秘制牛腩飯?jiān)趺醋觯棵朗臣医棠?種做法！
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《秘制牛腩飯?jiān)趺醋?？美食家教?種做法！》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛腩是很珍貴的肉品，這種肉吃起來口感非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，比如牛奶含有維他命b群以及多種礦物質(zhì)元素，除此之外，人體每天所需要的鐵質(zhì)也可以通過吃牛腩補(bǔ)充，今天推薦的美食就是秘制牛腩飯。
一、秘制牛腩飯的做法
食材明細(xì)
咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶
制作步驟
1.將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，將切好的牛腩腌制起來。時(shí)間其實(shí)不用太長(zhǎng)。是中午來不及，早飯后就腌了，拿來做午餐用。
3.取口煮鍋，因?yàn)槿饫镆呀?jīng)有油了，所以鍋燒熱后，牛腩連著調(diào)料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。
4.就著鍋里的油和調(diào)料，將蒜和洋蔥炒香。
5.然后加入香米，翻炒開。
6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關(guān)了火再燜10分鐘。
7.再加入牛肉，炒開。
8.最后再開火，加入洗凈摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
二、牛腩飯的做法
1、牛腩侵泡1小時(shí)，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊
2、燒一大鍋水，水開后加兩片姜的適量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出并用溫水洗干凈血沫。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣醬剁細(xì)備用
3、鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水干，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻
4、加入開水，水量基本與牛腩齊平即可
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)
6、將切好的洋蔥、胡蘿卜和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘即可
7、最后放核桃油攪拌
三、海南牛腩飯
1.牛腩切成塊狀用清水泡清血水后洗凈撈起，胡蘿卜和番茄洗凈
2.準(zhǔn)備生姜，小蔥，八角和草果
3.胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，番茄切片備用
4.把牛腩冷水下鍋焯水后撈起
5.碗中加入生抽，老抽和蠔油拌勻
6.鍋內(nèi)倒入10可以先把胡蘿卜和番茄煸炒出香味后盛出
7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒
8.加入調(diào)好的料汁
9.再把蔥姜，八角，草果全部倒入
10.加入開水，要用高壓鍋壓的水量就這點(diǎn)夠了。
11.再倒入高壓鍋內(nèi)，把胡蘿卜和番茄倒入。
12.通電后壓30分鐘。
13.時(shí)間到排氣后打開，不壓按幾分鐘收汁后出鍋。
14.一口米飯，一口牛肉，一口酸爽的清湯美味極了。
ys630.coM延伸閱讀
牛腩很多人都喜歡吃吧，平時(shí)在外面也經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是美味的牛腩飯如何自己在家里面動(dòng)手制作完成了，當(dāng)然也應(yīng)該注意各種食材的使用以及步驟進(jìn)行，不妨看看以下介紹的方法。
一、食材明細(xì)
咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶
制作步驟
1.將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，將切好的牛腩腌制起來。時(shí)間其實(shí)不用太長(zhǎng)。我是中午來不及，早飯后就腌了，拿來做午餐用。
3.取口煮鍋，因?yàn)槿饫镆呀?jīng)有油了，所以鍋燒熱后，牛腩連著調(diào)料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。
4.就著鍋里的油和調(diào)料，將蒜和洋蔥炒香。
5.然后加入香米，翻炒開。
6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關(guān)了火再燜10分鐘。
7.再加入牛肉，炒開。
8.最后再開火，加入洗凈摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
二、牛腩飯，即海南牛腩飯。海南牛腩飯和海南豬腳飯、海南雞飯，在每一個(gè)海南人的心目中都是最難忘的主食，是家鄉(xiāng)的味道。牛腩飯的名聲雖然不比海南雞飯的名聲大，但它是出現(xiàn)在海南最早的套餐之一。牛腩就是牛肚子上的肥肉。因?yàn)槭欠嗜?，不怎么值錢，所以也就上了平常百姓的飯桌。與其他地方的牛腩飯不同，海南牛腩飯有自己的特色：清淡、鮮甜、簡(jiǎn)單、樸素。
番茄牛腩大家可能都很喜歡吃，很多的飯館也都有這么一道菜，味道主要是酸甜可口的，而且有牛腩肉的鮮爽，肉質(zhì)非常有嚼勁，且大家都很喜歡吃，不過這種菜并不那么家常，很多人都不會(huì)自己在家做，但是這個(gè)菜也沒有大家想象的那么難，想要做得好吃還是很簡(jiǎn)單的，就給大家介紹一下吧!
