烤鯰魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤鯰魚的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機(jī)會，趕快來學(xué)習(xí)烤鯰魚的做法吧！
2.2新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之后用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向?qū)Ⅳ~從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內(nèi)涂抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬（辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少許芝麻），放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。
3.1趁著烤魚的時間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片（也可以依自己喜好選擇蔬菜），以上材料切塊后備用。
4.2魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油（同時我還在魚腹下放了點(diǎn)黃油），烤箱預(yù)熱200度上下火烤15分鐘（烤制的時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的脾氣和魚的大小調(diào)節(jié)）。
5.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一會（要是加高湯應(yīng)該會更好），如果特別能吃辣的可以放幾個辣椒一起燉一會。
6.鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進(jìn)去，魚身上再撒點(diǎn)辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入（個人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放），烤箱150度烤10分鐘出爐（這個時間和溫度取決于第一次烤魚的時間，這次要烤至全熟）。
7.喜歡香菜的可以在魚上點(diǎn)綴一下，個人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應(yīng)該會很美麗滴O(∩_∩)O~
烤鯰魚的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
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我們在生活中是經(jīng)常的看到烤魚這種食物，吃過的朋友們都知道烤魚的口味非常的奇絕，而且還非常的有營養(yǎng)，受到了很多人的喜愛，不同魚類所烤出的效果都是不一樣的，比如木炭烤鯰魚，這種做法可以讓鯰魚的營養(yǎng)物質(zhì)完全的保留，那么木炭烤鯰魚做法有哪些呢?下面讓我們來看看吧。
第一，木炭烤鯰魚做法有哪些?把魚洗干凈，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進(jìn)魚肚里，倒些酒在魚身上，腌上1小時。接著把配菜洗干凈，切好，放一旁。往鍋里倒入油，可以多點(diǎn)，燒熱(手放在油上覺得熱了)，就把魚放入鍋里炸，炸的時間會長點(diǎn)，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了。往鍋里倒入少量的油，接著放入生姜，蒜頭，炒香后放點(diǎn)香辣椒醬炒一會，然后加水，燒開，最后把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘。最后把菜撈出放在魚身上，還有干辣椒，再往鍋里加點(diǎn)油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆里，把煮好的魚放到碳盆上繼續(xù)煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點(diǎn)香菜在上面。
第二，魚殺后去鱗，從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鐘。魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油(可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中)。撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鐘，然后裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。炒鍋放混合油1兩(豬油和植物油各一半)，下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)，大火燒開，倒在裝魚的盆中。另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在魚上。最后加香蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可。
木炭烤鯰魚做法有哪些?燒烤干料：主要以孜然粉(新疆風(fēng)味)，辣椒粉，鹽為主，當(dāng)然(依據(jù)個人喜好可選用少許花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或雞精粉)。燒烤醬料：各種超市出售的燒烤醬，或者自制。
日常飲食對于我們來說是非常重要的，如果我們能夠把日常飲食搭配好就能讓我們的身體變得更加的健康，鯰魚就是我們平時經(jīng)常能吃到餓食物，它不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值也比較豐富，尤其是靠鯰魚受到很多人的喜歡，但是我們平時都是在外面吃到的，只要掌握好制作方法我們在家也能做出這樣的美味，下面一起了解下烤鯰魚的做法大全是怎樣的。
烤鯰魚的做法大全
制作材料
鯰魚 1條（600－800g）.白砂糖 2湯匙（30g）.鹽 2茶匙（10g）.辣椒粉 1湯匙（15g）.孜然粉 1湯匙（15g）.黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具：金屬夾子、烤盤、烤箱、隔熱手套、錫紙
制作工藝
請魚攤攤主將鯰魚的內(nèi)臟去除干凈。回家后用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干鯰魚肚內(nèi)和表面的水分（以防滑手）。
從鯰魚的頭部稍后一點(diǎn)的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚一側(cè)的整片魚肉都片下來。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側(cè)的凈魚肉片下來。
在烤盤中墊入錫紙，再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬45－60分鐘。
將烤箱頂火預(yù)熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鐘。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鐘。
最后取出切成小段或整片裝盤即可。
小貼士
由于鯰魚油性較大，在烤制過程中會出油，所以腌漬 時不必另外抹油。
錫紙是烤箱菜肴必不可少的輔助幫手，墊入烤盤中后，不但可以快速地傳導(dǎo)熱量，還能有效地避免腌漬醬汁經(jīng)過高溫烘烤焦糊，而粘在烤盤上不易清洗。錫紙一般同保鮮膜類似，都是長條形的紙盒包裝，在一般的大型超市中均有出售，
上面就是對烤鯰魚的做法大全是怎樣的介紹， 我們只要按照它的方法制作在家也能做出這樣的美食，而且我們自己動手制作可以購買些新鮮的鯰魚，這樣制作出來的食物我們你才能更好的保證味道鮮美，同時也能把營養(yǎng)價值發(fā)揮到最好。
現(xiàn)在烤魚真的是太受歡迎了，特別是年輕人都喜歡吃烤魚，烤魚的口味有很多，而且很多魚都適合做烤魚，特別是鯰魚，肉質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，蒜香烤鯰魚的味道很不錯。
一、蒜香烤鯰魚
材料
鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。
做法
1、鯰魚洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚剁成塊（也可以片成片 我覺得塊更有味道）
2、準(zhǔn)備好香料和調(diào)料，大蒜、姜、蔥切成末。
3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然后腌8個小時入味；（因為鯰魚肉厚 腌久點(diǎn)味道更好）
4、腌制好的鯰魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每一面都進(jìn)味道。
5、在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上。
6、把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上一層錫箔紙。
7、烤箱上火250度預(yù)熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘。
8、10分鐘后拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點(diǎn)混合調(diào)料粉。放在中層，上下火250度繼續(xù)烤10分鐘。（這次不用在蓋錫箔紙了）記得翻面后，用廚紙把水吸干。這樣烤出來的魚是干的，沒有稀糊糊的感覺。
9、繼續(xù)烤10分鐘后拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了。
二、鯰魚營養(yǎng)分析
鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
三、鯰魚食療作用
性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；
具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚是我們很熟悉的一種魚類，它的肉質(zhì)鮮嫩，而且刺少。鯰魚的吃法也非常多，很多時候人們吃鯰魚都選擇清蒸或是紅燒，可一來二去肯定會有厭煩的一天，所以一些特殊的制作方法或許可以挽回味蕾。今天小編就來給大家嘗嘗鮮，教大家一種鯰魚的特殊做法——烤鯰魚，想學(xué)的快抓緊咯!
1.新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之后用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向?qū)Ⅳ~從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內(nèi)涂抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬(辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少許芝麻)，放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。
2.烤盤包上錫紙，一定要包上，千萬不能偷懶只是鋪上，那樣湯汁還是會流到烤盤內(nèi)，很不方便清洗。
3.魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油(同時我還在魚腹下放了點(diǎn)黃油)，烤箱預(yù)熱200度上下火烤15分鐘(烤制的時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的脾氣和魚的大小調(diào)節(jié))。
4.趁著烤魚的時間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片(也可以依自己喜好選擇蔬菜)，以上材料切塊后備用。
5.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一會(要是加高湯應(yīng)該會更好)，如果特別能吃辣的可以放幾個辣椒一起燉一會。
6.鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進(jìn)去，魚身上再撒點(diǎn)辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入(個人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放)，烤箱150度烤10分鐘出爐(這個時間和溫度取決于第一次烤魚的時間，這次要烤至全熟)。
7.喜歡香菜的可以在魚上點(diǎn)綴一下，個人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應(yīng)該會很美麗滴。
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