蛙魚做法，3種做法值得學習！
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛙魚做法，3種做法值得學習！”，相信能對大家有所幫助。
蛙魚就是大家經(jīng)常叫的面魚，這是獨具中國民間特色的一道美食，尤其在徐州等地方非常流行，這道美食吃起來非常順滑爽口，味道是清涼的，所以是一道休閑的小吃，下面就來學習該美食的制作方法。
一、蛙魚做法
1.綠豆淀粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許
2.將淀粉100克倒入稍大些的碗中
3.從500克的清水中倒出100克，加入淀粉中攪拌均勻至無顆粒
4.然后將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開
5.將火調(diào)至最小，把調(diào)好的淀粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止淀粉受熱不勻凝結(jié)成塊狀
6.把煮好的淀粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上，用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水
7.用勺子按壓著淀粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀
8.全部弄完后，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份
9.最后放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調(diào)拌均勻即可
二、蛙魚的做法步驟
1.將一小碗紅薯淀粉加同樣一小碗水攪拌均勻。淀粉與水的比例：1:5。
2.將四碗水倒入底略厚的鍋中，底薄容易粘底，煮至微開。
3.倒入拌好的淀粉，不停攪拌。
4.攪拌到成糨糊狀，成半透明狀即可。
5.自制漏勺，也可用蒸飯的篦子，效果都是一樣的。
6.準備一鍋涼水，把煮好的糊糊倒入漏勺中，用勺子按壓淀粉糊，讓其全部通過漏眼掉下去，掉下去糊糊遇冷水會瞬間定型為蝌蚪狀。
7.像不像小魚了。撈入碗中加上調(diào)料拌勻既可。
三、徐州蛙魚的做法步驟
1、與香醋、白糖、少許醬油調(diào)和的蘋果醋。
2、生辣椒磨成的辣椒醬與少量涼白開調(diào)和。
3、天津蘿卜榨菜無需清洗，直接切成粒狀。
4、將100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘稠，然后趁熱將淀粉糊倒入接有冰水的大眼篩內(nèi)，按壓粉糊，使之通過網(wǎng)眼漏到下面的水里。
5、將做好的蛙魚用漏勺控凈水撈出，盛到小碗里，調(diào)入料汁，酸甜辣都有，是夏季里一道很舒服的小吃！
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猴頭蘑也就是大家熟知的猴頭菇，這是一種很珍貴的食材，所以推薦大家可以多吃，但最好要懂得把猴頭蘑做成美食的方法，這樣就可以自己下廚做來吃了，上面教你三種非常好吃的做法。
一、鮑汁猴頭蘑
材料
猴頭蘑，西蘭花，蔥，姜，鮑魚汁，鹽，雞精
做法
1.西蘭花切小朵，猴頭蘑切厚片
2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水
3.蔥姜炒出香味，下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味
4.用清炒西蘭花圍邊
二、猴頭蘑燴鳳脯
材料
雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿卜、豆苗、鹽、胡椒面、蔥姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各適量。
做法
1、雞胸肉切成3厘米長的片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上好漿；胡蘿卜切料花，猴頭蘑切片。
2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開，將猴頭蘑、胡蘿卜料花焯水，撈出用涼水泡上備用。
3、鍋內(nèi)注油，下入豆苗炒熟，調(diào)味淋入花椒油盛入盤四周；另起鍋下蔥姜爆香，烹料酒，下入猴頭蘑、雞胸肉、胡蘿卜料花，加清湯、鹽、胡椒粉略燒，勾芡，盛在盤內(nèi)豆苗中間即成。
小訣竅
特點
營養(yǎng)美味，清淡香嫩。
友情提示
猴頭蘑性平，味甘，具有健胃、補虛、抗癌功效。
三、鹵味猴頭蘑
材料
干猴頭蘑200克。調(diào)料桂皮3克，八角2克，味精10克，老湯500克，色拉油50克，香油10克，蔥段10克，姜片8克，醬油20克，白糖5克。
做法
1、將猴頭蘑用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反復沖洗干凈，擠去水分。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，用蔥姜炸鍋。添老湯，加調(diào)味料，燒開后撇凈浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開后轉(zhuǎn)入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。
3、取過濾鹵汁250克，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。
人們平時吃的炒大腸，使用的是豬大腸，豬大腸可以做成美味的食物，吃豬大腸有很多好處，比如患有痔瘡的人或者脫肛的人吃豬大腸很好，另外，小便比較平凡的人也要多吃，需要提醒的是，感冒期間或者脾虛的人不能吃豬大腸，下面介紹炒大腸的做法。
一、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
二、青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
三、蒜苗炒大腸
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1．蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。
3．鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。
4．加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
今天為你推薦的美食是粉絲魚，粉絲里面還有大量的膳食纖維以及蛋白質(zhì)，另外還有多種礦物質(zhì)元素，可以做成美味的湯來吃，只要掌握正確做粉絲魚湯的方法，做出來的湯味道鮮美，同時也非常健康有營養(yǎng)。
一、湯鍋粉絲魚
1、剁好的草魚500克，
2、泡好紅薯粉絲，
3、香菜切段，
4、鍋里燒油，下入切好的草魚，
5、加鹽油煎，煎稍黃。
6、加適量的清水，調(diào)入所需要的調(diào)料煮5分鐘。
