油炸雞塊做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸雞塊做法有哪些？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
油炸雞塊是日常生活當(dāng)中很多人都會(huì)吃的，但是我們都知道油炸一類的食物雖然可口，可是也要講究適量原則，以免導(dǎo)致自己上火或者是造成其他不良的影響，下面我們就來介紹一下油炸雞塊的做法。
1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時(shí)用手將雞肉與佐料抓勻。
3、加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關(guān)鍵。
4、取一個(gè)大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會(huì)均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個(gè)面都會(huì)裹到粉，不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關(guān)鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5、鍋中加油，燒到將近160度的時(shí)候，放入雞塊開始炸。
6、最開始放進(jìn)雞肉的時(shí)候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時(shí)的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時(shí)候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因?yàn)閯傉ê玫碾u肉有點(diǎn)發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會(huì)轉(zhuǎn)為金黃。
7、淀粉在高溫油炸過程中會(huì)形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品雖然好吃，千萬不要長期的單一性的食用，平衡和均衡的膳食結(jié)構(gòu)是保持健康的關(guān)鍵。
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相信大家都子啊肯德基或者麥當(dāng)勞吃過炸雞塊，哪里的炸雞塊的味道是不是很香，口感特別的爽脆，所以我們很多消費(fèi)者是通過這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。對于這種特別美味的食物，我們應(yīng)該要知道炸雞塊的制作方法，這樣我們就可以在家里自己制作美味的炸雞塊了，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
對于炸雞塊的做法來說，只要我們在平時(shí)有去制作過炸雞腿或者炸雞翅，我們想要學(xué)會(huì)炸雞塊的制作方法是比較簡單的，對于持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的制作方法。
菜譜做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時(shí)，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃后撈出。
7.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。
菜譜小貼士：
放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時(shí)也可以用。炸時(shí)要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時(shí)再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時(shí)雞肉不會(huì)因放置而影響到口感。
相信你們對文章介紹的炸雞塊做法應(yīng)該要比較好的了解了吧。炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西，在夏天，我們食用炸雞塊的時(shí)候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)暮纫恍鏊?，這樣才可以避免上火的發(fā)生，希望你們在享受美食的時(shí)候，也要注意自己的身體。
香辣炸雞塊是一道非常受到人們所追捧的菜肴的，但是很多的人們都是找不出來外面買的那種好吃的味道，總是吃不到酥脆的感覺的，就是由于平常做的時(shí)候方法沒有掌握特別正確的，也和炸的技巧是有非常大的關(guān)系，所以下面我們就一起來了解一下香辣炸雞塊的做法是什么。
做法一
食材
主料：雞腿
輔料：干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜
調(diào)料：料酒、小麥面粉、食鹽
做法
1、雞腿洗凈，切塊，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。
4、燒至八成熱把雞塊放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火上色后，立即撈出。
5、鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻。
做法二
做法
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
這篇文章就是向我們詳細(xì)講解了香辣炸雞塊的做法是什么，所以在炸的時(shí)候一定不能夠炸的太老，那樣的話就會(huì)損傷到雞塊的味道，也會(huì)讓雞塊吃起來的時(shí)候不是那么脆脆的感覺，基本上炸到七分熟的效果就是可以的。
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的動(dòng)物肉，雞肉的脂肪含量比較低，而它的蛋白質(zhì)含量卻非常的高，是一種比較好的保健肉類。雞肉的做法也比較多，比較流行的有干炸雞塊，在做干炸雞塊的時(shí)候，最好準(zhǔn)備小嫩雞，這樣炸的時(shí)間比較短，再加入番茄醬，加入糖醋汁，吃起來比較有食欲。
干炸雞塊的做法
材料當(dāng)年小嫩雞1只。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，淀粉適量。做法1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘，再放入淀粉，攪拌均勻備用。2、油鍋上火燒至七成熱時(shí)，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時(shí)，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。材料替換雞塊用豬里脊塊替換，成為干炸里脊。口味變化澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
做法二
材料雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許做法(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分?。因其肉質(zhì)的鮮美，味道的獨(dú)特，營養(yǎng)的豐富，使雞塊越來越備受我們所喜歡，然而不同的制作方法，會(huì)使雞塊有不同的口感，不同的做法各有特色，充分發(fā)揮雞塊的價(jià)值，最終帶給我們不同的享受，下面就來學(xué)習(xí)一下雞塊的不同做法吧。
?紅燒雞塊： ?
