豆豉雞塊怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆豉雞塊怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆豉雞塊所需要的原料就是豆豉，醬油以及鹽，淀粉等這些調(diào)味品，如果想要自己動手制作，那么就需要注意按照正確的方法步驟進行，而下文就是豆豉雞塊的制作方法推薦。
做法一、原 料
風(fēng)味豆豉、醬油、鹽、糖、味精、淀粉、干紅辣椒一只、姜、蒜。
操 作
1、童子雞洗凈，切成小塊，瀝干放入碗中，加適量醬油、淀粉，水腌十分鐘左右。
2、青椒去蒂去籽，洗凈切塊。
3、干紅辣椒切成三四段，姜切小塊，蒜切大末。
4、鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些），油熱放入青椒塊煸炒至熟盛出。
5、原鍋放入姜塊蒜末爆香，加入風(fēng)味豆豉煸炒。
6、倒入腌過的雞塊煸炒片刻，加醬油、鹽，加水燜煮約二十分鐘。
7、加入適量糖翻炒，加入味精調(diào)味。
8、最后加入煸炒過的青椒翻炒均勻盛出。
做法二、
1、先把雞塊洗凈切塊，用腌料腌10分鐘。
2、將4杯的油燒至七分熱，放入腌好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
3、炸好后將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有調(diào)味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
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糖醋雞塊酸甜的口感是最大的一個特點，所以說在飯桌上它也是比較搶手的，但是這些對這些食物，我們想要隨時都可以吃得到，那么一定要了解正確的方法，以下就是不同的做法介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：大只雞腿2只(重約600克)
輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙
制作步驟
1．雞腿洗凈抹干水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲，并品嘗清淡。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿3只、青椒丁50克、番茄醬30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、鹽5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步驟
1、雞腿去骨洗凈， 切成小塊， 沾滿豆粉。 鍋里放油燒至 180 攝氏度， 把雞塊炸成金黃色， 撈到漏瓢里瀝干油。
2、放入青椒丁快速過油翻炒一下，撈到漏瓢里瀝干油。
3、鍋里留1小匙油， 加入番茄醬炒成紅色， 放入其它調(diào)料拌炒均勻， 再把雞塊和青椒丁加入拌炒 1-2 分鐘，起鍋前最后加水淀粉勾芡，使汁水濃稠即成。
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，而且消化好，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，具有高蛋白低脂肪的特點，且易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質(zhì)食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素，其中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
花椒是一種很好的調(diào)味品，特別是產(chǎn)自于四川地區(qū)的花椒，它有很強的麻的效果所以吃多了的話，會讓人的舌頭產(chǎn)生麻木的感覺。但是由于四川地區(qū)較為潮濕，所以四川地區(qū)的人民經(jīng)常吃花椒來祛除自身的寒氣。而花椒和豆豉其實也可以做成一種調(diào)味品，叫做花膠凍，那么花椒豆豉的具體做法是什么呢?
一、花椒豆豉的做法
黃豆洗凈泡發(fā)幾個小時，泡好瀝干水，放鍋里煮熟。 5黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開等待發(fā)，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。一周后的樣子或者10天左右，可以用手把毛給拔掉一些。做豆豉的調(diào)味料:鹽辣椒粉花椒白酒(一定要高度酒)，把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油，放鹽攪勻，最后放花椒粉和辣椒粉。
二、豆豉青花椒的腌制方法
鮮花椒，鹽，清水。將剛采的鮮花椒洗凈，下入消過毒的搪瓷桶里，鋪一層花椒撒一層鹽，放一層豆鼓，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷柜保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時將花椒盛出洗凈，再行加工調(diào)味。
三、保定鮮花椒豆豉的做法
食材：紅辣椒1000g，豆豉1包、油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所以的材料。辣椒洗凈后晾干后去蒂(先不要去蒂，以免進水難得干)。
3.晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要記得帶手套哦)。蒜頭和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生姜全部放入大盆中，并放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。剁椒攪勻后蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱后，倒入油(多倒點)，放入豆豉爆香。倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鐘左右即可，放涼后裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
雞塊砂鍋，就是用砂鍋燉煮的雞肉，雞肉一直是我們飯桌上的美味佳肴，而且可以搭配各種各樣的食材，下面就為大家介紹一下，砂鍋雞肉的一些美味食物的制作步驟和技巧。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、功效
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精
爆炒雞塊是雞肉的一種食用方式，而且它的制作方法也是比較方便簡單的，因為所需要的食材就是生活中所常見的食材以及調(diào)味料，感興趣的朋友可以通過下文介紹的步驟嘗試制作。
做法一、
1.三黃雞一只先解凍
2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸里的肺。其余切4-5公分大小的塊。
3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.準(zhǔn)備姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關(guān)小火倒入油放進干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進控水后的雞塊，開大火爆炒，反復(fù)掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發(fā)緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蠔油、鹽、糖。搞不準(zhǔn)鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調(diào)整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鐘，打開蓋子，湯汁很少。
做法二、
1雞腿斬塊。
2放入盤中加蔥姜絲、醬油和五香粉拌勻腌制30分鐘。
3熱鍋下油，放入腌制好的雞塊。
4旺火翻炒出雞油。
5加入干辣椒。
6旺火翻炒出辣味。
7加入青椒翻炒至斷生。
8加入美哦繼續(xù)拿、清水和鹽旺火炒勻。
9蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒5分鐘即可。
雞塊面條制作的方式，可以是非常平常簡單的，在日常生活當(dāng)中都可以做得到，但是想要享受其更加純正的口感，也要了解各種步驟以及技巧，而下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、紅燒雞塊面的做法步驟
