豆腐肉沫的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆腐肉沫的做法有哪些呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐是許多人最喜愛的食物，因為豆腐的味道非常的清香，而且其營養(yǎng)價值非常高，用豆腐制作成各種美味佳肴非常受人們的歡迎，其中有名的做法是豆腐肉沫，這是一道非常經(jīng)典的豆腐大餐，各種調(diào)料盒豆腐混合讓人的食欲大開，而豆腐肉沫的做法有哪些呢？
做法一：
1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水備用。香菇切小丁。
2.鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。
3.倒入肉沫炒至變色，然后倒此蠔油或醬油上色，再少倒些料酒。
4.放入香菇丁翻炒。
5.放入適量肉湯或者香菇水，或者調(diào)了雞粉的水。水面不超過香菇肉沫。根據(jù)口味加生抽或者鹽，加一點點糖提鮮。
6.把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。用淀粉加肉湯或水，調(diào)成水淀粉汗，倒入鍋中，中火收汗勾欠即可。出鍋前可以撒些香菜。
做法二：
1.豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。
2.剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香后、放入豆腐加入水一起燜。
3.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。
做法三：
1.肉末先用點生粉、生抽、雞精抓勻，腌制一會兒。
2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。
3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調(diào)味，即可。
做法四：
1.先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎） 。
2.香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3.熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
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豆腐是生活中非常普通的一種食物，在東亞地區(qū)非常的流行，幾乎是人們的主食之一，豆腐的味道清香爽口，回味無窮，可以和其他食物一起搭配成豐富多彩的菜肴。例如，清蒸豆腐肉丸子就是有到特別具有特色的菜肴，下面就來看看清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢？
清蒸的菜基本不用什么油，現(xiàn)在不是提倡少油少鹽，吃建康菜，這個清蒸豆腐丸子，做法也很簡單，要是再放點蝦皮，會更好吃。
1.豆腐洗凈抓碎。
2.荸薺洗凈去皮切碎。
3.豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻。
4.豆腐泥也放入肉末中。
5.放入荸薺，姜末，適量的鹽。
6.加入適量的淀粉。
7.攪拌成餡備用。
8.豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
9.取出，把盤子中的水倒入鍋中。
10.勾入適量的水淀粉。
11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中。
12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了。
做法：
1、先把洋蔥，紅蘿卜起油鍋炒軟放涼備用，把老姜切小斷加一小杯水打成姜汁，把放涼后的洋蔥紅蘿卜和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時。
2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因為豆腐會出水，會使肉丸子塌。
3、大火蒸15分，出爐。
4、調(diào)醬汁，把醬汁內(nèi)的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關(guān)火，把香菜丟進(jìn)即完成醬汁。
5、要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
豆腐是一種富含有豐富蛋白質(zhì)以及微量元素的食物，營養(yǎng)價值比較高，容易被人接受和喜歡，豆腐在平時的時候吃法上有很多種，每個人都喜歡有不同的吃法和口味，一般豆腐比較常見而且好吃的做法是豆腐肉丸子，選擇的豆腐最好是比較硬的北豆腐，盡量的不要選擇軟豆腐。
做法1
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1．將北豆腐捏細(xì)碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
做法2
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調(diào)料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。
說到了肉類相信朋友們并不陌生，這是家家餐桌上每日必備的一種食材，而且吃肉成為了人們生活當(dāng)中，必不可少的東西肉可以制作出很多多種多樣的食品，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的是，豆腐肉的做法。
燉醬豆腐肉的做法
