鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
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鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪，還有卵磷脂，而且對肝炎、腦膜炎或者是心臟病高血壓等這些疾病，都有很好的輔助治療效果，還能夠改善女性出現(xiàn)的貧血月經(jīng)不調(diào)等問題。
一、營養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質(zhì)，脂肪質(zhì)，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、維生素Ｂ、Ｂ２、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3.鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
4.對營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。
二、適用人群
一般人均可食用。
1.腦血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鵪鶉蛋味甘，性平。
2.有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
3.鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
4.對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
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鵪鶉蛋是我們在平時(shí)的飲食當(dāng)中經(jīng)常會吃到的一種食物，而且吃法也比較的多，不同的做法口感也不會相同，不過需要注意的就是鵪鶉蛋是一種特別有營養(yǎng)的食物，對我們的身體也有很好的養(yǎng)生和保健的功效，不過也有好多朋友在吃的時(shí)候?qū)g鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不是太清楚，下面我們來了解一下鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值有什么？
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的情況來進(jìn)行飲食，雖然鵪鶉蛋富含豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，可是我們在吃的時(shí)候也不能吃太多，鵪鶉蛋和雞蛋一樣也含有大量的膽固醇。
雞蛋想必大家都熟悉，有人從小見著雞破殼而出、長大、最后又孵出一只又一只的小雞來。雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，口感也不錯(cuò)，因此常常作為家常菜而被端上飯桌。雖然鵪鶉蛋不像雞蛋一樣家喻戶曉，但它的價(jià)值與美味感也是不可否認(rèn)的。下面我就來分別說說鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。 據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
首先我們可以確定鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對于女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護(hù)膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護(hù)膚的功效。其次對于那些用腦過度的中學(xué)生或者高中生來說，在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補(bǔ)腦的作用。再次對于那些經(jīng)常從事腦力勞動者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。對于那些腸胃不好的人群來說，尤其是對于慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對于那些有慢性胃病的人群來說不妨吃鵪鶉蛋來緩解和治療。對于那些體弱多病，患有貧血的人群來說，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預(yù)防貧血，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。最后鵪鶉蛋還有非常好的補(bǔ)腎壯陽作用，對于腎虛的男性朋友們來說用鵪鶉蛋和韭菜一起炒，經(jīng)常食用可以起到補(bǔ)腎壯陽的功效。
對于很多人來說，他們認(rèn)為雞蛋是最有營養(yǎng)的東西，但如果你看了以上我所表述的，那你就應(yīng)該知道其實(shí)鵪鶉蛋的價(jià)值不會比雞蛋少。當(dāng)然了，雞蛋的數(shù)量在市面上確實(shí)比鵪鶉蛋多許多倍，也導(dǎo)致雞蛋的價(jià)值要比鵪鶉蛋便宜。但可以肯定的是，不管是雞蛋還是鵪鶉蛋，它們都有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
紅燒鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,銅0.09毫克,磷180毫克,硒25.48毫克,膽固醇515毫克。其部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋,此說不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
紅燒鵪鶉蛋的熱量
一個(gè)鵪鶉蛋的熱量為160大卡/千克,而成年人每天所需要的熱量為2200千克。但是這160千卡的熱量,如果攝入后,要游泳10分鐘才能消耗完哦。如果是慢跑的話,則吸引15分鐘,打羽毛球則需要24分鐘,散步則需要28分鐘,騎自行車則需要53分鐘呢。每100克鹵味鵪鶉蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。所以鵪鶉蛋的熱量相對于人體攝入量來講,并不高,大家在吃的時(shí)候不要吃多就好了。
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人群
鵪鶉蛋的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤為適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋
腦血管病人不宜多食。
鵪鶉蛋相信大家都熟悉，平時(shí)吃個(gè)小火鍋或就著小菜就能吃上好幾個(gè)。別看它個(gè)小，營養(yǎng)價(jià)值卻很高。鵪鶉蛋富含多種營養(yǎng)，補(bǔ)充人體很多所需，鵪鶉蛋在某些方面的營養(yǎng)價(jià)值更高于雞蛋，也一直被人們當(dāng)做滋補(bǔ)品，下面就一起來看看鵪鶉蛋在營養(yǎng)方面的介紹。
鵪鶉蛋的食療價(jià)值
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效 。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋與雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比較
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量低于于雞蛋。
經(jīng)國內(nèi)外臨床搜索證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
從上面的介紹中我們認(rèn)識到鵪鶉蛋具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值，對失眠，腸胃疾病，貧血患者等都有極大的治療和滋補(bǔ)作用，與雞蛋相比，鵪鶉蛋的體積更小，但營養(yǎng)價(jià)值卻更高，如果有不喜歡吃雞蛋的朋友不妨多吃些鵪鶉蛋，來補(bǔ)充一下營養(yǎng)。
鵪鶉蛋又被稱為鶉鳥蛋、鵪鶉卵，它其中富含多種的營養(yǎng)物質(zhì)，也被稱為動物中的人參。雖然個(gè)頭比較小，但是營養(yǎng)一點(diǎn)都不小，護(hù)膚美容的最好的佳品，下面就讓我們來看一下鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值，到底有哪些的功效，可以幫助我們提高哪些的營養(yǎng)元素呢，下面就讓我們一起來看一下吧!