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
?做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料：
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法：
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香！
?香辣雞塊：
材料：
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
? 以上即為雞塊的不同選材搭配與制作方法，不同操作方法會(huì)有帶來不一樣的口感，不一樣的享受，以此來更好的滿足人們對雞塊的享受。這道菜制作過程也比較簡單，衛(wèi)生，安全。耗時(shí)較短，并且營養(yǎng)豐富，味道的鮮美之感讓我們對雞塊的不同做法都情有獨(dú)鐘。因此更加激起人們對美食——雞塊的加工的制作創(chuàng)新以上就是雞塊的做法大全。
香酥炸雞塊是一種快餐，在生活節(jié)奏日益加快的今天，越來越符合人們對食物的要求。不僅方便，而且能量豐富，營養(yǎng)充足。在廣大人群心中占有很高的地位。工作了一天后，身體疲倦，回到家中已經(jīng)不再有力氣去做復(fù)雜的吃的了。香酥炸雞塊就成了最好的選擇。下面呢，我就為大家來介紹一下它的具體做法。
制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，撒上鹽。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時(shí)間超長點(diǎn)也不會(huì)影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點(diǎn)檸檬搭配。
美味的香酥炸雞塊就這樣做好了，是不是很簡單呢，這么好吃又簡單的食物是不是已經(jīng)俘獲了你的心呢?，F(xiàn)在大家已經(jīng)了解了它的制作方法，趕緊在一個(gè)閑暇的時(shí)間來大顯身手吧！
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肯德基炸雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12用腌料將切好的雞塊腌制兩小時(shí)（也可以更長時(shí)間也可以十分鐘，看個(gè)人喜歡）
3.21準(zhǔn)備面粉。
4.將腌制好的雞塊放入面粉里讓雞塊裹上面粉。
5.準(zhǔn)備熱油（由于做得比較多，所以我用電炸鍋）
6.當(dāng)油燒到插筷子進(jìn)去起泡時(shí)將裹上面粉的雞塊放入炸鍋里改中檔炸到雞肉熟了盛起。
7.盛起瀝干油份即可。
8.炸好的雞塊。
肯德基炸雞塊對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做怪味炸雞塊。
2.21蔥姜切片切絲、蒜切成蒜末。
3.雞腿雞翅剁成小塊，放入蔥姜蒜、鹽、有機(jī)醬油。
4.放入適量味達(dá)美臻品蠔油。
5.放入一個(gè)鵪鶉蛋，放入兩勺怪味雞料粉。
6.用手抓勻，腌制1小時(shí)。
7.腌好后用手將蔥姜蒜濾掉。
8.上鍋炸，大火炸至金黃就OK了。
9.做好了，有一股蒜香O(∩_∩)O哈哈~喜歡孜然味的可以撒一些孜然拌勻再吃。
今天的介紹怪味炸雞塊就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食，因?yàn)檎ǔ鰜淼碾u塊除了有酥脆的口感之外，大口的肉感讓人也是非常滿足。炸雞塊的做法和配料也是各不相同的，看個(gè)人的口味來選擇不同的腌制方式，這樣得到的味道也會(huì)有所不同，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。
炸雞塊的做法
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒
做法：
1、將雞胸肉洗干凈，剁成雞泥;
2、雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻;
3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型;
4、碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;
6、面包糠放入碟子里備用;
7、雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍;
8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液，再裹入一層面包糠;
9、平底鍋燒熱放入比平時(shí)炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊;
10、小火慢炸慢煎，一面煎黃，換另一面煎黃即可;
11、最后把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多余的油，裝盤配上番茄醬。
雞肉的飲食禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
生雞肉如何挑選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會(huì)淡而無味，如何腌制雞塊是一項(xiàng)重要工作，炸好后撒點(diǎn)調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時(shí) 時(shí)間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關(guān)解答，想必您已經(jīng)對炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關(guān)注禽管家，了解更多關(guān)于炸雞塊相關(guān)知識(shí)。
人們對于從國外引進(jìn)的美食都是比較熱愛的，炸雞塊是根據(jù)肯德基改良的，很多小朋友都比較喜歡吃。家長們?yōu)榱四軌蜃尯⒆映缘桨踩?、衛(wèi)生的炸雞塊，會(huì)在家里給寶寶做一些，炸雞塊怎么炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法，喜歡吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料準(zhǔn)備：雞一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個(gè)、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
制作步驟：
1、雞洗凈后，用刀從關(guān)節(jié)部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈之后，將葉子留下(不要脈絡(luò))將其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個(gè)容器中，拌勻之后備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進(jìn)鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然后抓勻，腌制6 小時(shí)以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的面粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
小貼士：如果時(shí)間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時(shí)以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會(huì)有油，炸好后用廚房紙巾吸去多余的油份，這樣吃起來口感會(huì)更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因?yàn)樗ǔ鰜肀砥?huì)很脆，如果實(shí)在是沒有的話，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜一塊、料酒適量、淀粉適量、雞蛋兩個(gè)、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之后洗凈瀝干;
2、生姜切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘;
5、30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻，不用加清水;
6、鍋里放多一點(diǎn)的油;
7、油溫6成熱時(shí)候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時(shí)就可以撈出。
小貼士：做脆皮雞要先腌制，讓味道充分的進(jìn)入肉里，不然是沒有味道的哦
油炸雞塊深受人們的喜歡，這道美食外焦里嫩，吃起來非?？煽?，做油炸雞塊通常是使用雞胸肉，還要加入面粉、雞蛋、番茄醬等等，做出來味道特別鮮，口感非常脆，最關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富，比如可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，那么油炸雞塊該怎么做呢？
一、咖喱炸雞塊
材料
主料：雞肉，洋蔥?？о郏阎?，鹽，油(蒜粉，紅椒粉依個(gè)人口味添加)。
做法
1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變?yōu)樽攸S色為止。
3.然后調(diào)入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以后，再放進(jìn)雞塊。
4.翻炒幾秒鐘雞塊后，倒入水，以沒過雞塊為準(zhǔn)，再撒上適量的鹽。
5.最后，待汁變濃稠以后，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。
二、脆皮炸雞塊
材料
雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會(huì)兒
5、炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
三、南乳炸雞塊
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。
2、將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。
3、倒1碗油進(jìn)鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
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