?香辣瀨尿蝦的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?香辣瀨尿蝦的做法有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
香辣瀨尿蝦又叫皮皮蝦，這是比較受歡迎的一種常見的美食，因?yàn)槲r的肉質(zhì)鮮美，富含有豐富的營養(yǎng)，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受人歡迎，而且這種蝦盅里面是有籽的，所以黃黃的你要咋著也很高，平時(shí)的時(shí)候比較受人喜愛。
瀨尿蝦又叫皮皮蝦、蝦蛄，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效
材料
主料：瀨尿蝦400g；
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒2條、蔥3棵、蒜蓉適量
香辣瀨尿蝦
1
瀨尿蝦洗凈
2
對半剪開，也可以不剪，這只是個(gè)人喜好
3
爆香蒜蓉后把瀨尿蝦倒入翻炒
4
蓋一下鍋蓋比較快熟
5
開蓋后已經(jīng)有點(diǎn)出水，加入鹽繼續(xù)翻炒收汁
6
切點(diǎn)辣椒圈
7
加到鍋里跟瀨尿蝦一起炒，大火收汁
8
鍋里水收得差不多了就可以放入蔥段稍微翻炒一下即可起鍋
小貼士
炒瀨尿蝦一定要把汁收干，這樣才能把味道收到瀨尿蝦上，更咸香可口。
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芹香瀨尿蝦的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2瀨尿蝦挑選比較生猛個(gè)大的,回來用水泡洗一下.
3.1每一個(gè)蝦都炸透，撈起來。
4.2油鍋燒熱，倒大約八兩油煮熱，把調(diào)好味道的蝦一個(gè)個(gè)夾進(jìn)油里面。大火炸，并不斷的把蝦翻轉(zhuǎn)。
5.準(zhǔn)備大蒜、芹菜、蔥白。
6.蔥葉、香菜分別切碎。
7.蔥白、大蒜下鍋爆香，蝦子下鍋炒，加上適量的鹽，醬油，麻油，白糖。撒上芹菜炒一下就好。
8.炒好的蝦子裝盤，上面撒上蔥花和香菜末。
9.因?yàn)檫@個(gè)蝦的殼很硬，尤其是尾巴，不小心容易刺到手。因此吃的時(shí)候要小心。秋天的瀨尿蝦最多肉了。
看完芹香瀨尿蝦這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
說到海鮮食物，那么瞎就是我們不得不提的一種食物了，因?yàn)椴还苁窃谄綍r(shí)的飯桌上，還是應(yīng)酬或者酒店和餐館，很多人對蝦其實(shí)就是情有獨(dú)鐘的，那么你是否知道如何才能夠制作比較特色的蝦類食物嗎?看看椒鹽瀨尿蝦，是如何一步步演變成人們平時(shí)生活中最喜愛的食物的。
很多男人對椒鹽瀨尿蝦非常的喜愛，最大的一個(gè)原因，就是它是一道非常合適下酒的菜，平時(shí)的工作應(yīng)酬，喝酒吃飯，椒鹽瀨尿蝦是絕對不能缺少的一道下酒菜，不需要你精心去動(dòng)手撥皮，因?yàn)樗梢砸黄鸪韵氯ァ?/p>
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
椒鹽瀨尿蝦的制作過程大家已經(jīng)看了，是不是覺得很簡單呢?當(dāng)然美味的食物并不需要一定繁雜的過程，只要掌握了技巧，那么都可以自己動(dòng)手制作，同時(shí)也要提醒一下，在制作椒鹽蝦的時(shí)候，鹽的分量還是應(yīng)該多放一點(diǎn)，這樣更容易滲入蝦的體內(nèi)。
清蒸瀨尿蝦這道菜肴相信大家并不算是那么陌生的，在平常的生活當(dāng)中也是有機(jī)會(huì)可以吃到的，而且瀨尿蝦就是人們常說的皮皮蝦的，這種蝦的肉質(zhì)在吃起來的時(shí)候就會(huì)更加好一些的，營養(yǎng)價(jià)值也要比其他的蝦肉上面更嫩滑的，所以說才會(huì)受到那么多人們的喜歡，如今最常見的做法就是清蒸的。
1. 蝦用鹽水洗凈。
2. 將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
三
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1]。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長。開鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長，以免肉質(zhì)過老。
6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，原味也不錯(cuò)~
四
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁
1. 將蝦線挑除，清洗干凈并瀝干水分。
2. 用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個(gè)和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點(diǎn)微微辣的口感。4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長。5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長，以免肉質(zhì)過老。
