家常蒜蓉小龍蝦的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常蒜蓉小龍蝦的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大蒜能排毒，吃大蒜對(duì)身體也好，單吃大蒜很容易口臭，不妨用大蒜來做菜。大蒜制成蒜蓉和小龍蝦一起煮，也是非常好的食物。蒜蓉小龍蝦味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，做之前注意龍蝦的清理即可。
1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然后將蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。然后放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。
2.首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。洗好小龍蝦，備用。將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。放入約2～3勺白砂糖，再用小火翻炒一會(huì)就可以盛出盤了。洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。出鍋前撒入蔥花即可。
3.小龍蝦從眼睛處剪掉，去掉沙包，剪掉小腿，用牙刷刷干凈，熱鍋冷油，把蒜蓉和姜片爆香，等蒜蓉炸香倒入洗好的小龍蝦翻炒。加適量鹽、料酒、生抽和幾粒白糖調(diào)味，加適量水煮沸，等湯汁收到剩三分之一時(shí)加少許生蒜蓉，起鍋前放幾片九層塔，收汁裝盤。
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小龍蝦肉多肉質(zhì)緊，并且味道鮮美，是餐桌上很受歡迎的一道佳肴。小龍蝦不僅味道鮮美，還含有蝦青素，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素等等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有抗氧化，抗衰老，預(yù)防心腦血管疾病的作用。此外，小龍蝦還能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，因此，它對(duì)于中老年人也有很好的保健作用。那么今天就來教大家做一道鹵水小龍蝦。
一、熬香辣油
備料：色拉油、豆瓣醬、姜沫、大蔥、辣椒粉、花椒、香料（湯料）
步驟：
1、色拉油10斤，加熱至七成溫度，放入花椒粉炸香，緊接著放入豆
瓣醬，蔥段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。
2、加入適量清水，設(shè)為小火慢熬，時(shí)間在一小時(shí)左右。
3、打掉料渣，即可備用。
參考用量：
色拉油10斤，
花椒粉0.7斤
辣椒粉0.7斤
豆瓣醬0.8斤
湯料0.8斤
蔥姜適量。
二、調(diào)制鹵水
備料：鹵水料、干辣椒、花椒粉、糖、鹽、雞精、增香劑。
步驟：
1、鍋中放入極少量的色拉油，將干辣椒，花椒粉分別炒出干辣香味，
放入紗布袋中。
2、將鹵水料也放入紗布袋中，放入
30斤的清水中燒開。
3、水開后調(diào)味，依次放入糖、鹽、雞精和適量的增香劑。
4、鹵水制作好后，在正常使用過程中保持在微沸狀態(tài)。
參考用量：
500克的鹵水料，配
30斤的水，辣椒、花椒，根據(jù)地方口味加減，鹵水中的味道要重，要求味道微苦，鮮至肺腑。糖與雞精 的比例按1：1放，鹽量根據(jù)地方口味加減，50克的增香劑可用120斤的鹵水，也就是4桶左右。
鹵水料的更換是以80—100斤的龍蝦為參考，用至沒味時(shí)，必須更換。
三、制作鹵水龍蝦
1、將油加熱至八成油溫，將龍蝦氽炸至腮殼爆開，撈出瀝干油。
2、放入鹵水桶中，泡至3—5分鐘，根據(jù)鹵水味道的輕重決定時(shí)間的長(zhǎng)短。
3、在制作過程中，鹵水味道會(huì)變淡，所以要經(jīng)常品嘗鹵水味道濃度，
使其始終保持在最佳狀態(tài)。
4、鹵水頻繁使用可2天左右，清潔一次鹵水，可將上面的油水先取
出，下層鹵水用細(xì)篩網(wǎng)過濾。
要說這最好吃的蝦，自然就是龍蝦了，龍蝦個(gè)頭大肉多，而且烹飪過后味道鮮美，是許多人都愛吃的美味。尤其是烹飪過后的麻辣小龍蝦更是深得人們喜愛。以前由于龍蝦并不普遍所以想要吃一頓必須要去飯店里才行，而現(xiàn)在龍蝦在各個(gè)地區(qū)都可以買到。雖然龍蝦能買到但很多人并不會(huì)去做龍蝦。
為此今天特地給大家分享一下龍蝦的做法，好讓大家在家里就可以做龍蝦來吃。家里來了客人也可以一展身手，定能博得好評(píng)。而且龍蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，平時(shí)多吃龍蝦對(duì)身體都有很大的好處的。多吃龍蝦可以健胃補(bǔ)氣，還可以抗癌哦。下面大家就看一下做法吧。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
