黃花菜炒肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黃花菜炒肉怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃花菜因其雙脆的口感被大眾所喜愛，其實它不僅美味，還營養(yǎng)豐富。黃花菜含有豐富的胡蘿卜素，富含膳食纖維惡化多種維生素以及礦物質。黃花菜有比較好的健腦，抗衰老功效，人們稱它為“健腦菜”。黃花菜還可以防治腸道癌，防止夜盲癥，此外它還具有安神，止血等功效，是一種對人體非常有益的食物。那么今天就來教大家黃花菜炒肉怎么做。
菜譜簡介
黃花菜有健胃、通乳、補血的功效。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，人們稱之為“健腦菜”。黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
材料
黃花菜150克，肉絲100克，木耳、蔥姜蒜少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)洗凈。
2、肉絲用濕淀粉抓勻，木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜洗凈切末。
3、起鍋冷油炒熟肉絲盛出。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻。
5、加肉絲，放鹽和雞精調味炒勻即可
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品
Ys630.com相關知識
黃花菜燒肉大家應該是經(jīng)常聽見的，那么不知道有沒有人吃過黃花菜炒肉這一道菜，其實黃花菜炒肉與黃花菜燒肉大部分是相同的，配料也差不多，只不過是關于肉的做法不同了而且。那么關于黃花菜炒肉到底應該怎么做才好吃呢?下面小編就來為大家介紹一下黃花菜炒肉的兩種做法吧?
做法一：
食材：
干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉
做法:
1.黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈后瀝干。
2.豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鐘。
3.鍋熱油，倒入肉絲煸炒后盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。
4.再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。
做法二：
食材
主料
· 黃花菜100g
· 肉絲50g
輔料
· 油適量
· 鹽適量
· 味精適量
· 黃酒適量
步驟：
1.干貨黃花菜
2.取100克泡發(fā)
3.肉肉洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒
4.倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開
5.重起鍋入泡發(fā)洗凈的黃花菜
6.翻炒幾下入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開
7.不多會，一盤簡簡單單，又含豐富營養(yǎng)的黃花菜炒肉絲就上桌了
小貼士
1、黃花菜先泡發(fā)，再撿一下并洗凈
2、肉絲先煸炒裝盤
3、重起油鍋入泡發(fā)的黃花菜
4、翻炒幾下后再加肉絲
5、燒開就可出鍋了
好了，以上就是小編為大家介紹的關于黃花菜炒肉的兩種比較常見的做法了，看了之后是不是覺得黃花菜炒肉其實也是蠻簡單的呢?值得注意的是，在做黃花菜炒肉之前一定要把黃花菜泡一下，這樣煮起來會比較好吃。希望上面的內容對大家有所幫助。(展開)
香菇是一種味道極鮮美的菌類，可以用來炒菜或者是燉湯，都是特別好的提鮮的食材。香菇中多糖的成分可以增加細胞的免疫力，在抑制癌細胞增長有一點的效果，黃花菜也是可以抑制痛風的一種食材?，F(xiàn)在小編就告訴大家一種香菇炒黃花菜的做法，接下來跟小編一起動手做做吧！
黃花菜250克、香菇(鮮)25克、冬筍20克、豬油(煉制)30克、料酒10克、鹽2克、醬油15克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、胡麻油10克。
炒鮮黃花菜的做法詳細步驟
1. 將蔥洗凈切成末；
2. 淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克，待用；
3. 將黃花菜摘去硬把，洗凈，長的一刀切兩段；
4. 水發(fā)冬菇改成抹刀片；
5. 冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片；
6. 將冬筍、香菇用沸水焯一下，控去水分待用；
7. 旺火坐油鍋，放豬油燒熱，蔥末熗鍋，
8. 下黃花菜煸炒，把冬筍、香菇下鍋煸攪幾下；
9. 烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。
小貼士：黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調補品。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
以上就是小編想要告訴大家的燒菜步驟，跟著小編一起做一道味美又具有極高營養(yǎng)價值的菜吧。如果家里有痛風患者，患者在積極配合醫(yī)生治療的同時，家人在飲食方面也要采取一定的措施去預防或者緩解患者的疼痛也是挺好的。
