年糕怎么炒？做法告訴你
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年糕很多人都吃過，里面的主要成分就是蛋白質(zhì)和脂肪，所以說，年糕還是比較營養(yǎng)的。年糕的做法很多，炒年糕是一種吃法，炒年糕的形式很多，辣炒年糕也是一種，口味獨特，做法多樣。
1.將年糕切片，不要太厚或者太薄，大約是3mm左右為佳。取一不粘鍋，點上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。再放入紅糖。再用鏟子把年糕翻炒均勻，用中火，把紅糖融化，繼續(xù)不斷的翻炒，直到把鍋中的水分完全蒸發(fā)，最后鍋中的糖漿將鍋內(nèi)的年糕均勻包裹住，即可起鍋裝盤了。在裝入盤中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
2.年糕先用水洗干凈。準備青椒絲，胡蘿卜丁和蔥花。用小碗打兩個雞蛋，攪勻，鍋洗干凈，倒油，先炒蛋，發(fā)出香味就盛起來。再煮年糕，到年糕變色，湯變得渾濁，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把湯濾掉，可用個小碗裝起來。再倒點油，可把年糕都移到一邊，將青椒絲，胡蘿卜丁和蔥花放到鍋另一半里炒，加一點鹽，再一起翻炒，年糕經(jīng)水煮后軟軟的粘粘的不是很容易翻炒，注意輕一點。白白的年糕不好看，可加兩勺豆瓣醬，既給年糕上了色，又增加了豆瓣醬的香甜。再放生菜，把之前炒好的雞蛋放到年糕里，裝盤即可。
3.年糕掰好后放入清水內(nèi)泡著。胡蘿卜和尖椒切丁。番茄和蒜米切丁。洋蔥切絲。拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。倒入胡蘿卜絲翻炒。加少許鹽。倒入洋蔥翻炒。倒入尖椒絲入鍋內(nèi)。加入適量醬油。倒入番茄丁翻炒。泡在水里的年糕片瀝干水分也倒入鍋內(nèi)。把年糕跟菜一起翻炒均勻。之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內(nèi)加入半碗水倒入鍋內(nèi)。加入適量鹽和味精。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。
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莧菜是生活中常見蔬菜，有長壽菜之稱，莧菜營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生效果極好。吃法多樣的莧菜做法也很簡單，一般來說，炒莧菜最為常見，也是最為家常的一道菜，蒜蓉莧菜也是一種，可以嘗試。
1.將紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，并用清水清洗干凈，等菜葉上的水份瀝干，備用。紅莧菜這個菜最重要的調(diào)味器是大蒜，將準備好的大蒜拍碎，備用。準備好食材就開火做菜，先把鍋燒熱放入適量的油，等油溫達到六七十度的樣子就可以放入大蒜，快速炒動，有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。放入紅莧菜快速炒動，等紅莧菜把鍋里的油吸收了就可以放入適量的鹽，再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗會有余溫把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。炒好收鍋。
2.莧菜洗凈，大蒜拍一下切粒，鍋里放油再放大蒜粒，炒出香味，倒莧菜翻炒，放入鹽、糖、料酒，炒至菜葉變軟，放雞精出鍋。
3.將準備一把“莧菜”。然后將“莧菜”去除“根部”，去掉“爛葉”，折成“小段”。接著將“莧菜”洗凈，并濾干水。鍋放“油”，油熱后倒入“莧菜·蒜子”邊炒邊加入適量“陳醋·食鹽·味精”翻炒片刻就行。最后一道營養(yǎng)豐富·色彩鮮艷，能勾起你食欲的莧菜就完成了。
4.紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段；大蒜拍成蒜碎；鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒；炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎；翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可。
