牛腩燉蘿卜怎么制作呢？
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牛腩是牛肉當(dāng)中非常名貴的部分，也是食用量比較大的部分，牛腩肉質(zhì)軟，但是比較勁道，需要反復(fù)咀嚼才能夠嚼爛，因此，處理牛腩一般需要燉煮時(shí)間足夠才行，例如牛腩燉蘿卜是一種比較簡(jiǎn)單的燉煮方法，下面就來(lái)看看牛腩燉蘿卜怎么制作的講解吧。
1、將牛腩洗凈切成塊備用，還可以撒點(diǎn)料酒腌制一會(huì)兒去腥。
2、生姜拍破，大蔥切段備用。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去除多余的浮沫。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內(nèi)注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過(guò)牛腩為準(zhǔn)，不多也不能少，否則會(huì)直接影響后續(xù)的口感味道）
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節(jié)約很長(zhǎng)時(shí)間）
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透。（水以沒過(guò)蘿卜為準(zhǔn)）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣，喜辣的朋友另行選擇。
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白蘿卜是一種性價(jià)很高的的食物，具有驅(qū)寒降溫的作用，做法那也是多種多樣。牛腩，大家一定也吃過(guò)吧，牛肉中含有很高的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)成分對(duì)老人來(lái)說(shuō)是一種很好的食物。接下來(lái)小編給大家介紹的這一道食物就是白蘿卜和牛腩湯的搭配，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)，看看他們能夠碰撞出怎樣的火花。
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白蘿卜一只，牛肉一斤(前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以)。
準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊(用新鮮的橘子皮也可以)
做法：
1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用;
2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊;
3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃?，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí);
4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓)，將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。蘿卜作藥用處多民間說(shuō)，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
怎么樣啊小伙伴們你們是不是對(duì)于這道湯品的制作有了一定的了解了呢，但是大家一定要記住的一點(diǎn)是白蘿卜生吃的時(shí)候一定不要吃太多，因?yàn)榭赡芫蜁?huì)造成拉肚子的情況。那你們現(xiàn)在還在等什么呢，還不趕快去回家制作這道白蘿卜牛腩湯。
胡蘿卜燉牛腩是比較常見的家常做法，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素a，在清肝明目方面的作用比較不錯(cuò)，而牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣血的效果，兩種食材在一起做具有很好的保健身體的作用，也可以在里面加入土豆，有很好的提香的作用。
一、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩2斤，胡蘿卜4根，生姜1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻
3、把炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下
4、在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
二、胡蘿卜土豆燉牛腩
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精
做法
1.熱油爆香姜片
2.下洋蔥爆香
3.倒入下淖過(guò)血水的牛腩翻炒
4.加水沒過(guò)牛腩
5.大火煮開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)(用高壓鍋可省時(shí)間)
6.倒入胡蘿卜和土豆
7.調(diào)入生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精繼續(xù)燉30分鐘
三、紅燜胡蘿卜牛腩
材料
材料：牛腩肉350g，胡蘿卜較大1根，蘆筍7－8根，海苔2大張 黑芝麻粉少許 雞蛋1個(gè) 小番茄2－3個(gè)
做法
海苔芝麻蘆筍卷做法：
蘆筍去皮，用少許油煎到有些軟，然后拌上黑芝麻粉，少許鹽調(diào)味。然后用海苔片包卷起來(lái)，一切二就可以了。
做法：見連接紅燜羊肉 就是把羊肉換成牛肉，不放紅棗，其他做法相似。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好蘿卜燉牛腩。
2.1干鍋炒干牛腩的水分，盛起
3.2牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會(huì)縮水大約三分一到二分一的樣子
4.1倒入炒過(guò)的牛腩，翻炒5分鐘左右
5.2起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來(lái)
6.1倒入一碗半的水，煮沸
7.2放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料
8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
9.出汽后燉45分鐘
10.燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用
11.牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了
12.燉好的香噴噴牛腩～
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的蘿卜燉牛腩，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹牛腩燉蘿卜這道菜的做法。
2.切成小塊后， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘；
3.將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；
4. 翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；
6.翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；
7.用勺撈出其中大部分的料渣；
8. 再下入白蘿卜， 一起煮上十五分鐘；
9.加入鹽和胡椒等調(diào)味;
