糖醋茄子怎么做好呢
姜禪養(yǎng)生哪個季節(jié)做好呢。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋茄子怎么做好呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如果自己胃口不是那么好的話，吃一點酸酸甜甜的時候就會覺得胃口大開的，但是在夏天的時候不能夠吃糖醋排骨這樣的大魚大肉的，容易引起上火的情況發(fā)生的，所以就可以吃一些糖醋茄子的，對于自己的身體是有好處的，所以下面我們就一起來了解一下糖醋茄子的做法到底有哪些的。
做法一
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。www.cndadi.net
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
做法二
主料:茄子兩個
調(diào)料:大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
折疊特色
色澤紅潤，酸甜可口。
折疊制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
這篇文章就是向我們詳細(xì)的介紹了糖醋茄子到底應(yīng)該要怎么樣去做，所以自己在家里面胃口不太好的時候，就可以去制作糖醋茄子這道菜肴吃的，可以給自己帶來不一樣的味覺體驗的，而且可以清熱解暑的。
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糖醋鯉魚在我國是一道名菜，可以說是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜歡這道菜，糖醋鯉魚具有利水消腫的作用，還有保護(hù)視力的效果，對于產(chǎn)婦來說還有下奶的作用，糖醋鯉魚的做法相對不難，下面我們就來了解一下糖醋鯉魚怎么做。
準(zhǔn)備鯉魚一條，準(zhǔn)備適量的番茄醬，另外準(zhǔn)備淀粉、料酒、生抽清水、陳醋，準(zhǔn)備白糖、鹽、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜以及植物油。
首先一定要買活的鯉魚，這樣做出來更加的新鮮而美味，買來的鯉魚要把內(nèi)臟和魚鱗去掉，要把魚身上兩邊的腥線去掉，然后改一下花刀，這樣有利于入味。同時做出來非常好看。
把魚立起來，在魚片的根部地方再切一下，這樣能夠保證炸出的鯉魚魚片能夠翻出來，準(zhǔn)備一個盆，盆中放入面粉，放入淀粉和雞蛋，加少許清水，調(diào)成糊糊狀。先把魚身翻過來，然后抹上一些鹽，在往魚身上抹一些料酒，把魚腌制30分鐘。
然后抓住魚尾提起來，把做好的糊糊從尾部往下流下來，這樣能夠讓糊糊均勻的抹在魚身上，鍋中多放一些油，當(dāng)油溫比較高的時候，把魚放到鍋中，把魚的表面煎成金黃的顏色。
準(zhǔn)備一個盆，盆里面放入陳醋、白糖和清水，鍋中放油，油熱以后放入蔥姜蒜，炒出香味兒，然后把番茄醬放到里面，翻炒均勻，再加入糖醋汁，用小火熬一會兒，再用水淀粉勾芡，然后把做好的湯汁澆在魚身上。這樣糖醋鯉魚就做好了。
很多人愛吃糖蒜，糖蒜味道比較清爽可口，其糖蒜的營養(yǎng)價值也比較高，糖蒜的功效是有利于消化，抗氧化，對人體有殺菌的作用，糖蒜對人體護(hù)肝效果比較好了，經(jīng)常吃糖蒜有保健的作用，增強體質(zhì)，很受人們的喜愛，很多人只知道糖醋大蒜好吃，還不知道糖醋大蒜的做法，一些人覺的做法比較難的就放棄不做了，直接買來吃，干脆就直接買來吃了，其實還是自己會做比較方便，這樣的話平時可以經(jīng)常在家里做吃了，下面我們來學(xué)學(xué)糖醋大蒜怎么做好。
一.原料
新蒜 (10斤)，紅糖 500克左右，醋 1800mL左右。
二.步驟
1.需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然后剝掉老皮，只留1到2層嫩皮
2.把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然后撈出來，控干水分。
3.調(diào)汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然后放入適量的醋（最好白醋），調(diào)勻。（調(diào)汁根據(jù)個人口味調(diào)）
4.把你腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。
5.把晾干的大蒜放進(jìn)容器，加入你調(diào)制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然后密封，盡量放到陰涼的地方，腌大概20天左右就可食用。
三.功效
1.抗氧化
蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
2.保護(hù)肝臟
蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.殺菌
糖醋蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的殺菌作用，對預(yù)防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲效果非常好。
4.助消化
糖醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。
糖醋蘿卜是比較常見的家常做法，糖醋蘿卜吃起來酸酸甜甜，不但有開胃的作用，還有促進(jìn)消化的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍?，在調(diào)理脾胃方面的作用也比較不錯，在腌制糖醋蘿卜的時候，蘿卜可以切成塊，也可以切成絲，里面加入白糖，加入白醋，如果喜歡口感偏辣的也可以放入辣椒。
一、糖醋蘿卜
材料
白蘿卜2斤紅蘿卜1斤糖5大匙白醋5大匙塩2小匙
做法
step11
紅蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分鐘
step22
白蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分鐘
step33
將醃過的紅白蘿卜瀝干后,加入糖,醋,攪拌均勻
step44
兩個小時就可以吃囉,當(dāng)然放入冰箱醃兩天味道更好!
