茄子燒烤方法，這樣烤出來味道才好！
怎么養(yǎng)生才好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“茄子燒烤方法，這樣烤出來味道才好！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子是富含營(yíng)養(yǎng)的食物，比如茄子里面含有一種物質(zhì)叫龍葵堿，我只能夠抑制消化系統(tǒng)腫瘤，所以能夠預(yù)防及治療癌癥，除此之外，吃茄子還具有消腫止痛等強(qiáng)大的功效，因此今天為你推薦的美食就是茄子燒烤，下面學(xué)習(xí)做這種美食的正確方法。
一、茄子燒烤方法
1.茄子洗凈瀝水備用
2.將辣椒面、孜然、白胡椒粉、食鹽、白芝麻混合成調(diào)味粉
3.大蒜切末
4.茄子切開，劃十字刀
5.均勻的擺放在烤盤中
烤箱預(yù)熱200度
6.先刷一層海鮮醬油
7.再刷一層玉米油
8.烤制5-7分鐘
9.刷上玉米油
10.刷上調(diào)味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分鐘
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一層醬油和調(diào)味粉，烤制5-7分鐘
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分鐘即可。
二、烤茄子的做法步驟
1、茄子用竹筷從根部穿上，在火上旋轉(zhuǎn)烤制。
2、小心茄子在烤制時(shí)有時(shí)會(huì)噴出熱氣。
3、烤制茄子表皮起皺，茄子內(nèi)部發(fā)軟就可以了，今天烤的有點(diǎn)過火。注意：在購(gòu)買茄子的時(shí)候，選細(xì)長(zhǎng)一點(diǎn)的，容易成熟）
4、把烤好的茄子放置冷卻后，把表皮去掉。
5、表皮去掉后有沒烤到得地方口感會(huì)很硬，應(yīng)去掉。
6、再把茄子順長(zhǎng)撕成細(xì)條備用。
7、準(zhǔn)備好蒜末，調(diào)料。
8、取一小碗，把調(diào)料一同放入調(diào)勻。
9、澆在撕好的茄子上拌勻。
10、喜歡吃涼爽的包上保鮮膜在冰箱冷藏3小時(shí)，裝碗即可。
11、最后撒上點(diǎn)熟芝麻味道更香。
三、烤茄子的做法
1.茄子沖洗干凈，把茄子中間剖開，不要切穿，蒂部注意不要切斷。
2.將配料調(diào)成腌汁。
3.兩個(gè)剖面各淺淺的劃上幾道，以便入味均勻的倒入茄子切開處。
4.放入烤盤用勺子固定住，入烤箱烤制。
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隨著科技的發(fā)展，許多的常見蔬菜也可以在不應(yīng)季時(shí)候吃到，茄子就是其中的一種。多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出來很美味。其中最常見的就是碳烤茄子，因?yàn)樗怯锰伎境鰜淼?，不僅保證了茄子的美味還非?？煽?。特別是用燒烤的方法烤茄子，就更加美味了。具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。
用料:長(zhǎng)茄子1只，蒜一頭，孜然，辣椒粉，生抽，蠔油，燒烤汁(可選)，花椒油，胡椒粉，蔥，香菜。
步驟:
1、烤箱200度上下火預(yù)熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。 茄子擦干表面水分，外表面刷一層油，整個(gè)放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定
辣椒剖開，表面和里面都涂一層油，最后十分鐘時(shí)放入一起烤。
2、烤著的時(shí)候就做蒜蓉醬。一頭蒜切碎(要碎一些，成蒜末)，鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關(guān)火，倒入蒜末，快速滑動(dòng)翻炒，用余熱爆香蒜末(這樣既能激出蒜香味兒又不會(huì)糊)，灑入一勺辣椒粉，同樣用余熱爆香，盛出
3、鍋底余油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步里的蒜蓉醬，攪拌均勻，茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了。
4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子盡量往外攤開，辣椒也攤開。
5、用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會(huì)很好吃，蒜蓉醬上視個(gè)人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上蔥花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分鐘，烤干一些水分
小貼士
1、加一些花椒油，味道會(huì)很驚喜的。
2、孜然不要吝嗇，才會(huì)更加有夜宵攤的感覺
3、醬料已經(jīng)夠咸了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當(dāng)減少生抽等的量
每年到了夏天的時(shí)候，城市的大街小巷都會(huì)出現(xiàn)很多燒烤攤子，人們喜歡在網(wǎng)上的時(shí)候約上幾個(gè)朋友出去吃燒烤，一邊吃燒烤一邊喝啤酒，這是溝通感情非常好的方法，也是生活中非常美好的享受。燒烤攤上的燒烤種類非常多，這其中就包括烤茄子，下面教大家在燒烤攤上烤茄子的正確方法。
燒烤攤上如何烤茄子？
主料：蒜300g。
輔料：油6ml，鹽2g，蔬菜精適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好外表飽滿、干凈的大蒜。
2.將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
3.用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松的去除蒜皮。
4.將蒜粒大致切碎。
5.放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。
6.用搟面杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。
7.油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會(huì)冒出輕煙。
8.這時(shí)候?qū)嵊偷谷胨馊刂?，攪拌均勻?/p>
9.然后再繼續(xù)重復(fù)，油鍋里倒入油，燒熱后再澆和蒜蓉中，攪勻。
10.再倒入少許蔬菜精，攪勻。
11.蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調(diào)涼菜、炒面都可以放一些。
