如何做蛤蜊湯，需掌握這些竅門
如何做養(yǎng)生粥。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供如何做蛤蜊湯，需掌握這些竅門，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蛤蜊也屬于海鮮品的一種，相對于大蝦，海參等海鮮品，蛤蜊的價格比較低廉，但是味道卻非常鮮美，可以將蛤蜊做成咖喱湯飲用，方便人體更有效的吸收蛤蜊中的營養(yǎng)物質。不同的做法做出來的蛤蜊湯，口感也是不同的，建議大家多掌握一些科學的做法。
做法一：
1.蛤蜊洗凈備用。
2.娃娃菜洗凈切段。
3.姜蒜洗好拍碎備用。
4.湯鍋洗好倒入適量的水放入姜蒜，再倒入少許花生油上灶燒開。
5.湯水燒沸后將蛤蜊放入煮開。
6.蛤蜊燒開后將娃娃菜放入煮上三分鐘放入調味料煮一會就可起鍋。
7.將蛤蜊湯裝上碗撒上蔥花便可享用。
做法二：
1.花蛤吐盡泥沙，洗凈備用；新鮮海帶洗凈，香菜去葉取梗切碎備用
2.鍋中加入適量清水和海帶，小火慢煮；煮至將沸未沸時，取出海帶不用
3.待水沸騰后，開大火，下入蛤蜊；翻拌幾下，使蛤蜊受熱均勻
4.待水再次煮沸，蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口后，立即關火，撒上香菜碎，起鍋即可
烹飪技巧
1、海帶只為提鮮，不喜歡可以不用；
2、不需要其它任何調味料，蛤蜊自帶咸味，只是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；
3、不需要什么廚藝，只一點——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。
做法三：
材料小冬瓜半只，蛤蜊，火腿，蔥花，姜絲，鹽，雞精，胡椒粉，麻油
做法
1.蛤蜊清洗干凈，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，蔥切蔥花
2.將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出
3.鍋中放水，入火腿片姜絲大火燒開轉小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊繼續(xù)略煮，調入鹽，雞精，盛入碗中灑上蔥花，白胡椒粉及麻油即可
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蛤蜊屬于海鮮類產品的一種，也是許多人餐桌上面的佳肴，蛤蜊可以拿來炒，也可以做湯，今天就教大家蛤蜊如何做湯的技巧，學會了如何利用蛤蜊來做湯的話，你的膳食搭配結構又會更加完善了。蛤蜊做湯的方法各異，希望大家可以掌握其中要領，注意食材的選擇，精心的準備一份令人稱贊的湯飲。
蛤蜊湯的做法
蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；金針菇切去根部、洗凈，姜切絲
鍋中放入姜絲，倒入足量水
加入一小勺濃縮雞汁，攪勻后大火燒開
湯滾開后，放入蛤蜊
煮至蛤蜊打開后，放入海帶結
煮2分鐘，放入金針菇，攪勻后繼續(xù)煮1分鐘，關火，加入適量蔥末即可
小貼士
1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則會嚴重影響口感；
2.水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3.雞汁可用自己熬制的高湯代替，注意不要太濃，會搶了隔離的清鮮味道；
4.雞汁中已含有鹽分，所以可根據(jù)個人口味來決定是否加鹽。
材料
蛤蜊300g，金針菇100g，海帶結50g，姜絲少許，蔥末少許，雞汁1小勺
做法
1.蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；金針菇切去根部、洗凈，姜切絲
2.鍋中放入姜絲，倒入足量水
3.加入一小勺濃縮雞汁，攪勻后大火燒開
4.湯滾開后，放入蛤蜊
5.煮至蛤蜊打開后，放入海帶結
6.煮2分鐘，放入金針菇，攪勻后繼續(xù)煮1分鐘，關火，加入適量蔥末即可
蛤蜊如何做湯，還是要取決于個人的口味，如果喜歡帶著微辣的人，就可以加入一點辣椒，喜歡清淡香甜的朋友，就學會以上的做湯流程，可以幫助你制作出美味的湯飲。蛤蜊是一種營養(yǎng)價值極高的食物，學會烹飪此類食物，對于我們今后的飲食健康非常有幫助。
豆芽蛤蜊湯是蛤蜊湯的一種，是一道由黃豆芽、蛤蜊、姜絲等做成的美食。豆芽蛤蜊湯最大的特點就是營養(yǎng)價值高，食之清爽怡人，有利于瘦身減肥塑形，豆芽蛤蜊湯制作起來簡單方便，不僅是一道強身健體的湯品，更是一道放松心情，解除煩勞的湯品。
豆芽蛤蜊湯的營養(yǎng)價值
