滑肉片的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“滑肉片的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
滑肉片的做法并不是單一的，因為不同的制作方法以及所需要的一些材料配料的問題，都會影響到口感，導(dǎo)致口味發(fā)生變化，所以喜歡這些食物的朋友，不妨看看下面所介紹的兩種不同制作方法。
做法一、
材料：山藥 2根、瘦豬肉 50克、小蔥 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2個、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、鹽 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、雞精 、淀粉 1小勺
做法：
1、豬肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、淀粉上漿腌制10分鐘左右
2、木耳入水中泡發(fā)
3、將木耳根部硬結(jié)摘干凈，蔥切絲
4、準備好一大碗水，加入2大勺白醋，山藥迅速去皮入醋水中，快速切成條再次浸入醋水中浸泡以防變黑
5、鍋內(nèi)入少量油，將豬肉片滑炒斷生盛出
6、鍋入再入少量油，下蔥段炒香，加入黑木耳炒2分鐘左右
7、將山藥條瀝干水分入鍋中，加入料酒1大勺、鹽、糖、白胡椒粉炒2分鐘左右
8、再加入肉片，少淋點水淀粉，加雞精快速翻炒出鍋
做法二、
原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
1、豬瘦肉四兩，切薄片;蕃茄一個，去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵，切段;蒜兩瓣，切片;老姜一小塊，切片;淀粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量;
1、取三分之二淀粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下淀粉中兌成芡汁;
2、鍋中加清水燒沸，將肉片逐一下入沸水中滑至斷生;
3、撈出后放入清水中稍漂后撈出瀝干水分，盛盤待用。
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豬肉片的制作方式也是五花八門，不僅可以制作成水煮肉片，獨具鮮香麻辣味的，還可以制作成滑肉片，獨具爽滑q彈味道。對大多數(shù)老年人來說，都是非常喜歡吃滑肉片的，因為滑肉片吃起來暖和，并且口感爽滑。在制作滑肉片的時候，加入了大量淀粉才會讓豬肉的口感變得更加爽滑。因此大家也可以來嘗試學(xué)習到制作滑肉片的方法。
可口的滑溜肉片的制作方法：
一 原料
主料：豬瘦肉三兩。
配料：雞蛋清一個，粉芡七錢，水筍片五錢，水木耳三錢，青豆三錢(也可用其他青脆原料代替)蔥、姜、蒜各一錢。
作料：豬油五錢，味精三分，鹽水三錢，料酒二錢，鮮湯二兩。
二 制作方法
1.將肉頂絲切成一寸二長、七分寬，半分厚的片。蔥切馬蹄片，姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、鹽水放在碗里攪上勁，將肉片放入攪勻。另將味精、鹽水、料酒和少量的粉芡，添鮮湯調(diào)成汁，待用。
2.鍋放旺火上，添入兩碗清水(二斤以上)，水熱九十度將肉片散開下入，稍停用勺推開，隨將肉片撈入涼水碗，淘涼瀝凈水分。
3.鍋放旺火上燒熱，擦凈，下入豬油五錢。油熱將蔥、蒜等配料下鍋，用勺煸炒，加入對好的汁。汁沸時，投入肉片，用勺攪勻，盛在盤內(nèi)即成。
三 特點
色呈乳白，肉質(zhì)鮮嫩，食而不膩。
附注：此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑，水滑后也可加作料涼拌。油滑是將肉片下溫油中，用勺推開，脫生后.將肉片撈出，再加作料、配料烹制。此菜還可用三種湯汁調(diào)制成不同的口味。一種是咸汁，如以上做法。一種是酸咸汁，另加醋，去筍片、木耳、青豆、姜片、大油、味精、料酒。其它操作方法與以上相同。還有酸甜汁同樣去掉上述作料、配料，另加糖一兩半、醋半兩、香油一兩半和蔥花一錢。其操作方法是：將作科、配料下鍋燒開，下入植物油烘汁，再下肉片，簸勻出鍋。
滑雞的味道是非常好的，因此很多朋友都愛吃。關(guān)于滑雞的做法有很多，大家如果想要學(xué)做滑雞的話，不妨來了解下滑雞的做法哦！那么滑雞怎么做呢？滑雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種滑雞的做法，僅供大家參考。想要了解滑雞的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
滑雞的做法一
材料：雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿各適量。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
滑雞的做法二
材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨蒜兩個，橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標準量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替。
做法：
1、雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2、蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3、西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4、大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5、將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油各適量。
做法：
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。
4、放進砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
以上就是關(guān)于滑雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道滑雞的相關(guān)做法了。其實，上面介紹的三種滑雞的做法都是比較簡單的。大家如果想要自己制作滑雞的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
?