我國有很多北方地區(qū)在過年的時候，都會使用糯米等具有粘性的米粉，制作成為一種糕點，這種糕點就是我們經(jīng)常所說的年糕，有些比較喜歡吃甜食的人，通常會在制作的時候放入一些白糖，這樣做成之后使用油煎一下，即可食用。不過年糕不但可以用來制作成為甜食，它還有其他的使用方法。
有很多地區(qū)在制作年糕的時候，通常都不會在制作的過程中放入白糖，這樣在制作之后，就可以將年糕用來炒著吃，也是別有一番味道的，不過有很多人在炒年糕的時候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會。5.加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士：
因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
二、蘿卜炒年糕
用料：
年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
上述這些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果說您比較喜歡吃年糕的話，不妨采用上述這些炒年糕的方法來制作一下，相信您一定會喜歡的。其實年糕也是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，尤其是它所含的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量，也是很高的。
木耳是非常常見的食材，在生活中一定要多吃，據(jù)專家介紹，木耳里面含有多糖物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠幫助分解腫瘤，具有很好的抗癌功效，另外吃木耳還能夠增強身體免疫力，能夠疏通血管等等，下面介紹的美食就是清炒木耳。
一、清炒木耳的做法
材料
乾木耳1杯，水3杯，姜1小塊，蔥2支，醬油2匙，黑胡椒粉適量，橄欖油一點點
做法
1、乾木耳用水泡開，姜1小塊切絲，蔥2支切段。
2、不粘鍋小火加熱，一點點橄欖油用鏟子稍微抹勻，放入姜絲和蔥段稍微爆香，加入發(fā)泡完成的木耳，加一點點水，小火拌炒至木耳熟。
3、加2匙醬油和一點點黑胡椒粉拌炒均勻，裝盤。
二、清炒黑木耳的做法步驟
1.木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈備用
2.姜切片，蔥切一厘米左右的段，蒜切片備用
3.油鍋燒熱下姜片
4.再下蒜片煸出香味
5.倒入泡發(fā)好的木耳翻炒，接著放入蔥段
6.倒入少許生抽翻炒，然后加鹽、雞精翻炒，出鍋
7.步驟簡單，用料簡單，但是味道很贊哦
三、清炒木耳/更多做法
1.干木耳泡好，五分鐘
2.泡好后，清洗干凈，青椒洗好
3.斜切青椒
4.先炒青椒一分鐘，然后倒入木耳
5.五分鐘后可以上桌
四、素炒木耳的做法步驟
1、木耳泡發(fā)后切絲，紅椒切絲，腐竹泡軟后切段。蒜切丁。
2、油鍋將蒜米爆香。
3、放入腐竹爆炒。放點老抽，蠔油，鹽讓腐竹入味。
4、最后放入木耳翻炒。
5、撒些紅椒點綴。
6、出鍋裝盤?？诟星宓?，爽口，有益健康。
平常吃的火鍋中都有牛肉羊肉雞肉，但是有一種特別的火鍋叫做年糕火鍋，這種火鍋是以年糕為原材料制成的，里面加一些蔬菜、面食等，味道獨特，而且火鍋年糕的制作方法比其他火鍋容易，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制不同的味道，盡量選擇微辣?？梢詫⒛旮饣疱伒牟牧戏湃胧佒芯徛訜幔@樣味道會更加美味。
食材
年糕 500g
香腸 300g
肉丸 300g
蒜苗 50g
花椒 5g
桂皮 5g
八角 5g
方法/步驟
1將年糕切成片備用;
2將香腸切成片備用;
3將肉丸準備適量備用;
4將蒜苗洗凈切好備用;
將花椒、八角、桂皮洗凈備用;
在鍋中放入適量水;
加入切好的香腸;
加入切好的蒜片;
加入備好的花椒、桂皮和八角;
香腸煮至七成熟時，加入適量食鹽;
加入備好的肉丸;
煮一會，煮出肉丸的香味;
加入切好的年糕;
待年糕煮軟后加入切好的蒜苗;
將年糕盛入火鍋中，美味的火鍋年糕就做好了。
傳統(tǒng)年節(jié)食俗，南方地區(qū)春節(jié)食品，年糕作為一種食品在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。我國地域廣、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
材料：
主料：年糕500克
輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。