豆芽蛤蜊湯中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，可以用于補充人體所需的多種營養(yǎng)物質，同時可以改善身體的代謝反應，提高機體免疫力，并且可以治療和預防多種疾病，降低人體血清膽固醇，對心血管、消化道等都有很大的好處。
豆芽蛤蜊湯的功效作用
【豆芽】
1、治療壞血?。憾寡恐泻兄委焿难〉呢S富的維生素C;
2、防止心血管病變：多吃豆芽有防止脂肪堆積、預防心血管病變、清除血管壁中膽固醇的作用;
3、治療口腔潰瘍：豆芽中含有核黃素，對治療口腔潰瘍有一定好處，口腔潰瘍患者適合食用;
4、預防消化道癌癥：豆芽富含膳食纖維，有預防消化道癌癥，比如食道癌、胃癌、直腸癌等的功效，是便秘者的健康蔬菜;
5、減肥：豆芽中含的熱量比較低，而水分和纖維素含量又很高，經常吃一些豆芽，可以減肥。
【蛤蜊】
1.降低膽固醇：蛤蜊中含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低血清膽固醇的作用，它們還能抑制膽固醇在肝臟合成，并且加速膽固醇的排泄，因此可以促進體內膽固醇下降，比常用的降膽固醇的藥物谷固醇作用更加明顯。蛤蜊中的?；撬峥梢詭椭懼铣?，從而促進膽固醇的代謝，降低體內膽固醇水平，因此有輔助治療糖尿病有的作用;
2.解除煩惱：蛤蜊味道鮮美，人們通常在食用蛤蜊后，有一種清新爽口的感覺，有利于解除燥熱，釋放壓力，舒緩情緒和促進食欲，這對工作繁忙上班族的年輕人有很大的積極作用。
3.減肥瘦身：蛤蜊屬于低熱量食物，不用擔心吃了會發(fā)胖，擔心增加體重的人群也可食用。
4.止渴去痰、利尿消腫：蛤蜊歸胃經和膀胱經，肉質鮮美清爽，具有止渴去痰、利尿消腫的作用，同時可以用來治療黃疸、水腫、腹脹等癥狀，蛤蜊中的碘元素含量高，甲狀腺功能較弱者食用很有好處?！侗静萁浭琛罚焊蝌燮湫宰虧櫠蛞海誓軡櫸迮K，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
5.促進胎兒發(fā)育：蛤蜊中含有的銅元素能促進胎兒神經發(fā)育，蛤蜊中的鈣元素能促進胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，也能防止孕期缺鈣問題。蛤蜊中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及多種維生素，孕婦吃后能改善身體的代謝反應，提高機體免疫力。
【豆芽蛤蜊湯】
此湯具有治療壞血病、防止心血管病變、治療口腔潰瘍、預防消化道癌癥、降低膽固醇、解除煩惱、減肥瘦身、止渴去痰、利尿消腫、促進發(fā)育的功效。
豆芽蛤蜊湯的做法
將蛤蜊放在鹽水中，再放一小勺面粉，浸泡蛤蜊吐沙，然后沖洗干凈。黃豆芽洗凈備用。
將蛤蜊放入鍋中煮至開殼，倒入料酒，關火，馬上撈出蛤蜊備用。
將黃豆芽放入鍋中煮沸，煮至黃豆芽的頭部薄膜脫落。
放入煮好的蛤蜊，姜絲、魚露、柴魚精粉、料理米酒以中火續(xù)煮3分鐘后熄火。
食用時再放入蔥花和麻油即可。
豆芽蛤蜊湯的烹飪技巧
1.為了去除蛤蜊的少許腥味，生姜一定要放。
2.最好不要加味精或者雞精，只加鹽，已經夠鮮美了。
3.買回來的蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙，焯燙過的蛤蜊再用清水沖洗一下也可去除泥沙。
4.選購文蛤時，可拿起輕敲，若為砰砰聲，則文蛤是死的;相反若為咯咯較清脆的聲音，則文蛤是活的。
豆芽蛤蜊湯的禁忌人群
適宜人群：豆芽蛤蜊湯適宜一般人群食用，湯中含有豐富的的膳食纖維、蛋白質、以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，可以補充人們所需的多種營養(yǎng)元素。
豆芽蛤蜊湯適合孕媽媽食用，蛤蜊中含有銅元素能促進胎兒神經發(fā)育，蛤蜊富含鈣，孕婦吃蛤蜊后能促進胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，也能防止孕期缺鈣問題。
豆芽蛤蜊湯同樣適應中老年和減肥者食用。它是一種低熱量、高蛋白質、少脂肪的飲食，所以很適合糖尿病人食用，而且還可以有效的預防和治療中老年人疾病。豆芽和蛤蜊含有的熱量很低，并且豆芽中水分和纖維素含量很高，并且含有膳食纖維，長吃可以減肥。
高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病、糖尿病等疾病的人尤為適合。蛤蜊能有效促進體內膽固醇下降，并且它們的功效比常用的降膽固醇的藥物更顯著。蛤蜊中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，促進膽固醇的代謝，降低體內膽固醇水平，對糖尿病有輔助治療的作用;蛤蜊中的碘元素含量高，對治療甲狀腺腫大很有好處;蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。
禁忌人群：有宿疾者應、脾胃虛寒者、腹瀉便池、寒性胃痛腹痛者、受風寒感冒者最好不要食用?！侗静萁浭琛罚浩⑽柑摶颊咭松儆?，或加益脾胃藥同用為宜。
