鹽煮毛豆的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹽煮毛豆的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
毛豆是常見的一種食材，特別在喝酒的時候，許多朋友都喜歡配上毛豆，口感更佳。鹽煮毛豆是毛豆常見的一種做法，比較原始，但是味道口感也是很好的，有些朋友就是喜歡這樣原始的味道。
鹽煮毛豆是一道私房、家常菜，主要食材為毛豆、大蔥、姜、鹽等。鹽煮毛豆口味咸鮮，適合各類人群。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
主料：毛豆 八角 花椒 小茴香 鹽 水
制作步驟：
1、毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2、八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3、鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。
小貼士：
喜歡豆子面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續(xù)浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。
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買回來的毛豆到底應該如何做，才可以更加的入味讓很多人頭痛，其實簡單的水煮毛豆也要講究一定的火候，以及一些配料的使用，其中就包括花椒、八角、桂皮、小茴香等。
做法一、
1）先將毛豆洗凈，用剪刀剪去毛豆兩邊的角角。
2）燒一鍋水，水中放入：花椒，八角，桂皮，小茴香.....（看你自己的喜好吧，另外，還可以把調料放入方便盒中煮）
3）水開后，將毛豆倒入沸水中。
4）待水再次變沸后，煮兩分鐘（就兩分鐘哦，千萬不要多）
5）關火！放鹽！
6）蓋上蓋子，用水的溫度悶熟就可以了。（如果你使用的是電磁爐，一定要移開爐子）
做法二、
1、先把買來的花生米用熱水泡開，如果所泡的時間較短的話那么最好用熱水沖泡，如果時間較長的話就可以用涼水來做。用熱水的好處就是能夠很快的把花生米的顏色泡去。
2、等泡開花生之后，然后把水放入鍋內加熱，這個過程當中你可以加入花生，鹽，花椒，八角，燒沸，然后再用小火煮，直至花生顆粒飽滿為佳。
3、在為燒熱過程中你可以嘗試去嘗一下花生的煮熟程度，咸淡。如果為了好看，可以把鹽最后加入，這樣可以使花生的顏色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能夠滿足了 ，撈出后請不要把煮花生的水倒掉，這樣可以保證花生的潤濕和飽滿，以及口味。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現在，就讓小編來教您有關毛豆冬菇煮豆腐的做法。
2.2毛豆把外殼拔掉洗干凈，鮮冬菇洗干凈撕成小朵
3.1鍋預熱，入2勺花生油，油溫熱后放入毛豆炒一小會
4.2白豆腐切成四方型狀小塊
5.再倒入冬菇炒軟
6.放入水蓋上蓋子煮10分鐘左右
7.再倒入白豆腐蓋上蓋子煮2至3分鐘左右，白豆腐放下去先不要動
8.再放入蔥段拌均勻，加入1勺半鹽煮一下就好
9.煮好了，裝盤就好。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的毛豆冬菇煮豆腐。
? ? 雅興無窮的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天氣熱，沒有什么胃口時，制作的一種豆果美食，感覺很下飯，也很清爽。這道菜簡單易學，而且在夏天常吃，不僅可以彌補因為出汗過多從而導致的鉀流失，還可以緩解由于身體內鉀的流失從而引起的疲乏無力、食欲下降等癥狀。
? 準備原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
? 咸菜毛豆的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準備好干辣椒。開始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點點鹽就可以出鍋了。
? 注意事項：
? ?炒這個菜，千萬不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ?咸菜毛豆這道菜在制作時要注意一定不能加水過多，要不就成了毛豆咸菜湯了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒時根據個人的口味也可以適當的加些辣椒、胡蘿卜等輔助材料，味道和口感會更獨特。
鹽水毛豆可以說是越吃越讓人上癮的，而且就是毛豆具有一定的潤燥消水，清熱解毒的功效，正確的食用，對我們的健康也是比較有利的，那么下面來為大家介紹一下，鹽水毛豆的制作方法。
一、做法
主料
毛豆八角精鹽姜片
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
二、原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用。
2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放
入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
三、注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗。
涼拌毛豆是毛豆比較特殊的一種吃法了，而這種吃法更適合在炎熱的夏季，這樣能夠更好的幫助我們開胃，加上毛豆本身富含比較多的纖維素，對于幫助改善腸胃加快腸胃的蠕動有一定的效果，那么現在來認識一下涼拌毛豆的做法。
做法一
主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
做法二
原料
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，干紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.
