酥餅的做法大全和配方有哪些？
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“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酥餅的做法大全和配方有哪些？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
不同的地方做出來的酥餅其實口味還是會有所不同的，因為制作的方法和所需要的一些時才或有所差別，但是只要掌握基本的一些步驟，那么我們都可以自由發(fā)揮，放入自己喜歡的食材。
一、香掉牙酥餅的做法
【材料】
黃油50克，細糖40克，低粉80克，細玉米粉30克，蛋黃1個，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻適量，葡萄干適量
【做法】
1.黃油室溫軟化，加糖打至發(fā)白膨大，波子曾告訴說：黃油打發(fā)也和餅干的酥松程度有很大關(guān)系哦。
2.加入蛋黃打勻，篩入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活勻，不要使勁攪拌，沒拍詳細的步驟，很簡單的。
3.然后分成一個個小餅，搓圓還是按扁隨你高興。
4.180度烤25分鐘左右，烤好放在烤架上晾涼，因為烤箱的不同，所以時間和溫度自己調(diào)節(jié)。
二、做法
主料：油皮：面粉 200克，清水 90克，油 45克，白糖 40克，
油酥：面粉 150克，油70克，
餡料：紅糖 適量，面粉 適量，
紅糖酥餅的做法步驟
1.將200g面粉，90g清水，45g油，40g白糖混合和成面團，做成水油皮
2.將150g面粉，90g油混合做成油酥
3.將兩種面團蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘
4.把兩種面團分成相等的14份，揉圓
5.把水油皮按扁，把油酥包在水油皮里
6.收緊口，把其余的也這樣做好
7.取一份搟長，卷起來
8.都卷好，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
9.再搟長，卷起來。對折，按扁后，搟成片
10.將適量的紅糖與適量的面粉混合，包進搟好的面片中，收緊口
11.收口朝下，輕輕的按扁，放入烤盤
12.烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱好后放入烤箱，烤25分鐘。
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油饃頭是生活中很常吃的一種北方小吃，但是在做的時候需要加入一些特殊的調(diào)料，在大多數(shù)人的電影里面，饅頭的口感吃起來是沒有味道的，無色無味的饅頭會讓人感覺不好吃，油饃頭里面有加入雞蛋，小蘇打，水和鹽，以及食用鹽將加入的配料，會讓油饅頭的口感更好，非常不錯的餐點。
材料
面粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只。
制法
和面
一、先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前發(fā)面，夏天就不行了，溫度太高面會發(fā)酸，影響口感。
油炸
油熱之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內(nèi)，一會兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
吃法
油饃頭吃法:胡辣湯、豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條沾黃豆?jié){，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法……
其他
油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩。
酥餅是常見的一種作為零食的餅干類食品，制作酥餅的方式有很多，但是需要注意好配料的比例搭配，好的酥餅聞起來是非常香的，咬進口里的味道是非常濃郁。制作酥餅還需要注意烤的時間。
準備材料：
花生油85克、顆?；ㄉu130克、糖粉70克、鹽1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
制作過程：
1、低筋面粉和泡打粉、鹽一起過篩。
2、花生醬和花生油一起攪拌均勻（這里用手動打蛋器就可以），再加入糖粉一起打勻（這里可以用電動打蛋器輕輕打1-2分鐘）。
3、打勻的花生醬糖粉混合物內(nèi)加入篩好的粉類，用刮刀切拌成團。
4、用手捏起適量面團，輕輕搓成每個適當(dāng)相同大小的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，烤15分鐘，烤到餅干表面有自然均勻的裂痕，用手指沾一下餅干表面，有輕微的沾手，但能感覺餅干體略有硬度就可以了，如果沾手沾得厲害就是還不夠火候，可以降低溫度再略烤8-10分鐘。
小提示：
1、用手指沾餅干表面的時候可能很燙，要注意不要燙傷。
2、做餅干的面團都不要過分攪拌，更不能反復(fù)的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均勻，不需要成很漂亮的面團球，即使還略有干粉，搓成圓球時，也能自然的吸收進去。
油條我們很多的人都喜歡吃，可是一旦說要自己做油條的話，我相信很多的人第一反應(yīng)就是這個東西這么復(fù)雜我們想要自己做怎么可能？其實油條我們掌握好辦法也可以自己做的。而且我們自己做的油條絕對安全，不會給油條里面添加明礬，更不會用反復(fù)使用的油來炸油條。
象我這種先把面合好放冰箱冷藏，然后早上再起來操作我覺得更適合夏天天氣比較熱時，如果天氣不那么熱的話，可能從冰箱取出來要多回溫一會兒才可以。
