手撕兔的做法有哪些
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生湯有哪些做法】
擴展閱讀
手撕烤兔在平時是很常見的一種傳統(tǒng)小吃，不僅好吃，而且制作起來也是非常簡單的，不過手撕兔在平時的做法是非常多的，尤其是兔肉的外皮吃起來酥脆，肉質(zhì)里面卻是非常細嫩的，不管是當(dāng)做零食還是用來招待客人，都是最好的選擇，手撕兔不僅好吃，而且做起來也是很容易的，下面介紹手撕兔的做法和配料。
手撕兔的做法和配料
步驟1 腌制。取冰鮮的肉兔1只(重約2千克)自然解凍，放入料盒內(nèi)，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘，取出控水。
步驟2 鹵制。鍋內(nèi)放入鹵兔子專用鹵水，燒開后放入兔子，用微火浸煮30分鐘，取出兔子，吊干水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。
步驟3 烤制。取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔子放在香蔥段上，放入烤箱內(nèi)(240℃)烤約8分鐘，取出即可。
鹵兔專用鹵水的制作方法：
1.香料(八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉絲80克)用流動水沖洗去雜質(zhì)，撈出用干凈的紗布包起來。
2.小料(姜塊150克，蔥段200克，蒜瓣、胡蘿卜各100克，香菜根50克)洗凈，用紗布包好。3.取一個不銹鋼桶，倒入清水25千克大火燒開，放入香料包和小料，調(diào)入調(diào)味料(白醬油250克，生抽王300克，料酒200克，鹽600克，雞精粉100克，白糖150克)，小火熬制30分鐘即可。
焦糖汁的制作
炒鍋中放入少量菜油，加熱放入冰糖炒化，顏色由黃變褐色，滿鍋起泡，將變淺黑色時馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。
高湯的制作
原料：老母雞1只、牛腿骨一根(中間劈開)、老母鴨一只、火腿
蹄子一只、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤，大蔥100克、老姜100克。 制作方法：將以上放入燒開的水中，除去血水、浮沫，再將所用原料放入鍋中，加入20斤清水，旺火燒開再用微火熬制3-4小時左右，待湯呈乳白色，香味濃郁時即成。
手撕烤兔是有名的四川小吃，挑選合適大小的肉兔，宰殺干凈后用精心調(diào)配的汁液腌制入味。烤兔和其他燒烤步驟類似，只是因為它是整只烤的，所以過程比較長一些，同時由于兔子身子各位部位的肉有厚有薄，在烤制時要注意火侯的掌握，以免烤得不透或者過火。
俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。
用料
色拉油、青花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽、味精適量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工：將兔子洗凈后，去掉內(nèi)臟、血污，用清水漂洗2個小時。
2、腌制：青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎，加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(nèi)(如小圖，為了防止兔子肚里的調(diào)料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。
制作關(guān)鍵
兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內(nèi)，這樣可以避免里面的調(diào)料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調(diào)至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內(nèi)需要放少許蔬菜水，并在兔身上刷少許油，以免烤干)。
面食是中國飲食文化中的一個重要組成部分，單單是面食中的餅類就又會劃分為許多種類。直至今天，人們的餐桌上作為一道主食還是離不開餅這種食物的。許多人喜歡吃餅，但是往往做出來的餅不會很好吃，在很大的程度上會掌握不好火候，尤其是對于一些人來說做薄餅更是一個高難度動作。在這里向大家介紹一下關(guān)于手撕餅的做法，大家可以嘗試一下。
1、高筋面粉三杯(量米的那種量杯)，加入溫水1又1/4杯(最后的1/4杯看面團的吸收水份的情況，可多可少)用力揉捏至面團基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發(fā)20分鐘
2、之后可以看到面團表面粗糙的組織變成光滑細膩的樣子，面團搓成條狀，分成10等分的小面團
3、面團放在干面粉的砧板上，趕成長條，上面撒上鹽、白胡椒粉，鋪上干蔥(這點很重要)
4、從邊上卷起，成一長條，繞著手指(邊繞手指，邊讓它自身也打卷)。頭和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀壓扁，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖盡量把皮趕薄，趕大(越大越薄，效果越好)
6、最后在平底鍋內(nèi)放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色即可。(可以看到中間會蓬起，這才算成功)
7、吃的時候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。
手撕餅是一道不錯的主食，嘗試著做一下，出鍋之后會給家人帶來意外的驚喜。掌握好火候，出鍋之后那獨有的香味會把家人肚子里的饞蟲勾起來的，大家可以搶著吃，但是要注意哦!千萬不要因一時貪嘴，反而被燙著啊，那樣可就是得不償失了。
卷心菜是一種常見蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的飲食中，其中手撕卷心菜是常見吃法，而且操作方法很便捷，深受大家的喜愛。小編在此提醒，挑選卷心菜的時候一定要注意，圓頭的質(zhì)量好一些。
一、手撕卷心菜的做法
1、選材一定要新鮮的，不能特別小的、有創(chuàng)傷的。正所謂炒菜七分看選材，三分看手藝。
2、把買來的圓白菜先剝掉一層皮，然后直接用手把圓白菜撕成塊，隨心所欲想怎么撕就怎么撕。
3、撕好后，用水泡著盡量釋放看不見的各種殘留物。
4、鍋內(nèi)倒入適量植物油，放入蔥花，放入準(zhǔn)備好的圓白菜翻炒。
5、加入食鹽、加入醬油（依據(jù)個人口味可放可不放）繼續(xù)翻炒，觀察圓白菜的顏色發(fā)暗后便可以出鍋啦。
二、圓白菜的功效與作用
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4、促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
三、如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。
在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
日常生活當(dāng)中大家一定都吃過魷魚，魷魚的味道非常的筋道，而且呢!做法有很多種，平日里我們可以炒著吃，伴著些，還可以做成各種各樣的風(fēng)味魷魚的營養(yǎng)價值非常的高，而且呢，用魷魚烤出來的魷魚干還可以非常的有嚼勁，文章小編來介紹一下手撕魷魚的做法是怎樣的?
