大廚教你鯰魚火鍋的做法
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大廚教你鯰魚火鍋的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
本人就是特別愛吃火鍋的，特別是冬天和家人，朋友，同事聚在一起吃火鍋真的是很愜意，這就是生活啊，其實(shí)各種口味的火鍋中魚火鍋也是很不錯(cuò)的，尤其是鯰魚火鍋。
一、鯰魚火鍋
菜譜簡(jiǎn)介 湯色乳白，口味鮮香。
材料
主料：原料準(zhǔn)備：鯰魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
調(diào)料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。
做法
1、宰殺活鯰魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內(nèi)。
2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發(fā)好。一起放在火鍋內(nèi)。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
二、泡菜黑魚火鍋
材料
主料：韓國(guó)辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；
調(diào)料：韓國(guó)辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。
做法
1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國(guó)辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國(guó)泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
三、火鍋魚
材料
2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。
8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
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鯰魚是我們很熟悉的一種魚類，它的肉質(zhì)鮮嫩，而且刺少。鯰魚的吃法也非常多，很多時(shí)候人們吃鯰魚都選擇清蒸或是紅燒，可一來(lái)二去肯定會(huì)有厭煩的一天，所以一些特殊的制作方法或許可以挽回味蕾。今天小編就來(lái)給大家嘗嘗鮮，教大家一種鯰魚的特殊做法——烤鯰魚，想學(xué)的快抓緊咯!
1.新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之后用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向?qū)Ⅳ~從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內(nèi)涂抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬(辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少許芝麻)，放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。
2.烤盤包上錫紙，一定要包上，千萬(wàn)不能偷懶只是鋪上，那樣湯汁還是會(huì)流到烤盤內(nèi)，很不方便清洗。
3.魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油(同時(shí)我還在魚腹下放了點(diǎn)黃油)，烤箱預(yù)熱200度上下火烤15分鐘(烤制的時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱的脾氣和魚的大小調(diào)節(jié))。
4.趁著烤魚的時(shí)間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片(也可以依自己喜好選擇蔬菜)，以上材料切塊后備用。
5.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一會(huì)(要是加高湯應(yīng)該會(huì)更好)，如果特別能吃辣的可以放幾個(gè)辣椒一起燉一會(huì)。
6.鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進(jìn)去，魚身上再撒點(diǎn)辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入(個(gè)人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放)，烤箱150度烤10分鐘出爐(這個(gè)時(shí)間和溫度取決于第一次烤魚的時(shí)間，這次要烤至全熟)。
7.喜歡香菜的可以在魚上點(diǎn)綴一下，個(gè)人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應(yīng)該會(huì)很美麗滴。
我們平時(shí)吃火鍋應(yīng)該都是涮牛肉，羊肉，其實(shí)魚肉火鍋也很好吃的，不同的魚都可以做成魚火鍋，而且營(yíng)養(yǎng)高，最受歡迎的有檸檬魚火鍋，大家可以學(xué)著做，肯定好吃。
一、檸檬魚火鍋的做法
材料：魚片 1-2斤 嫩豆腐 1塊 油麥菜 3顆 香菇 10幾朵 蛋白 1個(gè) 料酒 檸檬汁 食用油 蔥 干辣椒 干花椒 生姜片 麻辣魚調(diào)料 香菜
做法：
1、把魚片蛋白1個(gè)，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁順一個(gè)方向抓勻，腌1個(gè)小時(shí)
2、油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底
3、油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調(diào)料炒香
4、放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片