女子月經來潮期間不能吃，孕媽產后不要食用。
蛤蜊與啤酒一起吃容易誘發(fā)痛風，所以一定要避免。
豆芽蛤蜊湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作程序方便，而且營養(yǎng)全面豐富，還能預防和治療多種疾病，使人神清氣爽。它鮮香可口、舒緩壓力、益氣養(yǎng)生，看似簡單，實際上卻不簡單，是夏季健胃消食的一款家常養(yǎng)生湯。
冬瓜是我們夏天非常好的消暑產品，冬瓜還是美容的佳品，所以冬瓜湯不但好喝而且還很有功效，冬瓜湯深受人們的喜愛，我們可以在冬瓜湯的基礎上搭配上蛤蜊做出美味的冬瓜蛤蜊湯來，蛤蜊能降低我們體內的膽固醇并且能防治很多慢性病，所以這樣搭配效果非常好。
冬瓜蛤蜊湯制作起來并不困難，我們只需要簡單的幾個流程就能完成這道家常菜，所以我們可以嘗試如何自己在家中自制冬瓜蛤蜊湯。
冬瓜是理想的減肥蔬菜，還有多種美容保健功效。增加了蛤蜊的冬瓜湯，更清淡爽口而又營養(yǎng)豐富，此湯解渴消暑、利尿，還能消除水腫。
簡介
蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。
制作：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊;蛤蜊洗凈，放入鹽水中泡15分鐘，撈起，瀝干;姜去皮，切絲。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入姜絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調料調勻即可。
冬瓜蛤蜊湯
食譜原料
蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之后是要煮湯滴;
3、點火，蔥姜水沸騰后，倒入蛤蜊;
4、將蛤蜊煮燙一下，開口后即撈出蛤蜊和蔥、姜;
5、將蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘;
7、然后倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;
8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關火后立刻撒入香菜段。
適用人群
懷孕中期
健康提示
蛤蜊被很多日本的懷孕書籍推薦為極具營養(yǎng)價值孕婦食物，理由是蛤蜊中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質的營養(yǎng)。
上文我們介紹了一道家常菜冬瓜蛤蜊湯的做法，冬瓜蛤蜊湯做法簡單，使用的都是非常有養(yǎng)生功效和保健作用的食材。常喝冬瓜蛤蜊湯能降低我們體內的膽固醇并且起到了美容養(yǎng)顏的功效，上文也介紹了冬瓜蛤蜊湯的具體做法。
湯通常用于飯后，幫助消化，湯的種類很多，有時候還能幫助緩解菜的咸味。蛤蜊豆腐海帶湯也是非常家常的湯品，顧名思義蛤蜊、豆腐和海帶是這道湯的主要食材，做法家常的湯營養(yǎng)是很可觀的。
做法一
食譜原料
豆腐、姜片、高湯、精鹽、大料、蔥末、香油、海帶、蛤蜊。
制作方法
1、豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、姜片滾成奶白色。
2、海帶切絲下鍋燉八九成熟。
3、洗凈的蛤蜊入鍋。
4、加蔥末、香油，出鍋。
做法二
用料：
海帶，豆腐，蛤蜊
做法：
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘。
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘。
3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。
做法三
材料：海帶、豆腐、蛤蜊、蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉。
做法：
1.蛤蜊泡在清水中，加一小勺鹽，滴幾滴食用油，養(yǎng)半天讓蛤蜊吐出泥沙，洗凈撈出；
2.海帶結沖洗干凈在清水里泡會兒，豆腐切塊；
3.鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘；
4.將豆腐放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘；
5.蛤蜊放入鍋中，煮至開口，放鹽和胡椒粉調味，撒蔥花出鍋即可。
現(xiàn)代社會當中肥胖的人真的非常多，有的時候肥胖會給自己的生活與工作帶來非常大的不便，更重要的就是肥胖還可能導致身體患上很多嚴重的疾病。因此解決肥胖的問題首先就是要及時減肥，其次就是改掉自己的不良飲食習慣。冬瓜就是非常不錯的減肥菜，那么，冬瓜蛤蜊湯怎么做?
蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。
制作：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊;蛤蜊洗凈，放入鹽水中泡15分鐘，撈起，瀝干;姜去皮，切絲。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入姜絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調料調勻即可。
做法一
食譜原料
蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之后是要煮湯滴;
3、點火，蔥姜水沸騰后，倒入蛤蜊;
4、將蛤蜊煮燙一下，開口后即撈出蛤蜊和蔥、姜;
5、將蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘;
7、然后倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;
8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊;
輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段;
做法：
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗干凈即可
2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘
3.開鍋5分鐘之后，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來
4.開口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用;蒸鍋里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的湯，待用
5.冬瓜去皮和籽，洗凈，切片;雞蛋打散
6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開;倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明
7.倒入蛤蜊肉，再煮開
8.淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用
做法三
主料：蛤蜊適量;
輔料：冬瓜適量;
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水適量;
做法：
1.冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊沖洗干凈，姜切片
2.蛤蜊在水中養(yǎng)半天以上，以吐出泥沙
3.冬瓜片放入鍋中，加水煮至約8成熟
4.放入蛤蜊、姜片，滴入少許油，至蛤蜊開口后，再煮半分鐘，加鹽即可。
蛤蜊是常見的一種海產品，在海產品中蛤蜊算是物美價廉的好東西，蛤蜊里面含有豐富的蛋白質而且蛤蜊的熱能很少脂肪也很少，非常適合我們日常食用，我們可以用蛤蜊來做出很多的菜肴來，蛤蜊可以用來炒也可以用來做湯，下文我們就介紹蛤蜊湯的做法。
蛤蜊可以搭配很多食材來做出美味的湯，我們可以用蛤蜊搭配冬瓜和火腿做出冬瓜火腿蛤蜊湯 我們也可以用豆芽來搭配蛤蜊做出豆芽蛤蜊湯來。
冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜 600公克，蛤蜊 400公克，姜 30公克，高湯 6杯，鹽 1大匙，香油 1/2大匙，米酒 2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成塊狀，姜切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全開，加入鹽、香油調味，起鍋時加入米酒即可。
豆芽蛤蜊湯
材料
黃豆芽100公克，蛤蜊100公克，姜絲少許，水500㏄，魚露2小匙，柴魚精粉2小匙，料理米酒1小匙，蔥花少許，香油少許
做法
1.將蛤蜊用熱水汆燙致使其開口后，就要馬上撈出蛤蜊，并用清水沖洗掉帶沙臟污部份備用。
2.取一鍋，放入500㏄的水于鍋內煮沸后，再繼續(xù)放入黃豆芽、作法1的蛤蜊、姜絲、魚露、柴魚精粉、料理米酒以中火續(xù)煮3分鐘后熄火，食用時再放入蔥花和麻油即可。
上文我們介紹了什么是蛤蜊，蛤蜊是一種常見的海產品，蛤蜊的價格低廉但是有很好的養(yǎng)生功效，所以蛤蜊的性價比是非常高的，蛤蜊的做法有很多種，我們喜歡用蛤蜊來做湯，上文專門介紹了蛤蜊湯的幾種做法。