這次炸的油條總體上還是滿意的，剛出鍋酥脆的外皮，里面又很軟，蘸著豆?jié){很好吃，不過這種油條就缺少一點小時那種加了明礬的味道，面香味更濃一些，而且我這次炸兩片之間沒有另外抹油，所以炸好后分離的不是很好，但我覺得能在家里吃上這種放心的油條也很好了。
這次的面是先用面包機合成有筋性的團，然后加了油再揉勻來發(fā)酵的，不過要注意的是，如果用面包機合面不要合太長時間，因為水分畢竟還是有些多，如果一個勁兒象合面包的面那樣去攪拌就會攪成稀糊，所以如果用面包機合的話要看在旁邊，只要面成團有筋就加油攪勻后取出，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵就好了，如果拿不準用面包機合面的程度，那就還是用手揉吧，畢竟粉量不多，我在做法里都有寫怎樣做最初的面團，如果想做的話可以好好看看。
材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。
做法：
1、面包機合面：將水倒入面包機內(nèi)，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用發(fā)面團程序?qū)⒚鎴F攪拌成團，倒入油繼續(xù)攪拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵；(手工合面：將面粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成團，加入油繼續(xù)揉到面團光滑即可，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵)；如果準備第二天一早做，可以頭天晚上合好面團放冰箱中冷藏發(fā)酵，如果早起現(xiàn)做就溫暖處發(fā)酵；將面團發(fā)酵至2-3倍大；
2、將發(fā)酵好的面團重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開，揉入面團中，室溫醒發(fā)20分鐘；
3、在案板上抹油，將面團兩片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是搟面杖搟成長方形大薄片(我是用手推的)，厚度約1厘米；
4、將面片切成適當(dāng)大小，兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點油，我因為之前案板上已經(jīng)抹油了，所以就沒另外抹油)；
5、將面片稍扭轉(zhuǎn)一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
油條作為我們國家最經(jīng)典最受歡迎的一種早點，一點都沒有夸張。我們很多的人再吃早點的時候都很喜歡將油條跟豆?jié){，豆腐腦或者稀粥。炸出來的油條在中間會留有一條縫，口感上更是酥脆堅韌。而且我們還可以用這些材料做出油餅，糖油餅等食物。每一種食物都會帶給我們不同的口感。
每個人都離不開吃，也有些人對吃都有很多的研究。當(dāng)然對于吃的東西很多地方都有他特色的名吃或者是名菜。每個地方的都有很多的好吃的東西，那么我們今天就來學(xué)習(xí)幾種油酥餅的做法大全，也可以通過下面的方法來學(xué)習(xí)一下如何做這些小吃的，希望大家都可以學(xué)會。
?油酥餅的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精
?一、和面
?1、用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團。這個面團要比平時搟面的面團軟一些。
?2、給揉好的面團上蒙上保鮮膜，然后蓋上濕布，放置暖和的地方發(fā)酵40—60分鐘。
?二、做軟油酥
?做油酥餅，當(dāng)然要有油酥了，做法呢也很簡單。這個呢，在面發(fā)酵的時候就可以做的。
?鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻后叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然后分次篩入面粉，拌成粥狀的油面糊即可。
?三、做油酥餅
?1、先把面搟成大片（不要太薄，要不輕易漏出油酥），然后在上面抹上一層軟油酥（量呢，看個人喜好，喜歡酥軟點的呢，就多抹點，怕胖的話就少抹點）
?2、把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一（這兩步呢，看個人喜好，可以顛倒的哈）；
?3、再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下折好（這兩步依然可以顛倒順序哈）。
?4、然后把剛折好的面團輕輕按扁，然后搟開，再次抹上一層油酥，并從以便開始卷起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然后按偏就可以了
?5、電飯鍋預(yù)熱，然后在電飯鍋的底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵即可。
?四、烙餅
?餅放進去以后，不一會電飯鍋的開關(guān)就會又煮飯?zhí)奖?，這時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看，試試地下那面可以轉(zhuǎn)動不，可以轉(zhuǎn)動的話，就翻個面。這時候要小心哦，別被電飯鍋的內(nèi)膽給燙了。然后再按下煮飯鍵，跳到保溫后15分鐘后，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經(jīng)熟了，就可以出鍋了。
?上面這些就是比較簡單的關(guān)于油酥餅的做法大全，很簡單的，大家以后就不要讓不知道吃什么而困擾我們了，這些小吃都可以好好的讓家人得到滿足，其實各地的特色的小吃還有很多的，比如一些麻辣燙啊，還有雞蛋餅啊，還有等等的一系列的小吃，都可以讓我們得到滿足。