1. 毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
? ?被人們稱為最經典、最簡單的小零食之一的咸水毛豆，受到越來越多人的喜愛，只需將煮好的毛豆再放些少許的香料、咸鹽就可以直接食用了，大家都說用這種方式煮好的毛豆真是百吃不厭。現在這種小食不僅在飯桌上可以經常吃到，也被廣泛的用于飯后小食和清吧小點了。
? 咸水毛豆的做法步驟：
? ?1. 買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
? ?2. 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
? ?3. 鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后,放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
? ?4. 五分鐘過后關火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
? ?小貼士
? ?營養(yǎng)及功效：
? ?1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。
? ?2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。
? ?3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補出汗過多而導致的鉀流失。
? ?5，毛豆中的鐵易于吸收，可以補鐵。
? ?6，愛美的女士常吃可以減肥。
? ?7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
? ?咸水毛豆在制作的時候也要多加注意在選材上要選用上等的毛豆，回來清洗時也要多清洗幾遍，保證將毛豆表面的雜物和細菌清洗干凈，但不要用手過于用力的搓，這樣會導致毛豆破裂。在煮毛豆的時候也要煮熟煮透。這樣才能吃的安全和放心。
糟毛豆很多人都喜歡吃吧，而且他有各種各樣的做法，所以食用起來可以給你帶來不一樣的美味，但是如何制作糟毛豆，確實很多人不了解的，所以說并不是所有你愛吃的食物都會做，但是我們可以學習，下面就為大家具體來分析介紹一下，糟毛豆的制作方法。
糟鹵的做法：制作糟毛豆首先要準備好糟鹵，可以直接在超市購買成品，也可以自行制作。做法并不難，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟鹵適量。毛豆煎去二端，洗凈。然后把將毛豆放在鍋內，加入冷水，浸沒并且高出毛豆寸許。點火開煮之前，先將毛豆放在鍋中浸上半個小時，以讓毛豆充分吸水，不會發(fā)生乾癟的現象。半小時后，開火將水燒開，然后取下鍋蓋，繼續(xù)煮大約五分鐘即可將毛豆煮熟，可以取一個嘗一嘗。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下沖淋，直到毛豆完全冷透為止，沖的時候，最好水多量大，時間要長一些，否則的話，外面的莢冷透了，而里面的豆子還是熱的。許多人對于飯店里的毛豆為何翠綠誘人百思不得其解，其實這“不傳之秘”便是冷水沖淋。
最后取出毛豆，用冷開水洗過，控干水分，放入碗中，待完全冷卻，加糟鹵，浸上一小時撈出，裝盆就可以了。
制作要領：毛豆在煮之前，要剪去兩頭的角，不然豆莢易爆開，影響美觀；而且即使不爆開，糟油也極難浸入莢內。煮毛豆是關鍵，稍微掌握得不好，便豆爛殼黃，沒有吃頭了。煮的時候，始終用大火，這樣煮出的毛豆才會綠。
以上就是糟毛豆的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后，大家可以更注重這些常識的了解，因為如果自己就能夠掌握這些美味食物的制作，那么不管什么時候想吃，都可以輕松的吃到，當然是比較方便簡單的事情。
夏天的時候我們在一些大排檔的地方，會經常吃一些毛豆。夏天摻和著啤酒，吃一些這種毛豆對我們來說還是比較可口的。但是這種毛豆幾乎都是煮的，對于燒毛豆大家還是比較陌生的。當然燒毛豆的做法也比較麻煩的，在做之前一定要清楚這種菜的做法程序，還有就是要準備的食材有哪些等等這都是必備的。下面我們詳細的給大家講解一下這種菜的做法：
毛豆蠻適合夏季食用的，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松，還有利于血壓和膽固醇的降低。
中醫(yī)認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
1.食材：毛豆莢
2.將毛豆莢剝皮，取出毛豆
3.熱鍋，倒入適量的橄欖油
4.放入毛豆，倒入適量的清水，燜煮至毛豆斷生
5.揭蓋，倒入適量的魚露
6.炒勻，鏟起上碟，即可關火
材料:茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小紅辣椒1根(可不放) 調料:甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許 做法: 1、茄子洗凈切塊; 2、用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉; 3、鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色; 4、炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分; 5、毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒; 6、鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末; 7、之后倒入茄子