食材：牛腩300克、番茄500克、土豆300克、番茄醬2湯匙(30ml)、姜3片約15克、大料(八角)3塊、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖10克、醬油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量、油、米飯。
將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝干水分待用。番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水沖去表面淀粉待用。鍋中放入2湯匙(30ml)的油，放入牛肉炒變色，放入大料、姜片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香，再放入醬油和料酒一起炒。放入番茄塊和番茄醬一起炒。加入適量開水燒開。將牛肉連湯放入煲內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘。
待牛肉酥爛后加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，用鹽調(diào)味即可。米飯煮好以后，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿卜做成牛角，葡萄干做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。
番茄牛腩飯的大概制作方法就是以上這樣了，如果你喜歡吃的話，以后可以多做一些，番茄里面有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，除了可以補(bǔ)充維生素，還能夠補(bǔ)充番茄素，能夠增強(qiáng)身體抵抗力還能夠抗癌，牛肉不僅脂肪少，而且能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充能量。
牛腩和蘿卜是非常搭的組合，蘿卜牛腩飯也是常見的一種便當(dāng)形式，因?yàn)榕胫筇}卜牛腩時(shí)產(chǎn)生的牛腩汁是非常下飯的。蘿卜牛腩的做法并不難，需要控制好調(diào)料的搭配和烹煮的時(shí)間，不宜過長(zhǎng)，不然牛腩會(huì)沒有嚼勁。
牛腩：1千克;
胡蘿卜: 4根;
姜：1小塊; 蔥：1段; 香葉：5片; 桂皮：1塊; 草果：1個(gè); 八角：2個(gè); 干辣椒：5個(gè); 冰糖：10粒; 老抽：2湯匙; 豆瓣醬：2湯匙; 香菜：適量; 植物油：適量;
1.生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻
3.把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下
4.在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊
5.把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可
6.盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
芋頭是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，有時(shí)候還被當(dāng)成中藥來使用，芋頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很高的藥用價(jià)值，比如那些長(zhǎng)時(shí)間身體虛弱、中氣不足的人就可以多吃芋頭，效果是非常好的，今天推薦的美食就是清炒芋頭，下面是詳細(xì)制作方法。
一、清炒芋頭的做法
1.芋頭先把皮洗洗，把泥去掉
2.配料紅蘿卜和蔥
3.把芋頭去皮切成小方塊
4.熱鍋，下蔥和紅蘿卜
5.接著下芋頭塊
6.炒一會(huì)后加水，煮上5分鐘
7.看汁收的差不多了加入白芝麻繼續(xù)翻炒
8.出鍋前加蔥花
9.出鍋啦
10.看看芋頭的粘性還在哦
二、清炒芋頭/更多做法
1、芋頭去皮
2、然后切成片
3、鍋里加入油加入蔥炒香
4、然后加入芋頭
5、快速翻炒
6、炒兩分鐘加入水
7、加入鹽
8、然后燉幾分鐘
9、燉至芋頭熟然后加入雞精
10、炒熟炒勻
11、炒好后裝盤
三、清炒芋頭
1.芋頭去皮，切片
2.鍋內(nèi)放油，鮐入芋頭大火炒
3.倒入適量鹽，生抽
4.炒至變色后，倒入適量的水，蓋上蓋子，中火煮15左右