點心小吃相信大家都非常喜愛無論是成人還是兒童對于很多的點心大家都是贊不絕口，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中就來為大家來介紹一道香酥餅的做法大全，有興趣的朋友們，大家來一起了解一下。
原料配方
、大油(或植物油)200克、、姜片10克、食鹽、、花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥:把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。 2.制面團:將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團。
3.制酥餅:將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，包入調(diào)好的餡料，收口捏緊制成生坯。
4.烤餅:烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，即可。
產(chǎn)品特點
此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。
產(chǎn)品品種
醬汁肉餅 香辣魷魚餅 黑椒牛肉餅 孜然羊肉餅
鴨腿肉餅 豬肉蘑菇餅 麻辣雞肉餅
這一道香酥餅的做法大全味道不僅僅是非常的好，而且也是輸了，大家的熱捧以及歡迎，既好吃又美味的蘇軟香酥餅，無論是用來招待親朋好友，還是當(dāng)作餐點都是不錯的選擇。
油酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的制作方法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準備好所需要的食材再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動手嘗試著制作。
做法一
做法食材：
面粉300克，溫水160克，油，糖。
做法：
1、把200克面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。
2、再拿一個碗，裝100克面粉。起鍋熱100克油，在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。
3、把餳好的面團搟成大圓餅，把油酥均勻地涂在圓餅上，卷成卷，切成劑子。
4、把劑子兩端切口捏嚴，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。
5、包上糖或者其他餡，封口朝下壓扁后搟成餅。
5、把餅兩面刷油放到烤箱里，180度烤20分鐘?；蛘咂疱仧嵊停眯』鹄语灒拥斤灩钠饋?，兩面變成金黃色就好了。
做法二
油酥餅的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個，細砂糖45g
烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團。
5、將面團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會粘搟面杖和案板了）。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團不規(guī)整的部分，使其成為長方形。
7、然后在切成小的長方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅干）。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來的多余面團可以揉圓以后再次搟開使用。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
烹飪技巧：
1、面粉吸水程度不一樣，和面時要慢慢加水，面和得軟一點。
2、做油酥時油不能少，要保證面粉沒有疙瘩，否則后面搟餅時容易漏。
3、做油酥的油用豬油最香，用植物油也可以，不能用橄欖油。
4、小火烙餅不容易糊。
桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營養(yǎng)價值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會引起發(fā)胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它制作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟實惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘
7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤
8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什么，黃油是動物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其余的餅干點心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康?。。?120糖攪勻+1個雞蛋攪勻。
2.篩入300克面粉和3克泡達粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團在用拇指按匾。
每年的夏季，相信很多人都會非常喜愛吃涼菜，對于變蛋這種食物一直受到大量人群的喜愛，在一些地區(qū)甚至達到了每餐都要吃的地步，不同地區(qū)的人對變蛋的吃法都是不一樣的，所以使用的配方和制作方法也是不同的，比如變蛋拌豆腐，或者是黃瓜拌變蛋等等，那么變蛋的做法和配方有哪些呢?