10.這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。
潛心的鉆研才成就了牛腩燉蘿卜，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
冬季一些人很容易出現(xiàn)上火便秘的癥狀這部分人大多屬于陰虛人群，更容易出現(xiàn)因陰虛而導(dǎo)致的陽(yáng)火旺盛，造成大便干結(jié)、難以排出。俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，今天推薦大家一道美味的冬季靚湯，不但進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，更能潤(rùn)腸通便。
蘿卜燉牛腩
食材：牛筋250克，牛腩250克，白蘿卜500克，香葉4片，香菜適量，八角1顆，料酒、生抽、食鹽、水適量
做法：
1、將牛筋和牛腩用清水浸泡清洗干凈并分別切小塊備用，白蘿卜洗凈去皮后切滾刀塊，香菜洗凈后切碎，香葉與八角分別用清水沖洗干凈備用；
2、將牛筋先入燉鍋加半鍋水，加入香葉、料酒先燉到五分爛，再倒入牛腩，直到九分熟，最后下入白蘿卜塊，直燉到蘿卜酥爛為止；
3、往蹲好的湯中下入小半勺生抽調(diào)色，再加入適量食鹽調(diào)味，最后撒上香菜碎葉，即可盛出食用。
一、冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方
白蘿卜在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用，俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，說(shuō)的就是白蘿卜。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。但蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
二、虛性便秘要對(duì)癥下藥
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一般將便秘分為實(shí)秘和虛秘兩大類，其中實(shí)性便秘又可細(xì)分為熱秘和氣秘，虛性便秘可細(xì)分為氣虛秘、血虛秘、陰虛秘、陽(yáng)虛秘等，不同的便秘類型也有不同的便秘癥狀。在虛秘中，氣虛秘的特點(diǎn)是雖有便意，但排便困難，使勁用力則汗出氣短，便后疲乏；陽(yáng)虛秘主要表現(xiàn)為大便干或不干，排出困難，腹中冷痛。這兩類人應(yīng)少吃有順氣作用的食物，如佛手、蘿卜、杏仁、芥菜、橘子等；宜多吃健脾、益氣、潤(rùn)腸的食物，如山藥、扁豆、無(wú)花果、胡桃、芋頭等。用胡蘿卜、白術(shù)、甘薯煮粥，既是香甜可口之飯食，又是益氣潤(rùn)腸之佳品。
蘿卜燉牛腩可以選用胡蘿卜或是白蘿卜，味道都很好，牛腩很有嚼頭，但是燉牛腩最好用高壓鍋，這樣牛腩才能夠燉的更爛，吃起來(lái)才會(huì)更入味。
一、蘿卜燉牛腩
材料
牛腩2斤，料酒2湯匙，生姜2片，八角1粒，紅棗2粒，枸杞6粒，曬干的山楂2片，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗凈
2.重新?lián)Q鍋水，放入牛腩，加料酒，生姜，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時(shí)。中途加鹽
3.成熟時(shí)加入塊同燉
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩2斤，胡蘿卜4根，生姜1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻
3、把炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下
4、在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
三、白蘿卜燉牛腩
材料
蔥段，姜片，醬油大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，干辣椒1根
做法
1.牛肉.白蘿卜切塊。
2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。
3.鍋中熱油約5成熟時(shí)放入牛肉翻炒，加入醬油.糖翻炒均勻。
4.加入水沒過(guò)牛肉，加入鹽 蒜大料蔥段姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟。
5.加入白蘿卜塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可。
蘿卜煮牛腩，其實(shí)可以幫助我們起到消食化痰，溫中祛寒的效果，所以這一道食物一直是很多人比較喜歡吃的，但是應(yīng)該怎么制作，方法步驟有哪些，大家還是需要掌握，現(xiàn)在要為大家具體來(lái)分析介紹一下，蘿卜煮牛腩的制作方法以及它的功效。
牛腩適量白蘿卜1-2個(gè)
青椒2個(gè) ?八角少許 ?桂皮少許 花椒少許
干辣椒少許 紅椒一個(gè) ? 生抽一大勺 ?老抽一大勺
料酒一大勺
菜譜做法：
1.主料
2.牛肉逆著條紋切成自己喜歡的大小
3.鍋里燒開水，放幾片姜，將牛腩略煮一下，洗去浮沫和血水
4.蘿卜洗凈去皮切成自己喜歡的大小
5.青紅椒切小段
6.花椒、八角、桂皮、干辣椒洗凈備用
7.姜切片，蒜拍碎
8.鍋里放油，燒熱后放入花椒、八角、桂皮和姜蒜爆香
9.隨后放入焯好的牛肉，翻炒
10.放入干辣椒繼續(xù)翻炒
11.炒至牛肉變色后放入料酒、生抽、老抽，翻炒
12.之后放入一點(diǎn)水，燜煮一會(huì)
13.轉(zhuǎn)到砂鍋里，放入足量水，大火燒開后，小火煲1.5個(gè)鐘
14.放入蘿卜塊再煲半個(gè)鐘
15.之后放入青紅辣椒燜煮至斷生就可以了
了解這些食物的制作，對(duì)我們的身體健康，才可以更好的發(fā)揮它的保健功效，因?yàn)樽约簞?dòng)手完成的食物，自然是比較健康的，而且我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中，也可以根據(jù)自己的口味，添加自己所喜愛的調(diào)料。
我們大家都是知道的蘿卜牛腩是有名的一種小吃，讓你吃了以后環(huán)視記得，環(huán)視愿意想吃，蘿卜牛腩是我們平時(shí)很常見的，有很多人認(rèn)為現(xiàn)在廣州做的蘿卜牛腩味道幾乎都是一般的，在以前老年人的那一輩做的才是最好的，現(xiàn)在幾乎比較正宗的蘿卜牛腩很少了，我們自己在家的時(shí)候，也可以嘗試的做一下蘿卜牛腩的家常做法，味道也是不錯(cuò)的。
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
筆者不太喜歡花生醬，所以配料時(shí)，只加了少少花生醬。
蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
沒有泡茶袋可以用熬湯的紗布袋，把這些香料放好，上碟時(shí)會(huì)方便很多
放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過(guò)牛腩為宜。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí)，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
以上就是我教給大家的蘿卜牛腩的家常做法，幾乎每一個(gè)家庭都是可以做到的，我們?cè)谄綍r(shí)想吃的時(shí)候，可以自己試著做一下，但是需要注意的是，肉不可以太肥，可以選擇比較瘦一些的，也可以在做好之后燜一會(huì)，這樣比較爛。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛腩燉蘿卜怎么制作呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
