鴨骨湯的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供鴨骨湯的做法有哪些?,相信能對大家有所幫助。
鴨骨湯對于幫助我們改善體質(zhì)虛弱,食欲不振等問題有很好的作用,也是大便干燥,水腫的人比較合適的飲食,選擇了那么鴨骨湯的熬制方法是怎么樣的呢?不妨通過下文的具體方法介紹來了解一下。
一、主料
鴨骨鴨血 萵苣白菜
1. 烤鴨半只,請店家片好,裝盆。鴨骨放水或高湯(我放的是水),加姜片、香蔥開煮
2. 煮烤鴨時,萵苣洗凈,切滾刀塊
3. 白菜葉洗凈,掰成小塊
4. 鴨血洗凈切塊
5. 鴨骨湯燒開后,加料酒,轉(zhuǎn)小火
6. 煮30分鐘后加鹽,萵苣,再滾加白菜
7. 燒開后加鴨血,加少許雞精
8. 再次滾燒,OK,上桌
二、鴨骨湯的做法:
1、鴨骨洗凈切塊,放入沸水中汆燙撈出;
2、冬瓜去皮切塊,海帶洗凈打結(jié),四季豆擇洗干凈;
3、玉米棒切段,陳皮浸軟刮去瓤;
4、將水煲滾,下入所有原料煮,再轉(zhuǎn)至小火煲,下鹽調(diào)味即可,鴨骨湯就做好了。
鴨骨湯就這樣就完成了,準備出鍋啦!
鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
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很多人在做鴨湯的時候會把整只鴨子放在鍋中,其實做鴨湯并不一定要把整只鴨子放在鍋里面,我們只需要準備一些,鴨子腿就可以了。一般在做鴨湯的時候壓腿中是有骨髓的,把鴨腿切開,骨髓也會溶入湯中,這樣會把糖做的更有營養(yǎng),鴨子腿切成小塊后吃起來會更方便。
材料
鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山藥,鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!
2.準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味,而且不會很油膩,而且還補身子,又不會上火,真是好東西呢!
竹筍鴨湯是比較特色的一道滋補食物,可以起到很好的糧補作用,尤其是對老年人以及體弱多病的人來講都是比較合適的,其中會加入冬瓜、竹筍、黃豆等食材搭配,養(yǎng)生保健功效更高。
一、材料
冬瓜500克,竹筍200克,老鴨1/4只,黃豆30克.
做法
1.冬瓜洗凈,留皮,去瓤和籽,待用。
2.老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過氽水后撈起洗凈。
3.竹筍切絲待用,黃豆洗凈待用。
4.將6碗水倒入瓦煲燒開,放入以上物料武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一小時,下鹽調(diào)味飲用。
二、做法:
1. 老鴨洗凈,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣,切去硬硬的根部,洗凈,切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時,下鹽調(diào)味即可品嘗。
三、鴨子肉有一個非常突出的特點,就是"涼補"。一些老年人或身體弱的人,有"虛不受補"的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜。
酸湯鴨原本是屬于一種小吃,而且鴨子當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值成分,比較高相信朋友們對此都非常的不陌生,那么接下來我們要介紹的是酸湯鴨的做法,就是來為各位朋友們普及些相關(guān)的知識,不會朋友們一起來了解一下。
紅味酸湯鴨的做法
