牛肉包子怎么做好吃？詳細(xì)步驟教給你！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛肉包子怎么做好吃？詳細(xì)步驟教給你！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉是健康專家經(jīng)常推薦的肉品，牛肉里面含有一種物質(zhì)叫肉毒堿，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)脂肪的代謝，同時(shí)還能夠促進(jìn)支鏈氨基酸的產(chǎn)生，所以吃牛肉可以減肥，能夠增長(zhǎng)肌肉，因此平時(shí)吃牛肉包子也是很好的。
一、牛肉包子怎么做
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克水發(fā)明筍50克芹菜莖50克姜末10克醬油10克精鹽0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
二、做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克，洋蔥（白皮）200克，小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；
2.牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3.將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
三、制作要訣
1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般10分鐘左右）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；
(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般7-10分鐘）。
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大家都知道，蒸包子是不是好吃的關(guān)鍵在于包子餡做的是不是好吃，如果平時(shí)你的做法不能滿足你的胃口的話，那現(xiàn)在就來(lái)學(xué)習(xí)一下別的好的方法吧。肉包子餡怎么做好吃呢，今天就幫大家解決這個(gè)問(wèn)題，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。學(xué)習(xí)了之后，大家以后的早餐就可以美美的吃自己喜歡的包子啦。
怎樣調(diào)好吃的包子餡
包子餃子本來(lái)是北方人的家常便飯，隨著南北交流的加強(qiáng)，不少南方人也喜歡上了這些美味的面食。身為南方人，包子餃子好吃但調(diào)餡兒一直是個(gè)難題。今天以餃子為例，介紹一點(diǎn)調(diào)餡的私人經(jīng)驗(yàn)給大家參考。
食材
花椒，肉，醬油，鹽，蔥姜，白菜，水等
步驟/方法
1.花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時(shí)以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無(wú)油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺(jué)得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3.調(diào)料的運(yùn)用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會(huì)選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因?yàn)橐锩嫒怵W里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時(shí)攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4.生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過(guò)要是不馬上包，最好包的時(shí)候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習(xí)慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個(gè)一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放，我家喜歡吃帶點(diǎn)海米味的，我妹妹就強(qiáng)烈要求我不要放，可以在這一步放5克白糖提鮮。
5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進(jìn)去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個(gè)方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來(lái)有阻力了），如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進(jìn)行了，肉餡到這一步就可以放起來(lái)養(yǎng)味了。
6.還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個(gè)關(guān)鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據(jù)肉的肥瘦來(lái)決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經(jīng)放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，我做的是白菜餡的，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來(lái)了，我將白菜擠干，留下來(lái)的湯汁我代替了100克水，用到了肉餡里，加水時(shí)，要分幾次加入，順一個(gè)方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時(shí)如果水沒(méi)加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個(gè)雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點(diǎn)），肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，這樣更容易包。
