動它。
6、一面成型變得焦黃色，用鏟子可以輕輕鏟起不會破碎再翻另一面，等另一面也變成黃色成型，雞蛋餅就做好了。
7、出鍋了，擺個造型，可以開始享用了，美好的一天從早晨開始了。搭配上牛奶、水果，這就是完美的一餐了。
二、美味雞蛋面團
用料：兩碗面粉、四個雞蛋、一點鹽和花椒粉。
方法/步驟：
1、將面粉放到盆里，再把雞蛋打到里面，然后放入適量的鹽，和少許的花椒粉。然后將它們充分的攪拌均勻。
2、然后再加入適量的水進(jìn)行攪拌，弄成糊狀。熱鍋倒油，油要多點，等油熱到七成熱的時候，將面糊一點一點的放進(jìn)去。
3、將面團炸至兩面金黃色時就可以鍋
了。出鍋之后放涼之后就可以吃了，非常的美味，酸軟可口，如果喜歡吃甜的朋友，可以將鹽換成糖。
餅軟其實是生活中常見的薄薄一層，帶有點韌性的煎餅，制作軟餅的方式是不難的，不過剛學(xué)習(xí)制作的朋友多少會有些不習(xí)慣的，因為需要把控和面的技巧，又要注意好溫度的控制。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性。
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
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