在東北農村很多地方有蛤蜊，它有很多品種，常見的有文蛤，花蛤，它的味道是極其鮮的，而且營養(yǎng)也比較豐富，用蛤蜊燉湯滋補作用也不錯，可以放木瓜，冬瓜，海帶。
一、青木瓜蛤蜊湯
材料
青木瓜 一顆,蛤蜊 20顆,姜絲 少許,鹽 少許
做法
1、蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙鹽在水中，加快吐沙速度)
2、青木瓜對半剖開，去籽、削皮，切成大塊。
3、在鍋中將水煮沸，置入青木瓜塊，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4、等蛤蜊張開即可熄火，放入姜絲與鹽少許，即可起鍋。
二、冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高湯6杯，鹽1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成塊狀，姜切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全開，加入鹽、香油調味，起鍋時加入米酒即可。
三、海帶豆腐蛤蜊湯
材料
海帶，豆腐，蛤蜊
做法
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋
陳茵和甘草都是一味中藥材，中國自古有藥膳的習慣，煲湯中放入不同的中藥材有不同的功效，通過中藥材與食物的搭配，借助藥材的藥效提高燙的營養(yǎng)價值及食用功效，通過此法達到調養(yǎng)身體的目的。甘草是一種補益中草藥，陳茵是一種菊科植物采集曬干脫水而成的中草藥，蛤蜊分布我國沿海一帶，生于潮間帶中、下區(qū)及淺海泥沙灘中，是一款價廉物美的海產品，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面。兩味中藥和一種食物，苦與鮮甜的融合，藥與食物的搭配能互相激發(fā)出各自的營養(yǎng)和功效，給人類帶來味蕾享受的同時帶來養(yǎng)生的效果。
茵陳甘草蛤蜊湯的營養(yǎng)價值
茵陳甘草蛤蜊湯味道甘苦而后甜，苦這是因為茵陳的原因，具有清熱解毒的作用，甜是由于蛤蜊的鮮甜;蛤蜊肉質鮮美無比，營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，在夏季能補充營養(yǎng)又口感清爽鮮美。
茵陳甘草蛤蜊湯的功效作用
【茵陳】
1、解熱：茵陳泡水有強力的解熱作用。
2、利膽：茵陳中含有的綠原酸及咖啡酸，兩種物質的共同作用能促進膽汁的分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用。
3、抗菌：現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)可以抑制金黃色葡萄球菌。
4、降脂：中醫(yī)認為能降低血清膽固醇和載脂蛋白B，從而防止血管壁脂質堆積的作用。
5、降壓：中醫(yī)認為有降低血壓，增加冠動脈血流量，改善微循環(huán)的作用。
6、增強免疫力：現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)茵陳中含有咖啡酸，此物質能促進白細胞分裂，增加白細胞數(shù)目，提高T細胞的免疫活性，參與機體的免疫調節(jié)和誘生干擾素等，因而從多方面提高機體的免疫功能。
【甘草】
1.解毒：中醫(yī)認為甘草經過水煮后有清熱解毒、緩解癰腫瘡毒、藥物毒性、烈性，調和諸藥。
2.行氣：中醫(yī)認為甘草經過水煮服用具有補脾益氣和緩解倦怠乏力，心悸氣短的功能。
【蛤蜊】
1.減肥：蛤蜊肉的脂肪含量不高，屬于低脂肉類，吃再多也不怕發(fā)胖，對于減肥人士而言也是一種不錯的健康減肥食物。
2.降低血清膽固醇：蛤蜊肉含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇兩種物質，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內膽固醇下降。
3.預防貧血：蛤蜊肉含有豐富的維生素B12，維B12與血液代謝關系密切，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血。
4.降血糖：蛤蜊肉含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉從而降低血糖。