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加糖
（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)椋确披}巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
如果附近有人在吃榴蓮，他自己可能吃得津津有味，不過旁人可就要受苦在榴蓮濃郁的氣味重煎熬了。榴蓮市面價(jià)格比較貴，聞著丑，吃著極香，和臭豆腐一個(gè)理。不過榴蓮可不是較普通的水果，它由于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，被人尊稱水果之王。而這水果之王不僅生吃風(fēng)味獨(dú)特，烤榴蓮更是香糯柔滑，令人沉醉。
榴蓮 （熱帶著名水果之一） ：
榴蓮（學(xué)名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。
榴蓮是熱帶著名水果之一，原產(chǎn)馬來西亞。東南亞一些國(guó)家種植較多， 其中以泰國(guó)最多。中國(guó)廣東﹑海南也有種植。
榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
傳說中國(guó)古代明朝的時(shí)期，航海艦隊(duì)到達(dá)今東南亞，品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)果實(shí)時(shí)，鄭和對(duì)這種水果大為贊賞，然而果實(shí)只能一年一熟，故命名留戀，后人取其諧音，稱作榴蓮。
烤榴蓮做法：
用料 ：
一整塊榴蓮、錫紙
烤生榴蓮的做法 :
用錫紙墊在烤架上，放上你要吃的量的榴蓮肉，或者直接用烤盆上烤，裝榴蓮肉的容器必須是耐熱的
烤箱200℃上下火預(yù)熱后放入榴蓮進(jìn)去烤20分鐘左右，待榴蓮肉表面變得焦黃即可
本來不甜不香硬硬的榴蓮肉立馬變得軟軟糯糯的，外脆里嫩，更甜更香，比平時(shí)直接吃的榴蓮多了份獨(dú)特的焦香味
注意事項(xiàng):
實(shí)際烤的時(shí)間要看大家的烤箱的牌子和脾氣而定，第一次烤的時(shí)候注意觀察榴蓮肉的變化，如果不想吃外焦里嫩的口感的榴蓮肉或者不想吃有焦味的榴蓮肉，可以把烤榴蓮肉的時(shí)候適量減短，也可以在第一步墊錫紙的時(shí)候省略掉，直接用足夠的錫紙直接把整個(gè)榴蓮肉包住，烤的時(shí)間一樣，烤出來后的榴蓮肉就是糯糯軟軟香香甜甜的，沒有焦味
茄子看似普通的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)功效卻是不可低估的，不僅可以治療胃癌，還可以抗衰老、降低膽固醇等。雖然茄子的吃法有多種，但是秘制魚香茄子一直是諸多人的最愛，需要注意的是要想味道更美，調(diào)味料的比例要適中。
一、秘制魚香茄子做法
主材：茄子
配料：肉末、泡椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、淀粉
調(diào)味料：黃酒、米醋、糖、醬油
1、茄子洗凈切長(zhǎng)條，用淡鹽水浸泡1小時(shí)瀝干水分，灑薄薄一層淀粉。
2、起油鍋，正常炒菜油量即可，六成熱轉(zhuǎn)中小火放入茄條和少許鹽翻炒至茄子軟透后盛入深碟備用。
3、肉末提前用少許生抽、黃酒和淀粉抓勻腌制半小時(shí)。重新起鍋?zhàn)?，放入蔥姜蒜末和泡椒豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和紅油，放入肉末繼續(xù)小火炒至完全變色。
4、依次加入黃酒、醬油、米醋和糖，炒勻味道關(guān)火。
5、將肉末鋪在提前煸好的茄子上，水開后入蒸鍋蒸約6分鐘即可。
貼士：1、茄子先用淡鹽水浸泡再拍淀粉可以有效地減少吸油的量。2、第4步加入的調(diào)味料其實(shí)就是魚香汁，你也可以提前用小碗調(diào)好一起加入。各種味料的比例大概是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個(gè)是大概，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
二、茄子的功效與作用
1.治胃癌。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
苦瓜是夏天非常好的食物，比如吃苦瓜可以消除心中的煩悶，可以幫助排出體內(nèi)的毒素，另外推薦女性朋友多吃苦瓜，因?yàn)榭喙夏軌蝠B(yǎng)顏嫩膚，還可以養(yǎng)血滋肝等，今天推薦的美食是苦瓜炒肉，通過下面的方法做出來會(huì)更好吃。
一、苦瓜炒肉做法
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時(shí)，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
二、做法二
炒肉絲
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
調(diào)料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實(shí)耗50克）
1．將豬肉洗凈切成6厘米長(zhǎng)的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長(zhǎng)絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
特點(diǎn)
味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時(shí)菜。
操作要點(diǎn)：
1．肉絲要切得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
三、做法三
主料：苦瓜、豬里脊肉
1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對(duì)半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6.肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
烤蒜泥茄子怎么做才好吃?非常容易，只要你用心去做，一定能夠做好，一定能夠做美味的佳肴，首先第一部呢，我們就要先準(zhǔn)備好食材需要準(zhǔn)備的食材就是茄子了，將茄子切成一段段的，放在盤子備用，之后便是選擇配料了，配料非常的重要，我們需要準(zhǔn)備醬油，豬油，還有辣椒醬，那辣椒醬的話根據(jù)你的口味選擇微辣，中辣，特級(jí)的辣椒醬都可以，適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，麻油口感會(huì)更加的好哦!
