昂刺魚豆腐湯的做法是怎樣的？
冬季養(yǎng)生湯的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“昂刺魚豆腐湯的做法是怎樣的？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
昂刺魚就是大家熟知的黃顙魚，也許很多人對(duì)這種魚比較陌生，但這種魚肉卻有很好的食療功效，據(jù)介紹，黃顙魚肉具有利尿消腫、健脾益胃等功效，推薦脾胃虛弱的人群可以多吃，昂刺魚豆腐湯就是值得為大家推薦的美食。
一、昂刺魚豆腐湯的做法
原料：
昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽。
做法：
1、昂刺魚請(qǐng)菜場(chǎng)賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。
4、不粘鍋內(nèi)放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過(guò)來(lái)煎另一面；
5、倒入數(shù)滴白酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續(xù)燒一會(huì)至湯發(fā)白后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右，然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，既可起鍋！
二、昂刺魚豆腐湯的做法步驟
1.將魚清理凈，倒入料酒、撒鹽腌制15分鐘
2.豆腐（老嫩皆可）切小塊備用
3.大蔥切段、姜切片備用
4.熱鍋入油，將腌好沖凈的魚下鍋煎至微黃
5.轉(zhuǎn)入燉鍋，加溫水（沒(méi)過(guò)魚2厘米左右）、大蔥、姜片、枸杞，大火煮開
6.豆腐下鍋
7.再次煮開后撇去浮沫和多余油份，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮20分鐘，出鍋時(shí)撒入少許鹽
8.出鍋裝盤，放入小香蔥
9.美味的昂刺魚豆腐就搞定啦
10.湯汁濃白鮮美，豆腐爽滑可口，魚肉鮮嫩無(wú)比，趕緊做起來(lái)。
三、昂刺魚豆腐湯
材料
昂刺魚2條，南豆腐1塊，枸杞20粒，蔥姜、料酒、油、鹽、雞精適量。
做法
1、魚沖洗干凈，豆腐切方塊用清水泡幾十分鐘再瀝干水，枸杞快速?zèng)_洗一下。
2、起鍋熱油煸炒蔥姜，放魚略煎幾分鐘，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火燒20分鐘左右，放鹽和雞精調(diào)味即可。
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對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做昂刺魚豆腐煲。
2.1接著將豆腐也放到鍋里煎一下
3.2平底鍋倒入油，可以稍微多一點(diǎn)，昂刺魚如果用小火雙面煎一會(huì)兒取出放到煲里
4.將煎過(guò)昂刺魚和豆腐一起放到煲里
5.接著調(diào)醬，繼續(xù)用鍋里剩下的油，先將姜蔥蒜爆香，接著放黃豆醬炒香，然后加料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水調(diào)開后導(dǎo)入褒里
6.大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁（如果湯汁不多不要收），撒點(diǎn)大蒜蓋上蓋子悶一會(huì)即可。
仔細(xì)看完關(guān)于昂刺魚豆腐煲的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
昂刺魚是一種常見(jiàn)的魚，在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法，但是共同點(diǎn)都是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過(guò)這種魚的朋友對(duì)此肯定比較熟悉，而且這種魚也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。
舌尖上的中國(guó)味大家?guī)?lái)了視覺(jué)上的盛宴，同時(shí)也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味，下面就為大家介紹幾種昂刺魚的做法，希望能對(duì)大家有所幫助。
昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說(shuō)此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)"昂刺，昂刺"地叫出來(lái)，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒(méi)法形容。
紅燒昂刺魚的做法步驟
1. 魚洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。
2. 鍋中放入色拉油(比平時(shí)做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中!放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎!
3. 在煎魚過(guò)程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚煎好后直接倒入鍋中。
4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁!
5. 灑上蔥花，乘盤享用!
昂刺魚湯的做法步驟
1. 魚去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2. 鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開。
4. 之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。
以上給大家介紹了兩種昂刺魚的做法，嘗過(guò)這種魚的鮮美后，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經(jīng)是兒時(shí)珍藏的味道，身在外地想到家鄉(xiāng)的美食，都會(huì)散發(fā)出濃濃的思鄉(xiāng)之情。為了緩解自己的思念之情，快來(lái)試試看這些昂刺魚的做法吧。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛(ài)，常吃豆腐還可以起到美容養(yǎng)顏的功效呢，豆腐有很多種做法，我們不但可以采用豆腐來(lái)炒著吃而且還可以采用豆腐來(lái)煮湯，下文我們給大家介紹一下昂刺魚燉豆腐的家常做法。
1. 昂刺魚宰殺后洗凈晾干
2. 炒鍋入油，油中放少許鹽，將魚兩面煎黃裝出
3. 將蔥姜，蒜瓣，八角，花椒，紅尖椒放入鍋內(nèi)余油中炸香
4. 再將魚放回鍋中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加開水漫過(guò)魚身
5. 蓋上鍋蓋大火滾后轉(zhuǎn)小火二十分鐘收汁，灑入蔥花起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了昂刺魚燉豆腐的家常做法。
昂刺魚是一種很常見(jiàn)的魚類，有些人也叫它為嘎魚，其實(shí)它還有很多名稱，因?yàn)檫@種魚在我國(guó)很多地方都有。那么你知道昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就向大家介紹昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!
昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
昂刺魚是一種淡水魚，在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
昂刺魚適合肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的患者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》：昂刺魚能夠消水腫，利小便。
姚可成《食物本草》：主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)物食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
《日用本草》：發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
《隨息居飲食譜》：甘溫微毒，發(fā)痘瘡。
《本草綱目》：反荊芥。
1、水氣浮腫(急性腎炎，腎病綜合癥等)
昂刺魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個(gè)，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
2、累痢潰爛
昂刺魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
昂刺魚的做法
昂刺魚燉茄子
材料
昂刺魚、茄子、香蔥末、鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。
做法
1、先將昂刺魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入昂刺魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的昂刺魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
功效：這道昂刺魚燉茄子適合所有人群食用，尤其是小孩子，一定要多吃一些魚，這樣能夠保證營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，茁壯成長(zhǎng)。
紅燒昂刺魚
材料
昂刺魚800克、大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克。
做法
1、昂刺魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。
2、鍋燒熱，加入適量的油，放入昂刺魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。
3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥即可。
功效：紅燒昂刺魚的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?經(jīng)常吃昂刺魚不僅能夠強(qiáng)身健體，還可以有美容的功效哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道昂刺魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃昂刺魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?昂刺魚很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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臭豆腐燒昂刺魚
江蘇揚(yáng)州特色菜肴之一。
昂刺魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質(zhì)含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強(qiáng)身、發(fā)奶之功效，深受家庭、飯店、賓館的青睞，對(duì)身體健康有利
原料
昂刺魚1.5斤(約4條)，臭豆腐干8塊，蒜頭8個(gè)，干紅椒5個(gè)，蔥姜少許，料酒少許，鹽少許，糖沛縣醬20克，大豆油50克，醬油30克。
做法
將昂刺魚殺后去內(nèi)臟，洗凈后待用，鍋內(nèi)放油，放蒜頭，姜、蔥、沛縣醬炸香，放高湯，放料酒、醬油、放昂刺魚燒至開后，放臭豆腐干，燒至收湯后加干椒、香蔥起鍋，加明油。
另一種簡(jiǎn)單作法：
1.主料：昂刺魚、臭豆腐
2.輔料：冬筍
3.作料：生姜、蔥、紅辣椒、料酒、醬油、糖、鹽、味精等
將昂刺魚、臭豆腐洗凈，生姜、蔥、紅辣椒放油炒出香味，放入昂刺魚翻炒一會(huì)，加入料酒、醬油、糖、鹽一再翻炒一會(huì)，最好換沙鍋將魚、臭豆腐(要切塊)、冬筍片放入，加熱水燒至熟香，調(diào)味上桌。
昂刺魚食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
又到了我開始“丈二的和尚摸不著頭腦”的時(shí)候了。剛看到“昂刺魚”的時(shí)候我就在想，這到底是什么呢？然后，我便在自己的腦子里打了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。幾乎每一次在我遇到什么不懂的事兒，我都要想盡一切辦法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，渾身都覺(jué)得不舒服。
食材明細(xì)：昂刺魚 5條【約600克】、蔥 2根姜、4片蒜仔、10個(gè)辣醬、1小勺蠔油、5克老抽、5克鹽、糖、雞精適量
制作步驟：
1.昂刺魚宰殺治凈。
2.鍋中放油，把魚兩邊煎一下倒出。
3.鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香。
4.加入辣醬煸炒。
5.放入昂刺魚，加水，調(diào)入蠔油，老抽。
6.大火燒制，加入糖、鹽、雞精調(diào)味收汁。
7.燒好的昂刺魚。
食療價(jià)值：
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
藥用價(jià)值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
滿足了自己的好奇心，不論什么事情都弄得清清楚楚之后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)食物本來(lái)的樂(lè)趣。這只是我所體會(huì)到的。在我還不知道昂刺魚的時(shí)候，我會(huì)憑借自己的想象力想象它是什么樣子。但是，知道昂刺魚是什么樣子之后我會(huì)更加好奇他們和我想象的是不是一樣。
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