砂鍋酸菜的做法是怎樣的呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“砂鍋酸菜的做法是怎樣的呢？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
因為砂鍋的保溫效果比較好，所以許多人都喜歡用砂鍋來煲湯、煮飯，比如可以做砂鍋魚頭、砂鍋雞、砂鍋面條、砂鍋米粥等，這些湯粥類不但會讓人覺得口感更好，而且還可以最大限度的保留食材的營養(yǎng)，更符合養(yǎng)生的要求。今天，小編再為大家介紹一道用砂鍋做的美食，就是砂鍋酸菜。
制作工藝
1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉毥z，擠去水分。
3.?羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油(分4次加入)，放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。www.cndadi.net
食譜營養(yǎng)羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
用砂鍋做菜，步驟非常的簡單，即使是初學做菜的人也都可以一學就會，做出非常鮮美的美食來。所以一些初入門學做菜的人，完全可以準備上砂鍋，自己動手來做一做，享受做菜的樂趣，享受成功的樂趣，享受美食帶來的快感。
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粉絲的口感是比較有嚼勁的，如果利用砂鍋來烹煮粉絲的話，可以讓粉絲的口感變得柔軟和嫩滑，砂鍋粉絲可以搭配上其他食物，比如生菜、黑木耳等等，可以讓這道菜的味道變得更加豐富。
方法一：
材料：
素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，粉絲，生菜，麻辣火鍋底料，鹽，糖。
1. 將需要的材料提前一夜泡發(fā)。
2. 砂鍋里放少量火鍋底料，加熱水，煮開。
3. 加入素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，接著煮。
4. 材料基本熟成后，加入粉絲，接著煮。
5. 最后加入生菜，關(guān)火，悶一會兒。
6. 根據(jù)自己口味放一點鹽或者糖，完成!
方法二：
原料：土雞湯、蛋皮、青菜、鵪鶉蛋、黑木耳、西紅柿、紅薯粉絲
做法：
1、把土雞收拾干凈后，放入清水，老姜，開始燉煮;
2、撇沫后改小火，半小時后，加放洗干凈地黑木耳一起燉;
3、準備好其他食材，如圖、蛋皮絲，煮熟的鵪鶉蛋、青菜、西紅柿;
4、把紅薯粉絲泡軟;
5、拿小砂鍋，放入燉好的雞湯;
6、放入準備好的平菇;
7、放入粉絲煮到八分熟，加入青菜，西紅柿，最后加入蛋皮絲和雞肉。
8、滾燙的砂鍋粉絲煲就做好啦!吃的時候小心燙嘴。
雞肉是我們常吃的一種食物，因為其脂肪含量較低，蛋白質(zhì)豐富，所以深受一些健身人士的喜愛。如果使用砂鍋來烹煮雞肉的話，會把雞肉的香味發(fā)揮出來，加上砂鍋這樣的做法，會把雞肉帶有的汁水鎖住，非常美味。
砂鍋燉雞的做法
原料：凈雛母雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。
砂鍋燉雞的做法
1、將雛母雞洗凈，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝干。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然后倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
在我國的北方，一到冬天大家就開始了經(jīng)常吃砂鍋的飲食習慣，熱氣騰騰的砂鍋適合男女老少。砂鍋的種類很多，有素的有肉的，有喜歡加入丸子等，而砂鍋酸菜粉條算是一種比較常見的種類。砂鍋酸菜粉條的做法也比較簡單，可購買現(xiàn)成的酸菜，但是用的湯比較講究，可用羊骨湯或豬排骨湯來做。
原料
羊骨湯，酸菜，[1]粉絲，香菜，干辣椒。
調(diào)料
鹽，生抽。
做法
1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大蔥2大段，大火燒開，最小火熬3個小時，湯備用。
2：酸菜清洗干凈，攥出水份。粉絲用清水泡開。香菜切末。備用。
3：砂鍋內(nèi)盛入羊湯，放入酸菜，干辣椒，中火燉20分鐘，用鹽調(diào)味。
4：放入粉絲在燉2分鐘，加入香菜末裝飾即可。
酸菜的營養(yǎng)價值
大家熟悉酸菜一定是因為它的代表作品老壇酸菜面，老壇酸菜面曾經(jīng)在某一段時間風靡了全國，至今它的影響力也很大。酸菜的營養(yǎng)價值特別大，它不僅僅表現(xiàn)在酸的方面，它還有一些有機酸，蛋白質(zhì)，氨基酸等一些礦物質(zhì)。
1、酸菜含有一種很神奇的營養(yǎng)物質(zhì)，它就是銅元素。它是人體物質(zhì)最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一。