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：燉燉醬豆腐肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳(白)50克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油10克,醬油75克,料酒50克,大蔥10克,姜3克
燉醬豆腐肉的做法：
1. 選豬五花肉切成八分的方塊；
2. 蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細(xì)泥；
3. 把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發(fā)白，放入料酒，再放入醬油，蔥，姜，醬豆腐，白糖，翻攪片刻，加入開水；
4. 煮開后，撇出浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉，一般約燉一小時半，到肉爛即成。
以上我們了解了醬豆腐肉的做法，味道不僅僅是鮮美好吃，而且吃起來也是方便的使用，相信很多不會制作的年輕朋友們，看完了以上的這篇文章介紹，大家對于做法也有了一定相關(guān)的了解。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好豆腐肉末。
2.21豆腐切成粒狀，小火慢慢煎。這一步是這道菜的重頭戲。(鍋里煎,這個時候可以去做別的事情)
3.煎成表皮這樣就行了，這道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆，非?？煽?。準(zhǔn)備起鍋的時候放入食鹽翻動一下。
4.煎豆腐的時候可以把肉末腌制一下，放少許食鹽、胡椒、生分。
5.把豆腐剩起來，放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6.這個時候改最小火，倒入豆腐，放老抽，胡椒、雞精和少許水，改大火翻炒
7.起鍋撒上小蔥，開飯了！
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知豆腐肉末全部做法的你，可以真正改變自己了。
豆腐炒肉末在做的時候，首先需要準(zhǔn)備的是一些嫩豆腐，再加上豬肉和醬油，豬肉和豆腐都切成小塊狀，放在沸水中先用水煮一遍，煮開鍋了以后撈出來放在鍋上，這些一些肉末放在鍋中上色，加上料酒白砂糖胡椒粉調(diào)制，最后把豆腐放在鍋中燉煮。
原料
主料
嫩豆腐一斤 豬肉150克
配料
醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味精5克 紹酒5克 姜末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕淀粉25克 豬油50克
制做方法
1、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許精鹽，煮沸后，撈起，瀝干水分。
2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻后，將豆腐倒入。
3、略滾片刻，放入味精，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花(依口味放)，淋上豬油20克，裝盤。
特點
鮮香軟嫩，潤滑可口，
略帶酒味。
工作繁忙的人們經(jīng)常會喊外賣，很少在家吃飯，其實家里的菜才是真正健康的綠色食物。豆腐肉餡餃子是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時候可以忘掉外賣，自己在家做做菜，也是件不錯的事。
2、肉餡到點美味鮮上去切，肉會更入味
3、切好肉，香菇，大蔥，豆腐（切之前先整塊豆腐在水里煮一下，區(qū)味）再打入雞蛋一起調(diào)餡。加入足夠的鹽，醬油，香油。
4、調(diào)好餡就可以去搟皮啦
5、揪劑子，我是用刀切的，因為實在不會做面食，手法很生硬。還是切的稍微均勻些
6、搟皮，這是個技術(shù)活。要中間厚四周薄。我犯懶，搟面杖直接搟下去了哈哈
7、餃子包的也很丑，還有待提高哈
8、但是煮好味道還是棒棒噠
豆腐肉餡餃子是一道適合新手入門做的簡單家常菜，一個人的時候，做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
我喜歡吃豆腐也喜歡吃豌豆，于是靈機一動，就想到了要做豆腐肉末豌豆。豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，豌豆的營養(yǎng)價值也很高，能保持血管彈性，消炎養(yǎng)顏。豆腐與豌豆肉末搭配在一起，非常適合家庭食用，豆腐肉末豌豆制作簡單，特別是現(xiàn)在的春季，更是每個家庭必不可少的食譜。
豌豆功效
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
原料：豆腐3塊、前腿肉適量、豌豆適量、醬油適量、生粉少量、蔥白4條、大蒜3瓣、生姜1小塊、香菜可有可無、食鹽適量。
做法：
1.備好所需的材料，豬肉剁成肉末，香菜、生姜可根據(jù)個人喜好，不要都可以的。
2.豆腐切片擺好，每片之間稍微錯開一點，好入味。
3.蔥，姜，蒜切碎，香菜切了放一邊。
4.肉末加少量生粉，醬油攪拌。
5.熱鍋涼油放入蔥，姜，蒜炒香，大火放入肉末爆炒，翻動幾下。
6.加入豌豆，放入整份菜的用鹽量，加適量醬油翻炒兩下關(guān)火。
7.把炒好的肉末豌豆均勻的鋪在豆腐上，湯汁都要加入豆腐里，上鍋開始蒸，水開后蒸10分鐘出鍋。
8.美味又營養(yǎng)的肉末豌豆蒸豆腐出鍋了，拌著米飯吃，超贊！
美味營養(yǎng)的豆腐肉末豌豆就出爐了，怎么樣，是不是很心動啊，你還可以根據(jù)自己的喜好放一點蝦仁，那樣口味更好，營養(yǎng)更豐富。豆腐肉末豌豆制作簡單方便，親，你現(xiàn)在是不是很樂意給自己和家人做一些呢。
其實在平時的生活中的時候，很多的人都沒有時間去吃飯的，這樣的話就會導(dǎo)致飲食方面非常的單調(diào)的，沒有辦法吸收到更加的營養(yǎng)的，那么下面我們就一起來了解一下豆腐肉片湯的做法大全。
材料
主料
豬瘦肉150克，金針菇250克
輔料
豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，