7.蔥花和油：使用時(shí)再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調(diào)料油和香油混合（40克調(diào)料油+10克香油），這樣味道更好：
調(diào)料油的做法：鍋中放油，涼油時(shí)就放入八角，桂皮，草果1個(gè)（拍裂），等油熱，調(diào)料變色出香味關(guān)火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯(cuò)。
8.好了，到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛(ài)用剁的方式弄碎白菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，將白菜的厚幫片開(kāi)切成大片，然后切成細(xì)絲，再切成細(xì)末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
注意事項(xiàng)
肉餡攪動(dòng)時(shí)應(yīng)該順著一個(gè)方向，不要來(lái)回?fù)Q方向；
注意水的控制量；
肉包子餡怎么做好吃呢，大家可以按照這樣的方法嘗試，看看是不是你喜歡的味道，看了上面的分享感覺(jué)這個(gè)肯定是所有人都沒(méi)辦法抗拒的味道吧。還有要跟大家說(shuō)的就是，尤其是喜歡吃肉包的朋友，外面賣的包子是沒(méi)辦法確?？梢越o你用新鮮的肉的，所以還是自己學(xué)會(huì)了比較靠譜。
對(duì)于大蔥牛肉包子北方朋友是比較熟悉的，因?yàn)樗俏覀儾妥郎媳容^常見(jiàn)的一種食品。因?yàn)楸狈饺吮容^喜歡吃面食，饅頭、包子在我們的餐桌上很常見(jiàn)，大蔥牛肉包子的制作方法很簡(jiǎn)單，只要將大蔥牛肉剁碎做餡，用面皮包好就可以制作，但是想要包好一個(gè)皮兒薄餡兒大的包子也是有很高的技巧性的。
首先酵母混合進(jìn)面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團(tuán)后放置醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)。蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開(kāi)。牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。
加入切好的蔥碎，攪拌均勻。醒好的面團(tuán)拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開(kāi)大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉是日常食用的肉類當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)含量比較豐富的一種，它不僅具有補(bǔ)中益氣滋養(yǎng)脾胃的效果，而且它所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，也是比較豐富的不僅可以提高身體的免疫能力，而且還能夠安神補(bǔ)胎，對(duì)于強(qiáng)筋壯骨也能發(fā)揮其非常優(yōu)秀的效果，另外牛肉當(dāng)中含有的膳食纖維也是非常豐富的，對(duì)于排除體內(nèi)毒素緩解便秘癥狀也有很好的效果
? ?今天我們要學(xué)習(xí)的就是怎么做肉包子好吃，很多人都喜歡吃肉，特別是在早餐的時(shí)候，一個(gè)肉包子配上一碗稀飯就是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)又豐富的早餐了，特別是工作忙碌的年輕人最喜歡的飲食方式了，網(wǎng)絡(luò)上流行的各種死豬肉做肉包的說(shuō)發(fā)，所以讓許多喜歡吃肉包子的人不得不避而遠(yuǎn)之，這次為什么不嘗試一下自己動(dòng)手做肉包子呢！下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下肉包子的基本做法，看看怎么樣做肉包子才好吃。
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? ?一、材料
? ?面團(tuán)：中粉四百克、水二百克、即發(fā)干酵母四克；豬肉餡：豬肉（肥肉：瘦肉=四比六）二百五十克、生抽八克、老抽四克、鹽三克、料酒五克、白砂糖四克、蠔油五克、玉米淀粉二克、色拉油十克、清水十五克、姜粉少許、香蔥適量。
? ?二、肉餡的做法
? ?豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止五分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過(guò)篩后取汁備用；將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻；放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
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? ?三、肉包子的做法
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? ?水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；倒入全部量的中粉； 啟動(dòng)揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑； 室溫下進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；將面團(tuán)重新揉至光滑； 用刀切開(kāi)揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好； 用刀切開(kāi)揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個(gè)洞；以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長(zhǎng)；切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀； 用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；搟成中間厚四周薄的面片； 將調(diào)好的肉餡放入面片中間； 然后用手沿同一方向打褶，將包子封口；將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵二十分鐘；鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包子胚，大火煮開(kāi)后蒸十分鐘后關(guān)火即可。
? ?四、小貼士
