冷面做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冷面做法有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人喜歡吃冷面，而且冷面可以帶來不一樣的口感，但是關(guān)于冷面的制作卻讓有些人犯難了，那么為了讓自己可以隨時(shí)享受冷面帶來的口感，下文就為大家介紹一下方法以及烹飪的技巧。
一、做法
1.姜切片，蔥切絲
2.將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火
3.將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右
4.將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)
5.腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫
6.將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可
7.面和冷水同時(shí)下鍋（重點(diǎn)喲?。┻@與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了
8.煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對(duì)半切
9.鹵牛肉切片，香菜切末待用
10.馬上將冷面用冷開水過涼
11.將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面
12.依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了
二、烹飪技巧
1、做這個(gè)面還是比較花費(fèi)時(shí)間的，主要是要一定的時(shí)間腌泡菜和冰鎮(zhèn)面汁。
2、面汁的調(diào)料份量不要拘泥于上面的份量，因?yàn)榉萘恐饕且纻€(gè)人的口味。因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)面的酸甜度要求不同，在放面汁調(diào)料的時(shí)候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺得滿意的味道就可以了。
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涼面的制作一定要講究配料以及調(diào)味料的使用，因?yàn)檫@都會(huì)影響到?jīng)龇壑谱鞯目诟?，可是如果不太關(guān)注了解這些制作方法的話，肯定不知如何動(dòng)手完成，因此來為大家講講以下介紹的方法。
一、冷面的做法大全
牛肉200克，冷面200克，雞蛋1個(gè)，生抽1/4小勺，鹽半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黃瓜、冰塊、蘋果、梨、泡菜、芝麻、蔥姜蒜各適量。
二、做法步驟
1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘，將血沫泡出來并清洗干凈。
2、放入大蒜和蔥段、兩片姜和牛肉一起燉。
3、大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片，肉湯用濾網(wǎng)過濾。
4、加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳兀孪葍龊玫谋衲贸觥?/p>
5、將冰塊放在碗底，將冷面煮2—3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰塊中冷鎮(zhèn)。
6、黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。
7、冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去。
8、最后將冷藏好的肉湯倒進(jìn)去即可。
三、小貼士
1、冷面就是吃的筋道，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
2、煮好的面在冰水中浸泡會(huì)使面更加筋道。
煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。
不知道什么時(shí)候開始大街小巷流行的一種叫做韓流的潮流，不光這現(xiàn)在的女孩子們天天都要穿著韓流的衣服，打扮得跟韓國(guó)人一樣，而且包包和飾品也都是韓流風(fēng)范，就連每次吃的食物都要吃韓國(guó)的飯菜，那么接下來就會(huì)帶給大家介紹一道與眾不同的韓式?jīng)霭枥涿娴淖龇ǎ靵硪黄饘W(xué)習(xí)下吧!
做一碗涼拌面，再配上一碗還浮著冰塊的酸溜溜的冷面湯，夏天來上這么一碗最是開胃又爽口了
難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
蕎麥面200克 雞蛋2枚
蘿卜2片 胡蘿卜半根
黃瓜適量 醬牛肉2片
蘋果1片
輔料
韓式辣椒醬30克 芝麻適量
牛肉湯500ML 醬油10ML
大蔥10克 老姜10克
蘋果一個(gè) 菠蘿50克
糖適量 醋適量
韓式?jīng)霭杳?冷面)的做法步驟
韓式?jīng)霭杳?冷面)的做法圖解11. 高湯，最好是牛肉高湯加醬油煮開，(大蔥，老姜，蒜，蘋果塊，菠蘿塊)包入紗布袋浸泡。糖，小蘇打(2克)，醋，鹽調(diào)味(調(diào)味料要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，邊放邊嘗，做飯這東西您非要較真說放個(gè)幾克幾勺的那都純扯淡，誰TM口味能全一致啊?)。放入冰箱冷藏。這是絕對(duì)正中的韓式冷面湯勾兌秘方。信市場(chǎng)上那些濃縮湯汁兌水神馬的請(qǐng)出門右轉(zhuǎn)不送哈。
韓式?jīng)霭杳?冷面)的做法圖解22. 這里的蕎麥面是指專用來制作冷面的蕎 麥面，千萬別買那種超市里跟掛面一娘生的那種。不能做這個(gè)。本來更牛逼的升級(jí)版是支口大鍋現(xiàn)壓現(xiàn)煮的蕎麥面。咱自家里真沒那設(shè)備就市場(chǎng)上做好半干的這種味道也差不了哪去。買回來的蕎麥面冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，搓散。
