做魚丸怎么去魚刺？這些技巧要掌握
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想要把魚變成魚丸非常不容易，在中間有一個很重要的步驟，那就是把魚肉里面的魚刺剔掉，如果不把魚刺剔除干凈的話，做出來的魚丸肯定是不合格的，那么去魚刺的技巧是什么呢？
1、把魚清洗干凈，去魚鱗內(nèi)臟，分成兩半
2、去掉魚頭，去掉脊梁骨，這時只剩下帶魚皮和魚排的部分，把菜刀斜著把魚排連著所有的大刺都片下來
3、這時候剩下的是帶皮的里脊肉了，這時很多人會問，魚刺怎么辦？其實草魚和花鰱魚的刺很整齊，大小刺分明，里脊肉里的刺很細微剁碎了以后吃起來沒有刺感，不用擔心刺的問題。需要注意的是，片魚排的時候，要把魚排上大的刺片干凈，不要留在里脊肉里就可以了。然后把菜刀平著菜板把魚皮片下來。
4、把魚肉切成片或者小顆粒，開始剁！單刀，雙刀，攪拌機，隨便。各有各的好。
可以加一小塊姜，切片，拍碎，切碎，和魚一起剁去腥味。剁好后，根據(jù)口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要細膩。鹽巴，料酒。然后用筷子一直攪拌，打轉(zhuǎn)，要想口感好，功夫少不了。
5、焯水，左手抹上一點油，抓起打好的肉泥，把肉泥從虎口中擠出丸子形狀，右手用小勺子舀入冷水或者溫水鍋中，然后開火把魚丸煮到浮起，撈起備用。有點人說他做的魚丸很腥，估計是少了這個步驟
這時候是不是已經(jīng)口水滴答了呢，心里在想著無數(shù)種魚丸的吃法。魚丸湯，炸魚丸，鹵魚丸，煎魚丸，火鍋魚丸，咖喱魚丸，菠菜魚丸，紫菜魚丸等，發(fā)揮想象力，魚丸無所不能。紫菜魚丸湯，配了幾片白菜，胡蘿卜，還有蔥花，味道真心不錯。
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番茄是大家在生活中一定要多吃的食物，加入番茄不僅可以讓食物變得更鮮艷，營養(yǎng)也會更加豐富，比如番茄含有豐富的維生素a、維生素b1以及多種微量元素，吃番茄具有健胃消食、補腎利尿等功效，所以今天推薦番茄肉醬面給大家。
一、番茄肉醬面的做法
食材
主料：意大利面60克
配料：瘦肉60克洋蔥30克番茄半個蒜2瓣水發(fā)香菇2朵
調(diào)料：豆瓣醬適量鹽少許
步驟
1.準備好食材。
2.瘦肉剁碎，洋蔥、番茄、香菇洗凈切粒，蒜切碎備用。
3.意大利面入開水鍋中煮熟待用。
4.鍋內(nèi)加油燒熱放入切好的肉、番茄、洋蔥、香菇、蒜末炒散。
5.加入豆瓣醬大火炒香。
6.轉(zhuǎn)小火加鹽調(diào)味。
7.最后下入煮好的意大利面拌勻裝盤即可。
二、意大利番茄肉醬面
材料
洋蔥2顆，西紅柿3個，杏鮑菇2顆，牛肉餡1盒，番茄醬2袋，意大利面500克，香油，鹽，糖
做法
【制作番茄肉醬】：
1、將洋蔥切丁，西紅柿切小塊，杏鮑菇切丁，備用；
2、鍋中倒油將洋蔥炒香，半熟；加入杏鮑菇炒半熟；
3、加入牛肉餡，炒至變色；放入1袋多番茄醬，根據(jù)口味調(diào)整；
4、再放入西紅柿，加入3勺鹽、3勺糖，炒到融為一體；
5、根據(jù)濃稠度可以放入少量水，熬一會，也可以不放，熟一些就關(guān)火備用。
三、番茄肉醬面/更多做法
1.番茄去蒂洗凈；
2.對切后去掉中間白色的梗；
3.肉湯中的肉肉全部撈出來；
4.切碎或撕碎；
5.番茄切丁；
6.鍋中少許底油，倒入番茄炒；
7.加少許水或者肉湯，小火邊煮邊碾番茄；
8.這個時候可以煮面了，肉湯補上適量的水，加少許鹽；
9.番茄基本碾碎碎的時候加入肉，拌勻；
10.加入一大勺番茄醬；
11.一勺蠔油；
12.少許鹽；
13.炒至湯汁濃稠即可；
14.煮好的面條；
15.盛出；
16.澆上煮好的番茄肉醬；
17.拌勻即可。味道絕對美的。
可能很多人吃冬筍比較少，這種食物在我國的浙江、江西等地區(qū)比較豐富，冬筍的營養(yǎng)也很豐富，比如富含維生素c、胡蘿卜素、煙酸以及膳食纖維等等，這里推薦那些患有肥胖癥、高血壓、糖尿病的人要多吃冬筍，具有很好的療效。
一、冬筍炒肉的做法
材料:冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白
4.把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
二、特色做法
需要的食材
豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、冬筍外殼剝?nèi)?，并削去根部的老皮，切成片?/p>
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼，控干水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。
三、制作提示
1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
4、竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。
5、切筍時，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
用排骨來燉湯吃是很多人的選擇，但有的人燉出來的排骨湯總是差點味道，這是沒有掌握燉湯的技巧的原因，燉排骨湯的大概步驟大家都明白，因此今天著重介紹燉湯的技巧。
