糟魚怎么做好呢？
姜禪養(yǎng)生哪個季節(jié)做好呢。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《糟魚怎么做好呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
糟魚是比較常見的一道特色美食，也就是把魚去掉內(nèi)臟和鱗片以后，在魚肉上面劃幾道口子，用鹽腌制好密封大概30天左右就可以使用，一般在吃的時候需要放在鍋里面蒸15分鐘左右就可以吃了。這一道美食主要有黑魚，鯉魚和鯰魚都可以。
將鮮魚掏出內(nèi)臟、去鱗后放陰涼處吹干。先在魚背上切幾個刀口，將鹽均勻涂抹于各處后再懸掛陰涼處。等魚水分蒸發(fā)后再切成棋子般大小各塊放于容器中。放兩層魚時撒一層調(diào)料，最后一層用調(diào)料封頂，放陰涼通風處30天即可食用。取出魚段后放半勺糖、半勺醋、兩勺植物油，姜、蔥、蒜少許，放入鍋中蒸15分鐘后就能食用。甜咸適度，柔韌有嚼頭。
其他做法
悶糟魚
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時后停火，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
腌制糟魚
材料:酒釀、晾曬過的鰻魚(也可以用其他半干的魚鲞)、食鹽、密封瓶子(根據(jù)食材多少決定瓶子大小)、白酒一瓶
取一只能夠密封的瓶子(用陶罐效果更好)，一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反復，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩余的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結(jié)實，在上面多撒些食鹽，然后倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處腌制四個月時間。
yS630.Com相關推薦
鯉魚的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)細膩，味道鮮美，鯉魚的營養(yǎng)多為不飽和脂肪酸，對于預防心腦血管疾病能夠發(fā)揮很好的功效，鯉魚的做法有很多，可以紅燒，可以糖醋，也可以清燉，下面我們就來了解一下清燉鯉魚怎么做。
準備鯉魚一條，準備適量的香菇，另外準備黃酒，食鹽，白醋，胡椒粉，白糖和水。
先把金針菇用開水焯一下，然后備用。把魚清洗干凈，然后把魚肉切成片，去掉骨頭，如果嫌麻煩，也可以直接把魚切成肉段，都是可以的。
把魚肉放到大盆中，加入蔥姜，加入胡椒粉，食鹽和白糖，加入少許的黃酒，抓勻以后腌制十分鐘。鍋中放入適量的油，放入姜末炒香，然后把魚肉放到鍋中，稍微煎一下，煎魚的時候不要翻動，把一面煎定型以后，再把另一面煎一下。
魚煎好以后放入開水，水要沒過魚，然后加上白糖，放入胡椒粉，再加入黃酒和白醋，再把香菇也放到里面，然后大火燒開，再用小火燉六分鐘左右，打開鍋蓋，再加入適量的食鹽，然后蓋上鍋蓋再燉兩分鐘左右，這樣清燉鯉魚就做好了。
燉鯉魚的時候要多些湯汁，這樣營養(yǎng)價值更高，喝一些湯汁有很好的調(diào)理的作用，燉好的鯉魚一般是濃白的湯汁，要最后放鹽，這樣能夠讓魚肉的味道更鮮美。
以上簡單的了解了清燉鯉魚的做法，清燉鯉魚的做法非常的簡單，最主要的就是煎魚的時候不要粘鍋，不要把魚皮煎破，所以在煎魚的時候油溫最好要高一些，一定要熱鍋涼油。
排骨湯是一種非常養(yǎng)生的食品，春季多喝排骨湯更能起到解毒潤燥的作用，那么，排骨湯該怎么做才能增強它的功效和作用呢，今天小編就為大家介紹一款春季養(yǎng)生食品——海帶排骨湯的功效及做法。希望大家在家里可以自己多試試，多補充身體所需要的營養(yǎng)。
海帶排骨湯的功效
1、解毒潤燥
豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的天氣食用。而祖國傳統(tǒng)醫(yī)學也認為，豬肉能滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。日本琉球大學教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為 “長壽之藥”。
吃豬肉潤燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
2、滿足身體所需
海帶排骨湯含有豐富的碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質(zhì)。尤其是碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。
3、補肝益血
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
海帶排骨湯的做法
1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出。
2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用。