菜系及功效:家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝:紅燒紅味酸湯鴨的制作材料:主料:鴨500克
輔料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克
調(diào)料:鹽4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,雞精1克,江米酒5克,豬油(煉制)80克
紅味酸湯鴨的特色:色澤紅亮,肉質(zhì)軟,咸鮮酸辣,風(fēng)味獨特,老幼皆宜。紅味酸湯鴨的做法: 1. 仔鴨宰殺治凈,斬成長約8厘米、寬約2厘米的條,放入碗中;
2. 仔鴨加精鹽、料酒和勻;
3. 郫縣豆瓣剁細;
4. 泡海椒去籽及蒂,剁細成末;
5. 泡酸菜切成條;
6. 泡姜切成片;
7. 大蒜去皮洗凈,切成片;
8. 野山椒去蒂;
9. 鍋置火上,燒精煉油至6成熱,放入鴨條,加料酒煸干水分;
10. 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12. 摻入酸湯,加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁,燒至鴨肉熟離骨頭;
13. 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋,裝入湯碗中即成。食物相克酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導(dǎo)致胃石癥。
說到了酸湯鴨的做法真的是方法簡單,而且呢,非常的美味那么在你上的這篇文章當(dāng)中我們也了解了它們的制作過程,其實也是非常的簡單,大家可以來一起學(xué)習(xí)制作。
眾所眾知,酸味是開胃的,炎熱的夏季大家的胃口都不是很好,那不妨做一道酸鴨湯吧,適量飲用對身體有絕對的好處。酸鴨湯的做法很簡單,只是要注意掌握火候,鴨肉燉爛了才好吃,另外也不要放雞精等。
一、酸鴨湯的做法
1.準備好食材。
2、把鴨子洗干凈,多洗幾次。
3、酸蘿卜切丁不要太大也不要切太小,用水泡五分鐘左右就好了泡太久酸味就沒有了。
4、生姜大蒜切碎
5、鍋燒熱,一定要燒很熱,倒入適量油,不想湯太油就少倒點
6、油熱之后就倒入鴨塊,翻炒,炒出香味肉變色就好了。
7、燉鍋放入開水,量可以多一點,在鍋里燒開之后就倒入鴨塊,燉十幾分鐘之后,倒入酸蘿卜,大火燉十幾分鐘之后就調(diào)成微火慢慢燉四十分鐘就差不多了。
小貼士:不用加什么雞精味精,那些調(diào)料吃多了不好。也不要去買那種調(diào)料包,調(diào)料包里味精很重,很多人煮湯都喜歡放味精,大概是吃慣了外面的了吧!餐館里的湯根本不是熬的,最后都是加很多雞精味精調(diào)成的。
二、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
冬瓜湯的熬制其實是比較滋補的一道飲食了,尤其是在夏季來說更加的合適,那么冬瓜鴨湯應(yīng)該如何熬制,而且需要添加哪一些食材調(diào)味料保健效果更好呢?可以看看下文推薦的兩種做法。
做法一
冬瓜,老鴨,花生,眉豆,沙參,蜜棗,黃豆。
材料:冬瓜,老鴨,花生,眉豆,沙參,蜜棗,黃豆。
1、冬瓜切成一塊塊!
2、把鴨斬件洗干凈,燒一鍋水,將鴨塊倒進去汆水。
3、汆水后的鴨塊撈出來,洗干凈備用。
4、將全部 材料倒進高壓鍋,加上兩片姜,煲60分鐘。
5、撒點鹽就是夏日的消暑靚湯了。
做法二
原料:鴨一只、冬瓜一斤、蔥20克、姜20克。
調(diào)料:鹽少許。
1、鴨去掉淋巴等物清洗干凈,放入容器中,焯一下取出。
2、然后,再重新放水,倒入鴨和蔥姜片,水沒過鴨子。
3、然后開始用中小火慢煲,大約一個半小時。
4、記得鍋中一定要是滾水一個半小時,火力太小也不行。
5、大約起鍋前10分鐘倒入冬瓜,冬瓜熟了就放鹽起鍋。
功效