第一，變蛋的做法和配方有哪些呢?選料。 可以選擇鮮雞蛋，鴨蛋，或者鵪鶉蛋，鵝蛋都可以。不過要用鮮的，也就是沒有存放很久的。存放過幾天的變過來的皮蛋容易出現(xiàn)照蛋(液化的打開都是液體，是不能食用的) 還要注意的是，不要裂紋，不要沙殼，不要鋼殼(外殼比較堅硬的蛋)，不要散黃蛋(蛋黃膜破裂的蛋，就是經(jīng)過長時間運輸?shù)包S散掉的，或者是細菌侵入破壞了蛋黃膜。)
第二，配料。 按照雞蛋100枚的標準，生石灰1公斤，純堿0.35公斤，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，茶葉5克，谷糠、草木灰，黃泥適量。制湯。先將花椒、大茴香、松柏枝等放在鍋內(nèi)，加水適量煮個30分鐘，然后再加入食鹽、茶葉煮5分鐘，然后加入味精攪拌，熬制成湯。
第三，制漿。撈出殘渣，等鍋里的湯液稍微冷卻后，加入生石灰和純堿，充分攪拌，使其完全溶化。然后抓8～10把草木灰加入。最后適量加些黃泥，看漿子顏色，稍微泛黃即可。攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，或者鋸末。裝缸密封。判斷是否成熟。一般來說春、秋季節(jié)需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應(yīng)隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結(jié)為一體，說明已變成，應(yīng)立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續(xù)變一至兩天。如蛋黃已凝固
，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經(jīng)老化變湯了。(可以用燈光探照法來查看。)
變蛋的做法和配方有哪些?吃皮蛋方法： 首先吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞變蛋在制作中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對人體有害的物質(zhì)。
無論是北方人還是南方人對于包子都不陌生，每天早上的時候我們差不多都會吃到包子。但是能把美味的包子做出美味的人卻比較少，所以在做的時候一定要注意包子餡的做法，這個是包子能做出好味道的關(guān)鍵所在。在做之前先了解下自己要做什么味道的包子。先把包子餡兒做好了，然后按照做包子的順序，這樣才能做出美味的包子來。下面我們詳細的給大家介紹一下包子的做法和配方：
菜譜做法：
1.將鹽與面粉混合
2.將酵母粉倒入溫水中靜置3分鐘左右完全溶解為止
3.將酵母水倒入面粉盆中，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，直至呈雪片狀
4.將面揉成光滑的面團，常溫靜置發(fā)酵2個小時（冬天可隔熱水加熱發(fā)面）
5.等面團發(fā)至1.5-2倍大即可（上面兩張面團的照片因為遠近不一，所以不大看得出來發(fā)面的效果。不過，從面團與面盆的空間可以比較得出來哈）
菜譜小貼士：
1、肉餡中的蓮花白應(yīng)該再多一些會更好吃（年齡大了，純?nèi)澱粍恿?，還是覺得素一點兒安逸）
2、面皮可以再稍厚一些，但一定要中間厚邊緣薄
3、面皮似乎還發(fā)得稍欠一些，估計是我那酵母粉時間擱久了造成的。有機會重新買新的試試。
4、面還揉得不夠緊實，感覺還有些小氣泡沒有完全揉出，下次一定要使勁、使勁、再使勁！
特香肉包子制作方法：
餡料：新鮮絞餡豬肉（三分肥）5公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉（粉條）蔥花、姜末等適量、鹽試加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：專用自發(fā)粉。
一、工藝：1，先取300克溫涼水（小于50度）把豬肉汁濃縮粉泡化溶解，澆入豬肉餡攪勻，靜置12—24小時，讓豬肉餡徹底酥嫩入味。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用。
2，將蔬菜分別洗凈剁餡（白菜用紗布包好擠去多余水份）豌豆涼粉剁碎（或用粉條泡軟剁碎）
3，根據(jù)顧客要求，分別制備不同菜餡。蔬菜少可不放鹽，蔬菜多則少放鹽，須預(yù)先蒸熟試嘗。
自發(fā)粉可以從糧店購買，也可自制。
二、使用方法：1，溫水和面（40度為宜），面團宜軟不宜硬。
2，面團放置20分鐘后（超過20分鐘亦可）涼鍋蒸制，小籠包水開后15分鐘即熟。
附：豌豆涼粉制作方法：1，1斤豌豆淀粉、8斤水。1：8
2，從8斤水內(nèi)取適量水把豌豆粉化漿，余水在鍋里燒開離火。把豌豆粉漿徐徐澆入沸水中，邊澆邊用勺劇烈攪拌，成濃粥狀靜置，冷卻后即是上等的豌豆涼粉。亦可用粉條泡軟代替。
以上我們給大家詳細的介紹了一下包子的做法和配方，每個人的口味是不一樣的有的人喜歡吃肉包子，有的人喜歡吃素包子。選好自己的口味，然后按照相應(yīng)的配方去制作，在做的時候重要的一點就是要把握好包子餡的調(diào)制，只有這樣才能把味道給做出來。
美麗的花商不僅僅可以做出花生醬，而且花生還可以做出很多好吃的點心以及小吃，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，為大家介紹的就是花生酥餅的做法，喜歡吃點心的朋友們來一起了解一下有關(guān)于兒時的回憶。
做法:
1、奶油室溫軟化，加糖打至松發(fā)變白。
2、蛋液分2-3次加入打勻。
3、再加入花生醬拌勻。
4、低筋粉過篩后加入，拌勻。
5、用手把面團塑成圓形壓扁放在烤盤上。
6、烤箱預(yù)熱到180度，烘烤15-20分鐘。
做法二
食材明細 ?
低筋面粉130克黃油90克糖粉55克花生80克黑芝麻 15克椰蓉 10克蛋黃 15克
制作步驟 ?