以上我們詳細的給大家介紹了一下燒毛豆的兩種做法，每個人可以根據自己的口味進行調制。要注意的細節(jié)就是一定要清洗到位，很多人忽略了這點，現在蔬菜瓜果都噴灑有農藥，平時我們吃的時候一定要清洗到位這樣才能確保人體的安全和健康。希望我們的介紹能夠幫助到大家。
毛豆是夏季比較常見的一種豆類蔬菜，毛豆在市場中非常受歡迎，因為毛豆的烹飪性比較強，可以做成美味的小吃，也可以做成各種精品佳肴，而且毛豆的營養(yǎng)價值高，適合大部分人食用，下面就來看看毛豆的做法有哪些的講解吧。
毛豆的做法一：
1.用剪刀把毛豆兩端尖角剪去。
2.鍋內燒開水然后將鹵料包、干辣椒放入煮十分鐘，鹵香味濃一直保持大火水開狀態(tài)，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油。
3.全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關火，放在鍋里浸泡一個小時以上，讓毛豆完全入味，撈出開吃。
毛豆的做法二：
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗干凈。
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用。
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可。
4.準備好加入冰塊的涼白開備用。
5.將3中毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用。
6.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒。
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱。
8.將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
毛豆燒雞主要的材料就是雞肉以及毛豆，這一道食物除了美味之外，其實對于改善身體虛弱骨質疏松，以及氣血不足等情況也有很好的效果，那么下面就具體來認識它的做法。
一、主料：雞肉800克
輔料：毛豆150克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克教您毛
1. 先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；
2. 坐鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；
3. 放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；
4. 放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調味出鍋。
二、主料：毛豆250克,雞500克
調料：鹽5克,白砂糖8克,醬油15克,料酒20克,大蔥5克,姜2克,八角2克教您毛豆燒仔雞
1. 將柴雞去內臟，爪尖，洗凈切成塊；
2. 蔥、姜洗凈，分別切成段和片；
3. 鍋置火上放油，油溫五六成熱時放入大料，炸出香味后倒入蔥段，姜片煸炒；
4. 放入雞塊并加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘；
5. 最后將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時出鍋即可。
三、主料：童子雞1000克,毛豆250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽15克,醬油50克,白砂糖50克,姜3克,大蔥5克,植物油75克,香油10克毛豆燜童子雞的特色： 味濃，香酥。教您毛豆燜童子雞怎么做，如何做毛豆燜童子雞才好吃
1. 將雞宰殺去除內臟，洗凈，斬成塊；
2. 鍋燒熱加油，放入姜片，蔥段爆香；
3. 放入雞塊，毛豆粒煸炒，烹入黃酒，加清水，鹽，味精，糖，醬油；
4. 改用中小火燜20分鐘左右(雞酥為好)，淋麻油即可。
毛豆是蔬菜用大豆。也有人稱這是連莢的黃豆，毛豆在烹飪中的用途非常多，吃法也是多種多樣的，除了炒著吃，毛豆還可以煮湯。毛豆湯湯汁鮮美，做法簡單，還可以加雞蛋調味，營養(yǎng)更佳。
1.雞蛋兩個打入碗中充分攪拌；毛豆，洗凈；蔥切蔥花、蒜拍破切幾切。肉末放鍋里小火燒出油。如果是瘦肉的話，此步驟可以直接用蔥花熗鍋或者省略，直接加水、毛豆同煮，加蔥花炒出稍炒后加入毛豆炒至毛豆變顏色。加兩小碗清水、加鹽、雞精，大火燒開，也可以在出鍋前撒點蒜（瓣）末，增加香味。
2.準備；毛豆洗凈，番茄洗凈切片，蝦米漂凈。鍋里油熱，放下毛豆煸炒。放適量清水煮開，小火煮5分鐘，放下番茄，放下蝦米，大火煮2分鐘.倒入蛋液，大火煮開，放鹽，雞精，蔥花即可。
3.將冬瓜去皮切片，青椒切絲、蝦米毛豆洗凈待用。炒鍋里放適量油，8成熱后，毛豆和青椒依次下鍋煸炒至5分熟。導入冬瓜和蝦米翻炒十幾下，倒入適量水，蓋上鍋蓋，中火偏大一點，煮至冬瓜斷生，小火在煮兩分鐘即可出鍋。