? ?粉的吸水性各不相同，可依據(jù)實(shí)際情況增減；面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，需要繼續(xù)將面團(tuán)揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；搟成中間厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露餡兒；豬肉以肥：瘦等于四比六為宜，若瘦肉過(guò)多，則適當(dāng)多添加些色拉油，否則成品過(guò)干，不好吃；推薦手工剁肉，如果用料理機(jī)的話，不要攪打過(guò)度，太碎影響口感；加入的調(diào)料以自己口味增減，肉糜必須攪打上勁，蒸出來(lái)的肉餡成團(tuán)，不松散，比較好吃，攪打過(guò)程可以用電動(dòng)打蛋器代勞；包子底部可以放置油紙，防粘好?。焕渌脲佌艉煤?，關(guān)火不要急著打開(kāi)蓋子，燜五分鐘后再取出包子，以免包子皮回縮
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? 以上就是關(guān)于怎么做肉包子好吃的全部?jī)?nèi)容了，如果你也擔(dān)心外面賣的肉包子不干凈，或者使用了不合標(biāo)準(zhǔn)的豬肉來(lái)制造，不妨自己動(dòng)手嘗試一下親自做肉包子，只有這樣才會(huì)吃得放心，不會(huì)因?yàn)轱嬍车牟桓蓛?，?dǎo)致拉肚子會(huì)導(dǎo)致某些腸胃疾病，而自己做的肉包子安全衛(wèi)生，只要加以時(shí)日味道絕對(duì)會(huì)非常不錯(cuò)。
如果你也是喜歡吃包子的朋友的話，并且喜歡自己研究美食的話，就一定不能錯(cuò)過(guò)今天的這個(gè)機(jī)會(huì)哦，下面會(huì)有肉包子的蒸法步驟。包子是很多朋友的早餐首選，但是外面的包子味道都很單一，有的時(shí)候也會(huì)吃的很膩，現(xiàn)在就需要我們?nèi)Q一下口味，自己蒸出來(lái)的包子會(huì)有家的味道哦。
包子的制作方法
發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營(yíng)養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長(zhǎng)時(shí)間保存?。?，3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營(yíng)養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會(huì)有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味
再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)
稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合
基本包子皮做法
材料 A:
包粉 500克（篩過(guò)） 鹽 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克
水 240 ml 白油 3大匙
材料 B:
雙倍發(fā)粉 1大匙
做法
1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團(tuán)。
2. 用一塊濕布蓋著面團(tuán)，讓它發(fā)酵制雙倍大。
3. 將發(fā)好的面團(tuán)，篩下B，再將面團(tuán)搓揉至光滑。
4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。
注：
這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發(fā)粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。
肉包子的蒸法步驟，上面的方法是不是很全面呢，整合流程下來(lái)的步驟都給大家做了詳細(xì)的分享，按照上面的不走去做肯定會(huì)收到意向不到的效果的。大家學(xué)會(huì)了之后就會(huì)愛(ài)上自己蒸的包子的，如果你覺(jué)得上面的分享幫到你的話，就把這個(gè)也分享給你身邊的朋友吧。
脆皮豆腐是一道很傳統(tǒng)的美食，這道美食的表皮是松脆的，里面是非常細(xì)嫩香醇的，因此正好滿足了人們的胃口，同時(shí)吃脆皮豆腐還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，這其中可以補(bǔ)充大量的雌性激素，建議更年期的女性要多吃這道美食，下面是日式脆皮豆腐的做法。
一、日式脆皮豆腐的做法
1.準(zhǔn)備好日本豆腐2條
2.用到從中間部分切開(kāi)，不要從頭剪開(kāi)
3.用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊
4.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉
5.鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
6.炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。
二、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水淀粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；
3、鍋內(nèi)油燒到八成熟后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠后，撒蔥花、芝麻，關(guān)火。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
比普通的大米相比，黑米具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物之外，還含有維生素以及多種礦物質(zhì)元素，所以吃黑米具有健脾活血，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，開(kāi)胃益中等功效，平時(shí)也可以把黑米做成綠豆黑米粥來(lái)吃。
一、綠豆黑米粥的做法
材料：黑米（已泡發(fā)）、綠豆
調(diào)料：冰糖
做法
（1）將黑米淘洗干凈，待用。
（2）將綠豆淘洗干凈，待用。
（3）將高壓鍋里倒入水燒開(kāi)。
（4）接著，合入黑米燒開(kāi)蓋上蓋用中小火燒煮15后分鐘后關(guān)火，燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