3. 醬牛肉切片，胡蘿卜切絲焯水，黃瓜切絲，雞蛋煮熟剝皮，蘿卜切薄片加少量鹽稍微腌10分鐘，另打枚雞蛋攪勻蛋液平底鍋攤成蛋皮切絲，蘋果切片留著備用。
4. 鍋中煮開水，泡開的蕎麥面下鍋煮2-3分鐘左右沒硬心撈出。(煮的時(shí)候要時(shí)刻攪拌防粘鍋，也不能煮老，面條不夠彈就難吃了)撈出面后立即用冷水沖，沖3遍左右
韓式?jīng)霭杳?冷面)的做法圖解55. 最后擺盤，面條做底，依次是蘋果片，蘿卜片，胡蘿卜絲，黃瓜絲，牛肉片，蛋皮絲，辣椒醬，煮雞蛋，最后再撒一層熟芝麻。冷面湯取出可放冰塊，黃瓜絲，熟芝麻。也可把湯倒入面中吃湯冷面。再配些韓式泡菜。
這一道韓式?jīng)霭枥涿娴淖龇ň蜑榇蠹医榻B到這里，其實(shí)以上的這些步驟都非常的簡(jiǎn)單，大家大家立刻就可以現(xiàn)在去制作，不光是簡(jiǎn)單，而且制作起來并不復(fù)雜，只需要加入我們以上的配料就可以作出好吃美味的冷面了。
大家都知道烤冷面的味道是非常好的，而且所用的醬料也非常的美味，如果醬料出現(xiàn)調(diào)制失敗的話，就會(huì)直接影響到靠冷面的口感和味道，由此我們可以看出對(duì)于烤冷面來說，秘制的醬料起到非常關(guān)鍵的作用，很多人都想掌握醬料的做法，這樣自己在家就可以吃到非常美味的食物了，那么烤冷面秘制醬料的做法有哪些呢?
第一，烤冷面秘制醬料的做法有哪些?香噴噴的烤冷面的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動(dòng)，那么，烤冷面的醬怎么做呢?下面，大家就一起來看一下。烤冷面的醬并不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大眾的青睞。做法一：芝麻醬。準(zhǔn)備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻。做法：1、先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時(shí)用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用。2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻即可。
第二，蒜蓉辣醬。準(zhǔn)備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精。做法：1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機(jī)攪成糊狀，備用。2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶即可。
烤冷面秘制醬料的做法有哪些?花生辣醬。準(zhǔn)備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。做法：將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龍江省雞西市密山市是發(fā)源地，冷面除了烤，還可以油炸冷面等做法，東北烤冷面是很多人比較喜愛吃的食物，烤冷面的時(shí)候醬料的配置很重要，否則冷面吃起來味道就不那么可口了，東北烤冷面醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.東北烤冷面刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了。
4、然后放點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶甜辣面醬。
二.烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。 烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
四.下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
五.烤冷面
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味）
5.烤魚的醬料怎么調(diào)配
烤魚的醬料怎么調(diào)配？
烤魚是很多吃貨們喜愛吃的食物，烤魚吃起來味道比較可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，魚肉可以養(yǎng)顏美容，可以明目，補(bǔ)充高蛋白，鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，烤魚的醬料配制很有講究，很多人想自己做烤魚，可不會(huì)配制烤魚的醬料，其實(shí)烤魚的醬料制作比較簡(jiǎn)單，烤魚的醬料怎么調(diào)配？接下來我們來看看。
一.烤魚
烤魚，是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)今有各種烤魚方式，包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
二.烤魚醬的配方制法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2.制法：
菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時(shí)出鍋即可。
三.香辣油的制法：
將辣椒面500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個(gè)），胡蘿卜塊120克，香蔥、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內(nèi)，浸泡2小時(shí)，然后用中火將所有原料炸干水分，撈出殘?jiān)Ｓ嗟挠图闯上憷庇汀?/p>
四.食品用料
1.原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調(diào)料：食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很類似于吃火鍋的時(shí)候，甚至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。
炎熱的夏天是各種各樣的冷飲，雪糕的天下。人們因?yàn)檠谉峄旧鲜秤疾惶?，這時(shí)候開胃爽口的美食就成了大多數(shù)人的選擇。這種選擇之一就是冷面，大汗淋漓的時(shí)候來一碗酸甜的冷面，最好加上一點(diǎn)冰，簡(jiǎn)直是夏天里最愜意的事情。