5.芋頭熟透后，加蔥花，味精，可裝盤。
小貼士
芋頭不容易熟透，要多煮一會(huì)。
挑芋頭的時(shí)候要挑長(zhǎng)的均勻的，不然有的是煮不軟的。
四、清炒芋頭絲的做法
1.芋頭剝好，刨成絲。
2.鍋中放油放入芋頭絲。
3.加入適量的鹽和雞精。
4.放入蔥花。
5.翻炒均勻即可出鍋。
五、炒芋艿
材料
芋艿，胡蘿卜，毛豆，蔥，鹽。
做法
1.芋艿刨皮切成絲，胡蘿卜切絲。
2.把芋艿絲胡蘿卜絲和毛豆混在一起洗凈。
3.鍋中放入少許油，中火加熱，油熱后放入上述材料一起翻炒，然后加入少許鹽。
4.翻炒約5分鐘，蓋上鍋蓋關(guān)火，燜15分鐘（如果買來的毛豆不容易軟，可以事先煮一下）。
5.裝盤前灑上蔥花，拌勻即可。
與普通的大米相比，紫米的最大不同點(diǎn)是外面有一層紫色的物質(zhì)，也正是這層物質(zhì)使得紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，紫米是非常好的補(bǔ)品，甚至經(jīng)常被人們當(dāng)成藥來使用，被健康專家稱為長(zhǎng)壽米，所以酸奶紫米露是值得為你推薦的美食。
一、酸奶紫米露的做法
1、先將紫米洗凈，用水泡三小時(shí)(泡過夜最好，紫米很硬)
2、紫米和水倒入九陽炫色壓力鍋，拌入適量的冰糖，選擇“五谷飯”程序即可
3、將煮好的紫米晾涼后放入冰箱冷藏，把酸奶倒入容器，攪拌均勻，再把冰好的紫米放進(jìn)去攪拌均勻即可食用
烹飪技巧
1、可冷飲可熱飲
2、酸奶可換成椰汁或者酸奶+牛奶
3、紫米可換成其他米試試不同風(fēng)味
4、喜歡細(xì)膩的口感可以將紫米和酸奶進(jìn)破壁機(jī)后再倒出來喝
二、酸奶紫米露的做法步驟
1、先將黑米洗干凈，用水泡三個(gè)小時(shí)（或者更長(zhǎng)時(shí)間）
2、黑米放水慢火煮熟，拌入冰糖煮化盛出放涼。將放涼的米、酸奶、牛奶放在冰箱里冷藏（時(shí)間長(zhǎng)短視個(gè)人而訂）。
三、酸奶紫米露/更多做法
1.取適量紫米用水浸泡。
2.取適量的水燒開，倒入紫米。
3.紫米不要煮的太軟，適當(dāng)就行。
4.先把紫米倒入杯中。
5.倒入酸奶
6.可以喝啦！
小貼士
紫米不要煮的太軟，也不要太硬影響口感。
四、酸奶紫米露
1.紫米拌好白糖提前蒸好，注意不要蒸太久，太久就軟了。蒸好以后冷了放冰箱冷藏。不想吃甜的可以不加糖。因?yàn)槿绻患犹钦糁蠛米厦鬃厦?，最后做好后紫米也沒有味道。
2.酸奶，牛奶，冷藏好的紫米，按自己所需量，一起倒入攪拌機(jī)，注意攪拌1，2秒鐘就行了。不然紫米會(huì)碎掉。
3.想吃濃點(diǎn)就多加酸奶，想吃清淡就多加牛奶。
4.也可以只攪拌酸奶牛奶，最后把紫米加到里面。
土豆是非常廉價(jià)同時(shí)營(yíng)養(yǎng)又很豐富的食物，所以平時(shí)可以多吃，比如土豆所含蛋白質(zhì)的量非常高，并且這種蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，很容易被人體吸收，另外土豆含有多達(dá)18種氨基酸，所以吃土豆的好處是很多的，這也是今天為大家推薦尖椒土豆絲這道美食的原因之一。
一、尖椒土豆絲
材料
大土豆1只（約300g），鮮尖椒1只，花椒6粒，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），雞精1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml）
做法
1、土豆削皮，切（或用擦絲器擦）成面3mm見方的細(xì)條。泡在水中洗去淀粉，避免變黑，炒前撈了瀝干水分。
2、尖椒去籽蒂，切成細(xì)絲。
3、大火加熱炒鍋中的油，放花椒炸出微煙，將瀝干的土豆絲入鍋爆炒，先調(diào)入香醋，再調(diào)入鹽和白砂糖。
4、1分鐘后入青椒絲，不斷翻炒約2分鐘，至湯汁剛剛收干，調(diào)入雞精炒勻，即可盛出。
二、尖椒土豆絲的做法
材料
中等大小土豆1個(gè)（約300克），紅尖椒1/2個(gè)，綠尖椒1/2個(gè)，花椒5，6粒，蔥1/4根，鹽2克，醋10ml，雞精1.5克，清水約15ml
做法
１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；
２、將碼齊的土豆片切成細(xì)絲；
３、將土豆絲用清水淘洗4、5遍；
４、紅尖椒、綠尖椒切細(xì)絲，蔥切成蔥花；
５、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要；
