?干嘣雞制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?干嘣雞制作方法是什么？”，相信能對大家有所幫助。
干蹦雞是比較常見的一道特色美食，因為味道可口，也比較容易消化吸收，很多人都是比較喜歡的，平時小孩子也是可以吃的，干蹦雞的制作方法有很多種，不過關(guān)鍵就在于辣椒的選擇需要選擇紅色的干辣椒，這樣才能更加入味，而且會做的更好吃
【原材料】
仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調(diào)味料】
調(diào)和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！yS630.cOm
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香菇含有的脂肪和熱量是非常非常少的，所以想要減肥的人士可以吃些香菇，能吃飽不說還有營養(yǎng)，讓您沒有后顧之憂，香菇對于女性朋友來說，是非常好的，可以淡斑防皺，讓皮膚更加柔軟，還能防止皸裂，讓您的容顏永駐。香菇加工成干菇之后可以更加容易儲存運輸，現(xiàn)在就來介紹一下干菇制作方法。
1.進行原料處理。將鮮菇剪柄。剪柄長短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質(zhì)松軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值范圍為1～1.5厘米左右;菇面大而圓，菇肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5厘米左右。根據(jù)菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質(zhì)好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇干的價格和菇干的所得率影響很大。
2.烤制方法：關(guān)鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范圍內(nèi)烘6小時;停火1小時后，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時;停火2小時，進行檢菇。最后在50℃～60℃下脫水直到烘干為止。在烘制時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷并變黑，嚴重影響菇干品質(zhì)。在烘制過程中，檢菇也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火后，就必須逐篩進行檢查，發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi)，未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響干菇的品質(zhì)。
3.干菇的貯藏：香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏。
干菇含有豐富的維生素B，對皮膚的代謝非常有利，能夠保持皮膚的光潔濕潤，里面含有的特質(zhì)也有很多，促進血液的生成，能夠讓女性朋友一直保持面色紅潤，蘑菇里面含有粗纖維，所以不太容易消化，但是可以吸收膽固醇，所以高膽固醇的患者朋友可以多吃。
?現(xiàn)在的人們生活水平提高了，對吃的要求也就越來越高了，既要吃出美味又要吃出健康，而干鍋牛蛙，大家都非常喜歡吃，牛蛙的肉非常嫩，味道也非常鮮美，營養(yǎng)豐富的牛蛙搭配干鍋非常美味，但是很多人都不知道干鍋牛蛙的制作方法是什么？下面我來給大家介紹一種方法，我們一起來學習一下吧！
?首先準備一些做干鍋牛蛙必須要用到的食材，比如土豆、萵筍等，材料準備的好不好對于制作牛蛙的影響是非常的大的，所以希望大家在選擇配料的時候一定非常的注意。之后將這個食材給切成塊，將蔥姜蒜給切成小段小塊，這樣做出來的牛蛙味道更好。
在準備好了這些配料之后可以將帶回來的牛蛙放到碗里面清洗一下了，記住一定要清洗，畢竟菜場里面洗的不是非常的干凈。等到洗干凈之后放到干凈碗里面，加上鹽和胡椒等佐料攪拌均勻，放在那邊準備腌制15分鐘，這期間可以將事情穿插著做，可以更加的有效利用時間。
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
?看了上面的干鍋牛蛙制作方法，是不是覺得特別簡單，大家有時間可以準備材料自己在家做，自己在家做出來的菜更加安全健康，比飯店的還要衛(wèi)生，以后再也不用去飯店吃這道菜了，還需要注意的是干鍋牛蛙一定要趁熱吃，因為涼了之后味道就不會那么鮮美。
南瓜的功效就不用多說了，不僅可以美容養(yǎng)顏，同時對身體也有很多的好處。而南瓜的吃法也是比較多的，南瓜干就是其中之一，南瓜干主要就是把南瓜切成條，然后經(jīng)過太陽的暴曬，把南瓜里面的水分去除。制作完成之后不僅可以當做零食來食用，還可以用來做菜。那么南瓜干要怎么制作呢？
去皮蒸熟
首先我們要把南瓜去皮，切成一條條長的塊狀的，然后將其平攤在晾曬網(wǎng)上或懸掛在干凈的繩子上曬干。
曬干后接下來把它們?nèi)渴占梅湃胝艋\里面進行蒸，蒸熟后的南瓜干會變得又軟又甜。出蒸籠后還要再進行晾曬，我們需要把蒸熟的南瓜干再次平攤或懸掛好曬制，直到完全曬干。
保存
最后需要注意的是收和保存，在收的時候不要全部一把抓，而建議相對有條理的收好，收好后密封保存即可。需要注意的是這里面的步驟不能顛倒，如果先直接蒸熟就曬的話將會讓所有的南瓜弄得稀爛，后面也就不好曬了。因此一定要先是進行生曬，曬干后再把它們蒸熟再曬。
曬制好的南瓜干儲存比較方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸熱一下，蒸熱后的南瓜干口感會更好些(當零食吃直接食用也不錯的)。
怪味雞一般都是用來油炸或燒烤吃的，很少有人吃過涼拌的怪味雞，因為現(xiàn)在正是天氣比較熱的時候，吃一些熱菜會讓人覺得體溫上升，而且都不愿意制作做一些涼菜，不僅能夠打開胃口，更是可以去掉身體中的熱量，所以大家可以嘗試一下涼拌怪味雞的制作方法簡單而且很實惠。
做法1
材料
主料：雞肉400克，
輔料：大蔥70克，
調(diào)料：鹽3克，醬油8克，白砂糖10克，醬油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克