老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟
之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進食欲。
鴨湯,非常滋補養(yǎng)顏,也有消腫滋陰的功效,非常適合女性用來滋養(yǎng)自身,玉米,口感甜美,而且玉米須也是一種對身體非常好的食材,那么,玉米和鴨湯融合在一起,玉米鴨湯是否好喝呢?答案是肯定的,但是做法卻比較講究,那么,玉米鴨湯的做法有哪些呢?下面給大家詳細介紹一下。
做法一:
鴨肉甘、咸、微寒,可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。適用于咳嗽水腫等疾病。正逢春季,天干物燥,我家小兒過敏性鼻炎、咽炎又犯了,煲點鴨湯可以清熱,去水腫。當(dāng)然了,要長期食用才能見成效。玉米不僅可以做為主食,放在湯中一起煲,還能使湯增加天然的甜味和鮮味。”
主料
帶皮帶骨鴨肉 (400克) 水果玉米 (一根)
輔料
大蔥 (一棵) 鮮姜 (一塊) 料理 (50克) 鹽 (適量)
廚具
電子瓦煲
1玉米剝?nèi)ネ馄?,清洗干?/p>
2帶皮帶骨鴨肉400克,斬成小塊,再用清水洗兩遍,去掉多余的血水
3玉米切成小塊
4鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中,放入適量的清水
5選擇程序“快速湯”,用時1.5小時
6當(dāng)煮至40分鐘左右時,可將玉米段放入,繼續(xù)完成
7將湯盛入碗中,可根據(jù)口味在碗中撒一點點鹽
8肉爛湯鮮,好美味
小竅門:
因為用的是超市買來的西洋半片鴨,所以不像老鴨那樣要煲很久,一個半小時足可以使鴨肉爛熟而且有嚼勁;九陽小燉鍋的密封性極好,幾乎沒用太多水量的消耗,所以可以根據(jù)食用量來加入清水;煲湯過程中最好不加鹽,加鹽會使蛋白質(zhì)緊縮,不易熟,可在出鍋前放鹽,或者盛入碗中后根據(jù)個人口味放鹽。
做法二:
食材
主料:老鴨500g 玉米500g
輔料:料酒適量 鹽適量 生姜適量 大蒜適量
步驟:
1.鴨子處理干凈切塊,入熱水焯一下。
2.電飯鍋放入生姜,蒜頭,加入半鍋的清水。
3.加入焯好的老鴨。
4.加入玉米(用的是水果玉米),加少量的料酒,慢燉2個小時。
5.燉好的湯加入鹽調(diào)味,很香甜。
小貼士
雞生鴨熟,鴨肉要燉熟才好吃!
上面給大家介紹了兩種玉米鴨湯的做法,其實并不復(fù)雜卻很簡單,可以說非常適合大家在家里做了一家人一起享用,如果大家擔(dān)心自己的鴨子肉不好熟的話,可以選擇專用的燉鍋來做,這樣可以縮短制作所使用的時間,趕緊行動起來去做一鍋美味的玉米鴨湯吧。
相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次,大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材,做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。如果購買的鴨子比較肥,可以先去除一部分油脂再燉鴨湯,去掉的油脂也可以用來烙餅,烙出來的餡餅味道也會更好。
做法一:
主料:老鴨500g、薏米30g、山藥300g
輔料:姜3片、鹽適量、新會陳皮1/3個
步驟
1.山藥洗凈去皮,切成段;
2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā);
3.鴨子處理干凈后去皮,鍋中燒熱水,下姜片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗凈瀝干;
4.煲中煮適量開水,水開后下老鴨,薏米,陳皮和山藥,還有姜片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時。
5.食用時加少量鹽調(diào)味即可!
