炒雞蛋應(yīng)該怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炒雞蛋應(yīng)該怎么炒，希望能為您提供更多的參考。
炒雞蛋這種食物的做法是比較簡單的，相信對于持家的你們來說都是一件不用想的事情，但是對于很少下廚房的朋友來說，你們首先要知道雞蛋的打法，如何將雞蛋正常的打破而不粘上雞蛋殼，然后再去學(xué)習(xí)炒雞蛋的做法。炒雞蛋的做法是比較多，有韭菜炒雞蛋以及黃瓜炒雞蛋等做法，文章主要介紹的韭菜炒雞蛋。
菜譜做法：
1.雞蛋打入碗中后加點鹽。
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.在蛋液里加入兩勺水。
4.韭菜切碎。
5.加入蛋液里攪拌一下。
6.熱鍋冷油。
7.油溫7成熱時倒入蛋液。
8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒。
9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
菜譜小貼士：
1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合;
2.韭菜最好是當(dāng)油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會影響;
3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩;
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!
相信你們看完這篇文章介紹的炒雞蛋的做法，你們應(yīng)該都知道韭菜炒雞蛋的做法了吧，建議你們可以嘗試一下韭菜炒雞蛋的風(fēng)味。韭菜炒雞蛋這種食物的制作方法是我們在生活中比較常見的，而且韭菜跟雞蛋是比較搭配的兩種食材。
相關(guān)閱讀
苦瓜的營養(yǎng)價值是非常好的，而且對我們的身體有著很重要的作用的，比如我們都知道的作用之一的美容效果以及排毒效果，雞蛋是蛋白質(zhì)比較高的食物之一，所以對于雞蛋炒苦瓜來說無論從視覺上還是在營養(yǎng)上都是比較值得我們?nèi)ネ扑]的一道美味，那么要怎么樣做苦瓜炒雞蛋才會最好吃啊。
方法：
1準(zhǔn)備好苦瓜雞蛋等原材料。
2苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，洗凈.
3然后，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用。
4姜去皮切成末，小蔥洗凈切成顆粒
5雞蛋磕入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。
6鍋入放清水用大火燒沸，倒入苦瓜片焯一下。
7見苦瓜片變色斷生即撈出，瀝干水分。
8鍋洗凈置中火上燒熱，舀入植物油30克燒至六成熱時，倒入蛋液，慢慢地用鐵鏟翻炒。
9炒至蛋液凝固結(jié)塊，盛入碗中。
10原鍋倒入植物油20克，燒至六成熱時，下入蔥顆、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
11再加精鹽、味精、雞精。
12然后，倒入剛炒好的雞蛋，一同翻炒均勻。
13淋上麻油，出鍋裝碟即成。
溫馨提示：
1．選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2．焯苦瓜時不要焯得太熟，斷生即可。
3．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養(yǎng)都比洋雞蛋好。也可在蛋液中加上適量（30克）清水，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。
4．在炒雞蛋時，要適時加點油，以防粘鍋。
在做這道苦瓜炒雞蛋的時候最好要記得選擇新鮮的苦瓜，因為嫩的苦瓜做起來的口感會更加的好，而且不會那么的苦哦，還有要注意的是在做苦瓜之前可以先焯一下，另外要注意在切苦瓜的時候最好是切的大小以及厚度是均勻型的，這樣炒起來的成熟度會比較好控制。
? ?如今正值盛夏，天氣炎熱干燥，這時候最好吃一些較為清淡又可以解暑的食物。那么給大家推薦一款家常菜，那就是絲瓜炒雞蛋。絲瓜具有解暑清熱、排毒的功效，非常適合在夏天食用，而雞蛋有含有豐富的蛋白質(zhì)，補充人體所需的能量。那絲瓜炒雞蛋怎么炒呢？下面我們就來看看絲瓜炒雞蛋的做法吧。
原料:絲瓜 雞蛋 調(diào)味料:油，鹽，料酒，蔥花。
做法：
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養(yǎng)價值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。
小貼士
處理絲瓜不變色的竅門：
絲瓜不要提前去皮切塊，在炒之前在去皮切塊，而且要加少許鹽拌均勻，這樣絲瓜炒出來碧綠不發(fā)黑。
炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發(fā)黑。
? ?以上的文字就是關(guān)于絲瓜炒雞蛋怎么炒的內(nèi)容了，這道絲瓜炒雞蛋做法十分簡單，相信很多朋友一學(xué)便會了。這道絲瓜炒雞蛋，雖然做法簡單，但是味道確實很美味，而且也有很高的營養(yǎng)，所以大家在夏季的時候可以常常做來吃。
木耳在我們的生活中經(jīng)常會出現(xiàn)的，所以在我們的生活中扮演著重要的角色，是因為木耳的不僅美味可口還具有很多的功效，比如防癌、抗癌，延緩衰老，美容養(yǎng)顏等等的，所以建議各位朋友平時要多吃點木耳，那么我們今天就來為大家介紹一種木耳炒雞蛋吧，一起學(xué)習(xí)一下吧!