4.新鮮毛豆角剝殼，放在碗中備用。絲瓜洗干凈后刮去硬皮，然后切成薄片。把雞蛋打勻備用。把毛豆放入鍋中加入4碗涼水煮開，煮到毛豆差不多變軟的時候，大約是10多分鐘吧，放入切好的絲瓜片。等到鍋再開的時候把雞蛋液倒入鍋中，盡量到均勻。開鍋后，依照個人口味撒入適量的鹽、雞精和香油。就完工啦。
可能很多朋友在生活中都沒有吃過冰毛豆這種東西，一般我們是直接將毛豆拿來炒肉片或者清炒，根本就不會去制作成冰毛豆，所以我們對于冰毛豆的制作方法就不知道了。其實，冰毛豆這種東西可以用來制作很多種食物，比如冰毛豆炒茄子，或者紅燒冰毛豆，希望大家可以動手來學習一下它的做法。
菜譜做法：
1.茄子洗凈切塊;茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉。
3.鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色。
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分。
5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒。
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末。
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下。
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可用。
菜譜小貼士：
用鹽腌過的茄子會變軟，再經炸制之后會更加軟塌塌，再進一步下鍋烹調后容易軟爛不成形。沾裹淀粉的方法一來節(jié)省的等待的時間，二來炸出的茄子比較硬挺，顏色發(fā)黃，外焦里嫩。不僅口感好，成菜也更美觀。所以，綜合口感和外觀，“拍粉法”勝出!
tips:
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時的茄子基本熟了，炸久的話之后再進行烹調茄子容易軟爛不成型;
2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形;
3.其實一些細節(jié)也可以進一步減少油分的攝入。比如過程中的用紙巾吸油，以及之后再次烹調時只放一點點的油，因為炸過的茄子已經很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡;
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。
關于文章介紹的冰毛豆的制作方法，希望持家的你們可以在沒事的時候去學習它的制作，這樣你們也可以制作出自己喜歡吃的食物。對于冰毛豆這種東西，我們在生活中想要制作冰毛豆，我們是需要將冰毛豆炒熟之后才可以加入茄子的。
毛豆角這種食材我們在生活中是經常食用的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食材，但是關鍵是我們在生活中要學會它們的制作方法。毛豆角我們可以制作成香辣毛豆以及量吃毛豆等食物，口味還是需要根據大家去選擇。下面就讓我們一起來學習一下毛豆角的制作方法吧，希望對你們有所幫助。
香辣毛豆的做法
配料:毛豆策1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細砂糖少許。
操作:
(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆策放進高手廚具內。
(3)加水將毛豆策清洗干凈。
(4)清洗干凈后，最后再用清水將豆莢沖洗一下。
(5)將少許鹽加入瀝干的毛豆策拌勻。
(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5至10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其余調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
糟毛豆
原料：毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙
做法：
1、毛豆表皮洗凈，用剪刀分別剪去兩頭待用。
2、倒入鍋中，加水，沒過豆子。
3、大火煮5分鐘，加色拉油和鹽，轉中小火煮10分鐘即熟 烹飪技法：
4、取出冷卻后，倒入糟酒浸泡二小時。
tips:
1、加色拉油可使毛豆在煮制過程中保持碧綠的翠色。
2、糟酒可在超市購買，有咸味，適當減少煮時的鹽分。
3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮。
兩吃毛豆的做法：
1. 煮的做法:將毛豆摘洗凈放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鐘即成;
2. 姜切成末、蔥切碎;
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗凈剪去兩端;
4. 鍋上火，放入油;
5. 油溫至三成熱時加入花椒、蔥花、姜末、干辣椒炒香;
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
關于文章介紹的毛豆角的食物制作方法，建議持家的朋友們可以在生活中好好的了解，這樣對于你們在生活中品嘗美食是有幫助的。我們在生活中想要制作毛豆角是比較簡單，只要我們將毛豆角放進沸水中煮熟之后就可以搭配一些花料制作成兩吃豆角了。
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