地瓜干的做法,正確步驟是這樣的!
正確的養(yǎng)生方式。
運動可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好,人們越來越注重養(yǎng)生,沒有好的身體,萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“地瓜干的做法,正確步驟是這樣的!”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
地瓜是專家經(jīng)常推薦的健康食物,具有不菲的營養(yǎng)價值,人的正常生命活動需要鈣、鐵、銅、鋅等多種微量元素,而這些元素在地瓜里面都含有,所以吃地瓜能夠降血脂降血壓等等,這也是今天為大家推薦地瓜干的原因。
一、自制脆片地瓜干
1、地瓜洗凈用電鍋蒸熟后剝?nèi)ネ馄?/p>
2、切成約0.4公分的薄片狀,鋪在烘培紙上
3、用烤箱140度烘烤一小時左右(依個人烤箱更改時間)
4、取出就完成好吃的地瓜干囉^^
二、地瓜干的做法
1、窖藏
大家都知道冬天的地瓜最甜,這是因為剛剛產(chǎn)出的地瓜水分大,所以這邊都是把新地瓜放到”地瓜窖”里邊,等到冬天了才開始逐漸取出。
2、清洗后鍋蒸
把取出的紅薯清洗后,就上鍋蒸,和蒸籠包那樣。
3、去皮
蒸熟后就是去皮了,去皮的過程會篩選掉不好的地瓜,只留下又大又好的個。
4、切片
然后手工逐個切片,遠離地面的曬干,經(jīng)過3-4天的曬制,這個過程很重要,因為曬制的過程越長,淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?,這樣的地瓜千就越甜。
5、晾干
片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬,正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成,基本干透后儲藏,曬制的時間決定紅薯干的甜度。
三、注意事項
1.地瓜不宜一次食用過多,不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如甘薯一次吃得過多,會使人腹脹,另外空腹食用會刺激胃酸分泌,使人感到“燒心”。
2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把地瓜作為主食,它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。所以每次飯后加吃幾片甘薯是最科學(xué)的食用方式。
3.地瓜不宜與柿干同吃:如果同時食用,甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,會使胃部感覺不適。
隨著科學(xué)技術(shù)的進步,甘薯制品層出不窮,在這當(dāng)中,最受人歡迎的當(dāng)屬食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)經(jīng)過清洗,蒸煮,日曬就變成軟軟的,香香的,甜甜的,令人百吃不厭的薯干了。更難得的,薯干在制作的過程中,不添加任何物質(zhì),是當(dāng)之無愧的“純天然,無添加”食品。
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每個人都是吃貨,如果不是,那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴,你就得學(xué)。下面,就讓小編來為大家介紹一下如何做好酥脆地瓜干。
2.清洗干凈,切去地瓜的兩端。
3.放入滾開水的屜中。
4.中火蒸7-8分鐘關(guān)火出屜晾涼。
5.切成0.25-0.3厘米的片。
6.擺在簾子上,放在室外通風(fēng)處晾曬,
7.這是晾曬第一天后的效果。
8.這是晾曬第二天后的情形。
9.凈鍋坐火,注入400毫升植物油,燒至5-6成熱時,下入地瓜干炸制20秒關(guān)火。
10.撈出控凈油,裝盤。晾涼后,又酥又脆的地瓜干可做零食,一點不比買現(xiàn)成的遜色。
一天的好心情,當(dāng)然從清晨的早飯開始,今天為您介紹的這道美味的酥脆地瓜干,就可以讓大家吃出一個好心情,小編建議你去嘗試。
地瓜干是山東的一種土特產(chǎn),因為天然軟糯而受到了人們的喜愛。地瓜干主要是用熟的地瓜做的,將地瓜進行一系列的加工使得成為了口感香甜的地瓜干,地瓜干富含豐富的葡萄糖和維生素A、B,其特有的纖維素對于人體的保健也有一定的功效,是食用和藥用于一體的食材。下面我們來看一下地瓜干的制作主要有哪些流程?