做法二:
食材
蟲草 5克,老鴨 半只,姜1塊,大蔥 1根,料酒 適量
步驟
1、蟲草用清水洗凈泥沙,備用。
2、老鴨洗凈,切塊,倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中,焯水,撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥,燒開,下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開,改小火慢熬,熬至熟透,鴨肉耙軟即可。
做法三:
主料:凈老土鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時后,加味精即成。
鴨血湯就是用鴨血熬制的一種營養(yǎng)湯,我們都知道事實上鴨血的食用,對我們的營養(yǎng)健康也是比較有利的,但是對于這些食物的烹煮方法,如果不了解一些細節(jié)和步驟的話,就會影響到口感,所以下面就為大家具體分析介紹鴨血湯的熬制方法。
鴨血湯所需的食材包括鴨血,還有鴨肝、鴨腸等這些調(diào)味料,包括鹽味精、雞粉、香菜、酸豆角等等這些食材調(diào)味料,熬制鴨血湯的話,盡量去不銹鋼湯鍋,依次將準備好的這些調(diào)味料放入湯鍋當(dāng)中,大火燉開煮沸之后再轉(zhuǎn)至小火燉半個小時,加入鹽調(diào)味就可以了。
而事實上鴨血的營養(yǎng)價值也是比較高的,可以起到很好的補水以及清熱解毒的功效,中國講究的是以形補形,而鴨血作為家禽類的動物血,其實在補血效果上是比較好的富含微量元素鐵以及各種礦物質(zhì),科學(xué)健康的食用鴨血,不僅是享受其美味,也利于我們的身體保健。
但是我們都知道在這些食物的烹煮問題上也需要講究,尤其是鴨血并不適合生吃,所以在烹制的時候一定要煮熟了,這樣才可以避免存在一些危害身體健康的細菌或者是物質(zhì),讓我們可以放心的享受這些美食。
鴨子肉和雞肉不同,鴨子肉會更筋道一些,而且比較q彈,咀嚼起來會感覺到肉質(zhì)比較硬,鴨子肉不太適合炒制,會不容易消化,可以適合用來煲湯。鴨湯在做的時候自然是需要選擇配菜的。我們需要準備一些能夠通氣有利于消化的蘿卜,蘿卜和鴨子搭配在一起,能夠讓肉更容易酥爛
做法1
材料
水鴨一只,蘿卜一條(中等),姜片3片,鹽少許
做法
1.水鴨斬件,先入鍋中焯去血水。
2.蘿卜切塊,同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。
3.鹽最后再放,先放鹽肉類不容易熟爛。
4.喜歡酒香的可以加點料酒。
小訣竅
肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的臟物,讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高,對人身體不利,所以最好是把血水要焯去再繼續(xù)煲湯。
做法2
材料
酸蘿卜50克,鴨子0.5只,白蘿卜100克,蔥3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,鹽少量
做法
1.鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4.然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
小訣竅
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì),但是脂肪含量很低,對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說,非常實用;
**這個湯沒有多余的油脂,鴨肉經(jīng)過焯燙、沖洗,已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就著湯吃,也可以沾著調(diào)料吃。
**酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到,也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的,味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友,建議你先買一小袋回家嘗嘗,味道酸甜可口,又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。
棒子骨湯是一種常見的既美味,又營養(yǎng)的湯品,是通過棒子骨再加上其他有營養(yǎng)的蔬菜熬制而成。而棒子骨指的就是動物大腿骨,是骨髓含量最多的部位,熬制時一般要將骨頭打斷將骨髓直接裸露出來,這樣熬制才更加富有營養(yǎng)。棒子骨湯中鈣含量很高,對于正在長身體的青少年或者是大病初愈的病人有很大幫助。那就來介紹一下棒子骨湯的做法。
做法:
1、棒骨從中砍斷,焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用,嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開后,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。
4、倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié),改小火燉3小時以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米,再燉30分鐘,加鹽與雞精調(diào)味即可。
7、燉湯的時間一定要保證,骨頭中的膠原蛋白,需要一定時間的熬燉,才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中,所以必須保證燉湯時間。
經(jīng)驗分享
1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋并在水開后,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚才好。
3、燉骨湯過程中,可適個人口味,酌量加醋,能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。
豬骨湯是一款常見的靚湯,關(guān)于豬骨湯的做法是非常多的,對于想要學(xué)做豬骨湯的朋友來說,不妨來了解下豬骨湯的做法哦!那么豬骨湯怎么做呢?豬骨湯的做法有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹豬骨湯的三種做法,僅供大家參考。想要了解豬骨湯的做法有哪些的朋友可以來看看哦!