?夏天細菌滋生，就容易生病，去海邊避暑是很多人的選擇。去海邊怎么能缺少了吃海鮮呢，蝦，自然是更不能缺少的，一些老人比較喜歡吃煮蝦，它能促進我們的新陳代謝，蝦滑最大的特點就是食用起來哦比較方便。
?做法一
?
?買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 ? 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去。最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室), ?
?做法二：海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性） ?
?用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌，這樣 ?攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。 ?
?1.先把蝦洗凈，挑去蝦腸，然后用紗布瀝干水分。 ?
?2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
?4.把蝦朝著一個方向拌，然后，再抓起來打。再拌再打。 ?
?以上就是蝦滑的做法，對于老人和小孩子來說，還是比較適合吃清蒸蝦的，味道不是特別的濃郁，清淡細膩。不油膩，而且含有的營養(yǎng)物質(zhì)也高。經(jīng)常吃蝦可以促進兒童的發(fā)育，防止老人各種心腦血管疾病。
滑肉片湯是一道非常好吃的菜品，而且這道湯有非常廣泛的食療作用，尤其適合女性們吃，比如產(chǎn)后女性身體非常虛弱，另外女性們經(jīng)常會因為月經(jīng)而失血，所以容易出現(xiàn)氣血兩虛的情況，而吃這道湯具有非常好的食療作用，那么這道湯該如何做才好吃呢？
第一、滑肉片湯的做法
主料
豬瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許
腌肉料
醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
調(diào)料
鹽少許，雞精少許
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與淀粉攪拌均勻，加入腌肉料腌制10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗凈，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調(diào)到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，將雞蛋液均勻倒入
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調(diào)味即可。
第二、滑生肉片湯
材料
主料：豬里脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙
做法
1、豬肉切片加入腌料攪拌均勻，放入冰箱2小時后取出待用。
2、青蔥冼凈切粒。
3、蒜米切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。
第三、小訣竅
1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
茄子肉片就是茄子以及豬肉的搭配，我們都知道這一道食物在日常生活當中是很容易吃到的，但是有些人做的好吃，有些人可能做出來的口感就不盡人意，因此可以嘗試以下介紹的美味簡單做法。
做法一、【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【制作過程】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。
做法二、茄子肉片的做法步驟
1茄子洗凈，切滾刀塊，放入蒸鍋，蒸15分鐘，備用（此法讓茄子失去水分，并達到半熟狀）。
2五花肉切段，放入鍋內(nèi)加水煮沸后8分鐘，撈出，切片備用（此法水煮后，五花肉很容易切片，且炒熟之后肉的味道好吃不膩）。
3青椒切塊備用，姜蒜切碎。
4肉片倒入炒鍋，大火翻炒，待油出肉透亮時，盛出肉片，鍋里加入姜蒜，青椒，翻炒一分鐘，加入茄塊和肉片，視茄塊狀態(tài)炒5-8分鐘，加鹽調(diào)味，加醬油上色，出鍋。
鍋巴肉片的口感比較獨特，具有肉質(zhì)的滑嫩，又有鍋巴脆感，所以很多人都喜歡這一道食物，但是喜歡，想要隨時享受這些美食，就要了解一些制作步驟了，而下文就為大家介紹一下它的做法。
做法一
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料 酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
做法二