5.補充碘：蛤蜊肉中含有碘元素，碘在甲狀腺的合成和代謝中起著非常重要的作用，碘缺乏可導致甲狀腺腫大，缺碘是人類智力障礙的主要原因之一。特別是懷孕期間，孕婦對碘的需求量比常人的需求量要高很多，如果準媽媽的食物中不增加含碘多的食材，很容易會造成甲狀腺腫大，還會影響胎兒的中樞神經發(fā)育，結果可能會導致胎兒的智力低下、聽力障礙等。
6.預防焦慮癥：蛤蜊肉含有?；撬?，現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)?；撬崮芫S持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
7.防止夜盲癥：蛤蜊肉含有的維生素A，由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結合蛋白結合，在血漿中再與前白蛋白結合，運送至視網(wǎng)膜，參與視網(wǎng)膜的光化學反應，這一過程，維生素A參與了化學反應。如果維生素A不足，那么人在黑暗中是無法適應環(huán)境，即看不到黑暗中的物體。
8.強肝利膽：蛤蜊肉含有的?；撬?，可以解除膽汁的阻塞現(xiàn)象，從而有利膽的作用。
【茵陳甘草蛤蜊湯】
茵陳甘草蛤蜊湯具有清熱解毒、保肝護肝、滋陰補腎、降低血清膽固醇等功效。
茵陳甘草蛤蜊湯的做法
蛤蜊清洗干凈后，可以用熱油翻炒一下，翻炒中可以加入姜片。
翻炒一下的蛤蜊，姜片取出后加入熱水煮沸，接著加入茵陳和甘草。
大火煮沸后10分鐘轉小火慢燉20分鐘即可出鍋。
茵陳甘草蛤蜊湯的烹飪技巧
1.選購蛤蜊的時候一看二聞三聽，觀察貝殼的色澤，一般選貝殼有光澤的，接著拿起來聞一聞，新鮮的蛤蜊一般是無味或是一股咸味，然后拿起兩個蛤蜊互相撞擊，聲音沉悶的是不怎么新鮮的蛤蜊，有可能是已經死掉的了，如果聲音清脆則是新鮮的蛤蜊。
2.蛤蜊買回來后，拿小刷子洗凈貝殼表面，因為蛤蜊是生活在淺海底，會有一些沙土或寄生殼。最好蛤蜊要清水靜養(yǎng)2天吐泥沙，如果時間比較緊迫，可以用鹽水靜泡2小時。
3.茵陳和甘草可以去中藥店里面買，甘草不要買炙甘草，炙甘草的功效跟甘草不一樣。煮湯的時候茵陳和甘草的數(shù)量不能放太多。
4.此湯不能與海藻同時食用。
5.甘草一定要跟茵陳一起放，因為茵陳有一點毒性，甘草會緩解毒性。
6.此湯不能長期服用，因為茵陳和甘草是中藥材，是藥都是三分毒。
茵陳甘草蛤蜊湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。
禁忌人群：濕盛中滿腹脹及水腫的患者、高血壓患者忌食。
夏季炎熱，上火是人們經常遇到的問題，茵陳甘草蛤蜊湯可以清熱解毒，為身體釋放火氣，老人小孩都可以吃，蛤蜊又帶著鮮甜味道，喝下一碗味道鮮美的茵陳甘草蛤蜊湯，是夏季里的一種享受，茵陳甘草蛤蜊湯的做法病不復雜，快速上手，又每位的一道夏季佳品，大家還在等什么，快動手做一做吧。
生活中不同的人群會選擇適合自己的不同的食物來補充能量。女性是一個特殊的群體，特別是有的時候壓力大或者是身體虛弱的時候就會出現(xiàn)各種的不舒服，女性應該適當?shù)难a充一些營養(yǎng)，蛤蜊是海鮮的一種，它的營養(yǎng)很高，味道也很好，下面我們來介紹一種做法。
補陰蛤蜊湯
主料：蛤蜊肉200克. 玉竹15克，百合30克，山藥30克，
配 料：味精，精鹽、生姜、料酒、豬油各適量。
制 法：
1、將蛤蜊肉用熱水浸泡，洗凈.放入蒸碗中。將浸泡水沉淀，取上層清湯倒入碗中備用。
2、將百合、玉竹、山藥分別洗凈，山藥切片。
3、把蒸碗放在鍋里面蒸十分鐘，然后燒熱鍋加入少量的豬油，加入生姜，料酒和水再倒入碗中的湯和蒸鍋中的蛤蜊肉。一起翻炒，然后加入百合，和其他的材料，大火燒熱以后改成文火燉五分鐘，加入雞精和鹽調味就可以出鍋了。
功 效：
益氣養(yǎng)陰、補肺固腎。適用于治療口渴多飲、虛煩失眠、神疲乏力、心神不安、遺精盜汗，對糖尿病屬陰虛者有輔助治療作用。蛤蜊是一種高蛋白和高維生素和微量元素的食物，還有的鈣質和鐵質葉酸不少的哦，所以女性常識這樣的食物可以有緩解貧血的作用，適合身體虛弱的女性孕婦和嬰兒食用。蛤蜊在食用的時候要注意不要和豆腐和橙子還有芹菜一起吃，這樣對身體健康不利哦。
關于蛤蜊的吃法和作用，上面小編給大家介紹了一些相關的內容了，可以看出蛤蜊的營養(yǎng)價值還是比較高的，女性經常會出現(xiàn)貧血啊或者是身體虛弱的情況，平時的時候不妨試著做一下這道菜，既有營養(yǎng)，而且還可以緩解各種的不適情況。
蔥油蛤蜊以其獨特的口感和美味贏得了很多老少朋友們的一致好評，大家在制作蔥油蛤蜊的時候盡量購買一些新鮮的蛤蜊，然后將蛤蜊放入鹽水中浸泡一段時間之后，才能夠使做出來的蔥油蛤蜊更加入味，口感更好。每種菜肴都有其獨特的制作方法。
做法一：
1.花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，并且加入調料