以上就是我為大家介紹的龍蝦的做法，大家可以在做飯的時(shí)候嘗試一下，看看有沒有比飯店要好吃哦。不過雖然龍蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體有很多好處，但是在吃的時(shí)候還是要注意，老人以及小孩在吃的時(shí)候還是要多注意，而有過海鮮過敏的人在吃的也要多加小心。
小龍蝦怎么吃？小龍蝦的蛋白質(zhì)成分很高，比大多數(shù)魚蝦百分?jǐn)?shù)大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
主料：小龍蝦 適量
1、做干煸小龍蝦一定要選個(gè)頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2 、選出來的小龍蝦一定要反復(fù)浸泡、換水。
3、剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
4、從尾部抽出蝦線。
5、剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。
6、處理完畢的小龍蝦
7、將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。
8、開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時(shí)翻動(dòng)。
9、炸至7成熟時(shí)撈出控油。
10、鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11、倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時(shí)撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。
麻辣小龍蝦做法及食用注意事項(xiàng)
清洗完之后就可以進(jìn)行烹制了，在烹制時(shí)一定要煮熟了才能清除蝦身體里的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。關(guān)于小龍蝦的做法很多，小編在這里就簡(jiǎn)單地說一下麻辣小龍蝦的做法。
1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒蔥姜蒜煸出香味;
2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;
3、小龍蝦卷曲后，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁收干。
由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí)，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
食用小龍蝦禁忌
宿疾者、正值上火之時(shí)，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人以及其它過敏體質(zhì)的也不宜吃蝦。
另外，小龍蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
現(xiàn)在您知道小龍蝦怎么吃了吧?小龍蝦味道確實(shí)鮮美，但吃起來需要注意的地方也比較多。尤其在外邊吃小龍蝦的時(shí)候，一定要多觀察一下再食用，以免引起中毒。
吃小龍蝦過敏怎么辦
現(xiàn)在的小龍蝦基本是人工養(yǎng)殖的，總子，少吃好滋味。現(xiàn)在有很多病都是吃出來的。對(duì)皮膚嘛，影響應(yīng)該不大，如果你是過敏體質(zhì)，建議你帶殼的東西少吃，特別是春天。比如：蝦，貝類，蟹---
因?yàn)辇埼r體內(nèi)的蛋白質(zhì)容易引起人體免疫細(xì)胞的致敏，當(dāng)吃龍蝦的時(shí)候人體免疫細(xì)胞接觸到這種蛋白會(huì)釋放白三烯、五羥色胺、組胺等致敏物質(zhì)從而引起過敏現(xiàn)象的發(fā)生，治療用撲爾敏、苯海拉明這一類的藥物就可以了，像那些過敏時(shí)出現(xiàn)的蕁麻疹會(huì)馬上消失的，癥狀緩解的非?？臁?/p>
吃蝦過敏有的上身上長(zhǎng)疙瘩,很癢,有的過敏就是肚子痛,有的過敏的是兩種狀況都有吃蝦蟹過敏了就吃一顆息斯敏吧,如果過敏嚴(yán)重就去醫(yī)院打點(diǎn)點(diǎn)滴。
建議馬上吃
撲敏片一次兩片，維生素C片一次兩片.可以一起同時(shí)服用.每四至六小時(shí)服用一次.一日三次效果很不錯(cuò)哦!!.兩天之內(nèi)搞定!!但不要吃一些：辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白開水因?yàn)樗梢耘懦鲶w內(nèi)毒素!!