干黃花菜是生活中一種可以長時間收藏的食物，這樣也給人們帶來了很大的方便。那么，干黃花菜的做法有哪些呢?雖然它的做法有許多種，但對于懶人來說，最簡單的就是跟肉炒，即干黃花菜炒肉。干黃花菜炒肉是生活中一道比較簡單的菜譜，制作簡單卻營養(yǎng)豐富。
干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡單的幾個步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學習了解制作。
干黃花菜炒肉
用料：
干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調和油適量
做法：
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
看吧，干黃花菜炒肉確實是一道比較簡單制作的美味菜肴，而它的制作過程大概只需要花上15分鐘左右就可以了，簡單又快速。并且，干黃花菜炒肉的營養(yǎng)也是不可忽視的，同時它還具有清熱利尿、清熱解毒的功效，適宜一般人群食用。
黃花菜是人們在飲食之中比較常見的一種美味菜肴的原材料，很多人會在外邊吃飯時發(fā)現(xiàn)有一種吃起來鮮嫩爽口的花一樣的東西，其實這就是黃花菜。黃花菜在人們的生活之中并不少見，只是人們時常將它們忽略掉。那么黃花菜能夠制作哪些菜肴呢?下面為大家簡單的介紹一下。
黃花菜磨菇湯
做法：
1.貢丸洗凈，放入滾水中川燙，撈出。
2.蔥洗凈，切末;紅辣椒去蒂及籽，切絲。
3.將黃花菜和所有菇類洗凈，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。
注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養(yǎng)之用。如果加強瘦身的效果，可以不加香油和任何肉類。
黃花菜燒肉做法
材料：五花肉泡在水里去血水，浸泡好的黃花菜和黑木耳。
做法：用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開，撇去浮沫，加料酒和醬油各半杯再煮開后轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火，加入黑木耳和黃花菜，煮開后再轉小火繼續(xù)燜煮40分鐘，轉大火，加糖調味，收汁，出鍋，撒一些蔥花，養(yǎng)眼
百合黃花菜做法
原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個
輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許
做法：
1. 新鮮黃花菜洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈出瀝干;辣椒洗凈，斜切片待用。
2. 百合一瓣瓣剝下，洗凈，瀝干。
3. 起油鍋，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黃花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明時加入拌勻即可。
除了上面介紹的幾種做法，黃花菜還有許多種做菜的方法，這就需要大家在生活之中多加探索，這樣才能夠發(fā)現(xiàn)更多的美食，讓大家的味蕾有更多的享受。也才能夠讓大家在生活之中有更多的新鮮的選擇，每一天都會有不同的驚喜等著你喲。
涼拌黃花菜，可以有各種各樣的美味做法和技巧，而且除了黃花菜這些食材之外，也可以放入海帶、木耳、芹菜蘿卜等這些食材一起搭配，這樣就可以帶來更加美味的口感。
方法一
材料
黃花菜、芹菜、胡蘿卜、鹽 、味精、辣椒油、均適量，
做法
1、事先準備好芹菜和胡蘿卜，切好備用。
2、芹菜切段。
3、把芹菜和黃花菜放開水鍋中燙一下。
4、將胡蘿卜切成絲狀放入盤中。
5、把胡蘿卜、燙好的菜放入盆中加鹽、味精、辣椒油拌勻。
6、拌勻裝盤。
方法二
材料
黃花菜，青瓜，紅蘿卜，蒜，姜，
做法
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2、將胡蘿卜，青瓜和蔥姜等洗凈放在一邊，把胡蘿卜切成絲狀。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
方法三、
1、準備好干品的黃花菜。
2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。
3、準備好蔥花粒。
4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
黃花菜燉豬蹄，這一道食物除了可以有美味的享受之外，對于身體健康也有一定的功效，因為能夠起到滋陰養(yǎng)血以及幫助女性產(chǎn)后通乳下奶的效果，所以能夠了解它的做法，就可以更好的為身體補充所需的營養(yǎng)了。
一、美食材料
干黃花菜50克、豬蹄200克、清湯、黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、雞汁各適量。
美食做法
1.將泡好的干黃花菜去根洗凈，切段， 將豬蹄去毛洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出。
2.起火上鍋，放入豬蹄、清湯、料酒、精鹽、姜片、蔥段，用大火燒開后，改用小火煨燉，大約1小時后，放入黃花菜，燒至肉爛時，放入味精，即可出鍋。
二、涼拌黃花菜
做法
1:事先把干黃花菜浸泡一小時.
