砂鍋豆腐做法步驟是怎樣的？
冬季養(yǎng)生砂鍋。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《砂鍋豆腐做法步驟是怎樣的？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
砂鍋豆腐是一道起源于江蘇地區(qū)的特色名菜，味道非常好，也有非常好的食療功效，據(jù)介紹，該美食可以治療脾胃虛弱、嘔吐、腹脹等問題，值得一提的是，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃砂鍋豆腐的效果非常好。
一、砂鍋豆腐做法
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克
調(diào)料：鹽10克味精10克
制作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2.雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3.準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
二、砂鍋豆腐的做法步驟
1、將蔥切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。
2、把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。
3、將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。
4、另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥姜蒜煸炒。
5、放入青豆和冬筍片，繼續(xù)煸炒，加生抽，素蠔油，糖和雞精。
6、把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內(nèi)，蓋在豆腐上。
7、在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準(zhǔn)。
8、將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內(nèi)。開大火，待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。
9、關(guān)火前酌情添加鹽調(diào)味。美味的砂鍋豆腐就做成了。今天可是把它一掃光了。
三、砂鍋豆腐
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2-3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。
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豆腐和粉絲搭配制作的菜肴是比較清淡的，但是這樣的菜品的營養(yǎng)也是很高的，因?yàn)槎垢泻休^多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。砂鍋豆腐粉絲的做法需要掌控好火候的調(diào)節(jié)，這樣才能讓兩者的味道出來。
做法一：
1. 白菜洗凈，切成5厘米長、2厘米寬的塊，用開水燙一下，撈出瀝凈水;水發(fā)蘑菇洗凈，切成2半;粉條用熱水泡軟，剪成10厘米長的段備用;花椒用水溫水浸泡一會兒取花椒水備用;蔥姜分別洗凈，蔥切絲，姜切末。
2. 砂鍋洗凈，擦干，放入白菜、蘑菇、粉條、添湯，再加入醬油、精鹽、花椒水、蔥絲、姜末、色拉油，蓋上蓋，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉10分鐘左右，加味精即可食用。
做法二：
原料：白菜12棵，豆泡5～6個，雞脯肉5～10塊，鮮蘑5～6個，粉絲1小把。
調(diào)料：蔥4～5棵，湯料5杯，鹽1.5小勺，醬油2大勺，酒3大勺，胡椒粉少許，淀粉適量。
砂鍋白菜粉絲的做法：
1.將白菜放入沸水中焯一下，豆泡切兩瓣，雞肉切斜絲，粉絲水煮后切段。
2.將白菜攤開，撒上淀粉、放上雞肉、豆泡卷好，用牙簽插住。
3.將菜卷放入砂鍋，加入湯料、醬油、鮮蘑、粉絲、蔥等煮熟即可。
白菜和豆腐是再常見不過的食材了，雖然很普通，但卻是人們經(jīng)常吃的，也是無數(shù)人喜歡吃的，值得一提的是，白菜和豆腐一直都是非常好的搭配，比如砂鍋燉白菜豆腐就是值得推薦的美食。
一、砂鍋燉白菜豆腐的做法
材料
主料：豆腐(北)500克，白菜500克
調(diào)料：麻油5克，生抽5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
佐料:植物油50克
制作
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。鍋入油，陸續(xù)放豆腐，用文火煎微黃.移入砂鍋.
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，菜心鋪水中，豆腐塊置其上，加入蔥花、生抽、精鹽，加蓋.水開后，改文火燉10-15分鐘，加入味精、麻油即成。
二、砂鍋白菜豆腐的做法步驟
1、大白菜去掉老葉，最好用白菜葉部分。用手撕成核桃塊大小。
2、北豆腐切成麻將塊大小，用燒開的水焯一下。
3、大蝦剝?nèi)ネ鈿び昧暇?、食鹽腌制十分鐘。然后另起鍋倒油放姜絲把腌制好的大蝦炒成六成熟備用。
4、砂鍋?zhàn)鸺尤肭逅疅_后下入豆腐和白菜，煮成八成熟后下入炒好的蝦仁再煮一、二分鐘再加入食鹽、雞精淋少許香油就可上桌開餐了。
三、砂鍋白菜豆腐
材料
北豆腐、白菜、生姜3-4片、鹽1/2小匙
做法
1、白菜用手撕開，豆腐切塊待用。
2、砂鍋內(nèi)加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開起。
3、加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油。
小訣竅
還可以根據(jù)需要，自行添加：杏鮑菇、紅蘿卜等。
四、白菜燉凍豆腐
材料
白菜，凍豆腐，豬肉，蔥姜，油，大料，花椒粉，鹽，味精，水
做法
1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。
2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。
3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續(xù)翻炒至肉變色。此時可加少量醬油調(diào)色，也可以不加。
4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。
粉絲的口感是比較有嚼勁的，如果利用砂鍋來烹煮粉絲的話，可以讓粉絲的口感變得柔軟和嫩滑，砂鍋粉絲可以搭配上其他食物，比如生菜、黑木耳等等，可以讓這道菜的味道變得更加豐富。
方法一：
材料：
素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，粉絲，生菜，麻辣火鍋底料，鹽，糖。
1. 將需要的材料提前一夜泡發(fā)。
2. 砂鍋里放少量火鍋底料，加熱水，煮開。
3. 加入素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，接著煮。
4. 材料基本熟成后，加入粉絲，接著煮。
5. 最后加入生菜，關(guān)火，悶一會兒。
6. 根據(jù)自己口味放一點(diǎn)鹽或者糖，完成!
