牛肉包子餡的做法大全
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉包子餡的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
牛肉富含大量的蛋白質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量相比較于豬肉來講較少，因此深受廣大朋友的喜愛。不僅常用來燉牛肉亦或是炒牛肉，也可用來制作包子餡。那么，牛肉包子餡的做法大全是什么呢？ 首先，選購新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉，應(yīng)注意肥肉相當(dāng)，這樣做出來的牛肉包子餡比較香清洗干凈后，再放入開水中過血水。接著用刀先把牛肉切成小塊，便可較容易剁碎，亦或是用專門的攪肉器進(jìn)行攪碎牛肉。再把購買的姜、蔥清洗干凈，剁碎即可。可以根據(jù)自身喜好做不同的牛肉包子餡。
牛肉大蔥包子餡——可在原有剁碎的蔥的基礎(chǔ)上再選購適量的蔥，清洗干凈后，剁碎。把剁碎的牛肉餡放到一干凈容器中，再加入剁碎的蔥、姜，以及鹽、味精、醬油等調(diào)味品進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，牛肉大蔥包子餡就完成了。
芹菜牛肉包子餡——購買新鮮的芹菜，清洗干凈后，將是芹菜葉掐點(diǎn)，只留下芹菜桿，將其剁碎。把牛肉餡放在一干凈容器中，可根據(jù)自身口味加入適量的剁碎的蔥、姜。再放入鹽、味精等調(diào)味品即可完成。
牛肉包子餡的做法就詳細(xì)介紹完了，不僅美味可口，吃起來方便，而且使用牛肉還可以增強(qiáng)體質(zhì)，在冬季還起到驅(qū)除寒冷的良好作用。同時(shí)，制作方法簡單易于操作，親自動(dòng)手做牛肉包子餡還能保證干凈衛(wèi)生，又能根據(jù)自身口味偏向制作，那么就快快嘗試吧！
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好多學(xué)生和上班族早上為了趕時(shí)間，就出門吃早餐，早餐呢大多數(shù)就是包子，很多人都愛吃包子，但是只可以吃素陷的，外面的肉餡害怕不好不衛(wèi)生，可是還有很多人買牛肉包子餡的吃，那么如果會做肉餡包子豈不是更好，今天給大家說說牛肉包子餡的做法大全，看看它都有哪些做法？
?牛肉包子-牛肉餡包子的做法
?原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。
?牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
?1. 和面。
?將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
?2. 調(diào)餡。
?這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。
?包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。
?在剁餡的過程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。
?餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
?3. 包包子。
?包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
?牛肉餃子餡原料：
?牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
?做法：
?1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
?2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
?這么多的牛肉包子餡的做法大全，相信大家都看著眼饞了吧，家長們可以學(xué)著給孩子做哦，讓孩子有個(gè)營養(yǎng)的早餐，上班租的年輕人也可以利用假日包牛肉餡包子哦，這么多美味的方法，可以一個(gè)一個(gè)嘗試的，這樣就不用出門買包子了，也不用擔(dān)心肉餡有問題。 ? ?
茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調(diào)理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營養(yǎng)價(jià)值比較高，茄子也可以用來包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來包包子，營養(yǎng)功效方面是不錯(cuò)的，他有很好的保護(hù)心血管的作用，在調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化方面的作用也是比較不錯(cuò)的。
茄子肉包子餡做法大全
主料：豬肉餡500克、茄子6個(gè)、粉絲1把、蝦仁100克、面粉
輔料：生抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、蠔油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子醬肉大包的做法步驟 1蝦仁切碎 2蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調(diào)料表里的調(diào)料，蔥姜攪拌3茄子切丁，撒鹽腌制出水并擠干水分4炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當(dāng)加點(diǎn)老抽，顏色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬制20分鐘左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡里 6面粉加酵母粉發(fā)酵至兩倍大，排氣后分成均勻的小劑子7搟皮，把餡料放涼，包包子吧8包好的包子9全部包好10上鍋蒸，大火12分鐘即可，關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，以免回縮11成品
吃茄子有什么好處
一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
蔬菜和肉類都可以為我們的身體提供大量的營養(yǎng)。我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行食物的搭配。很多人并不了解為什么會有人喜歡吃驢肉，其實(shí)驢肉不僅僅比豬肉更美味，其營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。但是在一些地區(qū)，確實(shí)很少有人吃驢肉。但是喜歡吃驢肉也沒有什么，今天我們就來給大家介紹一些驢肉包子餡的做法。