６、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續(xù)翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收干；
７、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。
三、尖椒土豆絲的做法步驟
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
? ?茄汁牛腩飯，主要是起源于西方國(guó)家，但是隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，我們?cè)谥袊?guó)的很多餐廳當(dāng)中，都可以看到美味的茄汁牛腩飯，這里所說的茄汁，并不是我們所說的茄子汁，而是美味的番茄汁，酸酸甜甜的味道，受到了很多年輕人和小孩子的喜歡，那么下面我們就來詳細(xì)的了解一下，茄汁牛腩飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
做法1：
做法：1、牛肉300g，土豆200g，胡蘿卜50g，切成丁。燒熱鍋后，燒許油，大火煸炒，鹽，味精，料酒酌量添加，然后加如一小勺油咖喱，1/3瓶番茄沙司(約100g)，一勺蜂蜜，少量水(加至與主料一樣平)，攪拌均勻，煮沸后，改小火燉15分鐘。
2、5分鐘左右攪拌一次，防止土豆沾底。完成后澆在香噴噴的白米飯上，就OK拉。喜歡自己做飯，就是可以放好多好多的料，吃到滿足，哈哈，我做的茄汁咖喱牛腩飯，味道很濃郁的一道飯飯。
做法2：
牛腩，凈重750克。1/4個(gè)洋蔥切小丁、番茄一個(gè)去皮切塊，大蒜兩瓣切片，淀粉1大匙。
調(diào)味料：11/2大匙李錦記煲仔醬、料酒少許、番茄沙司4大匙(番茄醬也可)，生抽2大匙、冰糖30克、香葉2片、黑胡椒粉少許、干紅辣椒1個(gè)。
牛腩洗凈焯水去除血水后撈出，再用少許熱水沖掉上面沾的沫沫～然后鍋里熱油，下大蒜片爆香～(大蒜可以增添肉類的香氣)，然后下11/2大匙的“李錦記煲仔醬”和1/4個(gè)洋蔥切的丁炒出香味來～這時(shí)把剛才焯好的牛腩放進(jìn)去稍炒，淋料酒少許、番茄沙司4大匙，生抽2大匙拌炒一下后取砂鍋，把所有的DD移到砂鍋里，添熱水沒過肉，加冰糖50克，香葉2片，黑胡椒粉少許，干紅辣椒1個(gè)，一起大火滾開水后轉(zhuǎn)成小火燜，大約50——60分鐘后，湯汁就會(huì)剩不太多了。這時(shí)把提前準(zhǔn)備好的西紅柿塊放入繼續(xù)燉。燉10分鐘后轉(zhuǎn)成大火，湯汁減少一半再加入芡汁勾芡～就成了
茄汁牛腩焗飯做法
1.剩米飯將其打散，擺放入格拉斯烤箱耐熱玻璃鍋中備用;將番茄燉牛腩鋪蓋在剩米飯上面;
2.將馬蘇里拉奶酪條手撕成條絲狀，平鋪在番茄牛腩上面;
3..格拉斯耐熱玻璃鍋具，配置有防燙硅膠把手，用于烤箱使用時(shí)，需要將兩個(gè)把手拆取下來;
4..烤箱預(yù)熱，將格拉斯耐熱玻璃鍋放入烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右，再移至上層加烤3-5分鐘至焗飯表層的奶酪呈金黃色即可。
? ?以上就是茄汁牛腩飯的制作方法，牛欄的主要原料就是牛肉，牛肉可以起到很好的強(qiáng)身健，能夠有效的促進(jìn)青少年的發(fā)育，茄汁牛腩飯的獨(dú)特之處，在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)格便宜，喜歡茄汁牛腩的做法的朋友，可以按照以上的方法，希望您也能夠作出美味的食物。
咖哩牛腩飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)促進(jìn)身體的消化吸收也有著不錯(cuò)的功效，而且需要準(zhǔn)備讀特的橙汁和椰子汁，這一道菜我們主要講究的是甜，放果汁是為了增加口感，搭配上土豆胡蘿卜和洋蔥是為了解決掉牛腩飯里面的油膩感。
材料
牛腩，咖哩，橙汁，椰汁，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒
做法
1.【牛腩的焯制過程】
2.牛腩用清水沖洗干凈，用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊
3.鍋內(nèi)放入適量清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開
4.放入切好的牛腩塊，大火燒開煮制約7、8分鐘
