薺菜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供薺菜的做法有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
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薺菜雞蛋餃子，是很多人特別喜歡吃的一種食品，特別是在春天的時候，有很多的家庭，都會吃薺菜雞蛋餃子，所以為了能學會，為了制作出口味比較純正的薺菜雞蛋餃子，就想了解一下具體的做法有哪些?為了你能盡快的學會，看看下面詳細解答。
1 薺菜去根，取嫩葉，清水洗兩三遍去泥;水燒開之后，薺菜放入鍋里過水燙大概半分鐘，撈出放入冷水中降溫，去水之后切碎備用。
2 炒四五個雞蛋，切碎備用，等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。
3 蔥姜適量切碎放入以上容器中，依次放入五香粉，熟油，拌均勻。
等到面和好了之后，再放入適量的鹽。
材料：
面團500g 薺菜180g 雞蛋2個 油適量 、鹽適量 、芝麻油適量 、蔥適量
美食做法：
1.準備。
2.薺菜摘老葉洗凈備用。
3.鍋中水燒沸，入薺菜焯至變軟。
4.撈出投入涼水中浸泡一會。
5.擠凈水份。
6.剁成細末。
7.雞蛋打散。
8.鍋中放入比平時炒菜多的油燒熱，倒入蛋液。
9.用筷子快速劃散，熟后關(guān)火放涼。
10.蔥切成細末。
11.將薺菜，雞蛋末，蔥末，加少許芝麻油，鹽調(diào)勻備用。
12.面團搓成長劑，切成小段，搟成餃子皮。
13.包好。
14.水沸后，入餃子煮熟即可食用。
注意事項：
1、薺菜焯水后要再次浸泡，可以很好的去掉草腥味。
2、雞蛋炒好后要放涼再拌入。
3、炒雞蛋時放入的油已經(jīng)足夠，所以拌餡時只加入少許芝麻油提香即可。
薺菜雞蛋餃子的做法有哪些?上面的內(nèi)容就做了詳細的介紹，相信通過上面介紹，你也了解了薺菜雞蛋餃子的做法，要想讓自己盡快的學會，首先要對以上介紹的一些內(nèi)容，全面的進行了解后，然后購買食材，進行嘗試著制作，才能盡快的學會。
薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。而人們常用薺菜包餃子，但薺菜的做法并不局限于包餃子。薺菜的做法還有很多種。薺菜不僅口感好，薺菜的營養(yǎng)價值也是很高的。今天小編就給大家推薦幾款薺菜的家常做法，喜歡是薺菜的朋友不妨看看。
薺菜的營養(yǎng)價值
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原?，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
那么，在家要怎么吃薺菜嫩？
薺菜的做法
薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。
做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜(體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎﹔炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。
薺菜蝦皮雞蛋餅
原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。
做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。
拌薺菜松
原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。
做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。
薺菜山藥羹
原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉。
做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
以上就是小編推薦的薺菜家常做法，快來試試看吧。而春季里常吃的野菜不僅僅是薺菜，其實還有很多野菜都有著好處呢！
金黃焦脆的薺菜圓子大家一定都聽說過，味道非常的好，而且的香糯可口，一個個圓圓的不用吃，不用嘗味道，放在那里就看起來非常的誘人，現(xiàn)在外面經(jīng)常賣的薺菜圓子對于我們來說，看起來可能會比較懷疑做法會不會不衛(wèi)生，做法會不會不干凈，其實呢，接下來文章小編來介紹一下關(guān)于薺菜圓子的做法，自己如何制作？
材料
糯米粉，豬肉糜，薺菜，料酒，生抽，鹽，糖。
做法
1.將薺菜放入開水中燙軟，瀝干水分，切細備用（不要擠干水分，要有點濕度）。
2.肉糜中放入上述調(diào)料，順著一個方向攪拌，然后加入準備好的薺菜，拌勻，這樣餡料就完成了。
3.將糯米粉放入一個大湯盆中，邊加沸水邊攪拌，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布。
4.取等量的小面團，包入薺菜餡，搓圓，放入刷有油的蒸架中。
5.上氣后中火約蒸15分鐘或者放入開水中煮熟。
6.這道點心方便快捷還特別鮮美。
原料
薺菜1000克、絞肉500克、淀粉適量、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、絞肉加蔥姜末，鹽和雞精攪拌上勁。薺菜洗凈入開水鍋中燙一下?lián)瞥鲞^涼切碎，和絞肉混合在一起做成薺菜肉餡。
2、把淀粉倒入一個長方盤，把薺菜餡擠成一個個小丸子，放在淀粉上。
3、晃動盤子，讓丸子滾動裹上淀粉。
4、放入開水鍋中汆至丸子浮起。
5、撈出放在淀粉上再裹一層粉。
6、再次放入開水鍋中汆熟，丸子表面透明撈出。
7、做好的水晶薺菜圓子。
一會兒的工夫晶瑩透剔的薺菜圓子就做好了，我們可以加入不同的配料和不同的食材來做出各種各樣的菜園子，味道好吃美味，而且那晶瑩透體可以當做點心和甜點來食用。
生活中薺菜是很多人都喜歡的一種食物，營養(yǎng)價值非常的豐富，但是很多人在吃薺菜的時候特別擔心會上火，下面一起了解下吃薺菜會上火嗎？
薺菜的營養(yǎng)價值
1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮出血及凝血時間。2、薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。4、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。6、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
吃薺菜上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會引發(fā)上火。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對吃薺菜會上火嗎的介紹，這樣我們平時在生活中就能讓身體變得更加健康。
薺菜是一種比較常見的可食用野菜，它的飲食里面的做法還是很多的，比如薺菜餃子就是最經(jīng)典的做法，特別是在北方的飲食文化里面。薺菜中含有比較豐富的維生素A，對治療夜盲癥和白內(nèi)障是有一定的效果，并且薺菜的口感比較爽脆，適合男女老少食用。
薺菜餃子的做法
1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。
4.搟面皮：先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鐘(南方春天室內(nèi)潮濕，我就沒蓋濕布)。
6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑(面食熟手可直接揪成小劑子)，每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8厘米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮!!