1.肉要手工剁細(xì)，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點(diǎn)點(diǎn)，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒水，邊放水邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續(xù)攪拌完成。放醋是讓餡更嫩，放一點(diǎn)點(diǎn)糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥膻氣，同時(shí)稀釋肉餡，熟了以后有湯汁，這幾點(diǎn)很關(guān)鍵。
【適宜人群】：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
【不適宜人群】：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
【選購宜】：挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
【選購忌】：肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。
【烹調(diào)宜】：用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。
【烹調(diào)忌】：驢肉烹調(diào)忌荊芥。
【食用宜】：驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
【食用忌】：孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
提起肉包子，我們是不是都流口水了呢，肉包子幾乎是我們每一個(gè)人都愛吃的，特別是我們中國人愛吃帶餡的食物，肉包子就是很多人的最愛了，這也是一道很常見的家常菜，一般都是用豬肉做成的，那么大家想不想了解肉包子餡的做法呢，下面我們就有口福了，抓緊來看看吧。
肉包子的制作過程其實(shí)一點(diǎn)都不復(fù)雜，這樣的美食也是很實(shí)惠的，很多人都愛吃肉包子，有時(shí)候也很饞，但是自己不知道怎么做，很多的時(shí)候也都是在外面吃，那么下面我們就一起學(xué)習(xí)肉包子餡的做法。
肉包子餡的原料：豬肉250G
肉包子餡的配料：雞蛋一個(gè)、蔥姜適量
肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
肉包子餡的做法：
1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘;將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過篩后取汁備用;
2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻;
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打;
4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了;
5、肉包子餡蒸好的樣子。
如何做出美味又有營養(yǎng)的肉包子餡：
要達(dá)到帶餡食品的真正營養(yǎng)平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，提高蔬菜用量。
肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。
更多包子的做法：教你怎樣做美味包子。
吃出健康：
作為肉包子餡主料的豬肉，含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時(shí)增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
肉包子餡的主料豬的熱量和脂肪含量較高，肥胖者和血脂高者不宜多吃;剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。
肉包子餡的做法，如果大家親手做了，其實(shí)是很簡單的，那么美的食物大家怎么能夠放過呢，平時(shí)就要多學(xué)習(xí)一些美食的做法，吃各種美食才能夠讓自己更開心，一般我們在吃美食的時(shí)候心情都是很放松的，很多的壓力也會不見了，大家來盡情享受美食吧。
包子餡的用料比較廣泛，平時(shí)在吃肉餡包子的時(shí)候，大多數(shù)使用的是生肉餡，其實(shí)用熟肉餡做包子也是可以的，也別有一番風(fēng)味，準(zhǔn)備適量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用來包包子，吃起來也是比較美味的，比較做法比較簡單，我們來了解一下這方面內(nèi)容。
熟肉包子餡做法
主料：自發(fā)粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發(fā)黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調(diào)料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發(fā)粉用溫涼水揉成面團(tuán)醒一下備用。2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。4、蔥、姜、水發(fā)木耳切成細(xì)碎備用。5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調(diào)料攪打成餡。6、用發(fā)好的面將餡料包成鮮肉包子。7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
做法二
將熟肉剁成餡，按常規(guī)流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
輔料：花椒油適量，鹽適量，味精適量，蠔油適量，香油適量 。
步驟：
1、青椒洗凈切碎。
2、熟肉切碎，加花椒油、味精、蠔油、鹽、香油等拌好。
3、將面粉發(fā)酵。
4、待發(fā)酵完全后，將其做成小劑子，搟成皮。
5、包子包成型后放入蒸鍋，向蒸鍋中放入水，小火蒸40分鐘后改大火蒸20分鐘即可。
做法三
主料：小麥面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。輔料：花椒油適量，鹽適量，味精適量，蠔油適量，香油適量 。步驟1.茴香洗凈切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蠔油、鹽、香油等拌好。3.然后把面發(fā)好。4.做成小劑子，搟成皮。5.包好包子，水開后蒸12分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘即可。