豬骨湯的做法一
材料:豬尾骨500克,藕一截,綠豆一把,薏米一把。
做法:
1、薏米提早2個小時泡水,綠豆去除石頭等雜物待用,藕洗干凈外皮,豬骨汆水后洗干凈待用。
2、藕從節(jié)部切開,將泡過水瀝干的薏米和綠豆灌入藕眼內(nèi),再將切下的藕節(jié)用牙簽封住口。
3、鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕,微火燜煮2個小時,調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。
4、吃的時候,以喝湯,食藕及薏米、綠豆為主。
豬骨湯的做法二
材料:豬腿骨500克,冬瓜300克,蓮藕100克,醬油2湯匙,醋1湯匙,蔥1顆,姜5片,蒜3瓣,花椒幾顆,大料2顆,濃湯寶1個,葡萄酒2湯匙,糖1湯匙,鹽2湯匙,清水3大碗,香菜少許。
做法:
1、豬腿骨洗凈后用1湯匙醬油,花椒,兩片姜,1湯匙葡萄酒,1湯匙鹽腌制20分鐘。
2、冬瓜切片,蓮藕切成小塊,蔥葉切蔥花,蔥白切5厘米左右段,蒜用刀拍一下。
3、過入底油,蔥花,花椒熗鍋,放入豬腿骨及腌制豬腿骨的湯汁一起煸炒,待腿骨上的肉色稍變后轉(zhuǎn)到電壓力鍋內(nèi),加入清水、蔥段、姜片,大料,家樂濃湯寶(豬肉),加壓燜30分鐘。
4、三十分鐘后開鍋蓋,撇去上面的浮沫,放入蓮藕,加1湯匙醋,再燜10分鐘后放入冬瓜,加1湯匙鹽,燜10分鐘左右,開鍋加1湯匙雞精,撒些香菜即可。
豬骨湯的做法三
材料:淮山400-500克,胡蘿卜2-3根,豬骨500克,蜜棗3顆,鹽適量。
做法:
1、將淮山、蘿卜去皮洗凈并切成塊,備用。
2、將新鮮豬骨洗凈、切塊后放入鍋中加水燒開,去掉湯水表層油分。
3、放入切好的淮山蘿卜,加上3顆蜜棗再次燒開后,調(diào)至文火慢煮2小時,放入鹽即可。
以上就是關(guān)于豬骨湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后,已經(jīng)知道豬骨湯該怎么做了。其實,豬骨湯制作起來還算簡單的,大家如果想要學(xué)做豬骨湯的話,不妨參考下上面介紹的做法哦!只要大家按照上面介紹的方法一步步來,那么一定會制作出美味的豬骨湯的。
我們都知道,豬骨頭熬湯是非常有營養(yǎng)的,特別是含有豐富的鈣物質(zhì),對于正在發(fā)育期的孩子來說是非常有好處的,而骨頭湯也是有很多種的,其中筒子骨湯更是常見的骨頭湯。而關(guān)于筒子骨湯的做法也是非常多的,我們現(xiàn)在具體來看一下關(guān)于筒子骨湯的做法。
主料:
1. 排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝)
2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的,呵呵)
配料:1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法:
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸吉子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉,只要你的電燉鍋功能齊全。其實做法很簡單,關(guān)鍵要有時間來煲湯,時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個小時后湯就沒了,呵呵!
上面就是關(guān)于筒子骨湯的具體做法,我們可以看到做法還是非常講究的,特別是火候上的把握,我們家里有小孩的,不妨多熬點筒子骨湯,給孩子補補鈣。
海帶老鴨湯其實在日常飲食當(dāng)中很多人都非常的鐘愛,而且跟著一道食物的滋補價值也比較高,能夠幫助我們驅(qū)寒除濕,同時還有很好的養(yǎng)胃補腎以及解毒消腫的效果,詳細的做法可以通過以下的方法來認識。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
二、材料
主料:老鴨400g、酸蘿卜80g、海帶200g;
輔料:鹽適量、姜適量、蔥適量、泡椒適量
1酸蘿卜洗凈后切小片
2海帶泡發(fā)好
3老鴨洗凈后,用開水煮開去血水;鍋中燒熱后將老鴨放鍋里煸炒一下(皮朝下)
4倒入酸蘿卜和泡椒一同煸炒一下
5將煸炒好的老鴨和酸蘿卜倒入燒熱水的砂鍋中,加入姜片和蔥結(jié)
6煮開后,倒入海帶
7蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火熬1-2個小時
8起鍋,撒上香蔥即可
三、小貼士
湯不宜放鹽,酸蘿卜中帶鹽,且湯宜喝淡一點;
泡椒少放一點,一兩個即可。
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