3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘。
4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后加入鹽和味精即可（如果用高壓鍋，20分鐘即可）。
玉米香菇排骨湯怎么做？玉米香菇排骨湯有哪些功效呢？一起來了解下。
材料：
玉米、香菇、排骨、精鹽。
玉米香菇排骨湯的做法：
1、排骨洗凈，放入沸水中燙去血水待用；
2、玉米洗凈切段待用；
3、香菇泡軟去蒂待用；
4、排骨、玉米、香菇放入砂鍋，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨燉約1小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：
有明目、解熱的功效。
最近，小編需要提醒大家的是，喝海帶排骨湯之后，不要馬上喝茶，更不要吃酸的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。所以，對于選用什么湯品，還需要根據(jù)自身的身體情況而定，使用時應該適量。
如果自己胃口不是那么好的話，吃一點酸酸甜甜的時候就會覺得胃口大開的，但是在夏天的時候不能夠吃糖醋排骨這樣的大魚大肉的，容易引起上火的情況發(fā)生的，所以就可以吃一些糖醋茄子的，對于自己的身體是有好處的，所以下面我們就一起來了解一下糖醋茄子的做法到底有哪些的。
做法一
1、準備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
做法二
主料:茄子兩個
調(diào)料:大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
折疊特色
色澤紅潤，酸甜可口。
折疊制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
這篇文章就是向我們詳細的介紹了糖醋茄子到底應該要怎么樣去做，所以自己在家里面胃口不太好的時候，就可以去制作糖醋茄子這道菜肴吃的，可以給自己帶來不一樣的味覺體驗的，而且可以清熱解暑的。
羅宋湯在西方國家是比較常見的一種飲食，但是自從傳入我們國家之后就進行各種改良，而且在做羅宋湯的時候一定要加牛肉，這樣才會好吃，而且牛的部位也很多，要選擇比較好的部位的牛肉，這樣燉出來的湯才更加的有滋味，同時在做的時候牛肉一定要處理干凈了，那么羅宋湯牛肉到底該怎么做呢？下面我們就一起來看看吧！
1.主料：牛肉500g、大西紅柿2個、土豆2個、胡蘿卜1個、卷心菜1個、紅腸半根（也可用方腿）、洋蔥2個
輔料：黃油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄醬350克
2.把牛肉切丁，燉牛肉，水燒開后焯一下,然后用大火煮開后，用文火燉1小時左右；
3.西紅柿、土豆、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥切丁，方腿切片備用（土豆切完最好用水泡著，要不然會發(fā)黑的）；
4.牛肉湯燉好后盛到盆子里，將一塊黃油放入熱鍋，溶化溶化；
5.再加入若干大豆油，將土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外殼金黃即可；
6.放入一瓶番茄醬，翻炒均勻后放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，翻炒；
7.將燉好的牛肉連湯一起倒入，放適量鹽，加入方腿、卷心菜，蓋上蓋子，再燉一小時左右，湯變濃即可。
8. 羅宋湯非常適合冬天食用，除了味道之外，關鍵是營養(yǎng)：牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；番茄不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養(yǎng)；胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；洋蔥能增強人體抵抗力、卷心菜能補充葉綠素等。而且一鍋湯滿足各類人所需，愛吃肉的有肉，愛吃菜的或牙口不好的老人則可以喝湯、吃配菜為主。
以上介紹了一些關于羅宋湯牛肉的關系，我們都知道在西方吃的時候人們喜歡加上少許的奶油，這個就看每個人的吃法不同了，而且這道菜的營養(yǎng)很豐富，適合的人群也是比較多的，所以說在家庭中還是比較適合燉這道菜的，老少皆宜。
啤酒鴨在做的時候，首先準備一些香菇和啤酒，還有一些大料準備少量的，先把鴨子剁成塊狀洗干凈，去掉血水，鍋里面放上油，燒熱以后放上蒜瓣，最好是把土豆蓋上蓋子燜一會兒，這樣燉出的土豆味道會更加好，而且更加酥軟。
食材準備
攸縣麻鴨一只，土豆一個，水發(fā)香菇六個，啤酒一瓶
八角(又稱五香、大料)桂皮各一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
制作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
