白蘿卜牛腩湯怎么制作?
冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“白蘿卜牛腩湯怎么制作?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
白蘿卜是一種性價(jià)很高的的食物，具有驅(qū)寒降溫的作用，做法那也是多種多樣。牛腩，大家一定也吃過吧，牛肉中含有很高的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)成分對老人來說是一種很好的食物。接下來小編給大家介紹的這一道食物就是白蘿卜和牛腩湯的搭配，我們一起來學(xué)學(xué)，看看他們能夠碰撞出怎樣的火花。
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白蘿卜一只，牛肉一斤(前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以)。
準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊(用新鮮的橘子皮也可以)
做法：
1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用;
2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊;
3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃?，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí);
4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓)，將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。蘿卜作藥用處多民間說，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
怎么樣啊小伙伴們你們是不是對于這道湯品的制作有了一定的了解了呢，但是大家一定要記住的一點(diǎn)是白蘿卜生吃的時(shí)候一定不要吃太多，因?yàn)榭赡芫蜁?huì)造成拉肚子的情況。那你們現(xiàn)在還在等什么呢，還不趕快去回家制作這道白蘿卜牛腩湯。
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白蘿卜燒牛腩這道菜非常的適合冬天去食用的，因?yàn)樵谙奶斓脑捙Ｈ馐侨菀咨匣鸬?，而且白蘿卜如果冬天吃的話會(huì)使得人的身體非常的暖和，不會(huì)感到那么的寒冷，但是對于白蘿卜燒牛腩這道菜，可能大多數(shù)人還是不清楚的，不知道該怎么去制作，下面我們就一起來了解一下白蘿卜牛腩的做法到底有哪些？
烹制方法一
1、將牛腩肉切成1.5厘米左右見方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
2、蘿卜切成大的滾刀塊。
3、將焯過水的牛肉放入電壓力煲內(nèi)膽鍋內(nèi)。
4、將姜、大料、桂皮、草果、香葉、陳皮、茶葉、丁香、肉寇放入一次性調(diào)料袋中放入煲內(nèi)，如果家里沒有齊全的香料，用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料也可以，再加入料酒、冰糖、醬油、油和鹽。
5、加入切好的蘿卜塊和勻。
6、將內(nèi)膽放入電壓力煲內(nèi)，蓋好鍋蓋選擇"蹄筋"即可。
烹飪方法二
1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。蘿卜去皮，切滾刀塊備用。香蔥洗凈打結(jié)。老姜拍破備用。
2、牛腩塊放入煮鍋中，加入足量冷水大火燒開，待出盡血沫后撈出備用。
3、大火加熱砂鍋中的油至5成熱，放入蔥、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒，烹入料酒并加入醬油、柱候醬炒勻，加熱水至沒過牛腩3cm處，大火燒開后調(diào)成小火加蓋燜煮1.5小時(shí)。
4、另取一個(gè)煮鍋，放入蘿卜和足量冷水，大火燒開后改中火再煮10分鐘。撈出蘿卜放入牛腩的鍋中，調(diào)入糖攪勻，視需要調(diào)入適量鹽，煮15分鐘至蘿卜入味即可。
這篇文章我們已經(jīng)了解到白蘿卜燒牛腩的做法到底是什么，自己在家中就可以學(xué)著制作沒有必要跑到酒店去吃，還沒有家里面做得更加的干凈，但是對于一些有高血壓的人還是最好不要吃的，因?yàn)檫@道菜含鹽分很重。