2、酸菜有很很強大的作用，它就是可以幫助你們了解一些東西。它可以很好的補充我們?nèi)梭w缺少的東西，這些不僅僅是我們?nèi)梭w最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
酸菜的功效與作用
1、酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的幫助你的。
2、酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養(yǎng)作用價值。它還有通便的作用，其實這個事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
3、殺菌消炎你覺得重要嗎?很多人都覺得這是很重要的，我想和你說，你的想法沒有錯誤。我想糾正一點你們一定要好好的了解。
飲食的魅力是我們無法抗拒的，平時我們多變換飲食的做法，就能讓我們對食物增加一些新鮮感，尤其是在冷的冬季很多人特別都喜歡吃一些砂鍋類的食物，而且砂鍋做好了也是特別的入味，不僅美味還特別的營養(yǎng)，其中砂鍋燉肉就是很多人都喜歡的一種吃法，而且做出來的肉味道比較入味和鮮美，那么下面一起了解一下砂鍋燉肉的做法是怎樣的。
砂鍋燉肉的做法
主料
五花肉 2斤
方法
把洗凈的五花肉切成大厚片（根據(jù)個人喜好，但不建議切很大的塊）
將切好的肉放入水中，再撈入砂鍋中（讓肉上帶點水）
將切好的蔥姜蒜放入鍋中，再放入醬油、鹽（根據(jù)肉量和個人口味，自己掌握）
加蓋，微火，大約1小時香噴噴的砂鍋肉就好了
注意事項
這種做法不用放花椒大料那些作料的，把肉香味淋漓盡致的發(fā)揮了出來，保證你吃上癮。
如果是在農(nóng)村，家里有瓦罐、火盆，可以把肉放在瓦罐里，罐口處用盛了半碗水的碗封住，再把瓦罐多一半埋進帶著火星的灰中（當然要用硬柴火燒的灰），當碗里的水熱了冒氣后肉就該出鍋了，這要比煤氣做出來的砂鍋肉味道好上很多
營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[3]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
上面就是對砂鍋燉肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道砂鍋燉肉做起來非常的簡單，平時我們在吃肉的時候總是覺得特別的油膩，如果用砂鍋制作出來的肉就會減少一些油膩，而且也更入味，能很好的增加我們的食欲。
酸菜雞的做法是不太常見的，因為要想做好這道菜肴，需要好的酸菜和好的雞肉進行搭配，這樣才能做出雞肉原有的鮮甜。酸菜可以分解雞油的油膩，同時增加一定的酸味，讓人吃起來更加開胃。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后即可。
相信大家對于泡酸菜這道菜肴肯定不會陌生吧，泡酸菜是我們最為常見的一道家常菜了，泡酸菜不但賣相非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以泡酸菜深受人們的喜愛，泡酸菜含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡酸菜可以起到提高人體免疫力和促進消化等作用，所以我們有必要學習一下泡酸菜的做法，下文我們介紹一下泡酸菜的做法是怎樣的。
1. 洋蔥洗凈切絲、卷心菜洗凈切絲
2. 鍋中放入少許的油，油稍微熱后下入洋蔥絲小火炒香
3. 下入切好的卷心菜絲
4. 翻炒到卷心菜略微變軟
5. 加入較多的白醋、鹽、以及花椒稍微翻動混合均勻后將原料在鍋中攤勻
6. 小火煮，不要翻動原料，讓水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味
7. 待水分收干后，加入用兩勺勺料酒、兩勺白醋、六勺果汁調(diào)好的汁。大火煮讓水分快速收干
8. 水分快收干時加入少許胡椒粉，翻炒均勻即可
小貼士
1、卷心菜最好切成絲，能方便入味。
2、加入洋蔥、花椒能很好的提味。如果家里有香葉也可以放兩片，喜歡吃辣的朋友可以再加入適量的辣椒?；ń凡灰矗谥虚g加入，這樣能很好的保持花椒的麻勁兒。
3、白醋分兩次加，第一次加為了讓酸味充分的滲入卷心菜中，但在白醋滲入到卷心菜的過程中，由于受熱會揮發(fā)一部分，所以第二次再加，是為了讓酸味更加濃郁。
4、加入料酒和果汁能充分的提香和讓酸菜吃起來口感更加柔和，只加白醋的話味道會很單調(diào)。料酒一定要加，因為料酒中含有的醇類物質(zhì)會和白醋中的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，酸菜香味的來源就在于此。果汁可以隨意，但建議加比較甜的果汁，但檸檬汁什么的就算了。甜味能讓整體味道柔和起來。
5、注意，白醋的量不要太少，否則就不夠酸了。還有，加完白醋后就不要隨意翻動了，否則白醋揮發(fā)會讓整體的風味大打折扣。
6、煮完后直接就可以吃了，但建議放涼吃，風味更好。如果能在放置一天，味道會更好。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是泡酸菜了，我們知道泡酸菜不但好看而且做法也很簡單，我們只需要幾個步驟就能夠自制出泡酸菜來，上文為我們詳細介紹了泡酸菜的做法。