1材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 干紅辣椒 芝麻辣椒油 手搟面
2把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
3鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
4加雞塊
5八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻
6加醬油一起翻炒
7加冰糖鹽 水滿過雞塊
8大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火
9燜到雞塊熟透，嘗味
10鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
11把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
12蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
二、步驟
1.香菇去把洗凈切成小塊
2.切好的香菇放入開水中焯一下
3.雞腿洗凈切成塊
4.鍋中放入適量食用油，放入豆瓣醬炒香
5.放入雞塊，姜片翻炒
6.炒至雞塊變色加入適量開水，倒入少許醬油調(diào)色，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右
7.放入香菇繼續(xù)煮5分鐘左右，放入鹽調(diào)味即可
8.另起一個鍋把面條煮熟
9.撈出面條澆上菜即可。
醬香雞塊一直是很多人比較喜歡的一種食用方法，但是對于這些美味的食物，卻不是所有人都能夠掌握和了解它的一些制作方法和技巧，所以平時在生活當(dāng)中，大家不妨嘗試自己做做這些食物。
一、材料準(zhǔn)備
主料：雞肉 300克 紅彩椒 80克
輔料：油 適量 豆瓣醬 適量 白糖 適量 蔥姜 適量 大蒜 適量
二、做法
1、買回的雞，清洗干凈，剁成塊（我用了三分之一只）。
2、紅椒洗凈，切大塊，備用。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、炒至雞肉上色，有醬香味時，倒入適量開水，沒過雞肉。
5、中小火燜一會，燜至湯汁減少，放入辣椒。
6、翻炒均勻出鍋即可。
三、做法
步驟1：雞剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；土豆洗凈去皮切塊待用，土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>
步驟2：鍋中放入適量的油，把土豆入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用。
步驟3：用鍋中多余的油爆香蔥段和姜片；然后倒入雞塊翻炒片刻后調(diào)入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻。再調(diào)入料酒、生抽和少許白糖翻炒均勻，倒入土豆并加水沒過土豆塊。
步驟4：大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，最后加入少許鹽即可。
蘿卜燉雞塊是家常的烹煮食物，而且雞肉可以起到益氣補精填髓的效果，這一套書還能夠有效的幫助提高身體的免疫能力，預(yù)防疾病。因此，大家可以嘗試自己在家制作這些保健價值比較高的食物。
一、主料
雞肉700g，白蘿卜400g，土豆粉條100g
輔料
油適量，鹽適量，姜片適量，干紅椒2g，醬油適量，料酒適量，白醋適量，十三香適量。
做法
1）雞腿去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開.
2）鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3）倒入雞塊。
4）炒變色后，倒入蘿卜，炒一會兒。
5）加料酒，一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上色，一點糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可?。?，適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿卜的樣子就可以了。
6）大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉(zhuǎn)大火，把鍋里的汁水收干，點幾滴麻油.出鍋。
7）很香很好吃.
二、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
清蒸冬瓜雞塊營養(yǎng)價值很高，而且冬瓜有很好的清熱利尿排排毒的效果，加上搭配美味的肌肉，那么就可以更好的增加它的營養(yǎng)功效，所以現(xiàn)在我們就具體來介紹一下做法和技巧。
一、原料
冬瓜500克，嫩雞350克，紹酒1茶匙，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。
制作過程
1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。 2、將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。
3、將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開后撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。
4、將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會兒，撒上香菜末，出鍋即可。
二、營養(yǎng)價值
冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。 另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
干扁雞塊怎么做并不是所有人都能夠了解的，而實際上在生活當(dāng)中掌握這些美食的制作方法，那么我們就可以吃得更加的營養(yǎng)健康了，而下文就為大家具體介紹一下，它的做法以及營養(yǎng)功效。
一、干煸雞塊的做法詳細(xì)步驟
1. 將雞塊剁好后，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
二、做法
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.
三、營養(yǎng)價值
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋后放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可。
2.另一只炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然后把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤。
豆豉蒸肉餅味道非常鮮美，小孩子特別喜歡吃，這道菜制作起來也很簡單。知道的時候主要選擇100克左右的豬瘦肉，然后選擇適量的食鹽，另外還會根據(jù)需要選擇一些生菜或者其他蔬菜。豆豉蒸肉餅是常見家常菜，具有很濃郁的咸香味道，老少皆宜，下面來介紹幾種豆豉蒸肉餅的做法。
材料：五花肉500，豆豉10g，紅蔥頭1個，鹽適量，雞精適量。
制作方法：準(zhǔn)備好材料， 肉末必須人工剁，接近尾聲時再加入豆豉，蔥頭，鹽雞精繼續(xù)剁至所有伴勻。下鍋蒸個五分鐘就可以啦！切記不要蒸太久，肉末是很容易熟的，看到盤子邊緣有醬汁就說明可以起鍋了。
做法二：豆豉洗凈。瘦肉跺成肉泥。加適量鹽，生抽，食用油，生粉攪拌均勻。放入碟里。放入電壓力鍋里蒸20分鐘。香香的肉餅就可食用了。
做法三：瘦肉切小塊。豆豉洗凈備好，把小肉塊剁碎，放進盤子里加入生抽和生粉等調(diào)料，腌制5-10分鐘，在腌制好肉餅一面放上豆豉，進鍋蒸10分鐘即可。
小貼士：用生粉和生抽腌制后的肉特別嫩
豆豉肉餅是寶寶最愛之一，把肉餅汁泡在白米飯里非常香。
豆豉蒸肉餅不懂那有肉的鮮美，還有豆豉獨有的酒精香氣，這道菜在我國四川、重慶以及山東等地區(qū)廣為流傳。豆豉蒸肉餅的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，是漢族的一道傳統(tǒng)菜品。吃這道菜具有去寒熱以及消除煩惱和調(diào)理胃腸的功效，適合各個年齡短的人食用。
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