一、燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
二、燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
三、燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
四、山藥排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫
4.山藥去皮切滾刀塊
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽
6.加入姜片和蔥結(jié)
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
11.調(diào)入雞精即可盛出食用。
疙瘩湯是日常飲食上比較常見的一道美食，是由小麥面粉和多種配菜所制作而成，味道風味獨特，而且營養(yǎng)豐富，容易被身體吸收，是比較好消化的食物，非常適合老人和兒童食用，在打疙瘩湯的適合打疙瘩是非常關(guān)鍵的一部分，均勻的疙瘩會使湯濃稠程度適中，可以在打疙瘩的適合在面粉里加入一個雞蛋，不僅味道更好，而且疙瘩也比較均勻。
準備食材：
面粉、雞蛋、食用油、西紅柿、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油。
烹飪技巧：
1、香菜、西紅柿洗凈;面粉里面磕入一個雞蛋，記住馬上就用不要時間長，否則就做不成小疙瘩了。
2、雞蛋放在面碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾面，做成小疙瘩，記住不要加水，加水的疙瘩不勁道，太軟就成一鍋漿糊了;西紅柿切成片，香菜切末。
3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，加入西紅柿煸炒。
4、加一勺高湯，繼續(xù)煸炒;沒有高湯也可以不放
5、加入生抽、食鹽、煸炒后加入開水，一定是開水哦;然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。
6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道
西紅柿疙瘩湯
材料
西紅柿疙瘩湯的制作材料：主料：面粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉
做法：
1、取一個大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會成團，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。
2、油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
果木牛排是牛排的一種類型，用果樹的木頭作為燃料，煙熏味會比較重。果木牛排的做法比較多，根據(jù)自己喜好決定配料，黑胡椒和蜂蜜的使用會讓果木牛排的口味更加特別，有淡淡清香。
1.將牛排250克去筋，用鹽、生粉各5克，黑椒碎3克，百里香、牛至草各2克，紅酒30克，腌30分鐘。將腌制好的牛小排放入溫度高達700℃的果木烤爐中烤15分鐘，待顏色金黃時（其間要翻動兩次，使牛排受熱均勻），配上自制黑椒醬即可。
2.自制黑椒醬把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分鐘，取出，放入湯桶中，加入八角、香葉各20克，胡蘿卜、香芹、香菜各50克，加入清水50千克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，加入黑椒碎150克，美極鮮、泰國魚露、蜂蜜各300克，保衛(wèi)爾牛肉汁、干蔥蓉、蒜蓉各400克，細椒粉、蕪荽粉各50克，味精、雞粉各200克，小火熬汁30分鐘后，倒出。過濾雜物，加入面撈100克即可。
3.蜜桃汁配蜂蜜增香?？九Ｈ庖欢ㄒ玫焦?，但是根據(jù)地域的不同很多人會選擇不同的果木，比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這里我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色澤后，我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
人們會把雞身上的肉分開來用不同的方法做成美食來吃，比如很多人就喜歡吃紅燒雞腿，在外面很多地方都可以吃到這種美食，除此之外，大家也可以下廚做紅燒雞腿來吃。
一、紅燒雞腿的做法
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
二、紅燒雞腿肉
材料
雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿卜200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生姜2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗凈切塊，雞腿菇洗凈去蒂，洋蔥切絲，香菇洗凈去蒂，菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內(nèi)下油，中火加熱。放入姜片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨后加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開后改小火，煮約30分鐘即可。
三、香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
眾所周知，牛肉可以做成豐富的美食來吃，能夠補充蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，值得一提的是，牛肉富含鋅和鎂元素，這兩種元素可以促進蛋白質(zhì)的合成，能夠促進骨骼肌肉的生長，所以可以多吃牛肉，配合適當?shù)腻憻?，能夠增強肌肉力量，今天推薦咖喱牛肉飯這道美食。
一、咖喱牛肉飯
材料
牛肉，米飯，咖喱塊，胡蘿卜，土豆
做法
1.牛肉切塊，胡蘿卜、土豆切滾刀塊
2.牛肉在高壓鍋里壓熟爛，放炒鍋里加水加胡蘿卜、土豆煮胡蘿卜熟爛加咖喱塊溶化后即可
3.米飯一碗倒扣盤子里，加上咖喱牛肉即可
二、咖喱牛肉飯
材料
大米，牛肉，胡蘿卜，咖喱，土豆，洋蔥
做法
1、洗一小碗米，蒸一鍋米飯。
2、起鍋熱油，倒入牛肉丁、胡蘿卜丁、土豆丁、洋蔥丁翻炒。
3、加兩小碗水，放咖喱入鍋。
4、待咖喱融化后，改小火熬制稠糊。
5、盛兩勺米飯，將熬制好的咖喱汁澆在米飯上即可。
三、咖喱牛肉飯
材料
牛肉250g，咖喱粉10g，米飯，土豆2個，洋蔥半個，青椒1個，姜3片，生抽10ml，白糖3g，鹽少許
做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊
2.放入冷水鍋中汆燙片刻去掉血末
3.盛起備用
4.土豆洗凈去皮，切成塊狀，胡蘿卜和洋蔥切成同土豆大小的塊狀
5.鍋中放少許油，放入洋蔥炒出香味
6.下胡蘿卜、土豆塊
7.下牛肉翻炒片刻
8.加入足量清水沒過食材，調(diào)入生抽和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
9.待土豆綿軟，牛肉軟爛后，放入青椒和咖喱粉
10.快速翻炒使咖喱與所有食材混合均勻
11.把煮好的黑椒咖喱牛肉直接澆在米飯上就可以吃啦。
大家在吃街上一種常見的小吃關(guān)東煮的時候應(yīng)該經(jīng)常會點魚丸，而且魚丸的制作方法也有很多。但是外面賣的魚丸基本上都是沒有魚肉的，大多數(shù)都是面粉做成的，也不知道是否干凈衛(wèi)生。于是很多人都想自己制作魚丸，但是魚肉里面又有很多的魚刺，制作魚丸的時候怎樣去除魚刺呢？大家一起來了解一下吧。
做魚丸怎么去魚刺
首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。如果你覺得剁碎不太好，那么我們就來學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑毰挪榫涂梢粤?。但現(xiàn)在一般來說，都可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來的魚丸也更滑一些。
哪些魚魚刺少
鯰魚絕對適合寶寶吃，除了肚子上有些刺(還是很軟的)外，什么幾乎沒有刺了，而且肉也很細膩，很好吃的。草魚的刺比較少，尤其是鱸魚，肉質(zhì)鮮嫩，口感很好，刺也很少，最適合寶寶吃了，我家的鱸魚都是清蒸給寶寶吃的，其次還有大黃魚，青魚，銀鱈魚，石斑魚之類的。
鱸魚、鯰魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺梭魚刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃三文魚。銀雪魚等。水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少.如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。
黑魚最好。片魚首先把魚打暈，沿魚腮下切至魚骨橫片至魚尾。另一面也同樣。魚皮向下放在面板上。沿魚皮片開。取肉沿30度去片。把切好的片，加少量的鹽，蛋清，淀粉，拌勻，過溫油，滑熟。即可。肉質(zhì)鮮嫩?？诟兴?。
魚刺卡在喉嚨怎么辦
1、按摩腳上喉嚨反射區(qū)(腳面大拇指和二指之間，太沖邊上)，約一分鐘即可。
2、飲橄欖核水。用橄欖核磨水服下，可以消除卡在嗓子的魚刺。
3、用維生素C軟化。細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數(shù)分鐘后，魚刺就會軟化消除。
4、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用于魚刺卡喉有效。
5、橙子皮化解魚骨。魚刺鯁喉時，可剝?nèi)〕绕ぃ瑝K窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。
