豬心怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬心怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬心具有極高的營養(yǎng)價值，富含鐵、鈣、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸等等，有護心養(yǎng)神的功效，同時貧血的人也可以多吃，可以有效補血。
豬心日常有多種做法，可以作為炒菜配以米飯，也可以做成早餐。以下推薦幾種：
一、豬心雞蛋粥
材料：豬心一個、米適量、雞蛋一個、小蔥一顆
做法：
1、豬心洗凈，切片，米洗凈、雞蛋打散，小蔥切粒
2、把豬心片、米放入電飯鍋，加入材料4倍左右的清水，使用煮粥模式
3、粥差不多可以的時候，把打散的加單倒入粥里繼續(xù)煮約5分鐘
4、最后撒上蔥花即可
二、青椒炒豬心
材料：豬心一個，青椒四個
做法：
1、豬心洗凈切成條，青椒洗凈以后切條，并且把水瀝干
2、熱鍋后倒入適量的食用油、花椒油和芝麻油，熱油后倒入青椒翻炒約5秒
3、倒入豬心條一起翻炒片刻后蓋鍋煮半分鐘左右即可
三、豬心炒蔬菜
材料：豬心一個、芹菜、干木耳、干百合、大蒜、小蔥、香菜
做法：
1、豬心洗凈切塊，芹菜洗凈切段，木耳、百合提前泡開洗凈，小蔥洗凈切粒、蔥白分開，香菜洗凈
2、熱鍋倒入適量的使用油，拍碎大蒜和切粒小蔥蔥白，片刻油燒開后放入大蒜和蔥白翻炒兩下
3、放入豬心和芹菜翻炒，木耳、百合瀝干后一起放入，所有材料一起翻炒片刻后，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒均勻，蓋鍋再煮一分鐘左右
4、所有食材煮熟后放入香菜、小蔥即可。
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豬心其實可以烹煮出美味的食物，具有很好的養(yǎng)血安神以及增強心肌營養(yǎng)的效果，尤其適合體弱多病心血管不足，以及長期心煩失眠的人群，可以選擇直接燉煮的方式，但是要注意去腥。
一、豬心燉
原料：豬心1只，鮮人參2條，杞子10克，姜片2片，礦泉水0.5升。鹽1茶匙，白糖少許。
做法
1.豬心剖開，飛水，洗凈，挑干凈白筋;杞子洗凈;鮮人參洗凈。
2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾，刮去泡沫。
3.將所有材料一起放入燉盅，加姜以小火燉45分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。
二、做法：
豬心150克。芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，堿灰適量。
1、將豬心用堿灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。
2、器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。
三、注意事項
豬心清理時必須要清理干凈，切開后用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒，出血水后倒掉，重新?lián)Q水再浸泡豬心肉質(zhì)鮮嫩，焯水時略燙即可
豬心是豬的內(nèi)臟之一，也就是豬的心臟，對人體健康有一定的調(diào)理的作用，尤其具有養(yǎng)心安神的效果。平時適當?shù)某砸恍┏簇i心，具有預(yù)防失眠，預(yù)防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微腌制一下，然后再大火翻炒，這樣更有助于豬心入味。
做法一
材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
做法二
材料：豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
豬心肺可以說是比較好的食物，營養(yǎng)價值比較高，而且口味清香，每一個家庭中都使用這些食材去用來制作美食。但是對于豬心肺清洗以及做法，都成了人們最為苦惱的一個問題。那么下面就為您介紹豬心肺要怎么做才好吃？
豬心肺的那股子腥氣，全在于心肺里面殘存的血沫子所致。這血沫子若是不弄個干凈的話，無論你怎么著，始終都有一股子血腥味兒。因為血腥味兒作怪，人聞到就要嘔吐。所以，要吃這東西，首先得要去掉這腥臭味兒。告訴大家一個快捷，簡便法兒，這方法既省時間，又能迅速去掉心肺里面的血水，使之沒有一點兒腥氣。把劃成若干砣的豬心肺，放到鍋里頭放水煮。炒豬心
特點：色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。
主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實耗70克)，白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。
2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。
豬心即豬的心臟，可以算得上是最有營養(yǎng)的食材之一。豬心因其含有多種維生素和微量元素而被大家廣泛用于各種菜品中，我們常見的就有豬心燉湯，青椒小炒豬心。豬心也因為其本身的鮮味而被大家喜歡著，甚至豬心火鍋已經(jīng)開始流行了！那你有好奇豬心火鍋怎么做最好吃嗎？
古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸
等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗凈，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷后切成片；玉竹和沙參揀凈雜質(zhì)，切段，用溫水泡一下；毛肚洗凈后切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外，其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙參片放入點燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點：咸鮮可口，清香味美，補氣安神，養(yǎng)陰生津。
豬心營養(yǎng)分析
豬心為豬的心臟，在動物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質(zhì)含量較高。每100克豬心中含有蛋白質(zhì)19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、咸、平，有養(yǎng)血安神、補血的作用，可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等癥。
竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補腦、降血壓、降血脂的功效。用于高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化等癥。
豬心是比較休閑的一種美食，因為營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)元素也比較豐富，所以在平時的時候比較受人歡迎。一般豬心在魯?shù)臅r候需要加上五香粉，還有就是一些配料，最好是燉煮的時間長一些，再加上用小火慢慢的悶，讓香料完全滲入。
菜譜簡介 豬心是補益食品，常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
材料
豬心500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、豬心洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬心。
5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；但豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
材料
豬心一個，李錦記鹵汁半瓶，蔥一根，蒜，香菜，香油，姜，洋蔥半個
做法
1、豬心洗干凈，洗去血水。
2、把豬心放入鍋中，倒入李錦記鹵汁、清水（清水是鹵汁的3倍量），放入蔥段、姜片。
3、開大火煮開后，轉(zhuǎn)中 小火燉1小時至熟，剛開的時候會有浮沫，用勺子盡量撇干凈。
4、煮好放涼。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋蔥、蒜末拌均勻即可。
那些比較喜歡吃豬肉的朋友們都是比較喜歡吃豬心的，不僅因為豬心吃起來味道鮮美，還因為豬心的營養(yǎng)價值高，相對于豬肉的價格來說，豬心的價格要更加昂貴一些，而且在煮豬心的時候，大家會將豬心整個煮，這樣煮的時間就會變得比較長，那么豬心怎么煮比較好吃呢?