5.煮到水開，牛腩變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起
6.用笊籬將牛腩撈出
7.立即用涼水沖涼
8.【牛腩的燉制過程】
9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中，加入足量的清水
10.水里加入3～5粒小茴香
11.接著放入一片洋蔥瓣
12.蓋嚴(yán)鍋蓋，通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘
13.至牛肉軟爛，將牛腩塊撈出備用
14.【咖喱牛腩燉制過程】
15.洋蔥洗凈，用刀切成菱形塊
16.鍋里放油燒熱
17.放入洋蔥塊煸出香味
18.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
19.切好的胡蘿卜塊放進(jìn)鍋里煸炒至胡蘿卜吸收油脂
20.土豆洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
21.切好的土豆塊放進(jìn)鍋里煸炒至土豆吸收油脂，表面變成金黃色
22.準(zhǔn)備煮熟的牛腩塊
23.牛腩塊放入鍋中
24.用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻
25.放入一塊咖喱塊
26.倒入1灌椰子汁
27.接著倒入1/2杯橙汁
28.蓋蓋用大火煮制
29.青椒洗凈切成菱形塊
30.煮至咖哩融化，鍋里的湯汁成金黃色時(shí)，加入青椒塊
31.繼續(xù)煮制鍋里的食材熟即可。
紅燒汁燴牛腩飯，雖然很多人都愛吃，但是要說到這些美食自己怎么去動(dòng)手制作完成，相信并不是所有人都了解，因?yàn)樗枰氖巢囊约安襟E的進(jìn)行都會(huì)影響到口感以及味道，所以感興趣的朋友可以看看下面的具體方法。
一、做法
牛腩2斤、番茄2個(gè)(中等個(gè)頭)、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行)，卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個(gè)小時(shí)的)
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。
吃的時(shí)候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜
二、做法
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個(gè) 紅蘿卜 1個(gè) 蔥 2支 辣椒 2根 姜片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
制作步驟
1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材
料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15~20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時(shí)后，即可取出盛入盤中食用。
三、注意事項(xiàng)
1、炒糖色的時(shí)候看見鍋?zhàn)娱_始，冒煙時(shí)就要開始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會(huì)有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜:服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里,人們最常食用的肉類就是豬肉.而隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們生活的不斷改善,人們的飲食也在發(fā)生這重大的變化.如今的人們對(duì)于牛肉的熱情已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了豬肉.它正在一步步的替代豬肉的地位.不可否認(rèn)的是,牛肉的味道確實(shí)是十分的不一樣.
牛腩是牛身上非常歡迎的部位了.由于牛肉味道的特別,人們對(duì)它的喜愛是有增無減.而對(duì)牛腩的熱情,都被人們?nèi)谌氲揭坏赖赖牟穗壤锪?牛腩粉是牛腩很出色的做法之一,那么它應(yīng)該怎么來制作呢?