（5）然后，合入綠豆蓋上蓋再用中小火燒煮5后分鐘后關(guān)火，燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
（6）最后，調(diào)入冰糖攪勻，煮至冰糖溶化，即成。
二、綠豆黑米粥
準(zhǔn)備材料：黑米、綠豆、冰糖
做法：
1、先將黑米淘洗干凈，加水，浸泡一夜，以方便煮爛。
2、將以浸泡好的黑米撈起放進(jìn)鍋里，接著把淘洗干凈的綠豆也倒入鍋內(nèi)，然后加入適量的水，把鍋蓋蓋上。先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)至小火煮至黑米被煮熟煮爛。
3、最后加入適量的冰糖，待冰糖溶解攪拌均勻即可。
三、綠豆黑米粥的功效
現(xiàn)在，人們的養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)了，而綠豆黑米粥也因其極好的食療功效日益被廣大群眾所知，備受大眾的青睞。那么綠豆黑米粥的功效有哪些呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒、消暑、利水之功效。綠豆具有解毒作用，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。此外，經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。而黑米則是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米粥具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
總之，綠豆黑米粥的功效具有很好的清熱解毒、消暑等功效，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體好處多多。建議，大家可適當(dāng)?shù)氖秤镁G豆黑米粥，其對(duì)人也是有一定的保健作用的。但注意的是，綠豆黑米粥一定要煮爛煮熟，這樣其里面的營(yíng)養(yǎng)素才可以溶解出來(lái)，功效才能發(fā)揮。
蔥肉包子餡的做法上面，主要是分不同方式的，一般需要準(zhǔn)備的就是鮮酵母，還有一些面粉需要用一些肉末，雞蛋，干木耳和香菇等等，搭配在一起來(lái)制作，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更好一些，口感也非常的香酥脆口。
面皮材料：
面粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：
肉沫400克、雞蛋2個(gè)，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調(diào)料：
鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
做餡：
1、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
包子是中國(guó)人常見(jiàn)的主食，簡(jiǎn)單的一個(gè)包子去有著非常多的變化，包子本身具備一面粉，如果我們?cè)偌由鲜卟撕腿忸惖脑掃@樣一頓需要的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)都在里面，包子因?yàn)榘羽W的不同而多了很多的做法，下文我們介紹采用牛肉和蔬菜搭配出來(lái)的包子餡。
牛肉包子的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好面粉和牛肉，當(dāng)然如果為了營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的充實(shí)我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。
做法一
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以采用很多食材來(lái)構(gòu)成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。
豬肉包子其實(shí)在生活中是隨處可以買到的，但是有部分朋友動(dòng)手制作的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)做不出那么美味的包子，其實(shí)多數(shù)的原因在于包子皮的制作。豬肉包子的餡料制作是可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配的，但是如果包子皮制作發(fā)酵不好，就會(huì)直接影響到食用的口感了。
一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開(kāi)，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來(lái)。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。
二、調(diào)餡：豬肉(最好要帶點(diǎn)肥肉)、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機(jī)中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽(根據(jù)個(gè)人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個(gè)方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因?yàn)檫@次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個(gè)小時(shí)。
三、包包子：將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個(gè)關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點(diǎn)兒。一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2～3分鐘之后打開(kāi)即可。蒸第二鍋的時(shí)候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
鹵肉包子，顧名思義就是用鹵肉做的包子，首先應(yīng)該做鹵肉，在鹵肉即將做好的時(shí)候要把面發(fā)好，然后就可以制作了，要想做出美味的鹵肉包子，最重要的就是要做好鹵肉，我們知道鹵肉吃起來(lái)香而不膩，口感是非常不錯(cuò)的，做鹵肉的材料也是比較多的，在這方面應(yīng)該有所注意，下面我們來(lái)了解一下鹵肉包子的做法。
鹵肉包子的做法
