涼拌牛筋的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌牛筋的做法有哪些呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉自古就是一種非常貴重的食物，人們普遍吃牛肉也是近幾十年開始的事情，牛肉當(dāng)中的美味部分非常多，其中牛雜、牛排是比較著名的，而牛筋也是不可多得的美食，牛筋的做法非常多，涼拌牛筋是其中比較簡單的，下面就給大家介紹一下涼拌牛筋的做法吧。
拌牛蹄筋是一道簡單的家常菜。
1、主料：是熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精鹽,醋,醬油,香油,味精適量。
2、功效：平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
涼拌牛筋的制作方法：
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。
2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。
小訣竅：
1.牛筋要提前燉煮熟，否則牛筋會(huì)非常的硬，用牙齒是咬不動(dòng)的。
2.各種調(diào)料要均勻配置，根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)制。但是調(diào)料也不能太少了，否則食用時(shí)會(huì)有牛肉的腥味。
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牛筋是一種需要深度烹飪的食材，因?yàn)榕＝畹捻g勁非常強(qiáng)，不徹底做熟的話是很難下咽的，因此，烹飪牛筋要注意徹底做熟。牛筋一般常用炒制的方法進(jìn)行烹飪，這樣可以讓牛筋更快入味，下面就來看看炒牛筋的做法有哪些的介紹吧。
青椒炒牛筋：
1、將熟牛筋切條。
2、將青椒去籽用清水浸泡一會(huì)兒去除辣味，然后切長菱形片。
3、炒鍋放油燒熱，將牛筋下鍋翻炒。
4、加白糖、醬油炒至上色后放入青椒。
5、炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
6、裝盤。
宮爆牛筋：
1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。
4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最后加入炸好的花生拌勻即可。
蔥燒牛筋：
1、發(fā)好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水淀粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
小訣竅：
1、一次不要做太多，一次吃完的量。涼了就會(huì)很粘稠，沒有熱的好吃了。.
2、如果第二次加熱再吃的話，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
牛筋是牛肉當(dāng)中比較珍貴的部分，因?yàn)槊款^牛只能獲取少量的牛筋。牛筋在美食當(dāng)中的地位非常高，因?yàn)榕＝罡缓z原蛋白，口感爽滑，是佐酒下飯的佳肴。而牛筋的烹飪需要一定的技巧，因?yàn)榕＝畹捻g勁非常強(qiáng)，下面就來看看牛筋的簡單做法有哪些吧。
人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發(fā)生癌癥，內(nèi)臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純凈的食物。
紅燒牛蹄筋：
1、牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。
3、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會(huì)凝結(jié)成凍。
香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數(shù)粒花椒；轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)左右；熄火前半小時(shí)加入鹽；
2、將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；
3、起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調(diào)入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時(shí)放入綠尖椒。
小貼士：沒有加料酒，沒什么腥氣。燉煮時(shí)產(chǎn)生的浮末很少，牛筋確實(shí)是非常干凈的食材。
想做牛筋凍牛筋很重要，一定要煮到熟爛。涼透結(jié)凍后切成片往盤子里一擺，旁邊放上一碟蘸料，瞬間就會(huì)特別的有成就感。不僅可以切片還可以切成小塊的直接拌好就行。蘸料可以根據(jù)自己的口味選擇比如醬油，醋，蒜末，香菜，花椒油等等。
牛筋凍做法：
買的這種牛筋是碎牛筋。
做一次牛筋凍，每次差不多買50塊大洋左右。
如果你買的是條狀大塊牛筋，那要用刀切塊。
老姜蒜瓣香蔥段
八角 、干辣椒 、桂皮 、冰糖（白砂糖也可以的哈）。
其中香料可以根據(jù)自己家里有的種類放。
量不要太多，太多香料味會(huì)比較重，不過還是看個(gè)人喜歡的口味哈。
我這次放的種類比較少。
鹽、生抽、料酒。
醬油的話 ，想要出來的牛筋凍顏色深一點(diǎn)的話，再加點(diǎn)老抽可以。
處理牛筋：
1、一鍋清水，放入牛筋。
2、焯水，中間可以翻動(dòng)下稍微。
3、把焯水好的牛筋倒出來。
4、用清水沖下， 洗去浮沫。
5、撈起，瀝下水。
開始煮牛筋！
1、蒜瓣剝好，老姜切片。
2、把蒜瓣、姜片 蔥段 、香料各種 裝入紗布袋。
因?yàn)橐Y(jié)凍，所以最好不要混在一起。