注意事項(xiàng)
過敏體質(zhì)的朋友，盡量少吃龍蝦!
小龍蝦是我們常見的一種食材，小龍蝦不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，小龍蝦里面含有多種我們?nèi)梭w需要的氨基酸和礦物質(zhì)，常吃小龍蝦可以起到補(bǔ)腎和提高人體免疫力的作用，此外小龍蝦還有通乳等好處呢，小龍蝦的做法有很多種，我們不但可以采用小龍蝦來蒸著吃而且也可以做成水煮菜，下文我們介紹一下水煮麻辣小龍蝦的家常做法。
水煮小龍蝦的做法步驟
1. 很多人處理小龍蝦只是簡(jiǎn)單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
2. 燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3. 將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蝦，那就是小龍蝦了，我們知道小龍蝦不但看相很好而且味道也是一流的，小龍蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃小龍蝦有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮麻辣小龍蝦的家常做法。
小龍蝦的做法是有很多的，其中麻辣小龍蝦是很多人喜愛的。但是很多人都不太喜歡這種刺激的口感，想吃到一種比較溫和的口感。有的人會(huì)做蒜蓉小龍蝦這道菜肴的，蒜蓉小龍蝦這道菜肴是很好吃的，因此我們就需要認(rèn)識(shí)到這道菜肴的做法。那么到底蒜蓉小龍蝦的做法大全是什么?
蒜蓉小龍蝦是小龍蝦的新吃法，蒜末把蝦子的鮮味完全調(diào)動(dòng)起來了，真正的吮指鮮，而且吃完蝦子剩下的蒜末混著蝦黃蝦膏用來拌飯?zhí)烂盍?。不愛麻辣和重口味的朋友，?qiáng)烈推薦這種小龍蝦吃法。
蒜蓉小龍蝦的做法
一、原材料：
主料：小龍蝦
輔料：蒜
調(diào)料：醬油、食鹽、胡椒、雞精、白酒
二、步驟：
1、新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細(xì)刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。
2、從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
3、蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團(tuán)沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
4、大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。
5、油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡。
6、加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。
7、起鍋開吃。
蒜蓉小龍蝦飲食宜忌
各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
鑒別蝦子的死活：
活蝦子煮熟后是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的?；钗r子肉潔白水靈彈牙，有時(shí)候還連在蝦殼上。死蝦煮過尾巴肉會(huì)縮得緊緊的，水分少?zèng)]有彈性，尾巴有時(shí)完全脫殼。在餐館吃蝦子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味來壓死蝦子的不新鮮。您可以根據(jù)上面這幾條來鑒別蝦子下鍋前是否就壯烈了。
要想吃到好吃的蒜蓉小龍蝦這道菜肴的話，我們就要好好的按照這些做法做出好吃的菜肴的。除了以上這種口味的小龍蝦以外，我們還可以做出更多美味的小龍蝦的。大家都知道小龍蝦做成麻辣、蒜蓉等口味，還可以做成清淡的蝦仁的菜肴的。希望這些菜肴可以讓大家喜歡!