二、糖醋蘿卜絲
材料
主料：白蘿卜800克，
輔料：蔥白30克，
調(diào)料：白砂糖20克，醋20克，鹽5克，香油5克，味精2克
做法
1.蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。
2.盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
小訣竅
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
三、素食調(diào)理之糖醋蘿卜
材料
大蘿卜1只，白醋1瓶，白糖100G，鹽10g
做法
1.食材準(zhǔn)備
2.蘿卜削皮切成1cm左右的薄片，形狀隨意
3.咼咼切成扇形，切好裝入大容器
4.放入鹽適量
5.攪拌均勻，靜置
6.半小時后因為細(xì)胞滲透壓的關(guān)系，鹽巴會控出蘿卜里的一些水分
7.這時蘿卜片會變得柔軟
8.倒入白醋漫過蘿卜
9.倒入白糖，略微攪拌
10.封上保險膜，擱陰涼處
11.第二天即可食用
小訣竅
蘿卜品種很多，挑你喜歡的做吧~ 白蘿卜要選擇那種通體都是白的，而根部發(fā)青、帶有點辣味的蘿卜，不算是真正的白蘿卜； 心里美蘿卜要選細(xì)根的，粗根的筋多口感不好。
雞肉在平時一般是用來燉煮或者是炒制的，很少有人會吃過糖醋雞，這一道美食里面有加了糖和醋酸酸甜甜的口感，能夠開胃促進(jìn)消化，在做的時候需要先把肉處理干凈，需要去掉一些骨頭剁成肉塊裝，這要在吃的時候會更加方便一些。
主料：雞1只
輔料：土豆1個、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、老抽適量、番茄醬1勺
糖醋雞的做法
1、雞洗凈，去頭、爪子，剁成小塊，姜洗凈，切片
2、炒鍋放入水，放入切好的雞塊，大火燒開，撇去浮沫，用溫水沖洗干凈，瀝干水分
3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄醬、老抽，至冰糖溶化
4、放入雞塊翻炒，加入清水，大火燒開，燜10分鐘
5、放入土豆塊和鹽，燜煮10分鐘，至湯汁收干即可
主料：雞1只
輔料：土豆1個、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、老抽適量、番茄醬1勺
糖醋雞的做法
1、雞洗凈，去頭、爪子，剁成小塊，姜洗凈，切片
2、炒鍋放入水，放入切好的雞塊，大火燒開，撇去浮沫，用溫水沖洗干凈，瀝干水分
3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄醬、老抽，至冰糖溶化
4、放入雞塊翻炒，加入清水，大火燒開，燜10分鐘
5、放入土豆塊和鹽，燜煮10分鐘，至湯汁收干即可。
南方很多城市例如蘇州、上海、杭州都非常熱衷于吃糖醋味的菜肴，糖醋入味深，很下飯，確實吸引了不少人的青睞。糖醋菜肴中，糖醋帶魚算是較為出名的一道，帶魚營養(yǎng)價值高，同時刺又不多，非常適合做給家人尤其是小孩老人吃。
一、糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚，雞蛋2個，面粉適量，白酒，花椒水適量，花椒油，食鹽，蔥姜蒜，花椒，老陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，去除黑膜和雜質(zhì)，剪成段；
2、帶魚放入盤中，加入白酒，花椒水，鹽，拌勻，放一旁腌10分鐘；
3、蛋清和蛋黃分離，蛋清中阿計入面粉攪勻成蛋清面糊；
4、將腌好的帶魚放入蛋清面糊中，掛一層糊后放入6層熱的油鍋中煎；
5、中火煎至兩面金黃后取出待用，小碗中翻入陳醋，白糖，生抽，拌勻成糖醋汁；
6、鍋中底油放入花椒炸香，下入蔥姜末，煸香后加入糖醋汁，適量清水；
7、燒開后放入帶魚段，中小火熬煮至湯汁濃稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。
小貼士
糖醋汁加熱后能去酸留香，掛糊不要太厚。
二、家常糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚350克，食鹽少許，醬油12克，醋35克，蔥姜少許，八角1個，白糖35克，黃酒10克，水100ml，胡椒粉少許，生粉5克，植物油適量。
方法步驟
1、將帶魚處理干凈，剪段，抓上生粉，姜切片，蔥切段；
2、油鍋燒熱，下入帶魚段，大火煎至兩面焦黃，盛出待用；
3、另起鍋，少許油煸香蔥姜和大料，倒入黃酒，醬油和醋出香；
4、然后加入水，適量的鹽，白糖，胡椒粉燒開，接著放入帶魚，小火燜10分鐘；
5、中途翻面，最后收汁，出鍋后澆上汁即可。
小貼士
如果最后汁太多，可以適當(dāng)?shù)墓窜汀?/p>