大家都知道蒸包子，最重要的就是包子餡的做法，包子餡做的是不是好吃就決定包子是不是能做好吃，下面就給大家分享肉包子餡做法大全及步驟，看看是不是有你喜歡吃的做法。如果看了之后自己想要嘗試的話，一定要注意里面的細(xì)節(jié)哦，都做到了就不用擔(dān)心會做不出來自己喜歡的味道，一起開學(xué)習(xí)吧。
包子餡做法大全
無論南方或北方飲食，包子可謂是比較家常的主食之一。包子餡兒多種多樣，只有你想不到，沒有做不到。
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合
最簡單的純?nèi)怵W：
取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個(gè)方向邊加水邊攪和，一定要順著一個(gè)方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計(jì)這一步驟得重復(fù)至少二十分鐘，時(shí)間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個(gè)小時(shí)的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個(gè)小時(shí)）最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純?nèi)怵W的，這個(gè)時(shí)候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍(lán)、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍(lán)肉，茄子肉，當(dāng)然還可以盡可能的發(fā)揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經(jīng)數(shù)次實(shí)踐總結(jié)的素包子做法。
材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小?。环蹢l用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時(shí)即好。
注意炒餡料的時(shí)候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
肉包子餡做法大全及步驟，看了上面的方法之后是不是覺得很簡單呢，只要按照上面說的去做肯定會做到你想要的味道的。喜歡吃包子的朋友看了這次的分享是不是覺得賺到了呢，希望上面的方法可以幫到大家，也喜歡大家都能夠嘗試成功。
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人占多數(shù)，韭菜的營養(yǎng)豐富，能夠殺蟲養(yǎng)胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子餡的具體做法：
1． 肉餡先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱后變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調(diào)味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個(gè)方向攪拌，這樣調(diào)出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調(diào)味后做成餡料
注意：挑選韭菜的時(shí)候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養(yǎng)價(jià)值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關(guān)于韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因?yàn)樗心軌驓⒕鷼⑾x的成分，所以，韭菜吃了以后對身體是非常有益的，可以說能強(qiáng)身健體。韭菜肉包子餡做起來復(fù)雜，但只有有耐心就能做好。
大家都知道不管是南方人還是北方人，包子都是大多數(shù)人喜歡吃的早餐之一。那么怎么樣才能做出美味的包子呢，如果你也是喜歡吃包子的朋友的話，今天就一定要看下面的分享，這個(gè)是決定能不能做出美味的包子的關(guān)鍵。肉包子餡的做法和配方大全，趕快來學(xué)習(xí)下面的一些做法吧，肯定有用你喜歡的。
包子是中國文化的美食之一，也伴隨著我的生活記憶。在我記憶里，好吃的包子有哪些？今天來說說現(xiàn)在的幾種包子品牌。
一、天津狗不理包子餡
主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量
調(diào)料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻；
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍??；
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí)。
包子小貼士：
如果想要口味清淡一點(diǎn)的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。
二、山東大包子陷
主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g
調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖
做法：
1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥；
2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻；
3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分；
4、粉絲用開水燙軟，切成小段；
5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
包子小貼士：
大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。
三、開封灌湯包餡
主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量
調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖
做法：
1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒；
2、將肉糜和皮凍?；旌?，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；
3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯；
4、放入冰箱冷凍10-15分鐘（可選，根據(jù)個(gè)人技術(shù)調(diào)節(jié)）。