在日常生活中，為了緩解工作生活的壓力，我們常常會(huì)想要做一些好吃的美食來犒勞一下自己，做美食當(dāng)然有簡單的也有復(fù)雜的，有追求營養(yǎng)的，也有追求口味的，也有一些兩者兼顧的美食。小編今天為大家介紹的是白蘿卜燜牛腩的做法，大家知道白蘿卜和牛腩都是，很常見又很營養(yǎng)的，怎樣才能把兩者結(jié)合在一起，下面就來看看小編的介紹吧！
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材料：牛白腩1000g，蘿卜500g，蔥，姜片，花椒，八角，果皮，柱侯醬，沙茶醬等調(diào)料適量，適量生抽和老抽，冰糖10g，白醋一湯匙。
做法一：
白蘿卜燜牛腩的做法：
1.熱油起鑊爆香蔥、姜后加熱開水，加入一湯匙的白醋下牛腩燒煮10-15分鐘。
2.撈起再用水沖洗瀝干，砌件備用，倒掉出水的湯。
3.蘿卜去皮，滾刀砌件備用。
4.再次熱油用姜、花椒、八角、果皮起鑊爆炒牛腩攢酒，加入生抽、老抽、柱侯醬，沙茶醬翻炒后，加冰糖、熱開水，水要蓋過牛腩并能夠燜煮120分鐘而不干為宜。
5.先大火煮15分鐘轉(zhuǎn)中火75分，下蘿卜，少許的鹽，試味偏淡為宜。
6. 猛火燒煮30分至收汁，盛起后撒蔥花，香噴噴的和味蘿卜燜牛腩就大功告成了。
做法二：材料：牛腩兩塊，白蘿卜一根，大蒜3棵，老姜一塊，八角3顆，香葉3片，柱候醬兩勺，花生油少許，桂皮1片，小茴香少許。
1. 牛腩洗干凈，切方塊，同時(shí)準(zhǔn)備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開后血沫后，撈起倒入另一已燒開水的鍋里。
2. 大蒜去根部，洗干凈打結(jié)，姜刨皮拍扁，放入鍋里。
3.把鹵料準(zhǔn)備好清洗一下，裝入鹵包，放入鍋里。
4. 加入柱候醬，攪拌均勻，，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮45分鐘，此時(shí)已聞到牛腩的香味。
5. 白蘿卜刨皮，洗干凈切塊,倒入鍋里，中火繼續(xù)燜煮30分鐘。
6. 加入鹽調(diào)味，加少許油增香即可(鹽不用多放，柱候醬已帶有咸味)
另外，能去牛腩的味，是那一湯匙的白醋，千萬不要忘記了哦?；ń?、八角、果皮也可以放于隔渣籠內(nèi)燜煮，放蘿卜時(shí)拿出，食用的時(shí)候就不會(huì)嚼到這些特別刺激的渣料。燜燒褒開火的時(shí)間可大大縮短。按照小編的方法，您學(xué)會(huì)了嗎？
蘿卜，白白胖胖，清新爽口。牛腩，松松軟軟，勁道可口。當(dāng)廚師為它們牽上月老線，讓它們邂逅在鍋內(nèi)，它們之間會(huì)碰撞做出怎樣的火花呢?說到這里，不知有沒有一幅誘人的畫面出現(xiàn)在大家眼前呢?反正小編的眼前已將出現(xiàn)了。好了，今天小編要給大家介紹的就是這誘人的畫面——白蘿卜燒牛腩是如何來的。
主要食材：白蘿卜，牛腩，食鹽等調(diào)料
制作方法：
1、牛腩洗干凈，冷水下鍋焯水取出，然后切塊，大約2cm厚
2、準(zhǔn)備好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜頭，入油鍋爆香
3、下牛腩，炒至干水
4、水干后，加入豆瓣醬，繼續(xù)炒香，然后加入除鹽以外的所有調(diào)味料，繼續(xù)炒
5、關(guān)小火，切好白蘿卜塊，加入牛腩中，炒均勻后放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘
6、壓好后，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
方法就介紹到這里了。好不好吃還得大家動(dòng)手嘗試過才知道。飯店的菜固然美味，但自己做的菜卻更具心意。即使結(jié)果不一定很美味，但過程會(huì)帶給我們許多的快樂。購物，洗菜，切菜，炒菜，一步一步，體驗(yàn)自己動(dòng)手豐衣足食的快樂。
白蘿卜，自古以來就被奉為是食物中的白玉，這就足以表現(xiàn)白蘿卜在百姓食物中的重要地位和價(jià)值。白蘿卜能夠幫助消化，還能幫助化痰等等，屬于溫補(bǔ)性食物。白蘿卜的使用方法也是層出不窮，有的人腌制蘿卜，有的人就更喜歡用白蘿卜燉湯，比如說白蘿卜煲牛腩就很不錯(cuò)。
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料：
白蘿卜半個(gè) 牛骨3小段 牛腩600克 姜4片 鹽植物油 白胡椒粉 ]料酒 八角4個(gè)
菜譜做法：
1.將牛腩和牛骨洗凈，牛腩切小塊，涼水下鍋焯水后洗凈，蘿卜切片。。
2.炒鍋中放油燒熱，放入牛腩，調(diào)入料酒，煸炒約六七分鐘，（牛骨直接放入砂鍋）。
3.加水沒過牛腩，加入姜片和八角，大火燒開。
4.全部倒入砂鍋，中小火燉1小時(shí)30分—2個(gè)小時(shí)，燉至牛腩酥爛。
5.放入蘿卜片和鹽，大火在燉約10分鐘，加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、其實(shí)所謂的秘籍也就是加進(jìn)去牛骨（最好帶骨髓的大骨）和牛腩一起來燉，別看是小小的一個(gè)改變，效果真的很不錯(cuò)。
