千層醬香餅的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的千層醬香餅的做法有哪些？，希望能對您有所幫助，請收藏。
千層醬香餅平時是很容易吃得到的，因為在外面購買的話確實方便簡單得多，但實際上如果能夠自己動手去制作這些食物的話，那么就可以更好的保障健康衛(wèi)生問題。
一、制作方法
1、面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉）
2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
3、辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
4、制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當(dāng)油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）
5.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
6.面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱）
7.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
8.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
二、小貼士
1.在面團里面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。
2.醬的制作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的咸味大，只需要添加白糖來綜合咸味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉(zhuǎn)動鍋讓餅受熱均勻。
擴展閱讀
千葉醬香餅是東北地區(qū)的一種特色餅食，咸鮮口感很適合北方人的飲食口味。千葉醬香餅皮脆面薄，上面的蔥花和秘制的醬料，讓人吃上一口覺得非常享用。如果特別喜歡吃東北千葉醬香餅的話，掌握了做法之后，在家就能自己動手做餅。那么，東北千葉醬香餅的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
東北千葉醬香餅又叫東虎皮千葉醬香餅，其特點：制作時餅皮可搟兩米長，餅薄如紙，加上香獨特的醬料，一直備受廣大市民的喜愛，香東北千葉醬香餅的醬料及餅的制作是關(guān)鍵,正宗的醬香餅一共由多種不同的調(diào)料配制而成,在制作醬料的過程中分量,時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使醬香餅的做法更加奇妙。
用料
蒜蓉醬適量
高筋面粉500克
鹽5克
糖5克
溫水（30度）250ml
小蔥碎適量
千葉醬香餅的做法
高筋面粉，鹽，糖，攪拌均勻加入溫水。
揉成光滑面團，不用醒面直接搓成長條，下成四個相同的面劑，把面劑均勻抹油，醒面40分鐘。
案板抹油，取一個面劑用兩手輕輕退來，把薄厚不均勻的地方按壓均勻，再用搟面杖搟的更薄更均勻，這樣烙制的餅才會更筋道。
搟至面餅半透明狀用搟面杖把面餅卷起來，邊卷邊拉伸，再次使其變薄增加卷起來，留一部分不用卷。
電餅檔調(diào)到薄餅健，油熱下餅，沒有電餅檔的可以用平底鍋開最小火效果一樣，把變色烙熟的餅用鏟子向后推，形成褶皺，由于餅很薄能夠快速烙熟，所以才能有柔軟切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均勻的刷上蒜蓉醬，褶皺里面也要刷上，均勻地撒上小蔥碎
小貼士
1.喜歡口感軟一點的可以再加50毫升溫
水
2.和面時加鹽，揉面和醒面的時間足夠，
只要做到這三點，你也能做出拉伸性很好的面
3.蒜蓉醬本身就是熟的不用熬制
4.醒好的面拉伸性特別好
醬香餅大家應(yīng)該是比較熟悉的吧，因為其實在生活當(dāng)中經(jīng)常可以吃得到，但是美味的醬香餅誘人的香味怎么樣做出來才更好吃，還是要注意各種步驟的掌握和了解的，不妨看看下面的做法。
一、食材
主料、面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料、油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量
二、步驟
1.準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。
2.準(zhǔn)備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3.然后慢慢添加溫水?dāng)嚢璩裳┗畈⑷喑蓤F。
4.加入一勺食用油在面團上。
5.充分的把油揉進面團里，然后醒30分鐘讓面團松弛。
6.在醒面團的同時我們來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續(xù)翻炒。
8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。
9.煮至湯汁濃稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。
11.最后添加蔥白末即可出鍋。
12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合咸味即可
13.醒好都把面團搟成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一層薄薄的油。
15.然后把面片卷成條。
16.從面條的右團卷起來，卷成圓圈。
17.然后再把卷好的面團搟成后2公分的片。
18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黃即可翻面繼續(xù)烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黃后翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關(guān)火。
21.完成，切塊即可食用。
三、小貼士
1.在面團里面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。
2.醬的制作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的咸味大，只需要添加白糖來綜合咸味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉(zhuǎn)動鍋讓餅受熱均勻。
在日常生活中，我們可以吃到的餅種類非常多，例如普通發(fā)面餅、蔥花餅、油鹽餅、千層餅等等，要說哪一種餅味道最濃郁，相信就要數(shù)醬香餅了，因為醬香餅不但可以讓我們吃到面餅的香，其中還放入了豆瓣醬和蒜蓉等調(diào)料，所以口感相當(dāng)好。那么，醬香餅最最詳細做法到底是什么呢?
醬香餅的詳細做法
1. 將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊(水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同);
2. 用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的面團蓋上餳20分鐘;
3. 餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點;
4. 將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油;
5. 將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油;
6. 將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，燒開;
8. 放入白糖(一點就可以，微微的有點甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量);
9. 加入孜然粉;
10. 在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱;
11. 煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷;做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等;
12. 將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉(不要放鹽，醬就夠咸的了);
13. 再倒上食用油;
14. 將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油;
15. 用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的;
16. 然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅，將四周捏合;
17. 可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些;
18. 將面團搟開成薄一點的大餅，
19. 餅要搟得比平底鍋大一大圈;
20. 將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶(其實直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道);
21. 中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制;
22. 將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
23. 將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘η谐伤膲K，然后摞在一起;
用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃。
醬香餅是很多人喜歡的街頭小吃，有的人把它當(dāng)主食，有的人把它當(dāng)零食，不管怎么樣，醬香餅都很受人 們的喜愛。很多人都學(xué)會在家里面自己做醬香餅來吃，不過有的人做出來的醬香餅都是酸很滿意，就是因 為醬香餅的面總是做不好。那么，醬香餅面的做法是怎么樣的呢？
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料， ?按照比例和你要做的量自己縮減土家餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程 極為 精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重 要的一個 環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最 原始的麥香味 。
1.將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團，醒十分鐘左右。
2.將面團按扁，搟成圓餅。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5.將每一份餅皮向中心處折過去。
6.最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7.將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。
8.平底鍋內(nèi)倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入面皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量 ?讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
9.趁此時間，可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉， ?放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。
13.切成大方塊即可。
以上就是有關(guān)醬香餅面的做法介紹，可見醬香餅面的制作也有很多到工序，從和面醒面到搟面，都有技巧。參照以上的方法，在家多做練習(xí)，相信你可以做出滿意的醬香餅面，搭配醬香餅醬一起烤制，就可以做出美味誘人的正宗醬香餅。
在做醬香餅的時候需要調(diào)制的就是醬料，醬料的調(diào)制有利于餅的味道和口感，需要準(zhǔn)備的就是四川的豆瓣醬，因為這種醬料在做醬餅的時候會帶有一種辛辣的口感，能夠讓叫餅夾肉味兒，需要搭配一些豆瓣醬以及孜然粉，配料可以讓餅更加美味。
食材用料：
面粉300克
溫水200克
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
蔥花1把
四川豆瓣醬10克
黃豆豆瓣醬10克
蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺
白糖小半勺
食用油30ml
八角1個
花椒20粒
菜譜做法：
1.將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
8.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等
10.將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠咸的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅
15.將四周捏合。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《千層醬香餅的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