6、請人幫忙拔出魚刺。即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽后壁等，盡可能發(fā)現(xiàn)魚刺，再用鑷子或筷子夾出。
7、妙方軟化魚骨頭。如果通過觀察找不到骨刺，而患者仍有魚刺卡喉的感覺，也可用簡便的小驗方將骨刺軟化;威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩咽下。
8、飲井水，魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。
9、飲鴨涎水。取活鴨子1只，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。
10、嘔吐法吐魚刺。上法無效則盡可能想法使患者作嘔，讓魚刺吐出。
可能很多人都知道吃黑芝麻可以治療白頭發(fā)，可以讓頭發(fā)變黑，實際上，吃黑芝麻對頭發(fā)確實有很多好處，但前提是要懂得正確的吃法，掌握吃黑之麻的技巧很重要。
1、黑芝麻對頭發(fā)功效與作用，黑芝麻補益肝腎，滋潤五臟。由于肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結(jié)、須發(fā)早白、未老先衰等均宜，具有美容烏發(fā)等效果。
2、黑芝麻在中醫(yī)治療頭發(fā)問題的方劑中被廣泛應(yīng)用，黑芝麻富含頭發(fā)所需營養(yǎng)的重要成分，如卵磷脂、蛋白質(zhì)、維他命E、亞油酸等。黑芝麻具有補益肝腎，滋潤五臟。由于肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結(jié)、須發(fā)早白、未老先衰等均宜，具有美容烏發(fā)等效果。所以經(jīng)常食用黑芝麻或以黑芝麻為主方劑的偏方，可以防止脫發(fā)，預(yù)防白發(fā)。
3、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類，維生素A，維生素E，卵磷脂，鈣，鐵，鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻含有的多種人體必需的氨基酸在維生素E，維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻中的鐵和維生素E是預(yù)防貧血，活化腦細胞，消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；凡肝腎不足，虛風眩暈，耳鳴，頭痛，大便秘結(jié)，病后虛弱，須發(fā)早白，血虛風痹麻木，婦人乳少等癥，若常吃黑芝麻，會大有裨益。
怎么吃最好？
1.黑芝麻粉：最簡單的服用法不加糖的黑芝麻粉，每天一湯匙即可。不愛吃早餐的漂亮妹妹，最好能夠把芝麻粉當作早餐，一個月后，就看得到效果唷。
2.黑芝麻醬：加無糖的蜂蜜拌勻，或者熬粥或者拌菜，拌饅頭，面包或者拌面條等等。
3.炒熟黑芝麻：吃或用來熬粥吃。
4.百合芝麻燉豬心：把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發(fā).一個月可吃一次、雖然麻煩了點，但是很值得投資。
現(xiàn)在正值炎熱的夏天，身體非常容易出汗，汗液會帶走體內(nèi)的大量礦物質(zhì)元素，所以夏天需要補充多種礦物質(zhì)，而蕓豆就含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以夏天吃蕓豆對健康是很有好處的，還能補充豐富的膳食纖維，這也是推薦大家吃蕓豆炒肉的原因。
一、云豆炒肉的做法
原料：
泡蕓豆100克，五花肉450克，鹽3克、料酒15克、糖色15克、醬油8克、味精3克、蔥片10克、姜片8克、色拉油100克
制法：
1、五花肉治凈，切成2.5厘米見方的塊。
2、將五花肉塊入鍋煸干，入蔥姜片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開，放入蕓豆。
二、肉炒蕓豆的做法
1.蕓豆去掉兩頭，把絲一起去掉
2.然后清洗干凈備用
3.肉切好，蔥姜也切好
4.油熱后放入肉，肉炒至7分熟時候放入蔥姜煸炒一下
然后再放入蕓豆
翻炒之后倒入水，然后蓋上蓋子燉就行了
5.蕓豆要多燉燉爛了才好吃哦
6.出鍋前放入味達美鹽等調(diào)味品，這樣的蕓豆一看就好吃呢
三、蕓豆炒肉的做法步驟
1、先將白蕓豆洗好。
2、白蕓豆切成絲。
3、豬肉切成片，蔥、姜切末。
4、炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
5、再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
6、放入蕓豆絲翻炒。
7、加水，以沒過蕓豆為宜，因為蕓豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8、炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時候，蕓豆也基本上熟了。
9、出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。
使用的廚具：炒鍋。
