桃酥的做法大全和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的桃酥的做法大全和配方，希望能對您有所幫助，請收藏。
桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營養(yǎng)價值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會引起發(fā)胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它制作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟實惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘
7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤
8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什么，黃油是動物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其余的餅干點心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康啊！）+120糖攪勻+1個雞蛋攪勻。
2.篩入300克面粉和3克泡達粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團在用拇指按匾。
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自己動手，豐衣足食。這是亙古不變的道理，試想一下自己想吃什么，然后還不用去買，自己就會做，那該有多么厲害。桃酥這玩意兒太常見了，滿大街賣的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，干、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這么普通的東西，怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢？不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調(diào)整，要做得好吃，其實很簡單——秘方公布了哦。
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。
宮廷桃酥是一道美味可口的名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉?？颈旱臅r間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
宮廷桃酥的配料
【宮廷桃酥】
配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺.
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
宮廷桃酥的做法過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
雖說桃酥在現(xiàn)在的生活中很是常見，但是還是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一種餅，對于很多人來說。桃酥其實就是一種小食品、小糕點，通常是在沒事做的時候的一種消遣食品，又被一些人拿來壓餓的一種食品，但是很少會有人拿桃酥來當(dāng)主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起來特別酥脆。
現(xiàn)實中很多老人和小孩特別喜歡吃桃酥。老人喜歡吃桃酥主要是因為桃酥的口味和他們可以吃得動桃酥；而小孩子喜歡吃桃酥的原因就不是這個，大部分小孩子喜歡吃桃酥完全是因為桃酥的外形以及桃酥的甜味。下面就來詳細介紹下桃酥的做法大全。
棗泥核桃酥的做法
主料：高筋面粉80克、小麥面粉75克
輔料：棗泥250克、核桃(鮮)適量、雞蛋清適量
調(diào)料：白砂糖適量、豬油(板油)60克、水35克
1.先制作油皮：細砂糖13克加水33克拌勻，加入高筋面粉80克、豬油25克，揉成光滑的面團，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘
2.制作油酥：普通面粉75克加豬油35克混勻，揉成面團，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁后，分割成每份25克
3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克
4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用搟面杖搟成長條片
5.將面皮從一頭卷起來
6.再用搟面杖搟一次
7.再從一頭卷起來，重復(fù)4-7將所有的面團制作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘
8.將卷好的面團搟成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來，揉圓。將所有的面皮都包上餡料
9.用刷子蘸上蛋黃液刷在面團表面
10.在面團上按上核桃作裝飾，放入預(yù)熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可
家庭版小桃酥的做法
主料：小麥面粉100克、核桃55克
輔料：雞蛋1個、泡打粉1/4小勺、蘇打粉1/8小勺
調(diào)料：白砂糖50克、玉米油50克
1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液
3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團
5.取一小塊面團，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘
6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可
真要說起來，現(xiàn)實之中關(guān)于桃酥的做法還有很多種，所以想要全部學(xué)完的話，一時半會兒是學(xué)不好的。另外，桃酥的口味還有很多不同的，這主要就是因為吃桃酥的人每個人的口味基本都是不一樣的。另外桃酥里面的熱量比較高，所以一般人還是少吃桃酥的好。
好的桃酥味美香脆，小的時候偶爾吃一點桃酥，真真是令人回味無窮，那種感覺到現(xiàn)在還是記憶猶新,美食也是令人難忘的。其實桃酥自己也是可以做了，桃酥的做法也有很多種，學(xué)起來其實也是不難的，宮廷桃酥的做法是有秘方的，我們也可以通過家常的做法做出宮廷的味道。