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來調(diào)配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
瀨尿蝦的做法大全有哪些?這個(gè)問題是很多人都不知道的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中有很多人對于瀨尿蝦本身就是不熟悉的，有些人可以說都沒有吃過瀨尿蝦，甚至還有人是沒有見過瀨尿蝦的，所以對于這些人說瀨尿蝦的做法大全是不切實(shí)際的。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是吃過瀨尿蝦的做法大全，同時(shí)也非常喜歡吃瀨尿蝦。
瀨尿蝦其實(shí)嚴(yán)格來說也是蝦類的一種，同時(shí)又因?yàn)榭诟泻茫偌由蠣I養(yǎng)價(jià)值豐富，所以受到不少人的喜歡。對于那些沒有吃過瀨尿蝦的人來說，真的是一個(gè)大的損失。瀨尿蝦的做法有很多，下面就來詳細(xì)介紹下瀨尿蝦的做法大全。
清燜瀨尿蝦
主料：瀨尿蝦400g
輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量
步驟
1.蔥段適量
2.瀨尿蝦洗凈待用
3.鍋內(nèi)下油，燒熱
4.下蔥段稍微煸炒一下
5.下瀨尿蝦
6.下比平時(shí)標(biāo)準(zhǔn)再多些的鹽，才入味，也才美味
7.翻炒均勻
8.蓋鍋，中火
9.2、3分鐘后揭鍋蓋，翻炒一下，以便受熱均勻
10.5分鐘左右，再此揭鍋蓋，看到瀨尿蝦的顏色變淺紅，鍋內(nèi)也沒有水分
11.即可以裝盤，享受
香辣瀨尿蝦
主料：瀨尿蝦400g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒2條、蔥3棵、蒜蓉適量
步驟
1.瀨尿蝦洗凈
2.對半剪開，也可以不剪，這只是個(gè)人喜好
3.爆香蒜蓉后把瀨尿蝦倒入翻炒
4.蓋一下鍋蓋比較快熟
5.開蓋后已經(jīng)有點(diǎn)出水，加入鹽繼續(xù)翻炒收汁
6.切點(diǎn)辣椒圈
7.加到鍋里跟瀨尿蝦一起炒，大火收汁
8.鍋里水收得差不多了就可以放入蔥段稍微翻炒一下即可起鍋
干煸瀨尿蝦
主料：瀨尿蝦1000g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、辣椒干3個(gè)
步驟
1.瀨尿蝦沖水洗凈控水，蔥、姜、辣椒干適量備用。
2.不銹鋼鍋開小火，不放油，先將辣椒干放入。
3.再放入蔥、姜，繼續(xù)小火，炒干水分。
4.倒入適量油，繼續(xù)小火，稍翻炒下。
5.炒出蔥、姜香味，倒入瀨尿蝦。
6.蓋上鍋蓋，開中小火。
7.看到鍋蓋冒熱氣，放入適量鹽，并將蝦翻身，蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火。
8.等到鍋蓋再次冒熱氣，表示拉尿蝦已熟，可再次放入適量鹽拌勻，出鍋。
小貼士
1.瀨尿蝦別泡在水里洗太長時(shí)間，撈出后要控水時(shí)間稍長點(diǎn)，這樣燒的時(shí)候不會(huì)出太多水。
2.這次用不繡鋼鍋沒用鐵鍋燒，是之前比較過，因不銹鋼鍋是厚底的，保溫性更好，既能使食物更容易煮熟，又能把瀨尿蝦里的水更快的收干。
3.鍋里先放辣椒干、蔥、姜，再放油，是因?yàn)槟切┹o料都洗過，后放油，一則不會(huì)爆油，二則辣椒干、蔥不容易變色。
其實(shí)上面文章介紹的三種不同的瀨尿蝦的做法，也只是瀨尿蝦的做法大全中的很普通的三種，但是這三種關(guān)于瀨尿蝦的做法是現(xiàn)實(shí)中做的人最多的，同時(shí)也是最受歡迎的。人們喜歡吃瀨尿蝦，最主要的原因就是因?yàn)闉|尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值要比一般的蝦子的營養(yǎng)價(jià)值要高很多。
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康，瀨尿蝦是我們生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效結(jié)合身體情況適當(dāng)食用，下面一起了解下吃瀨尿蝦會(huì)上火嗎？
瀨尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值
瀨尿蝦肉質(zhì)鮮美，瀨尿蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
吃瀨尿蝦上火嗎
跟做法也有很大關(guān)系，如果是蒸或者是做湯就不會(huì)，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質(zhì)過敏的人請不要貪食哦，海產(chǎn)品就有很好的滋補(bǔ)功效。
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃瀨尿蝦會(huì)上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
鹽局瀨尿蝦的制作一定要注意正確的步驟，因?yàn)槊牢兜氖澄锱胫螅隙ㄐ枰⒁饬私獾礁鞣N用料以及步驟進(jìn)行，這樣才能夠保證到口感，下面則具體介紹一下鹽局瀨尿蝦的制作方法。
一、【用料】
瀨尿蝦1斤，要活的活的活的~鐵鍋1個(gè)粗鹽適量
花椒少許
