山藥丸子怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《山藥丸子怎么做才好吃？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
山藥是營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，所以推薦今后在生活中可以多吃，為了吃到更美味的食物，大家可以把山藥做成丸子來吃，不僅能吃到非常有營養(yǎng)的食物，制作過程中還能體會(huì)到無窮樂趣。
一、山藥丸子怎么做
材料
馬鈴薯（土豆）1個(gè)，面粉，西紅柿1個(gè)，蒜泥，蔥，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，調(diào)味料
做法
1、在鍋里倒點(diǎn)油，把西紅柿放入鍋中搗碎制成西紅柿醬備用。
2、熗一些蔥花，然后把蔥花，蒜泥，西紅柿醬混合，把生芹菜切碎也放進(jìn)去，再加入少量醋和味精水和鹽水，最后滴上香油撒上香菜，這樣的話的調(diào)味湯就做好了。
3、接下來把土豆擦成絲，再加上面粉，用手拌勻，注意不要加水哦，讓每根土豆上都沾上面粉就可以了，然后上鍋蒸10分鐘~~~~熱騰騰的出鍋后澆上美味的湯汁~~~哈哈
小訣竅
夏天把湯放冰箱里冰一下再用，吃起來很清爽哦！
二、素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，蔥，姜，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。
3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。
4、用手攥成一個(gè)個(gè)小丸子。
5、油燒熱，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥實(shí)）再炸，試過不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。
2、炸好之后要趁熱吃，涼了以后就不酥脆了，丸子也軟了。
3、這個(gè)菜想也可以放肉糜或蝦泥，不過那就不是素菜了，呵呵。
三、日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】
1、熱一些油，將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因?yàn)橐吹臇|西很多，所以油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系)
2、爆香后，將香菇放入鍋內(nèi)一同拌炒
3、加入丸子拌炒
4、加入山藥、紅蘿卜拌炒，這邊開始動(dòng)作要稍微輕柔一點(diǎn)，不然會(huì)把料炒糊喔！
5、加入米飯拌炒，要確保米沾滿了油，然后加入米酒及鰹魚醬油炒香
6、加入一部分高湯，稍稍淹過食材，然后蓋鍋蓋悶煮
7、每5-15分鐘稍微輕輕翻動(dòng)，以免底部燒焦。高湯可分三次加，當(dāng)湯汁收得差不多的時(shí)候就可再加，最后一次加高湯的時(shí)候，再丟入花椰菜一同悶煮。
8、湯汁收得差不多以后，就可以起鍋囉。
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山藥丸子是一種用山藥制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，受到了很多人的歡迎。當(dāng)然，山藥丸子的吃法也是有很多種的，比如說炸山藥丸子，就是一種特別受歡迎的吃法。當(dāng)然，炸山藥丸子也是需要講究一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下炸山藥丸子的做法！
一、食物特色
滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，饅頭，原名叫薯蕷。山藥營養(yǎng)豐富，含有較多的糖元和淀粉，植物蛋白，還含有一些具有較高藥價(jià)值的營養(yǎng)成分，是一種良好的滋補(bǔ)性蔬菜。如經(jīng)常食用，即能增補(bǔ)人體的營養(yǎng)，又可滋美肌膚，補(bǔ)賢填精，是理想的長(zhǎng)壽食品。
二、山藥的吃法
山藥能配草菜作輔料，更能單獨(dú)作 。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調(diào)技法，特別作"拔絲山藥"歷史更為悠久。
山藥刃子是與草 拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個(gè)方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。
三、山藥丸子的做法
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
很多人喜歡吃山藥丸子，但是卻不知道怎么樣去做。曾經(jīng)的兒時(shí)我也特別喜歡吃炒山藥丸子，而且?guī)缀趺總€(gè)星期都吃。于是媽媽總是做給我吃。而我總在一旁看著媽媽怎么做。功夫不負(fù)有心人，現(xiàn)在的我終于學(xué)到了怎么樣去做。下面我就來教大家！