用料 低筋面粉230g植物油100g糖粉80g雞蛋液25g小蘇打2g泡打粉1g（也可忽略）黑芝麻適量（撒表面）鹽1g宮廷桃酥的做法 1. 將油、糖、蛋液、鹽充分?jǐn)噭?/p>
2. 面粉中加入蘇打、泡打粉過篩。
3. 將面粉加入步驟1中，用翻拌加按壓的方法和成面團。
4. 均勻的揉成小球球。
5. 用刀背將小球按扁，周圍會呈現(xiàn)出漂亮自然的裂紋。
6. 排入烤盤。
7. 表面中間涂抹少量蛋液，撒上芝麻。（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的樣子難看。
8. （我家）烤箱預(yù)熱180度，烤烤18分鐘。出爐放涼非常酥脆哦。
9. 熟花生用料理機打成末備用，沒有料理機的，可以把花生放在塑料袋里用搟面杖搟碎這樣還可以吃到花生粒！
10. 所有液體材料先混合，再篩入粉類，抓拌均勻，抓拌好的面團應(yīng)該比較濕才好
11. 分成等分小面團，按扁，中間要按的薄一點，周圍形成自然裂紋
12. 烤箱預(yù)熱180度，12-15分鐘烤至喜歡的顏色取出即可
核桃的食療作用是很多的，我們都知道核桃是很好的一種堅果了吧，它的價格也是很貴的，我們在平時應(yīng)該很少去吃核桃吧，但是懷孕的女性就會經(jīng)常吃到核桃，核桃的形狀很像我們的大腦，女性懷孕的時候吃核桃能夠讓孩子更聰明，下面我們來看看核桃酥的做法大全。
核桃酥大家應(yīng)該都吃過吧，特別是老年人都是特別愛吃這樣的點心的，它的營養(yǎng)是很高的，大家應(yīng)該都了解核桃對我們的好處吧，因此核桃酥也就是很多人喜歡的了，下面我們看看核桃酥的做法大全。
奶香核桃酥
材料
低粉150克，糖粉50克，黃油75克，蛋2只，核桃仁20克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/4小匙
做法
1.原料集合準(zhǔn)備：黃油室溫軟化，低粉過篩
2.黃油倒入面粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的面粉
3.倒入1只打散的蛋液，與面粉充分混合揉成面團
4.將面團分成15克左右的小劑子，撮成圓團，再壓扁(周圍會自然開裂)，再放上核桃仁，最后掃上蛋液
5.烤箱預(yù)熱后，170度，中層烤25分鐘，關(guān)火后10分鐘后再取出
小訣竅
TIpS： 1，原料中使用黃油和豬油風(fēng)味各異，豬油是傳統(tǒng)方子，可能更適合中國人的口味; 2，關(guān)于原料的混合攪拌，網(wǎng)上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發(fā)后，分次加入蛋液，均勻后再加入粉類。 3，孟老師的方子中烤餅干都是大約25分鐘左右，關(guān)火之后再隔10分鐘取出，有助于桃酥口感更松脆。
核桃酥餅
材料
碎核桃50公克，雪白油160公克，細砂糖120公克，鹽1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小蘇打粉4公克，發(fā)粉2公克，蛋黃液少許
做法
1.碎核桃放入烤箱上層以150℃烤約10分鐘后取出放涼備用。
2.雪白油加入細砂糖和鹽一起打至松發(fā)變白。
3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起攪拌均勻。
4.再加入過篩后的低筋面粉、小蘇打粉和發(fā)粉拌勻，最后再加入作法1的碎核桃一起攪拌即為面糰。
5.用手將面糰捏成每個約40公克的小圓球，再以手掌略施力氣將小圓球壓平后，以指頭在中間略為施力壓出凹陷狀，最后在中間凹陷處放入核桃，再刷上少許蛋黃液備用。
6.將作法5排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置于烤箱上層以150℃烤約15分鐘即可。
加州核桃酥
材料
美國加州核桃30g，低筋面粉100g，無鹽黃油60g，蛋黃1個，奶粉10g，白糖60g
做法
1、核桃在砧板用刀切成細小顆粒。
2、黃油用刀切成小塊后，放入大不銹鋼盆里，用打蛋器大發(fā)至膨脹，打蛋器提起時能看到黃油呈三角狀。
3、將蛋白分離干凈，留取蛋黃。
4、蛋黃打發(fā)后分三次加入黃油中，繼續(xù)打發(fā)至蛋與油完全融合。
5、奶粉兌上10ml的開水，晾涼后，注入到盆里，加入糖粉繼續(xù)打至糖化。
6、這時可以把碎核桃放入，一樣需要打發(fā)。
7、篩入面粉，用刮刀將所有食材拌勻，注意拌時不要打圈了。
8、預(yù)熱烤箱，烤盤鋪上錫紙，把面團分成28等份，然后分別把小面團放在烤盤上。烤箱這時已經(jīng)有溫度，托盤放入時注意別燙手;上下火，溫度170度，20分鐘即可。
小訣竅
1、按這個配方做出來的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要適當(dāng)減去黃油的量。
2、核桃油性大，用攪拌器會粘連刀片，使之?dāng)嚥粍?，故改用刀切方便又速度?/p>
核桃酥的做法大全有很多，核桃酥的口味也有很多，大家是不都愛吃核桃酥呢，特別是老年人，如果我們經(jīng)常給他們買一些核桃酥，他們也會感到很幸福的，那么我們不妨自己在家做核桃酥吧，各種各樣的核桃酥都能夠做出來。
桃酥是很有特色的一個小吃，尤其是宮廷桃酥的，這是相當(dāng)有名的，制作起來也是非常簡單易學(xué)的，只要是家里面有烤箱就可以輕而易舉地進行制作的，但是烤出來的桃酥一定要足夠酥才好吃的，所以配方就會顯得很關(guān)鍵的，面粉和雞蛋之間必須要成比例添加的，這樣才不影響口味，最終做出來的桃酥才會變得更加可口一些。
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。
宮廷桃酥是一道美味可口的名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
制作方法:
1、豬油，雞蛋液，白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。
2、面粉，蘇打粉，泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。
3、加入核桃碎，用手抓勻成面團。
4、取一塊面團揉成圓形按扁放入烤盤，表面刷全蛋液。
5、180度預(yù)熱，中層烤制15分鐘左右，表面變黃即可。
原料
普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。
烘焙：烤箱中層，180度，約15分鐘。
做法
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
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