那么讓人倍感清涼的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韓國(guó)料理店的味道嗎?冷面制作的秘訣有哪些呢?相信很多在夏天無比一來冷面的人都會(huì)有各種各樣的問題。
將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，煮至八成熟時(shí)，放入精鹽、醬油，改用小火煮。蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。待肉煮熟時(shí)，撈出晾涼，切成薄片。
煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精，湯的重量為5000克。
白菜打去凈老青葉，切成3厘米長(zhǎng)的順絲，加入精鹽、辣椒粉、蒜泥、姜末攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉、蒜泥，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。
把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)，用大漏勺撈出，過涼水，控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長(zhǎng)的條，盤成團(tuán)形裝碗。
碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到冷面的制作過程還是比較復(fù)雜的，但是對(duì)于吃貨來說，為了吃到正宗的冷面多付出點(diǎn)時(shí)間還是值得的。制作中要注意面是否勁道，然后就是湯的調(diào)制，按照上述的比例制作，當(dāng)然可以調(diào)整一些用量，畢竟個(gè)人喜好不同。
夏天到來之際天氣逐漸的改變著，這個(gè)時(shí)候大家會(huì)想到吃一些涼面，涼粉，或是冷面湯來解除自己的酷暑，那么這個(gè)時(shí)候要為大家來介紹一道就是冷面他的調(diào)法，吃面在于面湯，那么這個(gè)湯是如何調(diào)制而成的呢！
朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
三大要素之--湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!
以上我們了解了冷面湯的調(diào)法，非常的好和實(shí)用，而且在炎熱的酷暑下大家可以喝這么一碗冷面湯不僅僅是解除了，自己的酷暑，而且對(duì)于，容易中暑的朋友們來說也是非常不錯(cuò)的緩解作用。
熱湯冷面其實(shí)是比較獨(dú)特的一種食用方式，但是我們對(duì)它的一些制作方法也要講究，尤其是各種調(diào)味品的使用，因?yàn)檎{(diào)味料才是作出美味冷面的關(guān)鍵，而以下就是具體的制作方法介紹。
一、熱湯冷面的具體做法如下：
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
步驟：
1.冷面冷水浸泡半小時(shí)以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個(gè)小盆放兩碗面湯量的熱水
3.然后加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然后放一點(diǎn)味精提味
4.把調(diào)好的面湯分裝兩個(gè)大腕，放入冷面
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
二、熱湯冷面的做法
1、冷面冷水浸泡半小時(shí)以上，煮熟撈出過涼水待用
2、用個(gè)小盆放兩碗面湯量的熱水
3、然后加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然后放一點(diǎn)味精提味
4、把調(diào)好的面湯分裝兩個(gè)大腕，放入冷面
5、黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6、把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
7、趁熱吃吧！
冷面是我國(guó)比較傳統(tǒng)的特色食物，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，課件的們含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅口感好，同樣也被人們與為長(zhǎng)壽面，可見他們很多人都把冷面作為健康長(zhǎng)壽的美味食材，而且冷面的食用方法有很多中，下面我們就詳細(xì)的去了解一下超冷面的制作方法吧。
超坑面的口感香醇，而前面的勁道恰好，所以即便不是什么珍貴的食材，也同樣成為了很多人喜歡吃的美味食物，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，都可以為我們的身體健康帶來更大的保健功效。
玉米冷面適量 小油菜適量 蔥頭適量
1. 材料：玉米冷面、小油菜、蔥頭。
2. 冷面煮開后沖涼備用。
3. 洋蔥炒香。
4. 加入煮好的冷面，加生抽、味精、鹽炒二三分鐘。
5. 加入小油菜，再翻動(dòng)幾下，出鍋了
6. 出鍋了，嘗嘗吧。
作為一道中國(guó)比較傳統(tǒng)特色的美食，除了需要美味之外，當(dāng)然還需要有很高的的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而冷面就是這樣的食材，不僅如此，它的制止方法還非常的簡(jiǎn)單，是忙碌的時(shí)候解決溫飽問題的最佳選擇。
上面是作為朝鮮族的一種傳統(tǒng)飲食，在他們的飲食當(dāng)中絕對(duì)缺少不了冷面，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，而冷面寓意著健康長(zhǎng)壽，所以又被人們稱為長(zhǎng)壽面，尤其是老年人過生日的時(shí)候，長(zhǎng)壽面絕對(duì)是不能夠缺少的一道食物，但是冷面的飲食方式有很多種，下面我們?nèi)タ纯凑ɡ涿娴淖龇ā?/p>