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)
5:煮了一個半小時后加上黃花菜繼續(xù)煮一個小時
6:到湯汁發(fā)稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋
三、 食療功效
[功能]養(yǎng)血益陰，產(chǎn)后通乳。
[主治]婦女產(chǎn)后乳少，停乳等癥。
能養(yǎng)血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養(yǎng)血聲精、通絡增乳，適用于產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。
黃花菜是一種質地比較嫩，味道鮮美的食材，它里面含有胡蘿卜素，脂肪，鈣質，蛋白質和糖分，都是人體必不可少的營養(yǎng)物質，適當?shù)某砸恍┠軌蜃尨竽X功能得到有效改善，黃花菜可以和千張搭配在一起炒著吃，下面就給大家介紹一下黃花菜炒千張怎么做。
黃花菜炒千張怎么做
需要準備生姜，料酒，生抽，鹽，紅椒，青椒，豬肉，千張，黃花菜，淀粉油，雞精，先把黃花菜處理好，豬肉洗干凈以后切成細絲，然后加入適量的水淀粉，料酒以及鹽攪拌均勻以后讓它入味，青椒紅椒千張清洗干凈以后，全部都切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜末，蒜放進去翻炒出香味，再把肉絲放進去翻炒一下盛出來，鍋中再加入適量的油，把千張絲，辣椒絲以及黃花菜放進去翻炒，加入適量的生抽炒均勻，把炒好的肉絲再倒進去繼續(xù)翻炒，加入適量的雞精調味就可以吃了。
黃花菜炒千張的營養(yǎng)價值
吃一些黃花菜炒千張可以達到很好的保健養(yǎng)生作用，能夠達到延緩衰老，預防高血脂效果，營養(yǎng)價值豐富，含有維生素，磷元素，鈣質，蛋白質以及各種維生素，胡蘿卜含量也很豐富，適當?shù)某砸恍S花菜炒千張能達到消腫止血，安神明目，消食，利尿，利濕，清熱作用。
對于生產(chǎn)以后的女性來說適當?shù)某砸恍?，可以讓乳汁分泌變得更多，還可以讓身體恢復的速度變得更快，黃花菜炒千張是很多人喜歡吃的一道食物，味道好，可以起到很好的養(yǎng)生保健作用，對于痛風疾病患者來說適當?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
當出現(xiàn)痔瘡問題也可以把黃花菜搭配紅糖煎煮以后服用，可以達到消除痔瘡效果，讓患者的痛苦減輕一些，適當?shù)某砸恍S花菜炒千張能起到美容養(yǎng)顏以及消炎效果，讓皮膚變得更加滋潤，讓它的彈性韌性變得更好，還能起到潤滑皮膚作用，色斑可以消退，褶皺可以減輕，還能夠達到提高身體免疫力以及抵抗細菌效果，能夠達到消炎解除毒素作用，避免傳染疾病出現(xiàn)。
黃花菜怎么做好吃
可以做黃花菜豬腳湯，需要準備一些黃花菜，一些新鮮豬腳，生姜，蔥，雞精，鹽，把豬腳處理干凈以后切成塊狀，然后再把黃花菜浸泡一下，鍋中加入適量豬腳以及油，加入適量的水慢慢燉煮，然后再把生姜放進去，等到湯變白，黃花菜泡好以后就可以添加進去，然后再繼續(xù)燉煮10分鐘左右，發(fā)現(xiàn)湯汁變成黃色，加入適量的雞精調味就可以了，這樣煮出來的樣子好看，味道鮮美。
還可以做涼拌黃花菜，需要準備白米醋，調和油，味精，食鹽，大蒜，辣椒，生姜，黃花菜，先把黃花菜放到水里面焯燙一下，然后再把生姜，大蒜洗干凈剁碎，加入適量的味精鹽攪拌均勻，醋倒進去繼續(xù)攪拌一下，然后加入調和油，趁熱的時候倒進黃花菜里面攪拌均勻，這樣味道可以更好。
還可以做黃花菜木耳炒肉絲，準備一些生抽，淀粉，料酒，大蒜，鹽，肉絲，木耳以及黃花菜，先把肉絲清洗干凈里面添加適量的鹽，淀粉，料酒腌制一下，把大蒜切成片狀，炒鍋加熱里面加入適量的油燒熱，把蒜放進去翻炒一下，肉絲倒進去快速翻炒均勻，然后就可以加入木耳黃花菜，然后添加適量的水翻炒一會兒，再加一些生抽，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
千張怎么做好吃
可以把千張制作成水煮千張肉片，需要準備一些辣椒醬，香蔥，淀粉，香油，料酒，干辣椒，花椒，蒜，生姜，食鹽，色拉油，豬肉以及千張，先把千張以及干辣椒放進鍋中進行翻炒，香味出來以后就把火關掉，然后放到案板上剁碎，千張清洗干凈以后切成絲，放到水里面燙一下，然后放到碗中，瘦肉清洗干凈以后切成片狀，把香油，淀粉，鹽，料酒，生姜，蒜放進去攪拌均勻，鍋中加入適量的油，蒜，生姜放進去翻炒出香味，加香辣醬翻炒一下，加入適量的清水，肉片放進去煮到變白，加入蔥段以及鹽，肉片煮好以后連湯一起倒進千張上面，花椒水倒進去加入適量的油燒熱，趁熱的時候澆在上面就可以吃了，味道是非常香濃的。