我們幾乎每個人都吃過糖醋蒜，到了新蒜上市的時節(jié)，家家戶戶都會買回來很多的大蒜，用糖和醋進(jìn)行腌制做成糖醋蒜，當(dāng)然喜歡吃蒜薹的也可以用同樣的方法腌制糖醋蒜薹，不僅保存的時間長，而且營養(yǎng)又好吃，非常的下飯，尤其搭配白粥喝非常爽口，那么，糖醋蒜薹怎么做好吃呢？
用料
主料蒜苔1把
調(diào)料食鹽1/2茶匙水適量陳醋1勺白糖3茶匙
糖醋蒜薹的做法
材料：
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷
3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開
4.加入少量食鹽
5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水
6.煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出
9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干
10.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水
11.倒入1勺山西老陳醋
12.加入1/2茶匙食鹽
13.接著放入3茶匙白糖
14.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁
15.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
16.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中
17.倒入冷卻的糖醋汁
18.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可
19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
糟魚是比較常見的一道特色美食，也就是把魚去掉內(nèi)臟和鱗片以后，在魚肉上面劃幾道口子，用鹽腌制好密封大概30天左右就可以使用，一般在吃的時候需要放在鍋里面蒸15分鐘左右就可以吃了。這一道美食主要有黑魚，鯉魚和鯰魚都可以。
將鮮魚掏出內(nèi)臟、去鱗后放陰涼處吹干。先在魚背上切幾個刀口，將鹽均勻涂抹于各處后再懸掛陰涼處。等魚水分蒸發(fā)后再切成棋子般大小各塊放于容器中。放兩層魚時撒一層調(diào)料，最后一層用調(diào)料封頂，放陰涼通風(fēng)處30天即可食用。取出魚段后放半勺糖、半勺醋、兩勺植物油，姜、蔥、蒜少許，放入鍋中蒸15分鐘后就能食用。甜咸適度，柔韌有嚼頭。
其他做法
悶糟魚
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時后停火，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
腌制糟魚
材料:酒釀、晾曬過的鰻魚(也可以用其他半干的魚鲞)、食鹽、密封瓶子(根據(jù)食材多少決定瓶子大小)、白酒一瓶
取一只能夠密封的瓶子(用陶罐效果更好)，一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反復(fù)，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩余的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結(jié)實，在上面多撒些食鹽，然后倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處腌制四個月時間。
我們知道，做茄子時會加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見的風(fēng)味茄子就很不錯，當(dāng)然這種做法是需要先油炸的，做出來的也是甜味的，很受孩子們的喜愛。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之后再用水沖洗干凈
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調(diào)味。
魚香茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后切成塊狀，再把泡椒切開，蔥姜蒜洗干凈后切碎，再把將油和米醋倒入干凈的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒有油的炒鍋里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
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