5、魚片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜
二、美食推薦——檸檬魚
材料
鱸魚1條，糖1小匙，蒜末1小匙，檸檬1片，檸檬汁15㏄，紹興酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，蔥2根，豬腳鹵汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鱸魚清洗干凈后，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩姜片切絲泡水后撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗凈切細(xì)絲備用。
2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調(diào)勻成綜合調(diào)味汁備用。
3、鍋中倒入豬腳鹵汁和水煮滾后，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。
4、將步驟（3）鍋中剩余的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋里，加入步驟（2）的綜合調(diào)味汁，以大火煮開后，淋上太白粉水勾芡。
5、將姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。
三、美食推薦——銀魚火鍋
材料
主料：銀魚干50克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(干)25克，調(diào)料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干銀魚用冷水浸泡發(fā)透，去凈雜質(zhì)，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。
2.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米左右長(zhǎng)的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水，裝入火鍋里。竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成絲。小白菜摘洗干凈切成條，菠菜摘洗干凈瀝凈水，分別裝入凈盤內(nèi)。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。
3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟后撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調(diào)好口味，倒入火鍋里。
4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋里，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內(nèi)，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。
富貴海鮮拌
本菜融合了多種海鮮食材的菜品，用適合當(dāng)季的清爽開胃的涼拌方法，海鮮口感筋道，酸辣開胃，可緩解夏季食欲不振的情況。海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調(diào)和下讓海鮮食材本身的味道更加清甜，醬汁更醇香，使得菜品口味層次分明。
原材料
主料：蟄頭40克 ? 海腸30克 ? 扇貝肉40克 ? 鮑仔40克 ? 海螺40克 ?
輔料：香菜10克 ? 黃瓜80克 ?
調(diào)料：辣椒油25克 ? 海鮮撈汁25克 ? 大蒜泥8克 ? 米醋18克 ?
份量：2人份
做菜步驟
1、融合了多種海鮮食材的菜品，用適合當(dāng)季的清爽開胃的涼拌方法，海鮮口感筋道，酸辣開胃，可緩解夏季食欲不振的情況。海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調(diào)和下讓海鮮食材本身的味道更加清甜，醬汁更醇香，使得菜品口味層次分明。
2、將以上幾種海鮮處理干凈，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮(zhèn)涼透后待用，黃瓜拍后改刀成塊，香菜擇洗干凈切成0.5厘米的段。
3、將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調(diào)和成酸度適中的醬汁待用。
4、將拍好的黃瓜放入碗內(nèi)，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。
雪菜帶子帶子形似干貝，呈扁圓體，色黃而有光澤。帶子是帶子螺(虱螺)的閉殼肌加工精制而成的。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質(zhì)，及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有養(yǎng)陰等功效，美味鮮甜，是喜慶宴會(huì)上頭等的生食佐酒的佳品。
材料：急凍帶子200克，雪菜50克，鮮二荊條圈少許
調(diào)料：鹽、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各適量
制作步驟：
1、帶子解凍后晾干水份，用鹽、味精、料酒、蛋清、生粉拌勻，入3成油溫的油鍋內(nèi)滑熟，倒起瀝油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、鍋內(nèi)下色拉油，下入帶子、雪菜和朝天椒圈炒勻，再烹入料酒、下鹽、味精調(diào)味后翻炒均勻即可裝盤。
大部分人都喜歡吃火鍋吧?尤其是在冬天，一大鍋熱氣騰騰的火鍋可以說能解決任何煩惱。而火鍋當(dāng)中究竟放什么東西當(dāng)原料也是很講究的，隨著烹飪工藝的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的食物都可以作為主要原料進(jìn)入到火鍋當(dāng)中，讓人們一次吃個(gè)夠。我們平時(shí)吃的鯰魚，其實(shí)也可以做火鍋哦!
