土豆蕓豆燉肉做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《土豆蕓豆燉肉做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
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土豆作為一種主食在人們的飲食當(dāng)中是非常重要的存在，土豆基本上是人們最喜愛的一種主食，因為土豆的烹飪塑造性非常強，能夠制作各種不同的菜肴，例如土豆蕓豆燉肉就是一道非常經(jīng)典的菜肴，土豆是主要的食材，負(fù)責(zé)提味和增加營養(yǎng)，下面就來看看土豆蕓豆燉肉的做法有哪些吧。
做法一：
1.豆角去老筋，掰成手指長的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。
做法二：
1.在慢燉鍋里放上漂過水的肉塊或者排骨，切成塊的土豆，蔥段，姜片，八角，生抽，老抽，糖，鹽，如果想有點辣的話，可以放小干椒或者放點辣豆瓣醬都好，加適量水，就可以開始燉了！
2.高功率大概燉個三個小時，就可以了！
做法三：
1.先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2.食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3.待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4.加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5.然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
土豆蕓豆燉肉是東北人比較喜歡的一道家常菜。蕓豆要選擇秋天那種可以用來腌咸菜的小蕓豆。它肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里是甜甜的。土豆要選擇新鮮的小土豆。豬肉要選擇肥瘦適中的五花肉，這樣做出來的土豆蕓豆燉肉才是正宗的東北口味的。
1. 準(zhǔn)備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和肉分開，一定要放肥肉。
2. 鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出(不用了因為我不愛吃五花肉翻炒出油)，油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3. 放入豆角土豆
4. 翻炒至豆角土豆都沾上顏色
5. 加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時間久了
6. 大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱
7. 收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點吱吱響就可以關(guān)火，加入味精翻幾下輕輕地哦~!準(zhǔn)備裝盤吧!
這樣一盤美味的土豆蕓豆燉肉就做好了，是不是很簡單呢。希望您再做出美味佳肴的同時享受到做飯給您帶來的快樂，給您的家人帶去健康和愉悅。在這里特別提醒您注意蕓豆一定要注意火候，煮的時間過短是要食物中毒的哦，煮的時間過長就失去了原有的味道。
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蕓豆是一種具有豐富營養(yǎng)價值的食材，同時還能夠降低血脂含量，將其搭配豬肉燉制，還可以削弱豬肉的油膩感，再加上土豆軟糯的口感，土豆蕓豆燉肉這道菜受到很多朋友的喜愛。接下來就給大家介紹如何制作土豆蕓豆燉肉。
選擇購買豬肉時應(yīng)該注意其新鮮程度，以免肉質(zhì)不好影響整道菜的口感。而且對于豬肉的肥瘦程度來講，可以根據(jù)自己的口味決定，但一般都是選擇五花肉進行烹飪制作。同時還需要把五花肉切塊后過血水，再放入料酒涂抹五花肉，有效達(dá)到去腥味的作用。
然后，準(zhǔn)備烹飪時所需的配料，比如，常見的是蔥段和姜片。還要把土豆去皮后，切成滾刀塊，不宜太大，否則不易煮熟。蕓豆處理清洗干凈后，可放在鹽水中浸泡。特別需要注意蕓豆在燉制的過程中，一定要煮熟，否則蕓豆中某些物質(zhì)會引起人體不適，甚至導(dǎo)致食物中毒。
而且，應(yīng)該先把豬肉，姜片和蔥段先放到鍋中，倒入適量的水，等到大火煮沸后，再換小火加入其他所有的食材。除了土豆和蕓豆外，也能夠根據(jù)自身喜好加入了其他配菜。加入所有食材，直至燉熟后，再放調(diào)味品，鹽、味精等，均勻攪拌，就可以盛出食用了。
味道鮮美的土豆蕓豆燉肉的具體做法就介紹完了，所采用的都是一些常見的食材，但是都具有豐富的營養(yǎng)價值。而且，這道菜搭配均衡，既有蔬菜，也有肉類食材，可以有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，但也不可以貪多食用。
蕓豆趁著豆子未長老的時候摘來炒菜吃味道極鮮美，和土豆豬肉同燉更是極家常的一道菜品。對有血管方面疾病的人來說，蕓豆高鉀低鈉是非常適合食用的。做含蕓豆的菜肴時，要記得需要完成都熟悉的蕓豆才可以放心食用。
食材
主料：五花肉100g，蕓豆300g，土豆250g
輔料：蔥5g，姜3g，八角2粒，醬油5ml，鹽3g，水300ml
步驟
1.五花肉切成片。
2.蕓豆洗凈掰成段。
3.土豆去皮切成塊。
4.熱鍋下油，先放少許姜末熗鍋，再放入五花肉炒至出油。
5.再放入蕓豆。
6.翻炒至蕓豆變色。
7.再加水，八角，醬油，蔥姜，鹽翻炒均勻。
8.蓋蓋燉5分鐘。
9.再放入土豆塊翻炒均勻。
10.蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。
小貼士
先燉蕓豆再燉土豆這樣燉出來好吃。
這個菜難度倒不大，惟一的問題就是蕓豆一定要做熟了吃，不然會中毒。用多一點油炸一下比較好吃，不過不健康，少加一點水把它火烤干、弄到有一點點糊嘎巴就好啦。
蕓豆和土豆的搭配，其實也可以給我們帶來不一樣的美味享受，而且我們都知道這些食材在日常生活當(dāng)中都是很容易吃得到的，而想要享受這些美食，大家可以參考下面所介紹的方法。
做法一
原料：蕓豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜蒜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法：
1、先把蕓豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內(nèi)放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把蕓豆和土豆倒入鍋內(nèi)翻炒5分鐘，等到蕓豆變色后加水，不要太多。
3、待水開后，加入蒜末，加鹽，繼續(xù)翻炒幾下，大約10分鐘后放入雞精盛出即可。
做法二
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
方法：
1、土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
做法三
1、蕓豆(就是四季豆）掰段兒，土豆切滾刀塊兒，喜歡大的切大喜歡小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相間的肉）；
2、鍋中坐油，油熱后炒一下五花肉，炒出油；
3 、加入土豆塊兒和蕓豆段兒不停翻炒兩三分鐘。這一步很重要哦。
4、 倒入熱水，沒過菜四分之三。
5 、轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調(diào)味。
6、 接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
蕓豆炒土豆，也可以搭配其他的食材，例如適當(dāng)?shù)姆乓恍┴i肉，那么就可以有更加美味的口感。而至于具體的做法和步驟也要注意講究，下面的介紹了不同的做法，但是要注意時間必須煮熟，以免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
做法一
原料：蕓豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜蒜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法：
1、先把蕓豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內(nèi)放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把蕓豆和土豆倒入鍋內(nèi)翻炒5分鐘，等到蕓豆變色后加水，不要太多。
3、待水開后，加入蒜末，加鹽，繼續(xù)翻炒幾下，大約10分鐘后放入雞精盛出即可。
做法二
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
方法：
1、土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
做法三
1、蕓豆(就是四季豆）掰段兒，土豆切滾刀塊兒，喜歡大的切大喜歡小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相間的肉）；
2、鍋中坐油，油熱后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆塊兒和蕓豆段兒不停翻炒兩三分鐘。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調(diào)味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
營養(yǎng)價值
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
蕓豆味甘性平,有溫中下氣、利腸胃、益腎、補元氣、等功效。
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