材料折疊編輯本段
主料：魷魚干、油、鹽糖味精
配料：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油
做法折疊編輯本段
1、先將魷魚干放在熱水里泡五到八分鐘，洗干凈，濾干水。
2、將魷魚撕成絲，放入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分抓勻。
3、把拌好的魷魚絲放到微波爐里烤一分鐘后，翻一下，再烤一分鐘，多次翻動，烤制， 以自己的喜歡的硬度來定。
食用方法：
1、目前市場上有很多獨立小包裝的手撕魷魚小包，開袋即食，口感風(fēng)味俱佳，屬于非常好的休閑食品。
2、可以切成絲，作為炒菜用，口感以及韌性都非常的好，喜愛吃海味的朋友必備的佳品!
我們介紹的這一道手撕魷魚很適合年輕朋友們食用，因為非常的筋道，而且呢!吃起來也非常的美味可口，所以說呢，朋友們可以來去嘗試制作作出好吃美味的手撕魷魚。
兔子肉營養(yǎng)豐富但其所含的脂肪和膽固醇都較低，所以對心血管病人來說，是非常好的豬肉替代品。更兼兔肉質(zhì)地細嫩，味道鮮美，尤其是手撕烤兔，盛譽響徹全球，無論是待客還是送人都是極受歡迎的。自己在家做手撕烤兔雖然麻煩了點，但整個過程也是很享受的。
用料
色拉油適量
青花椒適量
干辣椒適量
香葉適量
小茴香適量
鹽、味精適量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工：將兔子洗凈后，去掉內(nèi)臟、血污，用清水漂洗2個小時。手撕烤兔的做法及配方
2、腌制：青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎，加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味，取出兔子，去掉上面的腌料。手撕烤兔的做法及配方
3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(nèi)(如小圖，為了防止兔子肚里的調(diào)料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。
制作關(guān)鍵
兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內(nèi)，這樣可以避免里面的調(diào)料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調(diào)至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內(nèi)需要放少許蔬菜水，并在兔身上刷少許油，以免烤干)。
杏鮑菇是近年新培育的蘑菇品種，這是一種非常有營養(yǎng)的食材，而且它的口味非常的爽滑，不管是冬天還是夏天，杏鮑菇的口味都不會讓你感到厭煩。杏鮑菇的做法也是多種多樣的，就算是最簡單的手撕杏鮑菇，它的做法也是多種多樣的，不僅可以做成熱菜還可以做成涼菜，今天我們就來看看具體的手撕杏鮑菇的做法有哪些？
做法一：
食材：杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法：
1、原料
2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
做法二：
主料：杏鮑菇
輔料：雞毛菜、西紅柿、雞蛋、真姬菇、食鹽、牛奶、水、胡蘿卜、姜、大蔥。
做法：
1.杏鮑菇清洗干凈隔水蒸，蒸完后碗里的水不要倒掉備涼;
2.將生姜、大蒜、辣椒清洗干凈切末備用;
3.麻油1茶匙倒在碗里;
4.生抽4茶匙；
5.1茶匙康樂醋提鮮味；
6.倒入1/4茶匙鹽；
7.1/2茶匙白砂糖；
8.調(diào)好的醬料中再倒入4-6勺杏鮑菇蒸出來的水；
9.將之前切末的蒜、姜、干辣椒倒入調(diào)好味的醬料中攪拌均勻；
10.蒸熟的杏鮑菇用手撕成一條條，不用很粗；
11.將醬料倒入撕好的杏鮑菇內(nèi)，稍微拌一下就能食用了。
以上就是常見的手撕杏鮑菇的做法，如果你喜歡吃熱菜可以做成炒手撕杏鮑菇，如果怕熱，就可以做成涼拌菜，這樣不僅可以吃的開心，也會讓炎熱的夏季變得不再那么討厭。杏鮑菇的營養(yǎng)非常的豐富，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，所以想要自己的身體健康可以多吃一些杏鮑菇哦。
白菜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，白菜在我們的國家非常的重要，尤其是在北方地區(qū)冬天蔬菜不夠的時候就會儲藏白菜來過冬，而白菜的做法也是比較多的，例如金盾白菜。紅燒白菜手撕白菜等等，下面就為大家介紹一下手撕白菜的做法。這種菜肴比較美味的適合家里面制作，下面就來看看吧！
白菜是我國北方廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性溫味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣、潤肺清痰等功效，從菜葉到菜根，都有一定的藥用價值，可用以治療多種疾病。
1.大白菜洗凈后用手撕成2寸大小的片，瀝干水分
2.淀粉放入清水中攪拌成淀粉水
3.鍋內(nèi)放油，四成熱時加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陳醋，大火翻炒至白菜邊緣變透明后調(diào)入生抽、鹽和糖
5.大火翻炒至白菜幫變微透明后淋入少許淀粉水，順著一個方向攪拌均勻并熄火
小技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己覺得合適的大小即可
2.一定要把干紅辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，這樣才入味兒
3.淀粉水不要淋太多，能收一點汁就可以，這道菜的湯汁拌飯也很美味，但是要留神花椒哈
從以上的介紹來看，白菜這種蔬菜是非常適合用于烹飪的。由于白菜的烹飪方法比較多，所以我們在選擇把烹飪方法的時候。就要選擇一些適合自己口味的方法來制作白菜菜肴。讓白菜的味道，最貼近自己所需要的，所以說以上介紹的手撕白菜。是非常值得大家去學(xué)習(xí)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《手撕兔的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