難度：切墩(初級)
主料
雞蛋3個 剁椒醬
野生木耳10朵
木耳炒雞蛋的做法步驟
1. 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。野生木耳泡發(fā)后切小塊，大蒜頭切片。
2. 鍋內(nèi)熱油，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待一凝固后即盛起備用。
3. 鍋內(nèi)熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。接著下入木耳炒勻，調(diào)入少許的糖(我的剁椒醬偏咸，所以我沒再放鹽)炒勻。
木耳炒雞蛋的做法圖解44. 最后下入雞蛋翻炒勻，關(guān)火，撒入蔥花炒勻即成。很簡單的一道菜，你可以試著做下，味道還是很不錯的。
以上是我們關(guān)于木耳炒雞蛋的做法的詳細(xì)介紹，從上文的介紹中，我們知道這道家常菜的做法和材料也是比較簡單的，所以想學(xué)的朋友們，快點動手吧，為你們的家人呈現(xiàn)這樣一道好吃又營養(yǎng)的家常菜，同時趁著這次機會試試身手吧!
日常飲食對于每個人都是非常重要的，但是很多人由于工作繁忙吃飯的時間比較短暫，有很多時候總是草草了事，氣質(zhì)有很多美味的食物制作起來是比較快捷的，同時又能保證了我們的飲食質(zhì)量，其中番茄炒雞蛋就是很好的一到下飯菜，它結(jié)合了番茄的維生素和雞蛋的蛋白質(zhì)非常的營養(yǎng)，下面一起了解下番茄炒雞蛋怎么炒最營養(yǎng)。
番茄炒雞蛋怎么炒最營養(yǎng)
材料 ：熟透西紅柿2個，雞蛋2只，大蒜、大蔥適量，韭菜幾根；
調(diào)味料：鹽、糖、食用油少許；
1、韭菜洗凈，切段，兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋磕到碗里，加少許鹽攪勻。
2、鍋里放適量植物油，看得見為止，油七、八成熱了放入攪好的雞蛋液，雞蛋液在鍋里凝固翻過來，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
3、熱鍋里倒入蔥花，爆炒香味出來，倒入西紅柿塊，放適量鹽，西紅柿炒八成熟，放入韭菜段，炒幾下后，放事先炒好的雞蛋，攪拌均勻就可以起鍋了。色香味俱全。
營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用；番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力的作用；番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
上面就是對番茄炒雞蛋怎么炒最營養(yǎng)的介紹，其實自己動手制作食物才能讓我們更好的感受到飲食的魅力，飲食的多元化能讓我們身體吸收到不同食物中的營養(yǎng)價值，并且能讓身體變得更加的健康。
說到番茄我們很多人就會不由自主的想到番茄炒雞蛋，在番茄的眾多吃法當(dāng)中番茄炒雞蛋確實是最美味和營養(yǎng)的，它的口味酸甜色澤亮麗是一道很好的下飯菜，它的制作方法雖然非常的簡單，但是想要做的特別的美味營養(yǎng)也是需要我們掌握好制作方法的，下面一起了解下番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢。
番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢
材料
西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
１、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的
２、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了
３、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
４、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
５、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
上面就是對番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道只要我們按照操作方法都能做的特別的美味，但是在制作的過程中番茄和雞蛋不能同時入鍋，并且可以結(jié)合自己的口味放鹽或者糖。
胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，一年四季都可以吃到。它的維生素和胡蘿卜素的含量非常高。而雞蛋也是很常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值也是很高的，特別是蛋白質(zhì)的含量很高，而且價格也很便宜。胡蘿卜和雞蛋在一起可以做成很多好吃的，胡蘿卜炒雞蛋就是很有名的一道菜，那么應(yīng)該怎么做呢？
胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。
胡蘿卜雞蛋餅的做法
原料：面粉、牛奶、雞蛋、胡蘿卜
1、雞蛋打散
2、胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）
3、雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊
4、胡蘿卜絲加入面糊中拌勻
5、在面糊中加了點食用油