我們這邊的特色食品，俗稱山藥丸子，實(shí)際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我們這邊的特產(chǎn)之一，多吃土豆對(duì)身體有很大的好處，降糖降脂、美容養(yǎng)顏、寬腸通便等。中文名：炒山藥丸子土豆：2顆雞蛋：2個(gè)香腸：1根。簡(jiǎn)介：用餐人數(shù)：1-2人。材料：主料：2顆土豆。配料：適量豬油、適量鹽、1根香腸、2個(gè)雞蛋、適量蔥蒜、適量干姜、花椒面、適量醬油、適量辣椒.1碗面粉。做法：土豆搽絲。用清水將土豆絲淘洗兩遍。盛干面一碗倒入土豆絲上。把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些。
上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘連。香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切。雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻。熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些。10油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出。余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。2倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥。13愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可。14特色小吃上鍋了。注意事項(xiàng)：拌面粉時(shí)可稍微多點(diǎn)，蒸的時(shí)間不易過長(zhǎng)，炒的時(shí)候油可以多點(diǎn)，蒸熟加面的土豆絲比較吃油。
好了，大家聽完了我的介紹相比都知道了怎么樣去做山藥丸子了吧。但是，千萬要記住，火候特別重要，火不要太大，也不要太小。適中就可以了。當(dāng)你把山藥丸子做出來的時(shí)候，你一定對(duì)它愛不釋手。我相信它會(huì)是你吃過的一種難得的美味！
炒山藥丸子是一道地方名吃，原料是采用馬鈴薯所制作而成，因?yàn)轳R鈴薯的稱呼有很多，所以這道菜的名字取名為山藥丸子，山藥丸子用新鮮的馬鈴薯加上一些調(diào)料經(jīng)過加工后口感非常好，外酥里嫩，是一道十分美味的菜肴。
用料；主料馬鈴薯丁(脫水)2顆
調(diào)料；食鹽適量，醬油適量，馬面魚適量，香腸1根，雞蛋2個(gè)，柿子椒適量，面粉1碗
土豆搽絲
用清水將土豆絲淘洗兩遍
盛干面一碗倒入土豆絲上
把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些
上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘連。
香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
熱鍋冷油，放豬油，更香一些
油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
愛吃辣椒的可以加些辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可
山藥丸子，實(shí)際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，多吃土豆對(duì)身體有很大的好處，降糖降脂、美容養(yǎng)顏、寬腸通便等。
在我們現(xiàn)在的生活中大家的飲食，種類越來越多，很多的朋友家庭餐桌上都在不斷的變換著各種的食物。比如說在生活中很多的朋友就比較喜歡吃各類的丸子，制作丸子的方法也非常簡(jiǎn)單用到的食材也是不同的我們可以在家里制作出不同的種類丸子，在身體健康的營養(yǎng)吸收也是有好處的，那就來學(xué)習(xí)一下吧！
一、胡蘿卜丸子-
胡蘿卜最大的功效是補(bǔ)肝明目，看到這么誘人的胡蘿卜丸子，你是不是眼前一亮呢~~~-
原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡蘿卜和香菜，比例隨自己的口味，當(dāng)然，胡蘿卜一定是最多的。不喜歡香菜的，也可不放。粉絲是我比較喜歡的，也可換成豆腐。面粉和淀粉的量盡量別放多，能使丸子成團(tuán)的程度即可?？梢噪S拌隨加，依情況而定。-
胡蘿卜、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、面粉、淀粉。-
做法：1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。-
2、香菜洗凈，切碎。-
3、粉絲泡軟后，切碎。-
4、蔥、姜切碎。-
5、所有切碎的材料混合攪拌。-
6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味。-
7、餡拌好，到可以團(tuán)成丸子的程度即可。-
8、油熱后，把團(tuán)好的丸子放入炸至表面金黃即可，素丸子很好熟。-
注：胡蘿卜擦絲不要擦成特別細(xì)的, 下圖左邊的正合適，右邊的就是太細(xì)了。太細(xì)的話做出來會(huì)好看一些，但是口感并不好，炸的時(shí)候也容易變形。-
可直接吃， 可炒菜， 可燉湯， 可進(jìn)火鍋，做麻辣燙, 一丸多吃~-
二、珍珠丸子-
珍珠丸子也叫做糯米丸子-
有糯米包裹著的肉丸，味鮮而不膩，偶特別喜歡還有值得一提的是它晶瑩剔透的樣子確實(shí)符合“珍珠”丸子這個(gè)名兒-
材料：肉末、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、料酒、少許油、少量生粉、雞蛋