1、上等牛腩2斤、牛肝、牛肚、牛心、牛腸、牛利、牛油若干;鬰林牛十四牛巴適量.
2、甘草、丁香、排草、陳皮、桂枝、大料、小料、蟬殼、沙姜、草果、桂圓各20克.
3、洋蔥一只、老蒜米幾粒,姜絲一兩.
4、蠔油、生抽、燒酒、雞精、鹽、白糖適量,花生油三兩、高湯2升.
5、粗條龍口粉絲.
6、洗凈牛腩,用冷水浸泡半個(gè)鐘頭.去除血水.整塊放到冷水煮沸兩分鐘,撈出,切成小塊,放到清水中洗凈,滴干備用.
7、起油鍋,放入上述3暴炒,香味出來之后,加入備用之牛腩、牛肝、肚、心、腸、油、利,翻炒,水出完之后,加入燒酒,繼續(xù)翻炒,加入高湯,加入用布袋裝好的料2,蓋鍋蓋,武火煮沸,轉(zhuǎn)文火,煲9個(gè)字,期間要保證牛腩似沸非沸,加入蠔油、生抽、雞精、精鹽、白糖,再用武火煮1個(gè)字分鐘.
8、龍口粉絲先用開水湯,不要湯過頭,要保持有彈性,撈出用涼開水泡洗.
9、吃的時(shí)候,粉絲先用開水湯一下,放到碗內(nèi),加入煮好的牛腩,再剪幾片牛巴,加牛腩汁.
爽啊,牛腩入口即化,味道鮮美,補(bǔ)氣又壯陽
在人們的眼里,牛腩是非常有營(yíng)養(yǎng)的東西.對(duì)于追求高營(yíng)養(yǎng)的人們來說,選擇它絕對(duì)是不會(huì)讓人們失望的.無論是在什么樣的場(chǎng)合下,它都是不失身份的一個(gè)食材.牛腩粉想必若是能夠被人們學(xué)會(huì),肯定會(huì)是一個(gè)不小的開心之事.
雖然直接吃黃豆的很少，但是黃豆做成的美食是人們經(jīng)常可以吃到的，黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收，所以對(duì)健康很好，尤其是那些有動(dòng)脈硬化的人一定要多吃黃豆制品，還可以做黃豆蓮藕排骨湯來吃。
一、黃豆蓮藕排骨湯的做法
菜譜用料
主料：大豆50克豬排骨(大排)200克蓮藕50克
輔料：香菜25克
調(diào)料：鹽5克
烹飪方法
1、將排骨洗凈改刀成段；
2、蓮藕去皮，洗凈切塊；
3、鍋上火放入油，油溫五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；
二、黃豆蓮藕排骨湯
材料
主料：大豆50克，豬排骨(大排)200克，蓮藕50克，
調(diào)料：香菜25克，鹽5克，雞精3克，花椒粉5克，黃酒20克，生抽10克，醋10克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.將排骨洗凈改刀成段；
2.蓮藕去皮，洗凈切塊；
3.鍋上火放入油，油溫五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；
4.開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。
三、黃豆蓮藕排骨湯的做法步驟
1、排骨洗凈切段
2、蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊；
3、黃豆用清水先泡一會(huì)（無需泡發(fā)）；
4、炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時(shí)候，倒入排骨段翻炒；
5、翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻
6、加適量的清水，放蔥段、姜片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開；
7、開鍋后，整個(gè)倒入燉鍋里，
8、小火慢燉一個(gè)小時(shí)，燉至肉離骨，加適量的鹽調(diào)味，
9、出鍋時(shí)放上香菜，即可開動(dòng)
小竅門
排骨沒有焯水，可在清水中浸泡一會(huì)，黃豆無需泡發(fā)
使用的廚具：煮鍋、炒鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秘制牛腩飯?jiān)趺醋觯棵朗臣医棠?種做法！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