2、牛腩盡量不要切得太大塊，更容易入味。蘿卜切片，好熟也更易入味。
3、因?yàn)槭菐臏?，所以不需要放更多的調(diào)料。
白蘿卜煲牛腩可以說不僅僅是一道美食，更加重要的是營養(yǎng)價(jià)值的重要，牛腩能夠幫助補(bǔ)充氣血，冬天能夠幫助暖和身體。吃東西不僅僅是要滿足味道上的要求更多時(shí)候應(yīng)該要注重營養(yǎng)價(jià)值上的好處，那么白蘿卜煲牛腩則是能夠皆滿足。
牛腩是牛肉當(dāng)中非常名貴的部分，也是食用量比較大的部分，牛腩肉質(zhì)軟，但是比較勁道，需要反復(fù)咀嚼才能夠嚼爛，因此，處理牛腩一般需要燉煮時(shí)間足夠才行，例如牛腩燉蘿卜是一種比較簡單的燉煮方法，下面就來看看牛腩燉蘿卜怎么制作的講解吧。
1、將牛腩洗凈切成塊備用，還可以撒點(diǎn)料酒腌制一會(huì)兒去腥。
2、生姜拍破，大蔥切段備用。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去除多余的浮沫。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內(nèi)注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準(zhǔn)，不多也不能少，否則會(huì)直接影響后續(xù)的口感味道）
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節(jié)約很長時(shí)間）
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透。（水以沒過蘿卜為準(zhǔn)）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣，喜辣的朋友另行選擇。
很多的人喜歡吃牛腩，牛腩是一種很好吃的食物，并且對我們身體有很多的好處，因此喜歡吃牛腩的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛腩了，尤其是蘿卜燜牛腩，那么蘿卜燜牛腩該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
材料：白蘿卜、牛腩
調(diào)料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、鹵水汁
做法：1.將牛腩、白蘿卜切塊;
2.切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起;
3.起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香;
4.將炒過的牛腩放于瓦煲內(nèi)，加入開水，倒入生抽、鹵水汁、冰糖、料酒;
5.煮開后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個(gè)半小時(shí)以上;
6.煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。
羅嗦：
1.一般牛腩與蘿卜的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿卜，也可以再多加蘿卜。一般煮完后，都會(huì)嫌蘿卜放得太少，但沒有那么多牛腩，蘿卜又不那么好吃;
2.白蘿卜與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿卜牛腩不加姜的話，會(huì)大為遜色;
3.我用的是李錦記的鹵水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準(zhǔn)確，調(diào)料都是大約，試味后再加。沒有鹵水汁也可以不用，可以試味后加鹽，嫌色水不夠加點(diǎn)老抽;
4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過，飛水后直接放煲內(nèi)燜。
5.飛水我覺得用冷水，牛腩比較容易燜軟。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃牛腩的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，并且也能夠保證好身體的健康，避免出現(xiàn)問題，尤其是制作的問題，如果有問題的人可以來咨詢我。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《白蘿卜牛腩湯怎么制作?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯”專題。