上面介紹的就是黃花菜炒千張的正確制作方法，黃花菜炒千張味道好，營養(yǎng)價值豐富，適當?shù)某砸恍┛梢越o健康帶來很大的幫助，可以讓不舒服的問題得到有效解決，喜歡吃黃花菜炒千張的人，可以按照以上的方法來制作一下，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質。
黃花菜，很多人又叫做母親菜，甚至還有一些地方叫做金針花，黃花菜的制作方法特別的適合很多南方人，因為南方人特別的喜歡吃這樣的食物，黃花菜制作出來美食的營養(yǎng)豐富，好吃，還帶有甜甜的味道，吃起來感覺脆脆的，還特別的香，而這個黃花在醫(yī)學上還有藥效，對人的身體有治病的功效，那么怎么來炒黃花好吃呢?
干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡單的幾個步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學習了解制作。
干黃花菜炒肉
用料：
干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調和油適量
做法：
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
做法二
用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可?！?此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
做法三
材料：
黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽2。
做法：
1、將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。
2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。
3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。
4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。
5、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤。
6、鍋內再放油，然后放木耳煸炒。
7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。
用黃花菜可以獨立炒著吃，還可以和一些食物炒著吃，如木耳，黃瓜，還有青菜等食物，也可以將這個黃花菜和肉類食物炒著吃，炒黃花菜的時候一定要注意少放鹽，因為黃花菜比較甜，如果鹽太多的話這個菜的甜味就會有一定的影響，也不能保持原汁原味了。
鮮黃花菜炒肉這是很常見的一道菜肴，這道菜肴的做法也是很多樣化，人們可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的做法，大部分都是會選擇調味料比較少的做法，這樣才可以保留這道菜肴當中原本的鮮味，不會在吃起來的時候感覺到調味料那么重，而且還可以加入一些蔥姜蒜爆香，讓味道更鮮美。
1、黃花菜洗干凈，水開后，焯2分鐘
2、瘦肉切絲
3、放入老抽，淀粉拌勻，
4、蒜切片
5、鍋內放油
6、6成熱時放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
煸炒至肉7成熟時，加入焯過的 黃花菜，翻炒，放入鹽，十三香，出鍋前放雞精。
原料
黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油1克，醬油1克， 蔥5克，水淀粉10克。
制法
(1)豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。
(2)鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。
(3)鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。[1]
特點
色澤鮮明，口味清爽。
茶筍黃花菜炒肉絲：水發(fā)黃花菜150g，水發(fā)茶筍150g，豬肉絲100g，紅椒絲50g，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清湯、食油各適量。將水發(fā)黃花菜擇洗干凈，切成寸段，水發(fā)茶筍洗凈也切成寸段，紅椒切成絲，豬肉絲上味上漿，在4～5成熱油中滑熟。
原鍋留底油投入蔥花、姜末煸香，再放入肉絲、黃花菜、茶筍、紅椒翻炒，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯炒至入味即成。此菜咸鮮爽口，可防治神經(jīng)衰弱、反應遲鈍、記憶力減退、食欲不振、體虛乏力等癥。
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