鹽焗雞爪做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鹽焗雞爪做法有哪些呢？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹽鋦雞爪在做的時候首先需要準備的就是一些生抽，還有就是一些花生抽雞爪解凍以后切成塊狀處理干凈，放在水里面過濾一下，用鹽和料酒腌制一下，放在鍋中慢慢的燉煮，差不多經過幾個小時的時間，就完美的做好了。
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
材料
雞腳，雞翅，鴨掌，鹽焗粉，姜黃粉，鹽，姜片，料酒
做法
1.主材料全部洗凈
2.鍋里燒水，放入姜片和鹽
3.水開后把主材料倒入，雞腳容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗凈
5.瀝干
6.灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻
7.密封后冷藏腌制一晚www.cndadi.net
8.錫紙上抹油，擺上腌好的材料
9.再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘
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鹽局雞爪是比較特色的一道食物，但是在現在幾乎也成為了零食而備受青睞，但是鹽鋦雞爪的做法，你是否有注重認識和了解過呢！感興趣的朋友，一起來看看下面的具體做法吧！
一、做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
二、營養(yǎng)價值
雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
三、營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
鹽焗雞爪是地方特色的小吃，鹽焗雞爪可以說是色香味俱全的，也正是因為這樣所以現實生活中很多人都喜歡吃鹽焗雞爪。作為典型的粵語菜系，鹽焗雞爪傳承了廣東一帶菜色的特色。那么你知道客家人是如何做出美味的鹽焗雞爪呢?如果在家自己制作鹽焗雞爪需要準備哪些食材呢?
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
主料
雞爪750克、香葉10克、八角、小茴香、丁香、桂皮、蘋果各5克、黃枝子15克
輔料
鹽35克、清水2000克、糖20克、味精20克、鹽局雞粉1包、雞精15克
鹽局鳳爪的做法步驟
1。 1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因為家里沒有，臨時去買的，所以就這個稱重了。第一次煮覺得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時，拿出就可以吃啦。
不知道大家在生活中是否吃過正宗的梅州鹽焗雞爪，這個雞爪之所以出名，就是因為它的制作過程是比較特殊的，很多人在做這道菜的時候做不出正宗的味道，就是因為鹵制雞爪時候的湯汁調的不對，在鹵制雞爪的時候，要適當的加一些能夠保證雞肉的鮮嫩，下面介紹正宗梅州鹽焗雞爪的做法
材料：
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；...
鹽焗雞爪的訣竅：
1、雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、同時，我們還可以在做雞爪的時候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做雞爪的時候，如果使用生粉來調配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。
3、雞爪洗凈后瀝水，干爽后把每個雞爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，雞爪伸直，這樣就不會回縮了哦。...
雞爪是雞身上的某一個地方，這個地方是可以食用的，并且它的做法也是比較多的，其中就包括了鹽焗雞爪這個做法，顧名思義就是用鹽焗粉腌制雞爪的一個做法，并且鹽焗雞爪是可以用電飯煲來制作的，不過很多人都不知道它的具體做法，那么電飯鍋鹽焗雞爪的做法是什么呢？
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
做法
1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調料
2.然后添入水，沒過雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
小訣竅: 每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。
煮好后不用馬上撈出來，多在湯里浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，制作方法也有很多種制作出來的味道也是個不一樣的。今天小編就為大家來介紹一下，客家鹽局雞爪的具體制作方法趕快來看看吧！
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
菜品特色
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
通過上面的介紹，您對客家鹽局雞爪的具體制作方法都了解清楚了吧！這樣的制作方法非常的簡單，但是味道卻非常的好吃。大家在生活中如果感興趣的話，趕快嘗試著做一下吧！
現實生活中，大家還是比較喜歡吃鹽焗雞爪的。鹽焗雞爪可以算的上是一道比較家常的菜了，人們在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的還是鹽焗雞爪如何上顏色。其實，鹽焗雞爪要是想要上顏色，只要將鹽焗雞爪前期步驟做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水。
鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡。
將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制。
將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
鹽局雞翅在外面都可以購買的到，但是平時生活當中隨時可以買到吃到的食物，大家有想過如何自己動手制作嗎，因為自己就能夠動手制作的食物，其實飲食口感上會有更加美味的享受，下面我們就來了解一下鹽局雞翅的做法。
做法一：
1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包
2、雞翅1斤，生抽、酒
3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜
雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法二：
用油和姜片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法三：
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。
4、在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。
此過程重復兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分 鐘。
做法四：
1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。
2、將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞翅表面，腌制一小時左右。
3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。
4、然后放幾片姜，鋪滿鍋底。
5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然后擺在姜片上，正面朝上。
6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然后再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵后，不要急著開蓋，繼續(xù)燜5分鐘左右再裝盤食用。
對于鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場里面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。
材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生姜,大蔥,食用油。
1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話小編,雖然這是調味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發(fā)明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。
2. 把雞清洗干凈,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時間要半個小時,這期間大伙可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鐘的腌制結束。
3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生姜、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然后把整只雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重復一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。
4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之后,再放入冰箱冷藏20分鐘左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。
雞爪的肉少皮厚，一般的烹飪方法幾乎很難講起做熟，因此，人們想出了不少適合烹飪雞爪的方法，例如，燉、燜等等都可以輕松的將雞爪烹熟，而下面要給大家講解一下蒜蓉雞爪這種比較新穎的做法，希望大家能夠學習一下。
蒜蓉雞爪的做法一：
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
蒜蓉雞爪的做法二：
1、將雞爪洗凈煮熟。
2、取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。
3、鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4、將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
蒜蓉雞爪的做法三：
1、雞翼洗凈用鹽和紹酒伴好放入食物袋兩小時。
2、雞翼面反轉放入電飯煲落味霖煮20分鐘。
3、反轉雞翼落蒜蓉煮10分鐘即成。
蒜蓉雞爪的做法四：
1、雞塊加料酒、花椒粉、料酒、一點醋腌制20分。
2、輔料切塊，姜切片。
3、少許油，加姜片、大料炒香。
4、加入雞塊，炒出雞塊中的水分和油。
5、加蒜蓉辣醬、海鮮醬油、糖少許，翻炒入味。
6、加入米酒，燉一會兒。
7、雞肉熟了，收汁以后，加入輔料，辣椒、元蔥翻炒一下即可。
囪雞爪是人們烹飪雞爪的一種方法，這種方法制作出來的雞爪非常香，使人聞之垂涎欲滴。雞爪的骨頭雖然比較硬，但是經過高溫鹵制以后骨頭變得酥軟，吃起來別有一番風味。鹵雞爪也可以在家里面制作，下面就來看看囪雞爪的做法有哪些呢？
做法一：
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干；
4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
做法二：
1.買回的雞腿、雞爪等，清潔后鍋里放冷水煮開（與冷水同煮，肉質會細嫩），加生姜，料酒，煮幾分鐘，倒掉水，順便沖洗一下。
2.重新坐鍋，燒熱，下幾大湯匙豬油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干紅辣椒，加老抽醬油（味道純美，上色好）、黃冰糖、料酒、以及自己喜歡的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陳皮、丁香、山奈、用紗布袋裝好扎緊），按自己喜歡的味道來調制，炒出香味后（即炒稠），將蒜撈出，加水煮開，調出風味獨特的鹵汁。把清潔后的豬蹄等大塊放進去。先用大中火煮開，然后用小火鹵煮兩小時左右或更長時間（咬得動為止）。浸泡三到四小時入味后，切薄片，打點蘸水即可。
做法三：
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
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