做法
1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；
2.大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用；
3.調(diào)料中的芝麻為炒香的熟芝麻；
4.用小碗一只放芝麻醬油調(diào)化，放精鹽、醬油繼續(xù)攪，咸味吃定后放白糖、甜醬油和味精攪勻，放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀，吃時再放入炒香的芝麻；
5.上桌時將調(diào)好的怪味醬澆在雞塊上即可。
做法2
材料
雞胸肉250公克，蔥末2小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，花椒粉1小匙，芝麻醬1小匙，醬油2小匙，白砂糖1小匙，白醋1小匙，辣油2小匙，香油2小匙
做法
1.取一鍋加水后，放入雞胸肉以中火煮10分鐘熄火再燜10分鐘，將雞胸肉取出放涼后切塊備用。
2.將蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、芝麻醬、醬油、白砂糖、白醋一起放入碗中備用。
3.再以小火將辣油、香油燒熱到小冒煙時，倒入作法2的碗中一起拌勻，最后澆淋在作法1已經(jīng)切塊的雞肉上即可。
不知道大家有沒有吃過正宗的口水雞，我們家口水雞的味道更偏向于川，湘口味，無辣不歡嘛。今天我給大家?guī)淼木褪俏覀兗夷檬值目谒u，不能說是最正宗的，但卻是我從小到大最喜歡的味道，一直也不曾改變過，一直到現(xiàn)在我爸爸手把手把它的做法傳給了我哦。
湘味口水雞
烹飪方法一：
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
麻辣口水雞
烹飪方法二：
1.雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4.用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。
5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6.煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
我個人比較偏愛辣，不知道上面兩種湘味，麻辣的是否符合大家的口味，現(xiàn)在屬于盛夏，我是不建議大家加很多辣椒，那樣吃起來更容易上火。完全可以根據(jù)季節(jié)，自己的口味選擇大料的用量，最后完成自己的烹飪，希望大家都能試一試。
雞米花是小朋友們的最愛，如果到了快餐店一定會來一份，可是對于小朋友來說炸制食品不易多吃。那么今天就來教大家一道雞米花的新做法叫做微波雞米花，很簡單的，相信您如果學會了以后一定不會再去外面買那些油炸的雞米花了。因為我教您的這種方法不僅制作簡單而且味道一點也不必外面油炸的差哦。
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一 1、將雞脯肉洗干凈，去筋去掉，，然后上面摸鹽，，用刀背拍幾下。
2、將拍好的雞肉切丁，加入酸奶，腌制5分鐘。
3、5分鐘后放入五香粉 ，白胡椒，鹽，料酒，蛋清，腌制30分鐘。
4、雞蛋內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻。
5、將腌制好的雞塊依次裹面粉，蛋液，面包糠。
6、放入微波爐內(nèi)打2分鐘。
二 1、把雞脯肉切丁，用醬油和色拉油拌好，放十分鐘把五香粉，辣椒粉，面包糠（就是面包屑）拌在一起，待用。
2、準備好盤子，盤子上放上一排筷子（這樣做使雞丁受熱均勻），然后就可以把雞丁一個一個裹上拌好的面包粉放在筷子上。
3、放入微波爐高火兩分鐘。
三 1、雞胸肉切成小塊后，放在碗里，倒入生抽和油腌漬10分鐘 。
2、把鹽、胡椒粉、五香粉和辣椒粉與面包糠混合均勻 。
3、再把腌好的雞塊放在碗里，均勻地裹上調(diào)味后的面包糠。在盤子里放上幾只筷子，然后把雞塊輕輕擱在筷子上面，放進微波爐用高火烤2分半鐘。這樣做是為了使雞塊離開烹調(diào)時滴落的汁液，使口感脆一點。
上面的三種做法都是微波雞米花的做法，這么簡單的做法相信心靈手巧的您一定學會了。油炸食品里面含有大量的對身體有害的物質(zhì)，平時不易多吃甚至不吃的，然而通過學習我給您介紹的方法后以后您想吃了就可以做，最多也就十來分鐘的事。
牛肉在所有的肉類中之所以是最受歡迎的，這和牛肉的營養(yǎng)價值是分不開的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)，對人體的好處非常大，而且也是運動員首先的肉類之一。而且牛肉的吃法很多，可以做成各種美味，那么干鍋牛肉怎么做呢？下面小編來介紹一下。
主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜；
輔料：尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量。
干鍋牛肉的做法步驟：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；
2、炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3、鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉；
4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下；
5、加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
牛肉的食用多樣化，連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。而且牛肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵。
這就是干鍋牛肉的做法了，關(guān)于牛肉的營養(yǎng)我們大家都知道，尤其是牛頭含有豐富的鐵元素，是補血的佳品，很多寶寶在6個月到兩周歲的時候很容易出現(xiàn)生理性貧血，適量的吃點牛肉可以很好的預防這種情況的發(fā)生。大家可以試一下小編提供的牛肉的做法。
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