人們之所以那么喜歡吃冷面，最重要的原因就是它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，可以滿足人們各種各樣的味覺需要，尤其是對(duì)于喜愛面食的人來說，冷面可以說是面試中的上等美味。
50g 冷面20g 蒜蓉醬40g 雞蛋
1冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末
5咱也沒有切冷面的那種鏟子，只好把冷面盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點(diǎn)
上面就是制作乍冷面需要注意的一些問題，很多時(shí)候在烹飪的過程當(dāng)中，一些方法和技巧起著決定性的作用而致作戰(zhàn)冷面也一樣，，因?yàn)槔涿嫒菀鬃冇玻栽谥谱鞯倪^程當(dāng)中應(yīng)該多打一些水防止冷面快速變硬。
冷面是一道非常美味的小吃美食，味道不僅特色，而且和傳統(tǒng)的面食是不一樣的，像麻辣冷面吃起來味道不僅超筋道，而且里面還添加了水果，吃起來口感是非常酸甜美味的，味道是特別美味，只是大多數(shù)人不知道冷面是怎么制作的，其實(shí)麻辣冷面的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面介紹麻辣冷面的做法。
麻辣冷面的做法
1.冷面用涼水泡三小時(shí),泡至面軟,煮的時(shí)候好煮。
2.青菜摘洗干凈
3.平菇洗凈撒條
4.魔芋切塊
5.魚丸和魚板腸切塊
6.鍋里水燒開,放入平菇氽燙二分鐘,撈出用涼水過涼,控干水份。
7.炒鍋水燒開,放冷面煮到熟透,撈出過涼水,控干水份。
8.炒鍋放油,油熱放調(diào)料和紅油豆瓣醬炒香。
9.加魔芋、平菇、魚丸、魚板腸翻炒。
10.加花椒粉、紅燒醬油、麻椒油翻炒均勻。
11.放入青菜
12.出鍋時(shí)加鹽和雞精調(diào)味
13.煮好的冷面放碗里
14.煮好的菜放到面碗里,放入芝麻醬即可。
冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。胃口不好的時(shí)候吃一碗冷面，特別清爽開胃!
冷面適合什么季節(jié)吃?很多人都覺冷面適合在夏天吃，這是因?yàn)槔涿娴闹饕攸c(diǎn)就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開胃助食，還能消熱解暑。
但對(duì)于朝鮮人來說，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對(duì)于腸胃功能不佳的人來說還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會(huì)引起腹瀉，更別說是在大冬天。
冷面什么季節(jié)吃都可以，對(duì)于吃貨們來說，美食是不分季節(jié)，想吃就吃，只要吃得開心就行!
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好奧特曼冷面這道菜。
2.2首先檸檬榨汁。
3.12然后在碗里加檸檬汁，涼白開，白醋，糖，姜蒜水，雞精，鹽，生抽，放冰箱冷藏。
4.21將冷面放在水里浸泡，泡軟。
5.蘋果打個(gè)花刀。
6.向番茄開刀。
7.番茄華麗變身~。
8.切蛋器切片。
9.泡軟的冷面放在開水煮20秒迅速撈起過涼水，然后在用涼白開沖洗。
10.加上冰塊，黃瓜，泡菜，裝盤。
11.吃一口~酸爽過癮啊。
12.奧特曼冷面??奉上。
看完小編對(duì)奧特曼冷面的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
沛縣的冷面流傳是比較久遠(yuǎn)的，主要的原料是以面為主要的材料制作而成的，冷面的吃法也是非常多的，可以搭配雞湯或者是羊湯等各種雜醬制作而成的，冷面的味道也是不同的，不過冷面的做法也是非常多的，冷面吃起來味道不僅為美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那沛縣冷面的做法是什么呢?
沛縣冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜
做湯的材料：大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料
做法一
將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里)
切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個(gè)如果是冷水泡，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng))
熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個(gè)人口味)
準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過一下冷水，撈出控去水分。
將控過水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。
做法二
沛縣冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜
沛縣冷面原料
做湯的材料：大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料
將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里)
切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個(gè)如果是冷水泡，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng))
熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個(gè)人口味)
準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過一下冷水，撈出控去水分。
將控過水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。
沛縣冷面是用純天然精致小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
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