7、再放進紅薯粉，
8、再煮2分鐘，
9、最后放進切好的香菜即可。
二、粉絲魚的做法
1.年魚洗凈備用。
2.自制料，淀粉，鹽，醬油，醋，生抽，黃酒。
3.蔥姜蒜辣椒。
4.鍋內(nèi)熱油，姜片放入，魚放入，炸透好吃，粉絲放入。
5.出鍋裝盤。
三、龍口粉絲魚
1.備草魚切塊放進不粘鍋里油煎，
2.翻面，再撒點鹽。
3.兩在煎黃，
4.放清水，
5.備麻辣紅湯汁，
6.放進麻辣紅湯汁，
7.龍口粉絲泡軟，
8.將魚煮入關(guān)味，
9.放進龍口粉絲，
10.再次燒開。
11.調(diào)點味精和香蔥，即成。
小貼士
魚多煮一段時間，湯濃綢，煮的粉絲才好吃。
四、湯鍋粉絲魚的做法步驟
1、草魚500克，
2、紅薯粉用熱水泡軟。
3、香菜切段，
4、鍋里燒油，下入切好的草魚，
5、加鹽油煎，煎稍黃。
6、加適量的清水，調(diào)入所需要的調(diào)料煮5分鐘。
7、煮5分鐘。
8、再放進紅薯粉，
9、再煮2分鐘，
10、最后放進切好的香菜即可。
魚肉和豆腐一直是很好的搭配，這兩種食材的營養(yǎng)都很豐富，搭配在一起吃在味道上相互補充，同時也有利于營養(yǎng)的吸收，所以出現(xiàn)了很多魚肉和豆腐搭配做成的美食，下面推薦人們吃得比較多的三種。
一、魚豆腐的做法
材料
鯽魚，內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，鹽，姜，蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
二、麻辣咸魚豆腐
材料
薄鹽鯖魚100公克，雞蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，馬蹄20公克，紅甜椒20公克，黃甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜頭10公克，蔥10公克，飛魚卵30公克，麻辣醬1大匙，辣豆瓣醬1大匙，醬油膏1大匙，糖1/4小匙
做法
1、馬蹄切丁、豆腐切塊、薄鹽鯖魚切丁、柳松菇切丁、紅黃甜椒切丁、姜切末、蒜頭切末、蔥切花備用；
2、起一干鍋，放入松子干煎上色后盛盤備用；
3、將砂鍋預熱備用；
4、起鍋熱油，放入豆腐塊煎至兩面金黃后，加入馬蹄丁、鯖魚丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣醬、辣豆瓣醬、醬油膏、水、糖、飛魚卵拌炒均勻；
5、起鍋倒入砂鍋中，撒上松子、蔥花、紅黃甜椒丁、飛魚卵即可完成。
三、鮭魚豆腐起司丸
1、鮭魚兩面撒點鹽，放進小烤箱烤熟，約10~15分鐘。
2、把盒裝板豆腐先蓋個盤子，上面用重物壓一下，使豆腐出水。是用杯子裝水壓在上面。
3、把烤好的鮭魚用手弄碎，并去除魚刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐約用半盒就可以)，加點胡椒粉，一大匙的面粉，半顆蛋，混合均勻。
4、把鮭魚豆腐捏成球狀，中間包一塊起司塊。再沾面包粉，下油鍋煎炸至金黃色即可。
相信很多人吃過春筍，這種食物的味道非常清淡鮮嫩，另外營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)之外，還含有多種人體所需的微量元素，具有很好的保健功效，今天推薦的美食就是用春筍做成的，那就是春筍肉絲面。
一、春筍肉絲面的做法
主料
100g春筍
100g肉絲
300g面條
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量蔥花
制作步驟
1、準備好所有材料
2、肉切絲用欠粉碼味
3、筍子切片焯水備用
4、鍋中放油加熱油熱后先放入肉絲
5、接著放入筍子炒均勻
6、然后加入湯（用的是雞湯）
7、燒開后放鹽，味精調(diào)味即可
8、接著把面條煮好放入碗中
9、放入燒好的筍子肉絲即可
二、春筍肉絲面的做法步驟
1、肉洗凈切成絲
2、肉絲加姜絲、鹽、料酒、白胡椒粉、少許水拌勻
3、加入一匙油，拌勻，腌制至少2小時以上
4、春筍適量
5、將春筍去衣
6、洗凈切成薄片
7、鍋中燒熱水
8、將切好的筍片放入鍋中
9、氽至水開，撈出瀝水
10、用涼水清洗一下
11、鍋中放油，將筍略煸一下
12、放入適量水
13、加入黑木耳
14、加適量鹽
15、待煮至沸騰時，倒入腌制好的肉絲，并劃散
16、再次沸騰后，改小火煮15分鐘左右
17、下入面條
18、待面條軟熟后，撒上少許蔥花。
三、雪菜春筍肉絲面的做法步驟
1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲；
2.調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上；
3.鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用；
4.鍋中放水燒開后，入面條煮約30秒左右（根據(jù)面條粗細而定，粗面需適當延長時間），迅速冷水過濾備用；
5.滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒；
6.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤度）；
7.倒入適量煮沸的開水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可；
8.吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
高筍是很多人喜歡吃的食物，還有的人將其當成藥來吃，高筍含有非常多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)，是高筍具有健壯機體的功效，值得一提的是，高筍的催奶效果也很好，所以產(chǎn)后缺少乳汁的女性可以吃高筍炒肉這道菜。
一、高筍炒肉的做法
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開，炒變色后鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
二、高筍炒肉絲
材料
高筍300克、肉絲200克、紅蘿卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法
1、高筍洗凈切絲，紅蘿卜切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒，少點老抽、炒香，再放高筍和蘿卜、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
三、高筍炒肉的做法步驟
1、高筍250克，瘦肉250克，
2、瘦肉切片，高筍切片，
3、切好的瘦肉放進油鍋里翻炒，
4、加適量的鹽將瘦肉炒干水分，
5、放進切好的高筍，翻炒均勻，
6、調(diào)點精鹽，
7、放適量的辣椒油提辣，提色。
8、調(diào)入五香粉，雞精，
9、翻炒均勻出鍋即成。
10、高筍炒肉即成。
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