地瓜干具有很高的藥用價值,對于治療營養(yǎng)不良、寬腸通便以及增強身體的抵抗力都有很好的療效。同時地瓜干中還含有一種特有的抗癌的成分,能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。
地瓜干的制作流程:1、將生地瓜干洗凈,切開(易熟節(jié)約能源),上鍋蒸熟 2、稍放涼后去皮切成粗條,放到太陽下晾曬,偶爾要給它翻翻身換換位置,讓它充分享受陽光,曬多長時間可不一定,要看陽光能照射多久啦,還有你喜歡吃硬一點還是軟一點的,完全由自己掌握 地瓜干干如果沒曬好,很容易受潮發(fā)霉,所以要挑連續(xù)幾天都晴朗的日子,要勤于給它翻身,一口氣把它曬到位。完成后封口后于陰涼的地方存放,盡量趁新鮮吃完
地瓜干的功效:和血補中:地瓜營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì),能有效地被人體所吸收,防治營養(yǎng)不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。寬腸通便:地瓜經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘。
以上的內(nèi)容就是對于地瓜干的制作的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。地瓜干的營養(yǎng)比較的均衡,但是地瓜干不可以多吃。不能一次性吃太多的地瓜干,特別是避免空腹食用,會胃酸分泌,感到燒心。同時在吃地瓜干的時候不可以和柿干同吃,以免引起不適。
相信很多人在生活當(dāng)中,經(jīng)常會吃地瓜干這樣的小零食,地瓜干又叫番薯干,是廣東或山東地區(qū)的一道傳統(tǒng)的小吃,其中在南方地區(qū)也有很大的市場,在古代的時候地瓜干也是作為皇宮中的貢品最常見的小點心,地瓜干中具有活血化瘀,寬腸通便,提高免疫力的作用,多吃地瓜飯,對身體大有好處。
作用功效
1、和血補中:地瓜營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì),能有效地被人體所吸收,防治營養(yǎng)不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便:地瓜經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力,預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌:地瓜中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,地瓜還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動脈硬化:地瓜的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈
地瓜其實就是平常所說的紅薯,也就是在生活中經(jīng)常會吃到的一種粗糧,對身體健康和養(yǎng)生保健都可以起到很好的效果。地瓜干其實是一種比較具地方特色的食物,很多人都喜歡吃地瓜干,因為它的味道甘甜,平時的時候還可以作為一種零食食用,但是又害怕吃多了會長胖,現(xiàn)在就去了解地瓜干的熱量。
地瓜是常見的粗糧,而粗糧對我們的養(yǎng)生保健是可以起到非常大的作用的,所以說吃地瓜干對我們的身體健康同樣可以帶來保健的效果,因此大家還是可以放心的享受地瓜干別具一格的味道。
紅薯含熱量低,又頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。 據(jù)測定,每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用,促進排泄暢通。同時,由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而,營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最為理想而又花費不大的減肥食物。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
通過了解我們知道,地瓜其實是比較利于我們腸胃消化的保健食物,而且它的熱量含量低,對于想要保持身材的女性來講,地瓜干同樣是最好的一種食物選擇,當(dāng)然在吃飯之前還是不要吃太多的地瓜干,會有飽脹感。
地瓜干是一個非常不錯的休閑小吃,因為地瓜干中所含有的糖分較低,并且吃多了地瓜干也不會出現(xiàn)上火問題,所以地瓜干也成為了眾多人所喜愛的小吃。而如果家中有大量紅薯存在的話,在家制作地瓜干也是一種可能,因為地瓜干的制作方法較為簡單。今天就為大家?guī)砹酥谱鞯毓细傻姆椒ā?/p>
自家如何曬地瓜干
1、選材
曬地瓜干要選擇那種皮薄、個大、淀粉含量少的大地瓜。
2、清洗煮軟(蒸熟)
把地瓜清洗干凈,切成兩半,放至滾燙的熱水里煮軟,或是蒸熟。
3、晾/切
取出晾涼。去皮后,切成自己喜歡片或條,壓扁。壓扁曬,這樣做出來的地瓜干很甜,比較好吃!
3、晾曬
接著在陽光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊,餃子簾,餃子拍,餃子盤,篦簾,蓋件。用于放各種面食,還可當(dāng)鍋蓋用。)上,陽光不錯的話,一般是晾曬四至五天,中間要記得翻面連曬。當(dāng)然,具體多久要看日照情況。
晾好后這種是可以直接食用的。晾曬時,這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬干的地瓜干吃到嘴里是軟軟甜甜。
tips:有耐心的晾曬時可以覆蓋紗布或網(wǎng)擋塵,不計較的也就無所謂了。當(dāng)然,懸掛式的更有利于風(fēng)干。
4、高溫蒸煮再暴曬
前一步那種是還沒有完全曬干的!之后可以選擇再放至木桶蒸籠里高溫蒸煮,把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟,而且放得久!蒸熟后,放到太陽下曝曬,狠狠曬!最后曬成地瓜干!曬干就可收起儲藏了!
tips:蒸完時蓋好悶起來,第二天再曬,這樣會更甜,但顏色會有點發(fā)黑。
地瓜干不用曬的巧妙做法
如果想偷懶的話,不用晾曬,也能做出美味的地瓜干。具體做法如:
1、把準(zhǔn)備好的地瓜一分為二,接著放到蒸鍋里面,加入適量的清水進行燉煮,大概燉煮十分鐘左右就可以了,要是自己不放心的話,還可以用筷子檢驗一下地瓜的成熟度,要是能直接穿透地瓜的話,這就說明已經(jīng)煮熟了。
2、把煮熟的地瓜夾出來,放到砧板上等到放涼后,用手將地瓜皮剝?nèi)?,千萬不要忽略這一步,因為地瓜皮吃起來的口感比較差,或者在蒸地瓜之前,可以把地瓜皮直接削掉,這樣更加方便省事,再把地瓜切成條備用。
3、接著把切好的地瓜放到烤盤上,為了避免地瓜出現(xiàn)粘盤的情況,咱們在烤盤上最好是先鋪上一層錫紙,這樣不僅可以避免粘盤,還能夠讓地瓜干受熱更加均勻,放到烤箱里面上下150度,烤三十分鐘左右,這樣營養(yǎng)又美味的地瓜干就烤好了,要是喜歡干一點的,就可以繼續(xù)烤制30分鐘,不過還是要根據(jù)自己的口味來定。
冬天能曬地瓜干嗎
當(dāng)然能。 冬季紅薯變得很甜,而且晾曬出來的紅薯干不容易發(fā)酸,還干凈因為沒有蒼蠅等污染。
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