簡(jiǎn)介
菜系及功效：火鍋菜譜
鯰魚火鍋
鯰魚體長(zhǎng)頭扁，光滑無(wú)鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美汁濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。其聲譽(yù)早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克)，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調(diào)料：化豬油1000克(約耗150克)，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬?cái)啵ヴ~鰓，洗凈，在魚頭下腭處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長(zhǎng)的口子;魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除)。豬瘦肉去筋絡(luò)，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發(fā))切節(jié)。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至八成熱，將魚頭入鍋炸至色黃時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油100克，下泡紅辣椒(切節(jié))，炒至油色發(fā)紅時(shí)，倒入鮮湯燒出味，放蔥、姜(拍破)，下魚頭，用大火燒10分鐘，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至湯香味濃時(shí)，倒入火鍋中，加鹽、味精、醬油，淋入麻油，上桌，點(diǎn)火燒沸，便可燙食各種用料。
注意事項(xiàng)
味碟:用蠔油、姜汁、醋和鹽拌成，每人一碟。
注：其間要幾次加湯，以免太濃、巴鍋。金鉤可先放入火鍋中熬煮。魚片不能下鍋煮，用筷子夾住涮食即可，否則易散成渣。湯汁在加入火鍋前要打去浮沫。
鯰魚俗稱塘虱，又稱懷頭魚，中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
很多人都很喜歡吃火鍋，特別是到了冬天，熱氣騰騰的火鍋?zhàn)钍艽蠹业臍g迎。很多人也喜歡買一些材料然后在家里制作火鍋，火鍋的種類也是五花八門，那么今天小編就為大家?guī)?lái)一種東北人比較喜歡吃的東北酸菜火鍋吧。
原料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。做法：
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃后，放在溫水盆內(nèi)浸泡約30分鐘后撈出，用刀刮凈皮面，然后在冷水鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時(shí)撈出，放在方盤內(nèi)用重物將肉壓平，晾涼；
2、運(yùn)用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
4、水粉絲切成12厘米長(zhǎng)的段。雞湯倒入鍋內(nèi)，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發(fā)金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內(nèi)，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內(nèi)，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內(nèi)放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時(shí)要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可。特色：酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。
以上就是為大家?guī)?lái)的東北火鍋的作法了，喜歡吃火鍋的都可以在家里動(dòng)手做一下試試看，火鍋的作法特別的簡(jiǎn)單，如果請(qǐng)朋友來(lái)家里就可以一起吃火鍋啦，在冬天吃火鍋是很好的選擇哦。
火鍋雞是一道非常經(jīng)典的名菜，它起源于河北滄州，因此最正宗的做法就要數(shù)滄州火鍋雞。其制作方法簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材和配料的要求都非常高，只有根據(jù)給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的滄州火鍋雞。有想學(xué)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出令人滿意的火鍋雞。
一、火鍋雞介紹
火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。
二、火鍋雞特色
火鍋雞的制作雖簡(jiǎn)單，但非每個(gè)家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨(dú)特的火鍋雞，自火鍋雞最早流傳到滄州以來(lái)，各種火鍋雞店便遍布全城，很多專營(yíng)火鍋店，依著刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務(wù)顧客、苦心經(jīng)營(yíng)的精神，很多店面從一方小店開始，發(fā)展至今，規(guī)模不斷壯大，逢飯時(shí)，便門庭若市、座無(wú)虛席，麻辣火鍋雞取得了全國(guó)一眾百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。
三、食材明細(xì)
雞一只（約3.8斤）
郫縣豆瓣醬半袋
麻椒一把
香葉6個(gè)
姜適量
料酒兩勺
白糖兩勺
小紅辣椒一把
蔥一根
蒜適量
四、具體做法
第一步：準(zhǔn)備雞翅雞腿，白糖，油，蔥，姜，蒜末，豆瓣醬，辣椒，辣椒，雞精，青菜，備用。
第二步：加熱油鍋，放入白糖，炒糖色。
第三步：調(diào)至小火，放入蔥姜蒜，翻炒出香。
第四步：放入豆瓣醬，辣椒，加少許水，大火炒15秒，加一勺雞精，調(diào)味。
第五步：放入雞塊，炒均勻。
第六步：倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘。
第七步：蘸料蘸著吃，超級(jí)棒！
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)烤鯰魚的做法吧！