1. 準備原材料
2. 生花生炒熟以后，去除紅衣，放入保鮮袋里用搟面杖打碎 花生酥餅組圖
花生酥餅組圖
3. 黑芝麻炒熟以后，用搟面杖壓成粉狀。
4. 黃油軟化以后，加入糖粉、蛋黃。用打蛋器打發(fā)至體積蓬松。
5. 低筋面粉篩入黃油里。
6. 用橡皮刮刀翻拌均勻成為面糊。加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。
7. 用手揉勻，成為餅干面團。
8. 將面團揉成小圓球稍稍壓扁，放在烤盤里。
9. 每個小餅上刷上一層蛋液，然后放進預(yù)熱好175度的烤箱，烤20分鐘。烤到表面金黃色即可出爐。
我們介紹了這道花生酥餅的做法味道，不僅僅是非常的好吃，而且受到了大家的廣大歡迎，香香酥酥的花生酥餅，吃起來讓人覺得美妙絕倫，有興趣的朋友們快來嘗試一下。
東北酥餅相信是東北的一個地地道道的特產(chǎn)，而且口味也是相當(dāng)?shù)暮贸韵阆愦啻嗟乃诛炓У阶炖锩娣浅５南闼炙?，那么在接下來這篇文章當(dāng)中，就來為大家介紹一下東北酥餅的做法，相信很多不會做的朋友們，來一起了解一下。
酥餅，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
這一道東北酥餅的做法，以上為大家介紹到這里生活當(dāng)中很多喜愛吃點心的朋友們可以來嘗試一下這道東北酥餅，吃起來非常爽口，而且足不出戶就可以做一到這樣的美味點心。
香酥甜軟的口水里，相信大家在日常的生活當(dāng)中，經(jīng)常會吃到，這原本是屬于一種非常好吃的糕點，其實，他們制作的方法是非常簡單的接下來的這篇文章，就為大家介紹一道烤酥餅的做法，香香酥酥的非常的好吃一起來了解一下。
主料
低筋面粉320g黃油40g
豬油60g砂糖40g
牛奶100g紅豆餡3把紅豆有剩余
輔料
白芝麻蛋黃
烤箱版酥餅的做法步驟
1. 與炒鍋版酥餅基本同
2. 只是最后改用烤箱烤制
3. 這個分量大概能做20個小酥餅
小貼士
紅豆需要提前一天浸泡才容易煮爛；
烤到餅的表面變成金黃色即可拔掉插頭，可利用余熱繼續(xù)烘干餅內(nèi)多余的水分；
放涼后食用口感更佳
主料面粉360g 輔料油適量水220ml花生醬適量酵母2g
步驟
將面粉加入酵母，水，和成面團，然后醒發(fā)。
發(fā)酵好的面團排成揉勻成團。
搟成薄片。
抹上一層花生醬。（因為我做的花生醬沒有去皮，所以顏色要暗些） 卷起，邊卷還可以邊拉伸一下。
切成小段。
取一段餅坯，從兩端拉伸一下。
向中間合起。
兩端先捏齊。
然后全面收緊向中間。
反面壓平略放一會。
再搟一下。
排入烤盤，表層刷一點食用油。
烤箱200度預(yù)熱，中上層，烤十分左右，取出放至最上層，再十分鐘左右表層顯金黃色取出。
小貼士
1、面粉的吸水量各不相同，一定要邊加邊攪拌一下，不要一次性把水倒入。
2、和好的面團應(yīng)是較軟的狀態(tài)，揉和搟的過程需灑手粉。
人家我們了解到了烤松餅的做法方法，其實非常簡單生活當(dāng)中，喜歡吃的朋友們一起來嘗試制作，不僅僅給予生活添加點樂趣，而且還可以從中學(xué)習(xí)到做點心的樂趣。
糖酥餅也是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種食物，這種食物也確實非常好吃，不過在外面買回來的糖酥餅雖然很好吃，不過有些細微的口味可能還是有所不同的，這里就可以嘗試著自己去做出來的。自己做糖酥餅并不困難，按照要求是很容易可以做好的。這里就介紹一下糖酥餅的做法。
1. 油皮和油酥的原料分別揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
2. 糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。
3. 烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。
4. 松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。
5. 搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀。
6. 切成16等分。
7. 取一個小劑子，將切面的兩端捏合。
8. 搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。
9. 收口向下，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。
10. 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘。 （請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。
看著上面的做法并不難吧，而且自己做糖酥餅還能夠按照自己的口味要求來，做出自己喜愛的糖酥餅口味，需要提醒大家注意的是，包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開時也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會鼓起。
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