自己在制作魚丸的時候，要購買肉多刺少的魚，比如說草魚就是制作魚丸比較好的魚的品種，在做的時候，一定要把里面的魚骨頭剔掉，首先要把魚進行清洗，然后去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟和魚鰓等部分。然后把刀子順著魚的縫隙切下，只要切不到魚的骨頭就一直切，然后把大片的魚肉片下來。
自制魚丸剔魚刺妙招
妙招一
首先，選魚。一般選擇海魚或者是刺少的魚。其次，就是剝魚刺了。我是這么做的：
必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要鈍些，剪刀要鋒利些。
先去內(nèi)臟;然后繞腮剪開，再順著中縫，如圖中這樣剪開;到尾部后，橫著剪斷。
用刀子順著縫隙切下，切到不能切就到了魚骨處;拉開。
妙招二
洗干凈魚身之后一定要把水擦干凈。在魚尾處要切一刀。（如果魚身太滑的話，可以用廚房紙按在魚身，也可以干凈毛巾來做這一步的。）按著魚身，順著剛切魚尾的地方平著刀下去，把這塊魚肉順著魚骨把肉切下來，魚的另一邊也是這一方法。魚骨可以留著做魚湯，不喜歡的話扔了也可以。把魚中間的這塊大魚刺，順著魚身切下來。魚肉中間再切一刀，注意魚皮那一定里不能切斷。順著魚皮把肉片下來。這時注意了，拿一塊肉，用刀背剁魚肉，只用刀背，就剁剁剁吧！這樣用刀背往前推壓魚泥，刺就自己出來了！白的就是魚刺，把刺挑出來吧。挑完了還得剁魚肉，需要把小刺挑干凈，這樣才能有更好的口感。這樣再挑一次魚刺把魚肉放入盆里加適量鹽和胡椒，這鹽根據(jù)魚肉的多少來加，自己看著來就可以。加姜水順著一方向不停攪拌。加了一些水以后變成這樣了！會越來越細膩的！最后攪拌好了的魚肉不僅白還細膩，可以先擠擠，能成型后放在冷水鍋里試試，浮起來的話就是攪好的魚丸！這是放在鍋里的樣子，都浮起來了。最后大火煮開，我為了快，放得太多煮熟后太擠了。
今天為大家介紹的這道菜叫墨魚炒韭菜，在做之前需要準備墨魚以及韭菜等食材，然后就可以下廚房開始制作了，整個過程很簡單，只要按照如下步驟操作就行了。
一、墨魚炒韭菜做法
原料：
墨魚、韭菜
配料：
姜絲，料酒，糖，鹽。
1、墨魚切絲；
2、墨魚下開水稍微煮一下（半熟），撈出瀝干。
2、熱鍋放油，爆香姜絲下墨魚翻炒加一點醬油，料酒，糖，鹽
3、放韭菜，翻炒點醋，火要大火速炒，出鍋。
貼士：
1.燙炒墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。
2.此菜做法簡單，但要掌握火候才能作出好味道。
二、韭菜炒墨魚的做法
1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用
2.將墨斗魚入沸水燙一下
3.撈出瀝干水分
4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒
5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調(diào)味即可
三、墨魚炒韭菜的做法步驟
1小墨魚解凍后，改刀
2韭菜洗干凈后切段備用，姜切絲備用
3改刀后的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚卷了，然后撈出備用
4鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜絲放入炒香
5然后放入墨魚翻炒
6加入少許料酒去腥，最后加入韭菜翻炒
7鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋
四、韭菜炒墨魚仔/更多做法
1.準備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。
2.買來的韭菜擇洗干凈后，清水泡十分鐘，切段。
3.炒鍋燒熱后放油。
4.爆香蔥姜蒜后，下入辣椒略爆。
5.加墨魚仔翻炒。
6.加料酒。
7.加生抽。
8.加鮮貝露調(diào)味汁。
9.加五香粉。
10.蓋蓋子燜幾分鐘。
11.放韭菜梗，翻炒幾下。
12.再放韭菜葉，翻炒幾下。
13.出鍋前加少許鹽調(diào)味。
中國人自古以來都有喝茶的習(xí)慣，但很多人不知道怎么泡茶，不知道使用多少度的水，也不知道該放多少茶葉。茶的種類不同使用量各不一樣，下面為你詳細介紹。
1、紅茶
蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
2、綠茶或黃茶
蓋滿蓋碗底部
普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是85——90℃的水，根據(jù)實際情況微調(diào)。
3、青茶
又叫“烏龍茶”。條形烏龍占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，一定要記得哦。
4、黑茶
緊壓茶
占蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
5、白茶
散茶占蓋碗容量的3/4-1/2；
白茶餅占蓋碗容量的1/5
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！
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