兔腿肉做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“兔腿肉做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
和其他肉類比起來，兔腿肉的營養(yǎng)價值相對高一些，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上，成為一道家常菜。兔腿肉的做法有很多，炒兔腿肉是最為簡單的烹飪方法，味道卻是很迷人，需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一個小時。
一、炒兔腿肉的做法步驟
1、土豆切成1.5CM見方的小塊，兔肉切成小塊，用會泡一個小時去多血水和腥味。
2、撈出兔肉，放料酒，鹽，胡椒粉、蒜粉、蔥段，姜片腌30分鐘
3、拿出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層淀粉，抓勻，只要一點點淀粉即可。
4、炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。先開中火，油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸。這樣立刻就會上色，而且皮 會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得干巴巴。
5、炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入豆瓣，花椒油，蔥、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋。
二、兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。
此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體后的生化反應復雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。
3、兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。
4、兔肉與芥末不宜同食
中醫(yī)認為，芥末性溫，能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。
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除了在平時吃兔子肉，還可以吃兔子腿，兔子腿的營養(yǎng)價值比較高，入口也是非常香醇的，在做的時候首先需要準備好蔥姜蒜末，還有一些青椒紅椒絲，兔子肉一定要做辣的，這樣才能夠入味兒，而且也能去掉肉里面的異味。
原料:
兔腿兩支約300克，姜末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。
調(diào)料:
辣椒面50克，花椒面20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
做法:
1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。[美食中國]
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。
相信大家對后腿肉十分鐘愛，我也一樣，每逢吃雞、鴨、豬肉等肉食的時候，總是第一個就抄的起雞腿鴨腿就開始啃起來，自我感覺那是整體的精華所在。因為家禽們經(jīng)常用腿運動，腿部的肌肉發(fā)達同時吃起來也十分有味道。今天讓我們一起來看一看如何用后腿肉來做菜肴。
? 一、白切肉
? ? 此菜選用連皮豬腿肉，入湯鍋中煮熟后取出改刀成菜。因其用刀平片而成，故有白切肉之稱。又因肉片肥瘦兼而有之，且比例均勻，亦有白肉之名。成菜雖屬家常，但其味清鮮無膩，肉質(zhì)細嫩，一直被人們喜食樂啖。
? ? 原料：連皮豬后腿肉500克，料酒1 5克，蔥、姜、蝦子醬油各適量。
? ? 制法：(1)連皮豬腿肉放人冷水鍋中，加蔥結(jié)、姜塊燒沸后加料酒，轉(zhuǎn)小火燜燒約一小時，取一只筷插入肉中，見無血水溢出即取出豬后腿肉，放通風處冷涼。(2)待豬后腿肉冷卻后，用刀片成6厘米長、2厘米寬的連皮薄片，一一裝盤。食用時，隨帶蝦子醬油碟上桌，供蘸食。
? ?注意：(1)豬腿肉以剛熟斷生為度，以保持肉的彈性。(2)肉片要切得薄而均勻。
? ?二、勺子肉
? ? 勺子肉是江西吉安地區(qū)名菜，與四川的回鍋肉片有異曲同工之妙。其選料為豬后腿帶皮坐臀肉，不需水煮，直接改刀為連皮肉片，經(jīng)高溫油爆，使豬肉片的肉皮自然收縮，肉片兩端翹起，中間凹下成勺子形，故名。成菜香辣鮮美，開胃下飯，操作簡便，尤宜家庭制作。
? ? 原料：豬后腿帶皮坐臂肉200克，水發(fā)木耳30克，、青蒜50克，香干2塊，干紅椒、醬油、料酒、精鹽、白糖、紅油、植物油各適量。
? ? 制法：(1)豬后腿肉切成長4厘米、寬2厘米的連皮薄片。水發(fā)木耳摘洗干凈。青蒜洗凈切2厘米長的斜刀片。香干片成三角形的片．洗凈待用。干紅椒切小段。(2)炒鍋放旺火上，注入植物油30克燒熱，肉片倒入不斷翻炒，使肉片卷起后加入料酒再炒，然后放入醬油、精鹽、白糖以及少許湯，加蓋燒5分鐘左右待肉軟爛盛入盤內(nèi)。(3)原鍋洗凈上火燒熱，放入少許植物油燒至冒煙，把干紅椒、青蒜段、香干片人鍋急炒，再放入木耳片及肉片合炒，淋入紅油，用旺火待湯汁稍稠即可。
? ?注意：(1)煸炒肉片時保持旺火不停翻炒，使肉片受熱均勻，片片成勺型。(2)肉片要加湯及調(diào)料燜入味。
以上為大家介紹了一些利用豬后腿肉做出來的菜肴，且十分有特色。還有很多不同種類的后腿肉如牛后腿，羊后腿等都能烹制出各色的美味。我們了解了后腿肉的作用十分廣泛，并且是使菜品入味的不錯原料。
豬肉永遠是我們餐桌上最為常見的肉類食品，豬肉經(jīng)過加工之后，味道是十分好的，所以所豬肉也是十分受歡迎的肉類食品，豬腿肉更會深受人們的喜愛，那么豬腿肉的做法有哪些呢?下面就讓我們來一起學習學習吧。