做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理機(jī)攪成肉末（或者刀剁口感更好）加鹽、雞精、胡椒粉、姜末、料酒、少許油、少量生粉、雞蛋朝一個(gè)方向拌勻上勁；類似的肉餡制作方法看這里：紅燒肉餡面筋
2、糯米提前用水泡好（泡5小時(shí)以上），瀝干水份；-
3、將拌好的肉餡抓在手心用虎口擠出球形，再用勺子將肉團(tuán)舀下，做成肉丸，放在瀝干的糯米上；
4、用勺子輕推肉丸，使其均勻到沾上糯米；-
5、做好的丸子擺上蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘左右，最后撒上蔥花即可。
三、四喜丸子-
原料：豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
步驟：1、將豬肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個(gè)方向攪勻，使肉餡上勁。-
2、然后做成大小一致的丸子備用（俺這個(gè)丸子個(gè)頭不大，比雞蛋還小一點(diǎn)吧）。
3、鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時(shí)放入肉丸，炸至金黃色撈出。
4、丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。
也可以用高湯煮十五分鐘，待湯水濃稠后用水淀粉勾芡。
以上小編為朋友們介紹的這幾種丸子的做法你都學(xué)會(huì)了吧！學(xué)會(huì)了這，那么在家里趕快為自己和家人來做一做吧！相信通過練習(xí)來做你的手藝會(huì)越來越好的哦。
山藥丸子是讓我們心動(dòng)的食物，我們大家肯定對(duì)于山藥丸子湯的做法還很模糊，這并不是一種常見的湯，這種湯具有治療失眠頭疼的效果，而且效果非常顯著，我們大家都可以去嘗試一下，可以幫助我們更快更好的擺脫失眠帶來的困擾，而且這道湯本身也非常美味，下面就讓我們一起了解一下山藥丸子湯的做法吧。
做法一：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
做法二：
1.山藥去皮切粗??；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
山藥丸子湯的做法也非常簡(jiǎn)單，需要我們注意的就是對(duì)火候的把握，火候山藥不能太大，一定要小火煮，才能夠幫助我們達(dá)到最佳的效果，幫助我們做出來更加美味的山藥丸子湯，相信此刻的你一定已經(jīng)心動(dòng)了吧，那就去嘗試一下吧。
山藥的做法有很多種，比如說可以做成炒山藥，拔絲山藥，等等的很多的菜系，那么在接下來的這款佳能中，我們就是要介紹一道好吃美味，而且非常適合老年朋友們食用的山藥丸子的做法，就隨我們來一起了解一下。
做法
特點(diǎn):葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間:5分鐘
烹調(diào)時(shí)間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
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山藥燉牛腩的做法
特點(diǎn):牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間:8分鐘
烹調(diào)時(shí)間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
這一道山藥丸子的做法非常的簡(jiǎn)單，而且只需要把山藥做成糊狀，在進(jìn)行烹炸，就可以做一道香脆美味的山藥丸子，味道不僅僅是數(shù)一數(shù)二的好，而且呢非常的松軟可口。
?炒山藥丸子是山西這邊的特色食品，俗稱山藥丸子，實(shí)際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃（炒法也很多種，素炒肉炒都可以的），也可以調(diào)著吃，不同的吃法有不同的滋味。說是丸子其實(shí)就是小條條，不是什么丸子，可是，它偏偏叫山藥丸子，下面，我們來學(xué)習(xí)一下這道“名不副實(shí)”的家常炒山藥丸子的做法吧。
?家常炒山藥丸子的做法是：
?
?1.土豆搽絲
?2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
?3.盛干面一碗倒入土豆絲上
?4.把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些
?5.上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘連。
?6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
?7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
?8.熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些
?9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
?10.余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
?11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
?12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可.