包子小貼士：
開封灌湯包對皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長絲而不斷，成品的開封灌湯包應(yīng)該是“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮象菊花心，餡似玫瑰”。
今天給大家分享的肉包子餡的做法和配方大全，是不是給你帶來了驚喜了呢，平時(shí)自己在家是不是蒸包子也是很家常的哪種呢，現(xiàn)在大家可以看一下，讓你足不出戶就可以吃到各地的名吃，大家一定不能錯(cuò)過哦。
木耳肉包子是一種以木耳和肉為主要食材制作肉餡，然后再將其與包子皮結(jié)合起來的一種食物。木耳肉包子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，味道也是十分鮮美的，因此很多人都非常喜歡吃木耳肉包子。當(dāng)然，如果大家有條件的話，可以自己制作木耳肉包子。下面，就為大家介紹木耳肉包子的做法！
一、食材清單
面粉200克 豬肉200克 雞蛋1個(gè) 黑木耳100克 香蔥50克 豬皮凍適量 鹽少許 姜適量 大蒜適量 老抽適量
二、黑木耳豬肉包子餡的做法步驟
1、在容器里放入面粉和發(fā)酵粉，一邊倒水一邊用筷子攪拌，看到面粉變成絮狀后開始用手揉，揉成表面光滑的面團(tuán)，放置一旁進(jìn)行發(fā)酵。
2、把豬肉在水龍頭下進(jìn)行沖洗，洗凈后瀝干水分用刀剁成豬肉泥放入大碗里，再添加鹽、蔥花、姜末、蒜末、老抽和雞蛋，用筷子使勁的攪拌，直到攪拌均勻。
3、在碗里放入黑木耳和清水浸泡，等到泡完后撈出來瀝干水分用刀切成末，香蔥洗凈切成末，和豬皮凍一同內(nèi)放入大碗里攪拌均勻，餡料就做好了。
4、看到面團(tuán)體積是原來的兩倍多，表示已經(jīng)發(fā)酵好了，取出來揪出若干個(gè)小劑子用手揉成小面團(tuán)，用搟面杖搟成面皮，厚度為0.3毫米左右。
5、取一塊面皮放在手心，再取一點(diǎn)豬肉餡料放入面皮中央收緊，做成包子的樣子，就可以了，把所有面皮都做好了。
6、在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到中火慢慢的燒，等有氣體冒出來后放入蒸屜，擺上做好的包子，轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行蒸制，大約15分鐘，之后就可以出籠食用了。
三、食用小技巧
最后可以用北方蘸料汁沾著吃，是更加的香濃，如果沒有，可以用辣椒醬和醋混合一起沾著吃，也不錯(cuò)。
餃子是大家都喜歡吃的食物，尤其是對于北方的人來講，餃子是大家過年時(shí)候每家必備的食物，其實(shí)香菇餃子制作方法是比較簡單的，主要是要選擇好食材，比如香菇一定要選擇新鮮的，還有就是調(diào)料的選擇，那么香菇肉包子餡的做法是怎么的呢?我們來看看下面的詳細(xì)的介紹吧。
1、用溫水把一勺糖化開后，再放入干酵母，酵母的量視為鋪滿水面即可
2、揉面團(tuán)，然后放在溫度暖和點(diǎn)的地方發(fā)酵45-55分鐘
(就是這個(gè)步驟里，用開水化糖，然后加酵母，把酵母菌的活性殺死了，以至于面發(fā)不起來，悲催呀。。。。)
3.香菇，胡蘿卜洗凈切碎
4.豬肉用2勺料酒 少許鹽巴腌10分鐘后，加入香菇跟胡蘿卜
5.面團(tuán)發(fā)酵好后，取少許搓成長條，用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圓，用手壓扁，中間厚四邊薄的皮即可
6.我用電飯鍋蒸的，水開后放入包子蒸8-10分鐘。
記得關(guān)掉火后歇5分鐘，不然包子會變癟回縮哦。
上述關(guān)于香菇肉包子餡的做法的介紹，希望不會做飯的朋友可以簡單的學(xué)一下，餃子的味道是很不錯(cuò)的，而且也是老少比較喜歡的食物，平時(shí)多做一些放在冰箱，在著急做飯的時(shí)候，拿出來一煮很快就是一餐不錯(cuò)的飯了。
俗話說得好，天上龍肉，地下驢肉，驢肉是一種味道特別好的肉類，用驢肉來做灌湯包，也是比較常見的一種包子的做法，是一種精品的主食，它主要的食材就是白面和驢肉，吃起來口味鮮香，不但營養(yǎng)價(jià)值高，也能讓人感受到美味的享受，下面我們就來了解一下驢肉包子餡的做法。
驢肉包子餡的做法
原料:面粉700克、開水300克、涼水100克、驢肉600克、五花肉600克、蘿卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、鹽2小勺、十三香2小勺、蔥姜各適量。[HaoChi123.com]特色:驢肉灌湯包——令人無法抗拒的美味。[HaoChi123.com]操作:1、驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，再一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成不粘手的面團(tuán)，一旁醒發(fā)一段時(shí)間。2、驢肉切片后剁成肉餡，五花肉清洗干凈，剁成肉餡，往肉餡里打水（高湯更好，不過稍顯油膩），按照一斤肉餡4兩水，往肉餡里打水，順一個(gè)方向攪打，直到肉餡吃透水分。
3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲后剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個(gè)方向攪打上勁，冰箱里冷藏半小時(shí)。
4、蘿卜攥干水分后放進(jìn)肉餡里，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡。
5、燙好的面團(tuán)拿出來，揉勻后搓條，切成小劑子后，按扁搟壓成皮，取一張面皮包上餡，像捏餃子一樣收口。
6、包子開水鍋上屜，蒸半小時(shí)即可。
貼士：
1、驢肉灌湯包，飯店里的做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等（行業(yè)機(jī)密啊，對不起給泄露了），我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿卜，所以吃起來不會有膩的感覺。
2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡里打水即可，因?yàn)榧恿颂}卜，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時(shí)間，肉餡就會變結(jié)實(shí)。
3、加入蘿卜后，再放適量鹽，拌完餡后要立刻包包子，否則餡料出水，就不好包了。
4、采用捏餃子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露餡，不容易出湯。
5、開水鍋上屜，包好的包子不容易露餡，不容易出湯。
6、湯面包子不比發(fā)面包子，吃的量要掌握好，腸胃不好的人不可多吃。
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