3、牛筋我用高壓鍋壓的比較省時(shí)省力你要用燉鍋的話，加足夠水，慢慢燉熟爛用高壓鍋，不需要太多水。
少許清水，先把紗布袋丟進(jìn)去略煮。
2、放入牛筋。
3、倒入料酒跟生抽。
4、加少許冰糖。
5、加適量鹽
6、高壓鍋壓熟爛，取出紗布袋。
7、高壓鍋煮好的牛筋，非常的熟爛。不用擔(dān)心，涼透結(jié)凍之后口感會(huì)很Q的。
8、裝到玻璃盒里。涼透了放冰箱冷藏一晚上。
9、要吃的時(shí)候取出來，結(jié)凍的牛筋。
10、四周邊用刀稍微切分離下。用刀從一邊撬起。凍起來的牛筋很硬的不會(huì)破或者散的。
11、整個(gè)一塊。
12、根據(jù)自己的喜好。切薄或者厚或大或小塊。
13、可以切片碼到盤子里，蘸醬油醋啥的吃。
也可以拌料放進(jìn)去，直接涼拌下。
酸辣牛筋是一道很多人都喜歡的美食，酸酸辣辣的一看就特別有食欲。牛筋就是牛身上的韌帶，具有強(qiáng)筋健骨的功效，而且特別有韌性，口感就像海參一樣，它還含有非常豐富的膠原蛋白并且脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，更具有美容養(yǎng)顏的功效
牛筋有強(qiáng)筋壯骨功效，其作用：益氣補(bǔ)虛、溫中暖中，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
輔料：
香菜(25克)
調(diào)料：
小蔥(20克) 鹽(4克) 生抽(20克) 醋(25克) 花椒粉(2克) 味精(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)
制作工藝編輯
1. 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細(xì)末；
2. 碗內(nèi)加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調(diào)成味汁待用；
3. 圓盤內(nèi)放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
營養(yǎng)
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
我們生活中會(huì)看到很多烤牛筋的，但是對(duì)于牛腩牛筋的吃法還是比較陌生的。首先在做一道菜之前一定要了解清楚這道菜要準(zhǔn)備的材料有哪些,應(yīng)該如何去做。要準(zhǔn)備的材料有很多比如牛肉，牛筋，番茄，八角，蔥，姜蒜等等都是最基本的材料。然后就是要了解一下做菜的過程，還有就是時(shí)間一定要到位，很多人把握不好時(shí)間，因?yàn)檫@兩種東西都不好消化。
做法：
1.將牛腩牛筋清洗干凈，焯水備用
2.將焯水過的牛腩牛筋先在鍋中翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻再加入適量的醬油炒均勻
3.沖入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水加入 燉肉料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)半小時(shí)左右即可
4.出鍋時(shí)可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味
做法二：
1..牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝干備用，西紅柿切塊，蔥姜蒜切大片
2.鍋里放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然后放入蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話）
4.炒勻以后放番茄醬，西紅柿，炒勻
5.轉(zhuǎn)移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點(diǎn)鹽
6.高壓鍋上氣以后50分鐘（或者普通鍋2小時(shí)以上）
以上我們詳細(xì)的介紹了一下這種菜的做法，在做之前一定要了解清楚這道菜的程序，只有這樣才能把一道菜做出美味來。把握好火候是我們做一道菜是否美味的第一步，牛腩牛筋不好熟所以一定要做好這樣對(duì)人的胃口來說才好消化。每個(gè)人都有自己的喜好和口味所以這個(gè)根據(jù)情況而定。
涼拌菜是一種比較流行的烹飪方法，基本原理是利用自然的溫度，在不加熱的情況下將食材做成美味的佳肴，例如涼拌香腸這道涼拌菜非常有特色，因?yàn)?，香腸是可以即食的食材，而利用涼拌的方法能夠讓香腸更加的開胃，下面就來看看涼拌香腸的做法有哪些吧。
做法一：
1、把準(zhǔn)備好的火腿腸切好備用；
2、準(zhǔn)備好荊菜和大蒜；
3、準(zhǔn)備一個(gè)盆子用來拌菜，盆子內(nèi)倒入陳醋，鹽、雞精、芝麻油等調(diào)料，先把調(diào)料調(diào)開，放適量大蒜；
4、然后把荊菜倒入盆子中，攪拌均勻；
5、把切好的火腿腸倒入盆子中，攪拌均勻；
6、然后就可以裝盤了，一道涼拌火腿就做好了。
做法二：
1、將香腸蒸30分鐘。 香腸出蒸鍋以后，冷卻；
2、將冷好的香腸切成片，盡量想辦法切冷的，因?yàn)闊岬娜菀咨?，而且冷的口感才不?huì)那么膩；
3、等待的過程中，將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用；
4、首先放生抽，然后放一點(diǎn)醋。加入大蒜生姜末，攪拌第一遍。再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍；
5、最后把香菜香蔥末加在里面，攪拌第三遍。
做法三：
1、準(zhǔn)備食材備用。
2、蒜放入鹽搗成泥。
3、火腿腸切片狀。
4、蒜蓉里倒入白醋。
5、倒入生抽，雞精粉，香油。
6、攪拌均勻。
7、把蒜蓉倒入火腿腸里。
8、攪拌均勻入味即可裝盤。
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