豬里脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克[2]、水發(fā)木耳15克、紅椒綠椒10克特寫(20張)、冬筍50克。
制作步驟
1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿；
2、鍋內(nèi)加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調(diào)成味汁。
3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開后用淀粉水收汁，裝入碗中。
4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。
不管男生女生，有很喜歡做飯的，對于喜歡做飯的人來說，現(xiàn)在有福利了，我們可以通過在網(wǎng)上學(xué)習，或者查閱資料就可以做出一道美味的飯菜。自己的動手可以帶來更多的樂趣，在家里我們可以和家人們一起合作來做喜歡吃的飯菜，你們知道木須肉片的嗎？木須肉片的做法有哪些？下面就為你們介紹了一些做法！
做法一
材料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可。
做法二
材料：豬肉 雞蛋 柿子椒 調(diào)和油 食鹽 醬油 胡椒粉
1.將肉切片、辣椒切塊、雞蛋打散備用。
2.將雞丸用開水煮2分鐘。
3.起鍋，油七分熱后，放入蔥花爆香，然后放入肉片煸炒。在放適量的胡椒粉、精鹽、醬油。
4.肉片金黃在放入辣椒煸炒幾下，然后盛出備用。
5.另起鍋，油七分熱后，放入雞蛋煸炒。
6.雞蛋炒至金黃時，把炒好的肉片放入，在放入雞丸，煸炒幾下，即可出鍋食用。
看過上面的介紹相信你們已經(jīng)做出了一道好的飯菜，木須肉片的做法有哪些？也都知道了，喜歡的人我們應(yīng)該勇于嘗試不同的菜系，來給家人做一道豐盛的飯菜，那樣家人在一起就會有幸福感，為了家人的健康，做一些更健康有營養(yǎng)的東西，所以希望你們能夠更好。
蝦仁和雞蛋的營養(yǎng)價值都非常高，對人體的益處是不可估量的，因此生活中很多人都將其放在一起做成蝦滑蒸蛋，不僅口感好，營養(yǎng)價值會更高。蝦滑蒸蛋的做法很簡單，準備好食材之后，將雞蛋打碎，等冒泡之后用保鮮膜蓋上;將蝦處理干凈后切成小塊后放入蛋汁中開始蒸，一般情況下十分鐘左右就可以了，時間太長的話蛋羹就會變硬了，口感會受到一定影響。蝦的營養(yǎng)價值非常高，可以延緩衰老、保護眼睛、防癌等，可見這道菜的營養(yǎng)價值非常高。
一、蝦滑蒸蛋做法
1. 打雞蛋，四個雞蛋過篩。
2. 過篩后加等量水，用牙簽挑開表面小氣泡，或者用廚房紙吸一下，蓋保鮮膜，蒸鍋大火做開后放入蛋羹。
3. 蝦仁去蝦線打成泥放進裱花袋剪口備用。
4. 蛋羹蒸6-7分鐘后開蓋打開保鮮膜加入蝦滑再蓋好繼續(xù)蒸三分鐘，主要看你蝦滑球的大小，擠的大時間要稍微長一點!
二、蝦的營養(yǎng)功效與作用
1、延緩衰老：蝦米體內(nèi)含有蝦青素，具有較強的抗氧化功效，常食蝦米有助于延緩衰老，延年益壽。
2、保護眼睛：蝦米中含有維生素A，可以保護眼睛，清楚眼部自由基，還含有B族維生素，能消除機體疲勞，增強體力，強身健體的作用。
3、防癌：蝦米中含硒元素，而且含量較高，硒對鉛、鉈等有抵抗作用，并能抑制癌細胞的形成，所以蝦米具有抗癌作用，對于血漿中硒含量較低的腸癌患者，治療效果非常顯著。
4、增加骨密度：因含有較高的鈣，特別老年人常食蝦米，可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，在平時的飯菜中加些蝦米，對提高食欲和增強體質(zhì)都有很好的幫助作用。
5、通乳汁：蝦米含有豐富的微量元素，具有通乳作用，因含有磷，鈣等元素，對小兒，孕婦有較強的補益功效。
6、鎮(zhèn)靜：蝦米還有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱或植物神經(jīng)功能紊亂者效果都非常顯著。
7、保護心血管：蝦米能購保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有助于預(yù)防高血壓及心肌梗死等的作用。
在吃飯的時候，我們需要講究幾個重要部分，一定要有營養(yǎng)，而且吃了以后不會出現(xiàn)消化不良，最重要的是能夠?qū)ι眢w有好處，針對許多脾胃虛弱經(jīng)常容易出現(xiàn)消化不良的人，在平時可以吃香菇滑雞，這一道菜選擇的是雞腿肉，不會引起消化不良，而且蘑菇有助于消化吸收。
做法1
材料
雞腿1只，香菇2朵，紅椒少許，青蔥1支，醬油，米酒，胡椒粉，香油，糖
做法
1.香菇放入碗中和水加點糖泡軟后一切為四.香菇水留用.
2.雞肉剁小塊放入碗中下點醬油，米酒，胡椒粉，香油，少許糖，和香菇水同腌至少1小時.
3.將香菇和雞肉加點生粉捉揉拌勻，加入紅椒蔥段放入電飯鍋上架，下面放米和水，一邊煮飯一邊蒸雞即可.