相信大家對于酸菜肯定是非常熟悉的吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，酸菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃酸菜可以起到促進消化和提高人體免疫力的功效，所以酸菜受到了大家的喜愛，酸菜的做法非常的簡單，我們自己也可以自制出酸菜來，下文我們介紹一下酸菜的家常做法是怎樣的。
1.將青菜葉子一片片摘下洗凈，晾干水分
2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜
3.撒少許鹽
4.一層層碼放好
5.將鹽用適量涼開水化開
6.倒入容器
7.繼續(xù)加入涼開水至略沒過葉子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料壓板壓上
10.蓋上蓋子
11.放入酸菜機
12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時
13.75小時結(jié)束，容器蓋子布滿水珠
14.青菜顏色發(fā)黃，略有酸味溢出
15.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色
16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續(xù)發(fā)酵
17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感
18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態(tài)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是酸菜了，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸菜的家常做法是怎樣的。
酸菜因為其味道的特性，可以和很多食材進行搭配制作菜肴，酸菜白肉就是其中一種。酸菜白肉的制作還是有一定難度的，白肉選材是五花肉，在切肉的時候一定要非常注意和細心，因為肉的口感取決于切的方法。
談到做酸菜白肉，對于從未制作過的人來講，還是有一定的難度的，雖然吃起來很好吃，但是做起來就沒有那么簡單了，制作酸菜白肉除了要準備好原材料和調(diào)料之外，還要掌握具體的制作步驟和竅門，否則，制作出的酸菜白肉會味道欠佳，酸菜白肉的做法具體如下：
原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
具體的做法：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7、將晾涼的五花肉切成片;
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
制作竅門：
1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
2、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
4、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
牛肉是一種脂肪含量很低的肉質(zhì)，具有豐富的蛋白質(zhì)，利用牛肉和粉絲進行一起制作，砂鍋里的烹煮環(huán)境可以讓牛肉的肉質(zhì)所在鍋中，讓粉絲吸收得更加飽滿，所以這樣到牛肉砂鍋粉絲是非常美味的。
做法一
材料
熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
操作要領(lǐng)
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一
做法二
材料:折疊
熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法:
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
酸菜鹵肉的做法是有些許繁瑣的，倒是這道菜吃起來是非常可口的，酸菜可以中和肉的肥膩感，并且還可以讓食欲更加好。酸菜鹵肉在鹵肉的制作上要仔細一些，因為鹵肉的方法不對，就會影響鹵肉的味道。
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之后倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
酸菜殺波是比較可口的一道食物，而且也是一道下飯菜，但是美味的酸菜砂鍋要如何動手制作完成，對于一些制作方法以及技巧，也應(yīng)該注意認識和了解，而下面就為大家介紹一下酸菜砂鍋的做法。
一做法、
原料：酸菜凍豆腐五花肉大料蔥 姜 海米 腐乳汁 鹽
做法：
1.取酸菜一棵，取下每片白菜幫，清水洗凈，反復攥干水分，將白菜幫較厚的部分片一下，其他的白菜幫也如此處理，之后碼在一起，切絲。