做法
1.瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘
2.金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條
3.鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇
4.煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調(diào)味，撒蔥花即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下豆腐肉片湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，光吃肉片的話可能會覺得很膩的，配上豆腐就不那么覺得了。
豆腐肉圓子就是我們常說的豆腐肉丸子，在丸子中是口感相當(dāng)好的一種。豆腐肉圓子如果是在外面買著吃的話，很多人擔(dān)心衛(wèi)生安全問題，其實因為食材比較簡單，我們只要掌握了方法，在家里就能自己制作，這樣吃起來就放心了。那么，豆腐肉圓子的做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1． 將北豆腐捏細(xì)碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2． 將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3． 將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4． 煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5． 收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
白菜豆腐肉丸子湯
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調(diào)料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的豆腐肉末餅做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1豬肉打成末備用。
3.2切好蔥，姜，蒜。
4.1攪拌均勻后再加入2大勺面粉。
5.2把豆腐，豬肉末攪拌均勻后，加入姜，蒜，蔥白，鹽半勺，白糖半勺，白胡椒粉，醬油1勺，蠔油，喜歡吃辣可以放點辣椒粉，繼續(xù)均勻。
6.鍋內(nèi)倒少許油，把肉末捏成團(tuán)放入鍋內(nèi)慢煎。(團(tuán)成團(tuán)即可，不需要團(tuán)成圓形)
7.煎好一面后再翻面煎另一面。
8.煎成金黃色即可撈出控油。
9.表皮脆脆的，好香呢。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了豆腐肉末餅的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下莆田豆腐肉丸的做法吧。
2.2準(zhǔn)備蝦米，胡蘿卜，胡蘿卜擦小細(xì)絲，不然抱團(tuán)的時候會扎來扎去的
3.1香菇泡發(fā)，切末
4.2肉切末
5.豆腐捏碎備用
6.加上鹽和味精香油，拌好（我沒加淀粉，你們要加上淀粉，更好抱團(tuán)）
7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成團(tuán)在案板上滾勻，煮鍋水八成熱的時候放丸子，水開以后再加水繼續(xù)煮，熟了以后撈出。（如果是現(xiàn)吃的話，熱鍋下油，小蔥，下清湯，水八成熱下丸子，開了以后再加點清水煮透，下點油菜，調(diào)味兒就行）
8.吃不完的凍起來，煮湯的時候拿幾個就行了。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作莆田豆腐肉丸一飽口福吧。
肉丸子，一直都是受到廣大消費者群眾歡迎的，肉丸的種類也是相當(dāng)多的，我們一般都是聽過牛肉丸，香菇肉丸、墨魚丸等，不過很多人沒有聽過豆腐肉丸子的，其實豆腐肉丸子的口感獨特，味道美味，我們現(xiàn)在就來看一下具體做法。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡酄?蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。
食之有“道”
這道“補血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢!慢，這些丸子可是“內(nèi)有乾坤”哦!老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是“營養(yǎng)大王”，孩子吃了不補才怪呢!
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
制法: (1)將豆腐、豬肉剁成泥;蔥洗凈，切成末;西紅柿洗凈，切塊;木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調(diào)成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍(lán)末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克(實耗油75克)。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，汆味雋永。
制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
上面為大家介紹了豆腐肉丸子的具體做法，我們可以看到做法還是比較簡單的，所以大家若是喜歡吃肉丸子的，可以嘗試著做一下豆腐肉丸子。
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