2.2新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之后用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向?qū)Ⅳ~從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內(nèi)涂抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬（辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少許芝麻），放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。
3.1趁著烤魚的時(shí)間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片（也可以依自己喜好選擇蔬菜），以上材料切塊后備用。
4.2魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油（同時(shí)我還在魚腹下放了點(diǎn)黃油），烤箱預(yù)熱200度上下火烤15分鐘（烤制的時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱的脾氣和魚的大小調(diào)節(jié)）。
5.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一會(huì)（要是加高湯應(yīng)該會(huì)更好），如果特別能吃辣的可以放幾個(gè)辣椒一起燉一會(huì)。
6.鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進(jìn)去，魚身上再撒點(diǎn)辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入（個(gè)人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放），烤箱150度烤10分鐘出爐（這個(gè)時(shí)間和溫度取決于第一次烤魚的時(shí)間，這次要烤至全熟）。
7.喜歡香菜的可以在魚上點(diǎn)綴一下，個(gè)人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應(yīng)該會(huì)很美麗滴O(∩_∩)O~
烤鯰魚的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
鯰魚是生活中常見的魚類，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)膩，口感香醇受到了人們的喜愛。鯰魚富含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，礦物質(zhì)的含量也是很豐富的，特別的適合胃脾比較虛的人，有強(qiáng)健身體的功效。鯰魚的做法有很多，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的喜好來(lái)選擇。下面我們來(lái)看一下鯰魚的做法大全。
鯰魚的重量不大，但是肉質(zhì)鮮美，是魚類中的珍品。除了食用之外鯰魚還有很高的藥用價(jià)值，強(qiáng)精壯骨和益壽作用是其他魚類不可比擬的，我們?cè)谏钪幸嗟某增T魚，增強(qiáng)身體的抵抗力。
鯰魚的做法大全?您鯰魚燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚滑嫩無(wú)小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。鯰魚宰殺后洗干凈。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝仯逡幌?。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。大火收汁,出鍋前放雞精提味。
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于鯰魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鯰魚的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，可以做的菜品也很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。需要注意的是在食用的時(shí)候需要避免鯰魚的卵，這種物質(zhì)有毒，能夠引起腹瀉、腹痛，甚至嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
杏鮑菇是常見的一種常見的菌類，又叫干貝菇。杏鮑菇菇體結(jié)實(shí)圓整，整體呈現(xiàn)乳白色，整棵菌都可以吃。由于杏鮑菇獨(dú)有的口感在食用的時(shí)候適合炒、燒、燉、燴、涼拌和做湯都可以。杏鮑菇性質(zhì)平和，所以適合所有體質(zhì)的人群，常吃杏鮑菇還能提供免疫力、促進(jìn)胃腸消化、降低膽固醇。杏鮑菇做法大全簡(jiǎn)直就是教科書，下面就杏鮑菇做法大全中杏鮑菇和各種食材搭配后的口感效果做一些介紹。
1.魚香杏鮑菇
肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，做成的菜肴非常的美味可口，一道魚香杏鮑菇，咸、甜、酸、辣兼?zhèn)洌兜揽墒且唤^！
2.西蘭花炒杏鮑菇
當(dāng)杏鮑菇遇上西蘭花，也是一見鐘情，天生絕配哦。西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補(bǔ)。
3.干鍋培根杏鮑菇
干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，口感才好。干鍋培根杏鮑菇油的用量要比平時(shí)炒菜稍多一些，這樣炒出來(lái)的干鍋培根杏鮑菇不發(fā)干而是油亮有滋味。
4.肉片杏鮑菇
杏鮑菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超級(jí)下飯菜。更是一道家常宴客最受歡迎的菜。這道菜看似普通，但是營(yíng)養(yǎng)極高，而且葷素搭配的合理，是一道值得推薦的一道菜。
5.紅燒杏鮑菇
紅燒杏鮑菇是一道健康的美味，老少皆宜，非常適合減肥人士，，，雖說是素菜通過紅燒也能吃出肉的滋味，口感極佳。杏鮑菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
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