6、平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻
7、 取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻
8、一面凝固后翻面煎另一面
9、煎好后裝盤
胡蘿卜素又叫維生素A原，顧名思義它是維生素A的源頭，它在體內(nèi)能轉(zhuǎn)換成維生素A。胡蘿卜素和維生素A都脂溶性維生素，脂溶性維生素就是不溶于水只溶于有機溶劑。例如：食物油。屬于脂溶性的維生素還有：維生素D、維生素E、維生素K。多數(shù)蔬菜生吃營養(yǎng)素保存更好，例如含維生素B的蔬菜，高溫可以破壞維生素B2。
文章中介紹了胡蘿卜炒雞蛋的做法，但是除了這樣的做法以外，還可以做成胡蘿卜雞蛋湯，胡蘿卜煎雞蛋等等，可以根據(jù)自己的口味來做，而且做法都是差不讀的，雞蛋除了和胡蘿卜搭配以外，還可以和西紅柿、韭菜、青椒等蔬菜一起搭配，做法也是很多的。
在上個世紀(jì)六十年代，中國經(jīng)歷了一場饑荒，當(dāng)時很多人都沒有食物吃，紛紛到野外去尋找野菜，馬齒覽就是一種最常見的野菜，現(xiàn)在人們雖然不用為了食物而發(fā)愁了，但有的時候為了放松自己還是會去尋找馬齒覽這樣的野菜吃，同時也可以補充一些營養(yǎng)。下面就來簡單的介紹一下馬齒覽炒雞蛋的做法吧。
一：原料
鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
二：做法
（1）、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。
（2）、雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調(diào)味。
（3）、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成。
三：營養(yǎng)價值
1 清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。
2 《唐本草》：主諸腫瘺疣目，搗揩之；飲汁主反胃，諸淋，金瘡血流，破血癖癥癖，小兒尤良；用汁洗緊唇、面皰、馬汗、射工毒涂之瘥。
看完了上文的介紹，你知道這道馬齒覽炒雞蛋應(yīng)該如何制作了嗎？正如上文所講的，馬齒覽對于身體是很有好處的，您在空閑的時候不妨帶著家人到郊外去采集一些馬齒覽，然后來制作這道菜，既享受了美味，又鍛煉了身體。
黃瓜炒雞蛋是我們平時一道簡單易做的家常菜肴，這道菜不但品味清淡，而且還營養(yǎng)特別的豐富，是一道四季都可以食用的菜，而且黃瓜當(dāng)中還含有豐富的葫蘆素C，是可以提高人體免疫力的，黃瓜的營養(yǎng)價值就更加的不用說了，是一道對人體特別有益的食物，主要是食材特別的好找。
主料：黃瓜200g、雞蛋100g。
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、蔥碎適量、料酒適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備好雞蛋和黃瓜。
2、將黃瓜清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
3、將雞蛋磕入碗中待用。
4、熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中煎。
5、將雞蛋煎至金黃色時。
6、把大蔥切成碎。
7、放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。
8、鍋中留底油下入蔥碎爆香。
9、下入黃瓜片，快速翻炒均勻。
10、加入鹽、煸炒至斷生。
11、再倒入蛋花。
12、翻拌均勻后加入味精調(diào)味即可。
上述就是黃瓜炒雞蛋如何做的，這種菜在炒的時候我們需要注意的就是火候了，火候的控制影響著菜的美味和顏色，而且調(diào)料的搭配也是特別的重要的，掌握好了火候和搭配炒出來的菜才會色、香、味俱全，這是大家需要注意的。
在我國陜西和四川的部分地區(qū)，有種很著名的美食叫做涼瓜，涼皮的口感鮮美，吃再多也不會長胖，受到不少人的歡迎，一般情況下人們都是把它涼拌著來吃的，但是有人研制出了新的吃法，那就是涼瓜炒雞蛋，這道菜應(yīng)該怎么制作呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料
主料：雞蛋3個、涼瓜250g。
二：做法
1 雞蛋兩個，磕開，加少許鹽，攪勻。
2 涼粉洗凈瀝干水分，切條。
3 雞蛋炒熟后，倒入切好的涼瓜一起炒。
4 加水燜三分鐘，待涼瓜熱透出鍋裝盤
三：營養(yǎng)價值
1 涼瓜的營養(yǎng)價值：涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害減肥食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。
2 常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
看完了上文的介紹，你知道這道涼瓜炒雞蛋應(yīng)該怎么做了嗎？在上述的步驟中，加水的那一步是最為重要的，處理不好的話涼瓜可能會糊鍋，涼瓜屬于寒涼類的食物，不適合冬天以及脾胃不好的人來使用，于是雞蛋炒涼瓜就成了他們很好的選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒雞蛋應(yīng)該怎么炒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