蒜泥烤茄子是茄子的一種食用方法。是將茄子置于炭火或 烤箱中將其烹飪，蒜泥作為調(diào)味品涂蓋與茄肉上和茄子一起炙烤。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。蒜泥烤茄子需要的主料有茄子，蒜，以及用到輔料： 青椒，香芹，花椒油，生抽，黑胡椒，辣椒粉。那么蒜泥烤茄子應(yīng)該怎么做呢，下面為大家介紹兩種方法。
蒜泥烤茄子的方法一：
1.茄子縱向?qū)Π肫书_，每隔一兩厘米左右切一刀，但不切斷
2.茄子剖面刷幾層生抽和花椒油，烤箱預(yù)熱。200度左右放進(jìn)茄子烤十五分鐘。
3.蒜、青椒、香芹切碎，越碎越好，放入一點(diǎn)兒生抽、辣椒粉、黑胡椒拌勻。
4.取出茄子，在剖面均勻放上混合物。
5.放回烤箱，200度左右，十分鐘。按照茄子大小吧，我茄子比較大，烤了十五分鐘。
蒜泥烤茄子的方法二：
1. 茄子削皮切成長(zhǎng)條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長(zhǎng)時(shí)間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。
2. 蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢?，放入冰箱冷?小時(shí)，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進(jìn)去色彩會(huì)比較豐富。
準(zhǔn)備好配料后將這些配料放入鍋里翻炒，翻炒至五成熟，放到碗里備用，然后便是準(zhǔn)備蒜，生姜還有豬肉，將這些材料都各自切成碎末，在放進(jìn)鍋里翻炒至5成熟，依舊放在碗里備用，拿起一個(gè)大盤子，先將炒好的醬汁倒三分之一在盤子里，再將切好的茄子鋪平整在盤子里，將切好的蒜末，生姜末還有豬肉末鋪在茄子的上面，最后再將剩余的醬汁全部淋在茄子上，放在微波爐里卡，烤蒜泥茄子就這么做好了!
兔肉是常見的肉類之一，兔肉的肉質(zhì)比一般肉嫩，吃起來比較細(xì)膩，十分爽口。兔肉吃法很多，比較香的還是烤兔肉?？就萌獾闹谱鞑襟E比較多，不僅要注意烘烤時(shí)間，還要注意醬料，那么，怎么烤兔肉好吃呢？
1.兔子斬塊，用料酒、鹽、生抽、姜、蔥、花椒、八角腌起來。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十二個(gè)小時(shí)。取出，瀝干。烤盤包錫紙，兔子放上面，刷油。200度，一個(gè)小時(shí)。中間隔十分鐘刷一次油。裝盤。
2.先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
3.兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上。第二天把花椒挑出，用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個(gè)小時(shí)即可。
4.把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干，加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲、雞精。蓋上保鮮膜腌制，烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤里，刷食用油，進(jìn)入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
油菜是很常見的一種蔬菜，油菜作為常見的小青菜很多人都喜歡吃，小油菜可以和蘑菇一起炒，也可以清炒。扒油菜就是一道稍微復(fù)雜一點(diǎn)的做法，詳細(xì)了解步驟。
一、扒油菜的做法
材料
油菜6棵
花椒2大勺
干紅辣椒（剪刀切段）3-4個(gè)
蒜末
胡蘿卜絲少許
醬油，白糖少許，水淀粉少許（稀點(diǎn)）
做法
1、鍋里放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下后放涼水里清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時(shí)加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋里留油，加胡蘿卜絲、蒜泥、干紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟（2）的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水淀粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
二、蝦仁扒油菜
材料
主料：油菜300克，
輔料：蝦仁25克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，雞油10克，豌豆淀粉15克
做法
1.將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。
三、雞肝扒油菜
材料
鮮雞肝200克，油萊200克，料酒20克，蔥姜汁、沙茶醬各10克、醬油5克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉30克，胡椒粉0.5克，湯40克，油50克。
做法
1、將雞肝切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬人味，再用濕淀粉10克拌勻上漿，油菜從中間順長(zhǎng)剖開。
2、鍋內(nèi)放油25克燒熱，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精鹽1.5克炒勻至熟，加味精1克，用濕淀粉10克勾芡，出鍋擺入盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入余下的油燒熱，下入雞肝略炒，加入醬油、沙茶醬、蔥姜汁、湯、胡椒粉和余下的精鹽炒勻至熟。
4、加入余下的味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)油菜上即成。
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