1. 先來(lái)做鹵肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開(kāi)冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
2. 干黃醬用一小碗水調(diào)開(kāi)。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，干辣椒備好。
3. 適量油燒熱，下所有配料?？馗伤娜鈮K兒下鍋翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，醬油。調(diào)開(kāi)的干黃醬過(guò)濾到鍋里。豆渣不要。
5. 冰糖放進(jìn)去。最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開(kāi)后加即可。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)。
6. 汁收的剩一點(diǎn)兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進(jìn)盆子里，放進(jìn)冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續(xù)入味，隨時(shí)可以吃。
7. 接下來(lái)說(shuō)發(fā)面過(guò)程。3克酵母用260克溫水調(diào)勻。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。
9. 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)酵。
10. 面團(tuán)發(fā)到2倍以上大。
11. 香菇洗凈切丁。
12. 鹵肉切小丁塊兒。
13. 再舀一些鹵肉汁進(jìn)去。
14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻，如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調(diào)料都不要放了，如果鹵肉比較淡這里可以挑一點(diǎn)鹽。
15. 發(fā)好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。
16. 搟成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏緊，往上提一下收口處。
19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開(kāi)火進(jìn)行二發(fā)，夏天5分鐘即可。冬天時(shí)間延長(zhǎng)。出蒸汽后算蒸12分鐘。關(guān)火燜3分鐘再揭開(kāi)鍋蓋。
20. 白白胖胖的包子出鍋。
21. 太香的鹵肉包，很有料。
小貼士
鹵肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵汁不要收的太干，留一些鹵汁繼續(xù)浸著鹵肉吃的時(shí)候會(huì)更有味兒。蒸包子的時(shí)間可根據(jù)包子的大小來(lái)決定，大了稍稍延長(zhǎng)2分鐘，小的縮短一點(diǎn)點(diǎn)。
大家都知道包子是十分受歡迎的一種食物，它的制作方法也是多種多樣，尤其是包子餡可以用許多種類的蔬菜及肉類來(lái)做，但總的來(lái)說(shuō)主要是分為肉餡和素餡兩種。今天小編主要就是想為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于薺菜肉包子的具體做法步驟，感興趣的話就趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、容器里放入面粉，糖，鹽，攪拌均勻后加水揉成團(tuán)讓其發(fā)酵到兩倍大，判斷面團(tuán)發(fā)酵好的做法是用手指摁下面團(tuán)，如果面團(tuán)不反彈就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了，再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團(tuán)非常光滑為止，把面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)在30克左右，一共16個(gè)，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候可以把薺菜清洗干凈；
2、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜；薺菜焯水后冷水沖洗擠出水分切碎后加入肉糜中繼續(xù)剁均勻；把餡放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；慢慢加入小半碗水順著一個(gè)方向攪拌肉餡；
3、把小劑子揉圓后摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；加入肉餡，包起，收口；
4、蒸架上涂點(diǎn)油，把包子放上面，開(kāi)始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關(guān)火，用手感覺(jué)一下水，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，時(shí)間一般在45分鐘左右；45分鐘后開(kāi)大火，蒸15分鐘，關(guān)火，2分鐘后開(kāi)蓋，包子即可出鍋。
這就是薺菜肉包子的全部制作方法，小編將每一步都講述的很詳細(xì)，這就比較容易看懂。如果看到這里感覺(jué)到饞嘴的話，不妨就去準(zhǔn)備好所需要的所有食材，然后按照這個(gè)步驟一步一步的開(kāi)始制作，相信做出來(lái)的味道會(huì)很香哦。
肉包子在做之前的時(shí)候就是想要去發(fā)面的，這是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，只有發(fā)面發(fā)的好才可以讓自己烹飪出來(lái)的肉包子味道上面變得更加好一些的，一般來(lái)說(shuō)如果是想要快速發(fā)面的話就會(huì)選擇酵母粉的，這算是現(xiàn)在最快的一種發(fā)面方式的，只需要很短的時(shí)間就可以讓自己制作出來(lái)心儀的肉包子。
怎樣發(fā)面做肉包
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開(kāi)然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
制餡
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉包子怎么做好吃？詳細(xì)步驟教給你！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