3.鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者腌制10分鐘左右更入味
做法二：
1.新鮮蛤蜊用淡鹽水浸泡20分鐘，使其吐盡泥沙備用。鍋中加入清水蔥段、2片姜一起燒開，放入蛤蜊焯燙至開口，然后撈出瀝干水分
2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入醬油、白糖、豆豉醬炒勻，直到蛤蜊變成醬紅色
3.最后出鍋前放入青紅椒拌勻即可?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入適量鹽調味
菜譜小貼士：
很多朋友在炒蛤蜊、蟶子等海鮮時都會出水，而且越炒水分越多，最后海鮮味道很淡，連湯帶水不得不用湯碗來裝；
其實現(xiàn)在的海鮮大多都是人工飼養(yǎng)的，泥沙含量都比較少。海鮮買回家加點鹽或者是香油稍微浸泡半小時就足夠了，浸泡時間過長海鮮的肉質會發(fā)緊，不鮮嫩；
蛤蜊這種貝殼類食物，吃了以后總是會有一種清爽宜人的感覺，這其實就是蛤蜊的功效之一了，它是能除煩降燥的。之所以說蛤蜊湯下奶，其實主要也是因為這一點，吃蛤蜊能夠讓產婦的心情舒暢一些，奶水質量好不好，和產婦情緒也是很有關系的。尤其是將蛤蜊和豆腐、絲瓜或者豬蹄這類能下奶的食材一起燉湯效果更好。
蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
蛤蜊的功效與作用
味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。
產婦能吃花蛤嗎
產婦是能夠吃一些花蛤的，花蛤的作用是很大的，花蛤有著滋陰，利水，化痰的作用，能夠治療產婦常出現(xiàn)的痔瘡，患有糖尿病的產婦的一個輔助治療食物。
營養(yǎng)分析
1. 人們在食用花蛤和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的;
人們在食用花蛤和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺
2. 花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;
3. 花蛤有著蛋白質高，微量元素含量高以及脂肪含量少的特點。
產婦使用蛤蜊的注意事項
1、患有宿疾的產婦，一定要記住盡量不要食用蛤蜊。
2、對于脾胃虛寒的產婦也不太適合食用蛤蜊哦。
記得在小時候，大家經常去河里捕撈螺絲和蛤蜊，那個時候的蛤蜊非常大，家長在家用這個燉湯，很多小朋友都覺得腥味太重不去飲用，時間長了家長們就不愿意做了。最近幾年，街上到處都是賣花甲、賣蛤蜊的，基本都是辣味的。我就覺得很奇怪，為什么小時候不喜歡吃的東西現(xiàn)在卻又重新吃起來。也許正是物以稀為貴，下面我給大家推薦一款營養(yǎng)很高的蛤蜊湯。
一、用料：
主料： 豆腐適量、蛤蜊適量
調料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、香菜適量、胡椒粉適量
二、豆腐蛤蜊湯的做法
1.蛤蜊買回用淡鹽水養(yǎng)2個小時以上，讓它吐盡沙后洗凈
2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用
3.鍋里放一點底油，下姜絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開
4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口
5.調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可
三、烹飪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞盡沙再煮。
2、豆腐入鍋后可以先多煮一會再下蛤，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。
3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。我是站鍋邊，開口一點撈一點那樣弄的。
大家在處理蛤蜊的時候一定要把蛤蜊放在水里渡一段時間，不然隔離肚子里面的臟東西排不出去。豆腐是非常常見的食物，本身豆子的味道很濃，單獨吃起來口感不好，不過加上蛤蜊一起燉湯，不僅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，這樣燉出來的湯味道鮮美，非常適合經常飲用。
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