鹽焗雞爪怎么上顏色
果蔬顏色與飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹽焗雞爪怎么上顏色”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)實(shí)生活中，大家還是比較喜歡吃鹽焗雞爪的。鹽焗雞爪可以算的上是一道比較家常的菜了，人們?cè)谌粘Ｉ钪卸伎梢宰约鹤龅?，但是能不能做到正宗最重要的還是鹽焗雞爪如何上顏色。其實(shí)，鹽焗雞爪要是想要上顏色，只要將鹽焗雞爪前期步驟做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水。
鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡。
將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；www.cndadi.net
4、腌制。
將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
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鹽局雞爪是比較特色的一道食物，但是在現(xiàn)在幾乎也成為了零食而備受青睞，但是鹽鋦雞爪的做法，你是否有注重認(rèn)識(shí)和了解過(guò)呢！感興趣的朋友，一起來(lái)看看下面的具體做法吧！
一、做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
不知道大家在生活中是否吃過(guò)正宗的梅州鹽焗雞爪，這個(gè)雞爪之所以出名，就是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程是比較特殊的，很多人在做這道菜的時(shí)候做不出正宗的味道，就是因?yàn)辂u制雞爪時(shí)候的湯汁調(diào)的不對(duì)，在鹵制雞爪的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)募右恍┠軌虮ＷC雞肉的鮮嫩，下面介紹正宗梅州鹽焗雞爪的做法
材料：
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；...
鹽焗雞爪的訣竅：
1、雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
2、同時(shí)，我們還可以在做雞爪的時(shí)候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做雞爪的時(shí)候，如果使用生粉來(lái)調(diào)配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過(guò)于濃稠，以免影響口感。
3、雞爪洗凈后瀝水，干爽后把每個(gè)雞爪翻過(guò)來(lái)，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時(shí)，受熱自然撐開(kāi)，雞爪伸直，這樣就不會(huì)回縮了哦。...
鹽鋦雞爪在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些生抽，還有就是一些花生抽雞爪解凍以后切成塊狀處理干凈，放在水里面過(guò)濾一下，用鹽和料酒腌制一下，放在鍋中慢慢的燉煮，差不多經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就完美的做好了。
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
材料
雞腳，雞翅，鴨掌，鹽焗粉，姜黃粉，鹽，姜片，料酒
做法
1.主材料全部洗凈
2.鍋里燒水，放入姜片和鹽
3.水開(kāi)后把主材料倒入，雞腳容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗凈
5.瀝干
6.灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻
7.密封后冷藏腌制一晚
8.錫紙上抹油，擺上腌好的材料
9.再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘
客家鹽焗雞爪可能大家都相當(dāng)?shù)哪吧?，就不要說(shuō)吃過(guò)了，連見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)，大家可能都只是吃過(guò)泡椒雞爪，但是沒(méi)吃過(guò)這樣的雞爪，不知道是什么樣的東西，但是這是客家人一種非常豐富的客家鹽焗雞爪的特產(chǎn)，下面就讓我來(lái)為大家介紹一下客家鹽焗雞爪的起源。
起源介紹：
客家鹽焗雞爪最早源于梅州，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃，經(jīng)過(guò)精明的梅州客家人長(zhǎng)時(shí)間的演變、創(chuàng)新發(fā)展，梅州客家鹽焗雞爪越來(lái)越有名氣，許多梅州人做起了這種投資少，風(fēng)險(xiǎn)小的自制外銷(xiāo)的小作坊生意。
鹽焗雞爪最早源于梅州，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客
家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃，經(jīng)過(guò)精明的梅州客家人長(zhǎng)時(shí)間的演變、創(chuàng)新發(fā)展，梅州客家鹽焗雞爪越來(lái)越有名氣，許多梅州人做起了這種投資少，風(fēng)險(xiǎn)小的自制外銷(xiāo)的小作坊生意。由于本地市場(chǎng)的飽和，許多梅州人帶著手藝到外地去開(kāi)店，久而久之梅州客家鹽焗雞爪遠(yuǎn)近馳名，同時(shí)也吸引了許多外地商人到梅州學(xué)習(xí)制作鹽焗雞爪的方法，然后把客家鹽焗雞爪帶到家鄉(xiāng)。
一提起鹽焗雞爪，相信許多人都會(huì)想起它那香、滑、酥、嫩，高營(yíng)養(yǎng)，低脂肪，色香味俱佳，食后讓人回味無(wú)窮的客家鹽焗雞爪。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們追究美食越來(lái)越精細(xì)，客家鹽焗雞爪獨(dú)特的專(zhuān)業(yè)秘制、黃澄澄的顏色備受人們喜愛(ài)，食后都交口稱(chēng)贊。它已成為上可以登五星級(jí)酒店精美的冷盤(pán)，下可以入游走貨郎的櫥窗，更是喜慶宴席的名菜及早茶和聚會(huì)佐酒必不可少的休閑小食。如今，梅州大街小巷到處都可以買(mǎi)到香飄四溢、皮爽骨香的客家鹽焗雞爪。
以上就為大家詳細(xì)描述了客家鹽焗雞爪的起源和介紹，相信大家都有了一定程度的了解了，大家可以到客家人的地方去品嘗一下這種菜肴，感受一些不同風(fēng)味的美食，也可以在家中的時(shí)候自己試著制作一下。
雞爪是雞身上的某一個(gè)地方，這個(gè)地方是可以食用的，并且它的做法也是比較多的，其中就包括了鹽焗雞爪這個(gè)做法，顧名思義就是用鹽焗粉腌制雞爪的一個(gè)做法，并且鹽焗雞爪是可以用電飯煲來(lái)制作的，不過(guò)很多人都不知道它的具體做法，那么電飯鍋鹽焗雞爪的做法是什么呢？
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
做法
1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料
2.然后添入水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
小訣竅: 每個(gè)鍋的功率不同，時(shí)間還是看自己定，煮太久了就沒(méi)嚼勁兒了。
煮好后不用馬上撈出來(lái)，多在湯里浸一會(huì)兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖
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