豬的話豬肉有很多，但是豬心就只有一個，所以如果說你能夠有幸買到豬心的話，那還是很幸運的，買好之后的豬心最好回家自己鹵著吃。那話說吃啥養(yǎng)啥，多吃豬心話自然對于人的心肌收縮也是很有好處的。關(guān)鍵還有一點就是，豬心每天都在不斷收縮，那自然的吃起來口感也是很棒的。
那做鹵豬心的話，就得一早去市場上買好豬心，買好豬心之后準備好家里用來鹵肉的大料調(diào)味品即可。一般來說的話需要用到的就是八角香葉，花椒桂皮，另外再準備上一些蔥姜，備好老抽以及鹽就可以了。
第一步，將買回來的豬心仔細的處理一下，就豬心的話同樣是要通過浸泡來去除血水的。血水浸泡之后進行及時的更換清水，需要注意的是，如果你買到的是整個的豬心，那建議要將其切開之后再浸泡清洗，這樣效果更好。
第二步，燒水將豬心焯一下，就焯水的話需要將豬心放在冷水中。然后再大火燒水，將豬心進行煮沸之后，就可以將焯水之后的水倒掉。而就焯水之后的豬心的話，取出來備用就可以了。
第三步，豬心準備好了之后，就要開始處理調(diào)料包了，就調(diào)料包的話可以直接買現(xiàn)成的，自己做也是可以的。選擇家里的一個紗布，然后將上述食材準備中準備好的大料都統(tǒng)一的放在紗布中，然后用線將其包裹起來就可以了。這樣搭配起來的效果與買來的鹵肉調(diào)料包，基本是一樣的。
第四步，選用家里比較適合鹵肉的鍋，然后在里面放上足量的清水。隨后在水中加上焯水之后的豬心，放上做好的紗布調(diào)料包。然后再放上一些上面準備好的蔥姜，這樣一起進行燉煮豬心。自然的燉煮方法也是大火燒開之后，小火進行燉煮。燉煮之后的豬心需要在中途放上一些生抽以及老抽，而放上這些之后自然要保持豬心的繼續(xù)燉煮狀態(tài)，以便能夠更好的入味以及上色。
第五步，這樣燉煮過后的豬心的話，不要著急取出來，而是需要將其在鍋中浸泡著。這應(yīng)該是鹵肉上色以及入味的一個很好的方法，大約將豬心浸泡在鹵肉的湯汁中兩三個小時左右的時間，就可以。其實不難發(fā)現(xiàn)，我們在熟食店里看到的大多數(shù)也是這樣，將鹵好的肉繼續(xù)放在鹵肉湯汁中。
第六步，浸泡過之后的豬心，就算是徹底處理完成了。而這樣鹵好的豬心的話，取出來直接切片上桌就可以了。個人感覺，豬心與豬肉吃起來的口感是截然不同的，而鹵過的豬心既能夠做下酒菜還能夠做百搭菜。
豬心是一個營養(yǎng)比較豐富的食品，含有的蛋白質(zhì)，維生素以及鈣，磷鐵等微量元素都是比較多的，對此如果膽固醇比較高的人一定要少吃，家常炒豬肝是一個魯式風格的農(nóng)家菜，味道非常香，下酒下飯比較好，那么下面就為您介紹一下它的做法吧！
材料：
主料
生豬心。
輔料
尖椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、豬心洗凈后切片備用。
2、切好的豬心用熱油炸至斷生后撈出。
3、尖椒切條、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入豬心大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油。
6、下入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示：
1、豬心不要切得太薄。
2、味道以咸鮮為好，料酒要多放一些。
豬心的味道十分美味可口，它的做法簡單方便，也很多樣，因此也受到了很多人的喜愛。而豬心中所含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)和各種功效則是吸引人們食用的又一大原因，下面就讓我們來了解一下豬心的功效與作用。
一般來說，中醫(yī)認為以形補形以心補心，所以豬心的功效與作用主要在于對心的滋補作用。事實上，豬心對于加強心肌功能的確有著較強的作用。它可以加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮率有很大的作用，也有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
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