做法2
材料
材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵（用溫水泡發(fā)后切條，泡過冬菇的水用來煮飯），青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。
2、米清洗后，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多）
4、中大火煮至水開后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火。
5、轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
青筍肉片是比較常見的一道家常菜，主要選擇的是去皮的精髓，搭配上梅花肉，營養(yǎng)價值高，而且有利于身體的吸收，一般清算需要去掉外皮，切成菱形片狀，但是一定不能太厚太厚會影響口感，而且不能入味，梅花肉需要切片，先腌制好以后才可以進行制作。
材料
主料：去皮青筍200克，梅花肉100克
腌肉調(diào)料：黃豆醬油5克，黃酒5克，淀粉適量
碗汁調(diào)料：黃豆醬油8克，黃酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少許，淀粉適量
其它調(diào)料：小蔥和蒜適量，干辣椒若干
做法
1、青筍削皮去筋，按圖中方法切成菱形片，別太厚了，薄一些，用約七八克的鹽抓勻腌十分鐘
2、梅花肉切片，放醬油黃酒抓勻后再放少許干淀粉拌勻，小蔥切段，蒜切片，干辣椒掰開去籽，取一只碗，將所有碗汁調(diào)料倒入后攪勻，再將一半的蔥段蒜片倒入汁碗中，另一半備用
3、炒鍋燒熱，倒適量油至五成熱時，先下干辣椒炸到棕色
4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟
5、將青筍片倒進鍋中大火炒開，放剩下一半的蔥段蒜片爆香
6、炒半分鐘左右，把碗汁再次調(diào)勻后倒入大火炒至明油亮芡即可。
青瓜炒肉片是比較家常的一種做法，做好以后應(yīng)該是這種感覺，黃瓜吃起來比較爽口，并有很好的香氣，而肉片也能夠很好的增加青瓜的香氣，青瓜的營養(yǎng)價值是很高的。另外黃瓜一定不要早放，應(yīng)該讓其有清脆感，如果黃瓜炒老了就不好吃了。另外肉片如果能用熱油溜一下，味道會更好。
主料：黃瓜150克,豬肉(肥瘦)125克
輔料：大蒜2個,大蔥10克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
： ?1. 將黃瓜洗凈切片；
2. 大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?；蔥洗凈切成段；
3. 肉洗凈也切片；
4. 將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5. 燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6. 利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
以上就是青瓜炒肉片的做法，雖然做法簡單，但營養(yǎng)卻是很高的，而且很下飯，根據(jù)個人的喜好，如果喜好辣椒的可以放一些，讓其有些辣味，吃起來更香。我們知道，這只是比較普通的一種菜品，也是家常菜，如果做好了味道卻是不錯的。
用砂鍋做羊肉片是很有特色的，在制作羊肉片砂鍋的時候也要注意，它的食材選擇也具有多樣性，可以放入些青菜，另外在熟后就可以吃了，避免羊肉燉的時間過長，如果羊肉老了就吃不出來嫩的感覺了。羊肉片砂鍋的營養(yǎng)價值還是很好的，是很不錯的一道菜肴。
主料:羊腿1500g ，輔料：油適量，鹽適量，姜1塊蒜適量，青椒1大把，雞精適量，辣椒油適量，香油適量，花椒面適量，醬油適量，青筍適量，蘿卜適量。
步驟：
1.將羊肉切片，姜切末蒜留少許不切，其余的切末，羊肉加鹽料酒腌制20分鐘
2.將青椒扯到把子洗凈
3.切圈
4.蘿卜洗凈切塊
5.青筍洗凈切厚片
6.鍋里燒油
7.下姜末和少許蒜末炒香
8.放入腌好的羊肉片炒散
9.放入蒜繼續(xù)炒
10.放入青椒圈胡椒粉炒勻
11.加水燒開
12.放入蘿卜
13.放入青筍
14.倒到砂鍋里小火慢慢煲，放入少許鹽，雞精沾蘸水開吃
15.調(diào)好蘸水，蘸水是由辣椒油，鹽，醬油，花椒面，雞精香油蒜末調(diào)成
羊肉片砂鍋還是很容易做的，冬天吃羊肉片砂鍋是不錯的選擇。食材可選擇的很多，根據(jù)自己的喜好來進行增減。它的營養(yǎng)價值很高，除了提供我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)物質(zhì)，同時在冬季也能起到御寒和保健的效果，是冬天不錯的一種選擇。
福鼎肉片是比較特色的一種吃法，而事實上適當?shù)某匀?，對身體營養(yǎng)的補充，像蛋白質(zhì)等，這些人體所需營養(yǎng)是比較有利的，加上不同的飲食方式，可以讓我們體會到不一樣的美食口感，所以如果能夠了解到肉片的制作方法和配方，那么同樣也可以讓自己吃得營養(yǎng)健康。
一、福鼎肉片的做法
用料 :精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量
1、 取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、 混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然后根據(jù)自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。
二、小貼士:
福鼎肉片的肉一定要選精肉 否則肉會散開 盡量用刀剁成肉醬 如果用機器肉的組織會被打散 就沒那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小蘇打是一定要放一點的，不然不Q彈。
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