2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒;
3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。
口味：咸鮮味
豆芽吃起來非常清脆，而年糕吃起來又非常香軟，如果能夠再和韭菜搭配在一起炒著吃，那么味道就相當不錯，當做主食來吃也是非常好的，下面就跟著來看一下年糕炒豆芽怎么炒好吃。
年糕炒豆芽怎么炒好吃
需要準備醬油，鹽，韭菜，綠豆芽以及年糕，先把年糕切成薄片，韭菜清洗干凈切成小段狀，豆芽清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的水燒開，把年糕放進去煮一下?lián)瞥鰜韨溆?，豆芽放進去焯燙一會兒，把兩種食材全部都瀝干水分，鍋中加入適量的油燒熱，把綠豆芽年糕放進去翻炒幾下，然后再加入一些生抽鹽翻炒均勻，然后再把年糕炒散，加入適量的韭菜，一些雞粉，稍微翻炒一下就可以吃了。
年糕和豆芽能一起吃嗎
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的，口感非常的融合，而且適當?shù)某砸恍╋柛垢芯头浅?，營養(yǎng)物質(zhì)還是很高的，能夠讓身體抵抗能力變得更強，但一次性也不要吃得太多，畢竟年糕消化起來比較難。
年糕怎么炒好吃
辣炒年糕，需要準備味精，糖，鹽，辣椒醬，蒜苔，年糕，年糕買回來以后切成片狀，蒜苔切丁，炒鍋里面加入適量的油加熱以后再加一些辣椒醬翻炒，把年糕倒進去繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的水燉煮一會兒，水分炒干以后把糖，蒜苔也放進去翻炒一會，加一些味精就可以出鍋吃了。
金沙南瓜炒年糕，需要準備糖，鹽，熟白芝麻，蔥，紅蘿卜絲，生姜末，南瓜，咸鴨蛋，年糕，把咸鴨蛋外殼剝掉，蛋白切成丁狀，蛋黃剝成小塊，紅蘿卜切成絲，南瓜切成細條狀，鍋中加入適量的油，把蛋黃生姜末放進去劃散，然后再加一些紅蘿卜絲，鍋里面的蛋黃炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜繼續(xù)拌炒，加入適量的水，蓋上蓋子煮三分鐘左右，另外準備一個鍋，加入適量的水煮開，把年糕放進去煮軟，然后再把年糕蛋白放到剛剛的炒鍋當中，一起拌炒均勻，加一些糖鹽調(diào)味，然后加一些白胡椒粉來增加香味，最后再撒上一些蔥花來吃。
韓式海鮮炒年糕，需要準備辣椒醬，黃糖，鹽，洋蔥，胡蘿卜，高麗菜，帶子，魷魚，蝦仁，年糕，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把胡蘿卜絲放進去翻炒均勻，再加入洋蔥，等到洋蔥胡蘿卜絲稍微翻炒以后，再把高麗菜放進去，加清水，蓋上蓋子以及煮軟，然后再加一些辣椒醬，黃糖，鹽翻炒均勻，把魷魚蝦仁放進去，再加一些年糕，等到年糕變軟以后就加一些帶子，全部熟以后就可以拌均勻以后出鍋了。
豆芽可以怎么吃
可以做肉末炒豆芽，需要準備鹽，尖椒，油菜，黃豆芽，瘦肉，先把豆芽清洗干凈，水分瀝干，尖椒洗干凈以后切圓圈，油菜洗好后，把菜葉和菜幫分開，鍋中加入適量的油燒熱，切成肉餡放進鍋中稍微炒變色，再加一些尖椒爆香，然后再加一些黃豆芽，油菜翻炒均勻，喜歡軟一些的人可以多放一些水來炒，等到菜開始軟加一些鹽翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。
還可以做韭菜炒豆芽，需要準備紅尖椒，鹽，生姜，豆芽，韭菜，先把韭菜清洗干凈切成段狀，生姜切碎，紅尖椒切絲，鍋中加入適量的水煮開，然后再加入適量的豆芽，炒出水以后取出來冷卻，鍋中加入適量的油，把蒜蓉放進去爆香，再把豆芽放進去，略微翻炒一會兒，紅尖椒，韭菜翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒2~3分鐘，一直到韭菜變軟就可以吃了。
還可以制作辣拌麻香豆芽，準備黑麻油，蔥絲，紅蘿卜絲以及豆芽，先在鍋中加入適量的水燒開，豆芽放進去焯燙熟以后撈出來備用，加一些紅蘿卜絲燙熟，等到紅蘿卜熟以后，就加入適量的蔥絲以及黑木耳絲，燙熟以后撈起來備用，再準備一個大盤，放入所有的調(diào)味料攪拌均勻，把蔬菜的水分瀝干，在放到調(diào)味當中攪拌均勻，加入一些麻油拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是年糕炒豆芽的正確制作方法，年糕炒豆芽是一種很好的組合搭配方式，年糕和豆芽還有其他各種不同的制作方法，味道都相當不錯，喜歡吃的按照以上的步驟來制作就可以了。
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