湯圓是一種大家都比較熟悉的食物，并且在平時吃的時候也會很方便，一般在超市里面都會賣的速凍的湯圓，在吃的時候可以直接打開包裝袋，放進鍋里煮熟以后拿來吃。它也分很多種的口味，在平時購買的時候可以根據(jù)自己喜歡的來選擇。下面，小編來介紹在平時應該怎樣煮湯圓。
1先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。
2倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內(nèi)部的冰充分融化。
3往鍋中倒入冷水，然后把鍋放在電磁爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開。
4鍋中開始燒開水，等到開水燒開后，打開鍋蓋。
5把湯圓輕輕放入鍋中。
6用勺子翻動湯圓，以免湯圓粘鍋。
7等到鍋中的水開了，打開鍋蓋。
8往鍋中加一定量冷水，使水不在沸騰。
9電磁爐由大火調(diào)成小火。
10等鍋中的水再次沸騰的時候，重復步驟7和8一次，使鍋中的水再次停止沸騰，蓋住鍋蓋。
11等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時候，湯圓就煮好了。一個個白白胖胖的湯圓看起來就非常有食欲。
12這個時候可以根據(jù)個人的喜好往水中加入適量的白砂糖，這樣湯圓的湯也非常好喝。
13撈出鍋中的湯圓開始慢慢享受誘人的湯圓吧。
煮湯圓的小竅門輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下，待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
在湯圓煮好以后，應該馬上全部撈出，即使是一部分一時吃不完，你應該先拿到一個空碗里面，然后在里面放入適量的冷開水，等湯圓涼了以后，再裝到盤子里面。以免由于長時間的在開始當中浸泡，使得湯圓變形，露餡以后，影響到它的口感。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，可以作為藥膳主食來食用，同時芋頭對于預防齲齒、保護牙齒也有很好的效果，有一定的輔助治療腫瘤的效果，平時適當?shù)某砸恍┯箢^，能夠提高身體的免疫力水平，芋頭的做法有很多，其中拔絲芋頭香甜軟糯，我們來了解一下。
準備適量的芋頭，準備白糖、植物油和清水。
首先要把芋頭削皮，家中要準備制丸勺，用制丸勺做出丸子的形狀。水和白糖的比例是1:4的關系，也就是說大約一勺水需要4勺白糖。這樣有利于在做拔絲芋頭的時候，能夠使糖化為糖漿出晶體。
鍋中放多一些油，油燒到五成熱的時候，把芋頭丸子放到鍋里面炸至金黃色，然后撈出控去油分。如果制作的芋頭丸子比較多，最好分兩次放到油鍋里面炸，如果一次放得過多，炸出來效果會稍差一些。
最關鍵的一步就是炒糖,鍋中少放一點油，然后放入水和白糖，水和白糖是1:4的關系，然后是小火，用木鏟輕輕的攪動，白糖慢慢的融化，這時白糖會出現(xiàn)白色的泡沫，當泡沫逐漸消失的時候，這個時候糖漿由稠變稀，顏色也逐漸變成淡黃色，最后逐漸的變成深黃色。
這個時候要不斷的攪動，避免出現(xiàn)糊鍋的情況，當出現(xiàn)比較深的黃色的時候，馬上把芋頭丸子放到里面，這時注意攪拌的動作就要快，同時動作要輕一些，避免出現(xiàn)糖稀粘連成團，時間不能太長，要短一些，當把糖充分的包裹的芋頭上面以后就可以出鍋了。
糖醋鯉魚在我國是一道名菜，可以說是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜歡這道菜，糖醋鯉魚具有利水消腫的作用，還有保護視力的效果，對于產(chǎn)婦來說還有下奶的作用，糖醋鯉魚的做法相對不難，下面我們就來了解一下糖醋鯉魚怎么做。
準備鯉魚一條，準備適量的番茄醬，另外準備淀粉、料酒、生抽清水、陳醋，準備白糖、鹽、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜以及植物油。
首先一定要買活的鯉魚，這樣做出來更加的新鮮而美味，買來的鯉魚要把內(nèi)臟和魚鱗去掉，要把魚身上兩邊的腥線去掉，然后改一下花刀，這樣有利于入味。同時做出來非常好看。
把魚立起來，在魚片的根部地方再切一下，這樣能夠保證炸出的鯉魚魚片能夠翻出來，準備一個盆，盆中放入面粉，放入淀粉和雞蛋，加少許清水，調(diào)成糊糊狀。先把魚身翻過來，然后抹上一些鹽，在往魚身上抹一些料酒，把魚腌制30分鐘。
然后抓住魚尾提起來，把做好的糊糊從尾部往下流下來，這樣能夠讓糊糊均勻的抹在魚身上，鍋中多放一些油，當油溫比較高的時候，把魚放到鍋中，把魚的表面煎成金黃的顏色。
準備一個盆，盆里面放入陳醋、白糖和清水，鍋中放油，油熱以后放入蔥姜蒜，炒出香味兒，然后把番茄醬放到里面，翻炒均勻，再加入糖醋汁，用小火熬一會兒，再用水淀粉勾芡，然后把做好的湯汁澆在魚身上。這樣糖醋鯉魚就做好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糟魚怎么做好呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jiangchanyangshengneigejijiezuohaone/">姜禪養(yǎng)生哪個季節(jié)做好呢”專題。