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值，別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養(yǎng)一點(diǎn)都不小。它的營養(yǎng)成為和雞蛋旗鼓相當(dāng)，對于護(hù)膚美膚有著很好的功效。吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來調(diào)節(jié)一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補(bǔ)腦，很多人會選擇經(jīng)常吃點(diǎn)這個(gè)丸、那個(gè)素的。其實(shí)，與其花那么多錢買“化學(xué)食品”，不如每天吃幾個(gè)鵪鶉蛋，這可是天然的“補(bǔ)腦丸”。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會名譽(yù)會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，“我平時(shí)吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好?！?/p>
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
鵪鶉蛋的膽固醇并不高
研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
用法用量
公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
以上就是專家給我們介紹的有關(guān)鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值，希望大家都可以有所了解這一功效，不同的用法有著不同的功效，所以一定要找到正確的方法，對癥下藥，不要盲目的去尋找一些不適合自己身體機(jī)能的食物，去調(diào)理自己的身體，就讓我們一起從平時(shí)的飲食習(xí)慣著手，讓自己的身體更加完美起來吧!
?香菇鵪鶉蛋是一道很常見的家常菜，香菇鵪鶉蛋這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，香菇是一種比較常見的食用菌類，香菇有一定的抗癌功效，可以適當(dāng)?shù)臒跏秤靡恍?，一個(gè)鵪鶉蛋的方營養(yǎng)價(jià)值可以和一個(gè)雞蛋相媲美。香菇鵪鶉蛋的做法十分簡單的，不要求過高的刀工。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下香菇鵪鶉蛋的做法和營養(yǎng)價(jià)值。
步驟
鵪鶉蛋準(zhǔn)備好，去皮
準(zhǔn)備好食材，肉、香菇、鵪鶉蛋、調(diào)料汁
調(diào)料汁里面主要是香菇水、白酒、生抽、鹽和少許糖。
鍋中入油，先煸炒肉，肉熟后，放入香菇、鵪鶉蛋。繼而加入調(diào)料汁。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。
香菇的功效
補(bǔ)肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養(yǎng)顏
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了香菇鵪鶉蛋的做法和營養(yǎng)價(jià)值。主婦們可以在家中嘗試制作一下。
別看鵪鶉蛋小小一個(gè)，它可是富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，很多老百姓都知道通過食用鹵鵪鶉蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。另外，被譽(yù)為“動物中的人參”的它，除了是桌上的佳肴之外，聰明的中國人還把它當(dāng)作藥用，可以治療多種疾病。那么鹵鵪鶉蛋的具體營養(yǎng)價(jià)值有什么呢？現(xiàn)在就讓小編告訴大家吧。
1、鹵鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
2、鹵鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂，對皮膚有很好的護(hù)膚、美膚作用。
3、鹵鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
5、鹵鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
6、鹵鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
7、鹵鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
8、鹵鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
9、但是因?yàn)轾g鶉蛋里含的膽固醇過高，故老年人、肥胖者不宜多食。
看了上文后，相信大家都喜歡上吃鹵鵪鶉蛋了吧？如果大家有興趣的話，可以將鵪鶉蛋和西紅柿、西蘭花、生姜等食材一起烹飪，不僅不破壞本身的營養(yǎng)，而且更加美味。但是在最后小編要提醒大家鵪鶉蛋不能與螃蟹同食，否則會導(dǎo)致中毒。
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，很小一個(gè)，但營養(yǎng)價(jià)值幾乎是雞蛋三倍。
吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。
鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。
因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。
小貼士：
鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
鵪鶉蛋6種食補(bǔ)秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等。
鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L期食用。
2、何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
3、益母草煮鶉蛋
有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
4、麥乳精沖鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。
鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。
5、銀耳鶉蛋羹
有養(yǎng)陰滋潤，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。
6、牛奶煮鶉蛋
有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。
牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個(gè)，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。
鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍，鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時(shí)，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃3~5個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘
中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效，對提高哮喘患者的機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力有一定的療效。
材料：黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售)，鵪鶉蛋5個(gè)。
烹制：中藥材稍浸泡，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450毫升(約一碗多量)，武火滾沸后改文火滾約10分鐘，去藥渣，打入鵪鶉蛋，滾至熟，可下少許食鹽或冰糖作調(diào)味亦可不下。為1人用，作預(yù)防可連服10日。
鵪鶉蛋被譽(yù)為動物中的人參，鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，其營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品，所以建議老人和孩子可以經(jīng)常吃鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不會不亞于雞蛋，每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺鵪鶉蛋
素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋 (傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋，此說不當(dāng))。
鵪鶉蛋中膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的功效和作用：
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋味甘，性平。能有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用，但是要注意的是腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是在吃的時(shí)候要注意不能一次性吃太多，不然很有可能會讓身體不消化，這樣就會導(dǎo)致胃部不適，另外就是建議平時(shí)可以將鵪鶉蛋燉湯喝，高溫能將其中的營養(yǎng)更好的釋放出來，這樣就能被身體更好的吸收。
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