凍豆腐化凍，控干水分，切成四方塊。
蔥切成寸段，姜切片。
海米洗凈，放入清水中泡10分鐘，取出。
2.鍋內(nèi)放入清水，放入五花肉，水開后去除浮沫，放入姜4片、蔥3段、大料1顆，一起燉煮1小時左右。撈出五花肉，待放涼之后切成薄片，肉湯留用。
3.鍋內(nèi)放油，稍熱，放入海米6顆，煸炒出香味，放入酸菜絲反復煸炒，煸炒透之后，放入凍豆腐塊和一湯匙腐乳汁，倒入肉湯(連同湯中的姜片、蔥段和大料)，沒過酸菜絲和凍豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)入砂鍋，中火慢燉20分鐘，放入少量鹽，即可出鍋。
二注意事項
1、酸菜洗的次數(shù)多少可根據(jù)個人口味決定，喜歡酸味兒的略洗一下就行。
2、 凍豆腐要化凍之后再放入，多燉煮一段時間，吸足酸菜的味道更好吃。
3、放入海米和腐乳汁是俺家的做法，繼承了東北酸菜銅火鍋的做法。
4、五花肉可以蘸著料汁食用，蒜味兒的，辣味兒的都不錯。
砂鍋豆腐是一道起源于江蘇地區(qū)的特色名菜，味道非常好，也有非常好的食療功效，據(jù)介紹，該美食可以治療脾胃虛弱、嘔吐、腹脹等問題，值得一提的是，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃砂鍋豆腐的效果非常好。
一、砂鍋豆腐做法
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克
調(diào)料：鹽10克味精10克
制作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2.雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3.準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
二、砂鍋豆腐的做法步驟
1、將蔥切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。
2、把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。
3、將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。
4、另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥姜蒜煸炒。
5、放入青豆和冬筍片，繼續(xù)煸炒，加生抽，素蠔油，糖和雞精。
6、把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內(nèi)，蓋在豆腐上。
7、在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準。
8、將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內(nèi)。開大火，待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。
9、關(guān)火前酌情添加鹽調(diào)味。美味的砂鍋豆腐就做成了。今天可是把它一掃光了。
三、砂鍋豆腐
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2-3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。
人們會把各種各樣的食材做成丸子來吃，今天為你推薦的是砂鍋羊肉丸子，雖然這種丸子非常好吃，但想要做好并不容易，如果你也想學習的話，下列幾種做法值得你仔細研究。
一、砂鍋羊肉丸子的做法
1.準備食材，寬粉條提前泡軟，油菜洗凈羊肉湯備用，羊肉餡加入蔥，姜末淀粉，白胡椒粉姜粉拌勻擠出數(shù)個小羊肉丸子放入盤中備用
2.把羊肉湯放入砂鍋添加適量熱水和蔥，姜片
3.開鍋放入寬粉條，煮沸5分鐘
4.然后下入羊肉丸子
5.等開鍋，羊肉丸子浮起
6.在加入小油菜
7.開鍋油菜塌了關(guān)火即可，直接端上餐桌（羊肉湯中有咸味就不用添加鹽了）
二、砂鍋羊肉丸子湯。的做法步驟
1.放一點色拉油香油蔥姜末肉餡。五香粉雞精鹽老抽醬油都放進去說著一個方向攪。還要記得在肉餡里放點水。這樣丸子不會太硬。（原諒刀工太差蔥姜只能切成這個熊樣）
2.砂鍋做水，這功夫可以把白蘿卜去皮切成片還有油菜洗了。
3.團丸子。用勺配合著團的。手笨。然后白蘿卜放進去。
4.開了以后把油菜放進去就大功告成。很簡單。而且冬天吃很補哦。
三、胡蘿卜羊肉丸
材料
胡蘿卜，姜，蔥，精肉，黃瓜，蛋清1個，雞精，精鹽，味積鮮，料酒，淀粉少許
做法
1.里還有一根胡蘿卜哦！剛好再加點黃瓜、精肉、蔥、姜剁成碎末，然后再加少許料酒、一個蛋清、少許淀粉、味積鮮、精鹽、雞精攪拌均勻。
2.把它們捏成好看的小丸子，然后一個個排好。
3.鍋內(nèi)加水燒開，把丸子一個個丟進去，中火燒開，撇去浮沫，撒入少許蝦皮、香菜末，根據(jù)口味再適當加鹽，滴幾滴香油，即可出鍋。
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