?以上就是家常炒山藥丸子的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，材料家常，但吃起來味道可是很棒的呦，多吃土豆對(duì)身體有很大的好處，降糖降脂、美容養(yǎng)顏，潤腸通便等作用，大家可以在不忙的時(shí)候按照以上方法實(shí)踐一次，味道絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。
山藥具有益氣健體的作用，所以很多人平時(shí)會(huì)常吃山藥，有的人用來與肉一起炒著吃，還有的人直接做成山藥糊喝，而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食，蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥，還可以加入其它的輔食，比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的，另外，在加入肉的時(shí)候最好使用瘦肉。
原料
胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
做法
1、將山藥去皮切成小塊;
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用;
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;
4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;
5、倒入醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁;
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。
4、使用醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、時(shí)間短，是蒸法七字訣。
相信大家都非常喜歡吃肉丸子吧，但是像以往的時(shí)候大家都是吃純?nèi)怵W的丸子，這樣的話非常的單調(diào)，最近有一種非常非常流行的做法就是把肉餡與山藥混合在一起做出來的丸子非常的好吃。松軟鮮美肉香滾滾是人們非常喜歡的一種做法。那么如何做好山藥丸子呢？今就給大家介紹一下吧。
山藥肉丸子的做法步驟1. 將山藥去皮切成小塊。2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。5. 倒入萬字醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6. 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
蒸菜操作要領(lǐng)
其一，原料蒸前大多要調(diào)好味，因?yàn)樵诩訜崞陂g不宜調(diào)味，加熱后調(diào)味效果不佳，如果蒸后調(diào)味的話，那只能是補(bǔ)充調(diào)味。
其二，由于原料性質(zhì)不同，菜肴質(zhì)量要求不一，所以蒸菜時(shí)用火要有講究。一般來說，原料質(zhì)地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質(zhì)地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜肴，那么，湯少、色淡、不易成熟的在上面。其余的則在下面。另外要防止鍋中水進(jìn)入盛器內(nèi)。
由于蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應(yīng)把不易熟的菜放上面，如肉類；易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應(yīng)放在上面，湯水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)山藥丸子的做法有了一定的了解。提醒大家山藥最好是在做之前蒸一下，也最好在蒸之前調(diào)好味道。這樣才會(huì)更加的鮮美。這道丸子湯是非常可口的所以大家在沒事的時(shí)候可以按照以上的步驟進(jìn)行操作。
排骨燜山藥丸子這種做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將排骨用開水焯水之后再放進(jìn)鍋里煎熟，在將山藥丸子一起放進(jìn)鍋里面，加入水跟老抽等調(diào)料品燜10分鐘左右就可以出鍋了，所以對(duì)于排骨燜山藥丸子的做法，建議大家可以動(dòng)手去嘗試一下，有助于我們的在生活中做出多種美味的食物。
做法：
1.排骨多成小段開水焯水。
2.撈出洗凈控干水。
3.炒鍋燒熱放油，先炸香姜片。
4.放入排骨煸炒。
5.倒入適量老抽上色。
6.加水，加鹽，加胡椒粉和料酒，蓋好。開鍋后燉中火10分鐘。
7.山藥去皮洗凈。
8.直接用刀掰成小塊。
9.排骨頓時(shí)分鐘后，下入山藥塊。開鍋后在燉20分鐘，中間翻動(dòng)幾次。
10.待時(shí)間超不多時(shí)，湯汁快干，放入適量蔥末和雞精，炒干出鍋。
小貼士
加水的量自己掌握好，我總覺得燉干比較入味好吃，所以加水加的少。喜歡有湯汁的可以多加點(diǎn)水。
山藥的五大作用
①作用一：有效的降血糖作用。
②作用二：調(diào)節(jié)對(duì)免疫功能。
③作用三：山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道排泄功能。
④作用四：所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化、止瀉、祛痰。
⑤作用五：調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用。
炸肉丸子是許多餐廳和家庭都會(huì)有的做法，但是扎肉丸子的做法大體上相同，可是味道會(huì)有很大的區(qū)別，因?yàn)槿馔枳拥闹谱魇强梢蕴砑硬煌氖巢?，食材的不同，那么味道上也就?huì)出現(xiàn)區(qū)別了。炸肉丸子想要松軟的口感，那么在油炸的時(shí)候就要控制好油溫了。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉餡里摻入一枚雞蛋，這樣的話不僅丸子飽滿光滑，而且味道也非常好。如果大家有時(shí)間的話可以按照以上的步驟進(jìn)行操作，非常簡(jiǎn)單易學(xué)。
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