烹飪指導：
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;[1]
3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
營養(yǎng)價值：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
關于豬腿肉的做法，文章進行了詳細的介紹，相信大家都會做了，因為豬腿肉部位都是瘦肉，含有脂肪是很少的，一般人都是可以食用的，但是血脂高的人不宜多吃，而且肥胖的朋友們也是最好不要多食用。
泡椒兔是兔肉的一種吃法，由于其純正的口感深的愛吃辣人的喜愛，其操作方法很簡單，就像做火鍋一樣的，半個多小時時間就能吃上了。兔肉雖然美味，但是不能和雞蛋、雞肉、橘子等一些食用。
一、泡椒兔做法
1、兔子半只，把肉剔下來切成小塊，加料酒、淀粉腌一段時間
2、鍋里倒多點油，燒熱后倒入兔肉稍微炒一下，沒有血色就可以撈起來了
3、然后把所有佐料類的倒進去炒香
4、加水燒開
5、將兔肉和金針菇丟下去煮一煮
6、最后放青椒
7、萵筍切成絲放在碗里，然后把鍋里的全倒進去就可以開吃了
二、兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。
此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體后的生化反應復雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。
3、兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。
跳水兔其實是一道名菜，屬于川菜，具有鮮嫩微辣香酥的口感和特色，而且很多人本身對兔肉就比較喜愛，所以了解它的做法之后，那么就可以隨時享受這一道美食。
做法一
材料：帶皮兔子半只，小米椒，蒸魚豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
做法：
1、煮兔子：燒一鍋水，加入姜片，料酒和油。水開后，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘后將兔子撈出，瀝干，晾冷，切塊，裝盤。
2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗凈晾干水汽，鍘碎，蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
做法二
原料：采用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等
做法：
先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
做法三
主料：兔子一只，去皮，切成小塊，用適量地瓜粉和料酒拌勻待用。
做法：
將鍋燒熱，放入三兩生油或調(diào)和油，用油鍋將大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高湯，高湯的量需蓋過所放入的兔子肉，燒滾后，將備用的魚或兔肉倒入鍋內(nèi)，等開鍋后，放入適量的鹽、味精、料酒。注意，兔肉必須現(xiàn)殺現(xiàn)用，保持其鮮味。
不少朋友都吃過兔肚，關于兔肚的做法，相信大家多多少少都有所了解。那么兔肚怎么做好吃呢？兔肚的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種兔肚的做法，僅供大家參考哦！想要了解兔肚的做法有哪些的朋友不妨一起來看一下哦！下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：兔肚10個，油適量，鹽適量，大蔥100g，泡椒適量，豆瓣醬1小勺，花椒適量，青椒50g，味精適量，嫩姜50g。
做法：
1、用大蔥葉和面粉來洗兔肚，要洗很久。
2、洗好后切成2、3厘米長后放上淀粉，再在兔肚上放上泡椒和豆瓣醬。
3、把青椒切好，泡椒切碎，大蔥切段，嫩姜切片。
4、鍋里油燒到很高溫，大火炒兔肚，快速翻炒，放入青椒，放入大蔥，再快速翻炒，放味精后起鍋即可。
做法二
材料：兔肚12個，大蔥150g，油150g，鹽適量，花椒適量，泡椒15g，姜10g，蒜10g，辣椒醬10g，芡粉適量，味精適量。
做法：
1、把兔肚子清洗好，兔肚子切段，蔥切段。
2、兔肚里面加入適量的芡粉和花椒拌勻，拌勻好后備用。
3、油燒熱，盡量多一點油，下兔肚翻炒。
4、加入姜蒜，辣椒醬泡椒翻炒，再加入味精就可以了，時間要掌握好，不能炒得太久，容易老。
做法三
材料：兔肚250克（兔肚大小如湯圓，約有10個左右），干豇豆100克（粗細如筷子，細長）。調(diào)料小蘇打2克，郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，鹽2克，青椒絲、紅椒絲各5克。
做法：
1、兔肚洗凈放入小蘇打泡約20分鐘，用流水沖洗干凈，然后入沸水鍋中汆5分鐘撈出，切成0.5厘米寬的條。干豇豆溫水泡發(fā)30分鐘后切成3厘米長的段。
2、鍋放底油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜米、蒜米、老干媽豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青紅椒絲、料酒爆炒10秒鐘，放鹽、味精炒勻起鍋裝盤即成。
以上就是關于兔肚的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的三種兔肚的做法都是比較簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，對兔肚的做法多多少少已經(jīng)了解了。對于想要學做兔肚相關做法的朋友來說，可以適當參考下上面介紹的方法來進行烹制哦！
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