?小龍蝦想必大家都很熟悉了。想想以前我對(duì)小龍蝦一點(diǎn)也不了解。那時(shí)還天真的認(rèn)為小龍蝦是生活在海里的，后來才發(fā)現(xiàn)原來小龍蝦是生活在淡水區(qū)域的。而且還是在一次釣魚的過程中抓到了小龍蝦才發(fā)現(xiàn)這個(gè)結(jié)論的，想想那時(shí)候還真是傻的可以啊，所以各位讀者以后不要再犯這個(gè)錯(cuò)誤了。
原料:小龍蝦、火鍋底料。鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
操作:
1、將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時(shí)間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
2、鍋內(nèi)倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
3、這步就是傳說中的秘不外傳的關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
4、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
5、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個(gè)人喜好加入芹菜等配菜。
?火爆小龍蝦是一道不錯(cuò)的下酒菜，閑暇時(shí)可以自己制作一大盤來下酒，但是注意吃完之后多喝點(diǎn)涼茶。大家都知道油炸食品都是很熱氣的，當(dāng)然，對(duì)于那些不在乎自己滿臉青春痘的可以除外。還有，大家要多注意不要買到那些養(yǎng)在臭水溝里的小龍蝦，以前就見過關(guān)于養(yǎng)在臭水溝的小龍蝦的報(bào)道。
小龍蝦近幾年成了大家喜愛的一種食材，所以對(duì)于小龍蝦的做法也是各種各樣的了。小龍蝦面也是現(xiàn)在比較常見的做法之一了。小龍蝦面比較重點(diǎn)的就是小龍蝦的調(diào)味上，如果調(diào)味不夠的話，蝦肉入味是不夠的，這樣吃起來的話味道是不足的。
1.準(zhǔn)備材料：龍蝦洗凈，去頭去蝦線，姜蒜切碎。
2.熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味。
3.加入龍蝦翻炒至變成紅色。
4.加入料酒、生抽和醋、耗油和適量冷水燒5分鐘，加入胡椒粉翻炒均勻，起鍋。
5.取凈鍋，鍋里水燒開，加入面條。(鍋里放少量鹽)
6.面條煮熟撈起。
7.把燒好的龍蝦連湯汁一起倒入面條里。
8.放香菜，收工。
小龍蝦的功效與作用
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)。
6、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
7、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
椒鹽小龍蝦是一種非常常見的小吃，也是小龍蝦做法當(dāng)中比較普通的一種。椒鹽小龍蝦色澤焦黃，而且充滿了蒜香味和椒鹽味，在口感和色澤上都能吸引大批食客。椒鹽小龍蝦在做法上其實(shí)并不復(fù)雜，只是需要制作椒鹽，這對(duì)于小龍蝦的口感的影響是非常大的。那么，椒鹽小龍蝦的做法到底是什么呢？
原料
·刺身后的龍蝦頭(整只龍蝦亦可)·食鹽·五香粉·牛油·紅椒·大蒜·料酒·生粉·美極醬油主料：龍蝦香料：黃油調(diào)味料：淮鹽工具準(zhǔn)備：炒鍋種類：晚飯風(fēng)味/料理： 粵菜準(zhǔn)備時(shí)間：時(shí)5分鐘烹制時(shí)間：10分鐘
做法
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實(shí)炒淮鹽很簡(jiǎn)單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們?cè)诩页粗苹贷}可以一次多炒一點(diǎn)出來，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時(shí)將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當(dāng)感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時(shí)將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。怎么樣?已經(jīng)聞到一股香味了吧。
4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢(shì)一掰，用力一點(diǎn)，你自然就會(huì)找到分開他們的位置了。
6、掰開后你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對(duì)粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會(huì)炒制的時(shí)候好進(jìn)味而。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個(gè)干凈且干爽的盆中。撒入少許生粉(淀粉)，生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點(diǎn)，五成熱時(shí)將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動(dòng)，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動(dòng)，撈出，控油。
10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。
11、此時(shí)，將淮鹽適量(可以嘗一下淮鹽的咸度來依照自己的口味確定淮鹽的放入量)倒入一個(gè)小碗中，用美極醬油調(diào)和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。
12、這道焦黃、蒜香、椒鹽味十足的椒鹽龍蝦就做好了。
本文導(dǎo)讀：夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，但是愛中有憂，憂的是大排檔小龍蝦的衛(wèi)生狀況，要衛(wèi)生又要美味，試試自己在家里做吧。下面小編就教你小龍蝦的清洗方法，教您小龍蝦怎么洗。
小龍蝦怎么洗 醋＋鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
小龍蝦怎么洗 自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗 人工清洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記??！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過于強(qiáng)烈。
3、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。
4、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的啊！這個(gè)必須去掉。
5、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
6、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的 黃 ，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留 黃 的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。
7、從這個(gè)角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實(shí)要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。小龍蝦就洗好了。
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