方法二：
原料：土雞湯、蛋皮、青菜、鵪鶉蛋、黑木耳、西紅柿、紅薯粉絲
做法：
1、把土雞收拾干凈后，放入清水，老姜，開始燉煮;
2、撇沫后改小火，半小時后，加放洗干凈地黑木耳一起燉;
3、準(zhǔn)備好其他食材，如圖、蛋皮絲，煮熟的鵪鶉蛋、青菜、西紅柿;
4、把紅薯粉絲泡軟;
5、拿小砂鍋，放入燉好的雞湯;
6、放入準(zhǔn)備好的平菇;
7、放入粉絲煮到八分熟，加入青菜，西紅柿，最后加入蛋皮絲和雞肉。
8、滾燙的砂鍋粉絲煲就做好啦!吃的時候小心燙嘴。
雞肉是我們常吃的一種食物，因?yàn)槠渲竞枯^低，蛋白質(zhì)豐富，所以深受一些健身人士的喜愛。如果使用砂鍋來烹煮雞肉的話，會把雞肉的香味發(fā)揮出來，加上砂鍋這樣的做法，會把雞肉帶有的汁水鎖住，非常美味。
砂鍋燉雞的做法
原料：凈雛母雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。
砂鍋燉雞的做法
1、將雛母雞洗凈，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝干。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然后倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
砂鍋豆腐有著特別濃的香味，是很多人的喜愛，這已經(jīng)成為了很多地方的一道美食，這道美食的制作方法很簡單，不同地方有不同的制作步驟，下面介紹三種最流行的制作方法。
一、臘肉砂鍋豆腐
臘肉砂鍋豆腐，豆腐豆香味濃，吸收了臘肉的味汁，開胃下飯~~~~
1.準(zhǔn)備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊胡蘿卜切片臘肉切片青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.鍋中余油下臘肉煸出油。
7.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒勻。
9.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開。
10.盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。
11.放入郫縣豆瓣醬。
12.大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。
二、砂鍋豆腐
每逢冬季，老北京的火鍋和砂鍋店里就特別紅火，尤其像砂鍋居和東來順這些老店，周末進(jìn)餐一般都要排隊(duì)。砂鍋類菜肴和火鍋一樣，都是滋補(bǔ)暖身的冬季首選菜肴。比較起來砂鍋更為實(shí)惠些，寒冷的冬季來一鍋砂鍋菜配上一碗米飯，連湯帶菜都有了，吃起來也很舒服。老北京著名的“砂鍋居”菜肴分為數(shù)十種，比如，砂鍋丸子、砂鍋雞塊、砂鍋白肉、砂鍋什錦和砂鍋三鮮等都很受歡迎。
1、先把大白菜放入砂鍋里鋪平，上面放上泡粉絲鋪平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片進(jìn)行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米連同海米水一同倒入砂鍋中。
5、最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。
6、調(diào)好味注入骨湯。
7、然后把砂鍋?zhàn)诨鹕稀?/p>
8、把砂鍋?zhàn)诨鹕?，蓋好鍋蓋把湯燒開改小火煮5分鐘。
9、煮好后關(guān)火，然后連同砂鍋端上桌便可食用。
三、砂鍋豆腐的做法
1.豆腐切3厘米見方的大方塊，用開水焯一下?lián)瞥隹貎羲?/p>
2.粉絲用水泡軟。
3.蝦仁用清水沖洗一下。
4.紫菜泡軟洗去沙粒。
5.將主料放入砂鍋中，加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯【或清水】1000ml。
6.蓋上蓋大火燒開，再小火燉2分鐘。
7.加胡椒粉、蔥末即可。
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