11.煮餃子：
煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
餃子是我們最喜歡吃的一種面食了，餃子不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，餃子的做法有很多種，我們可以根據(jù)個人對于口味和營養(yǎng)的需求做出不同的餃子餡來，常見的餃子有蔬菜餃子和肉餃子，下文我們采用了野菜里面的薺菜和肉類里面的豬肉來做成一道美味的餃子，那就是豬肉薺菜餃子。
薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
1. 面粉加水和成面團，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用
2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗干凈，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然后把薺菜剁細
3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然后加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調(diào)味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調(diào)和油，加一點剁細的蔥白和姜末，剁好的薺菜不用擠水，混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻
4. 搟皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋后點三次涼水開三回，就可以撈出來了
小貼士
包薺菜餃子的餡一定要水分大一點，還需要適當?shù)募狱c水，煮出來的餃子餡吃著不硬。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的餃子，那就是豬肉薺菜餃子，我們知道豬肉薺菜餃子的做法非常簡單，不過豬肉薺菜餃子的營養(yǎng)價值卻非常高，相信大家現(xiàn)在都掌握了豬肉薺菜餃子的做法吧。
薺菜是一種很常見的野菜了，現(xiàn)在的人應(yīng)該都是很喜歡吃野菜的吧，在農(nóng)村吃野菜是很方便的，特別是現(xiàn)在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃，野菜不僅是很有營養(yǎng)，最重要的是沒有污染，沒有農(nóng)藥，化學殘留，吃起來也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。
薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養(yǎng)，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學習一下吧。
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食用價值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價值。
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
涼拌薺菜的做法大家應(yīng)該學會了吧，其實薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會買一些野菜吃，其實野菜才是最有營養(yǎng)，而且最安全的蔬菜了。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道薺菜蛋卷，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。
3.撈出后過涼浸泡一會。
4.將薺菜擠凈水份。
5.韭菜切成細段。
6.薺菜也切成細末與韭菜末一起備用。
7.加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時間做）
8.雞蛋充分打散備用。
9.將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動，攤成一個圓整的薄餅。
10.在鍋中蛋液末凝將凝時，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時應(yīng)轉(zhuǎn)小火）
11.從一端慢慢卷起。
12.將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關(guān)火。
13.出鍋后切塊裝盤。
也許關(guān)于薺菜蛋卷的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好薺菜蒸餃的方法。
2.212材料圖（薺菜的實際用量要比這個多，拍照時沒有拿上來）
3.將面揉成光滑的團，加濕布餳上。（可以先揉成團，放一會兒再揉，會比較好操作。）
4.往肉餡中加生抽料酒鹽和小量姜末蔥碎抓均勻腌上入味兒。
5.坐鍋燒水焯薺菜，水面要寬，水開后往水里加烹調(diào)油和鹽，之后放上洗好的薺菜。
6.變色后撈出淋水。
7.涼至不燙手時擠去多余的水份，切成菜碎。
8.納碗后加油鹽調(diào)味兒，跟之前的肉末充分拌均勻。
9.餳好的面團揉好分成小劑子，搟成餃子皮。
10.開始包了。依自己的喜好，包成什么樣子都成。
11.我包的柳葉餃。
12.擺上籠屜，水開后上鍋，大火蒸十五分鐘，好了。
薺菜蒸餃做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于薺菜餡餅這道菜的做法。
2.2肉餡10塊錢的，薺菜洗干凈，用開水燙了以后切碎備用，雞蛋一顆，十三香粉姜末蔥末一小勺糖鹽適量，醬油兩大勺，味精，香油【料一次要加好！然后順時針攪拌，直至肉餡成自然形成肉團兒】
3.用包包子的手法，把餡料包進面皮了。這時注意下，你會發(fā)現(xiàn)褶子你會看不到的，那么你和面的軟硬度就剛剛好
4.涼油下鍋要餡餅先把形狀定妝，然后中火慢慢煎，一面煎透再煎另一面！即可出鍋
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下薺菜餡餅。
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