1.秀下鍋先，為什么秀staub鑄鐵鍋呢？因?yàn)楣湃嗽疲汗び破涫卤叵壤?；欲要做好菜必先有好鍋?/p>
2.加入鹽吧，1厘米厚，中火加熱，中間要翻炒。記得是粗海鹽，這年頭，買點(diǎn)粗海鹽還是有一定難度的，可以在網(wǎng)上買腌制鹽。
3.大概5分鐘以后，基本熱了，輕輕地灑上一小把花椒，為了提香。根本沒有麻的感覺。
4.瀨尿蝦洗干凈，用紙吸一下瀝干。
5.打開鍋放入瀨尿蝦，拌一下鹽巴。當(dāng)然如果你有耐心也可以一條一條擺好，雖然我覺得這是根本不可能的---死蝦除外。
6.全程小火，大概15分鐘左右之后，蝦變成紅彤彤的即可出場，好吃啊好吃。
7.把鹽巴抖干凈裝盤。
二、主料
瀨尿蝦750g輔料鹽5g
步驟
1.蝦姑洗干凈，濾去水份。
2.鍋里下油。
3.加入鹽粉。
4.一手拿著鍋蓋，一手把蝦姑倒入鍋，馬上蓋上鍋蓋。
5.調(diào)中火，焗個(gè)5分鐘左右的，就有香味飄出來，就說明好了哦。
小貼士
做蝦姑是不用下水的哦，中火加熱，就會(huì)把它本身的水份逼出來。
瀨尿蝦對于一些人來說是很陌生的，也許有很多人會(huì)覺得這個(gè)名字很奇怪。瀨尿蝦的做法其實(shí)是很多的，椒鹽瀨尿蝦就是其中的一種，那么椒鹽瀨尿蝦的做法是怎樣的呢?這是很多人都是不知道的，同時(shí)也是很多人想要知道并且做充分的了解的，以便自己以后獨(dú)自做著來吃。
其實(shí)，瀨尿蝦又叫作皮皮蝦，也就是所謂的蝦蛄，是眾多蝦的一種。瀨尿蝦對于很多人來說又是非常熟悉的，他們平時(shí)是經(jīng)常吃瀨尿蝦的，而且也非常喜歡吃瀨尿蝦。
那么，下面就來詳細(xì)介紹下椒鹽瀨尿蝦的做法。
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp(螳螂蝦)，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科(Sculdidae)外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科，全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，現(xiàn)存500余種，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄(Oratosquilla oratoria)，在中國各海域中均有分布。南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦，等。
主料：瀨尿蝦500g
輔料：油200ml、鹽適量、醬油適量、蒜蓉50g、生粉50g、指天椒8根
步驟
1.瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。
2.放入醬油及少量的鹽腌制半個(gè)小時(shí)入味。腌制期間要不斷翻拌。
3.腌制好的瀨尿蝦濾干水分;生粉放在盆子上，然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。
4.鍋里放入200ML的油，待油熱至8成熱時(shí)，可以一只一只的放在去鍋里炸。
5.炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身，炸至有點(diǎn)淡淡的金黃色就是炸好了，一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
6.炸好后，把鍋里的油倒起，洗鍋;然后再熱鍋，放入少量的油燒熱。
7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
8.這時(shí)放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。
9.裝盤。
小貼士
1、瀨尿蝦不可炸過火，一般炸兩分鐘左右就可以了，要注意觀察顏色。
2、雖然放了不少指天椒，不過味道只是微辣，喜歡辣的可以加多點(diǎn)。
通過上面的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解到了椒鹽瀨尿蝦的做法。從上面的了解中我們不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)椒鹽瀨尿蝦的做法還是比較簡單的，還且也很容易上手，大家只要用點(diǎn)心，完全可以自己在家里做椒鹽瀨尿蝦這道菜的，但是大家最好還是不要多吃的好。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，是我們常見的海鮮之一，瀨尿蝦是我們最為容易買到的蝦，在市場上容易簡單，那么瀨尿蝦怎么剝呢，首先我們應(yīng)該了解什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值究竟如何，在了解了這些情況后，我們再來學(xué)習(xí)如何剝?yōu)|尿蝦。
瀨尿蝦我們經(jīng)常叫做是蝦蛄，它的英文名為Mantis Shrimp。瀨尿蝦是海生的。瀨尿蝦絕大多數(shù)都生活于熱帶和亞熱帶，在溫帶是很少看到瀨尿蝦的身影的。剝?yōu)|尿蝦是需要一定學(xué)問的，下文一起看看。
從最靠近蝦尾巴的那節(jié)開始剝殼，小心翼翼地把蝦殼完整地除下。剝的時(shí)候要小心兩邊和尾巴上的刺，扎一下手生疼。蝦肉質(zhì)緊，味道鮮甜，可以蘸小碟子里的白醋吃，還有椒鹽的做法，不過有人強(qiáng)調(diào)“海鮮就是得吃原味的”。
瀨尿蝦怎么剝
方法一：節(jié)節(jié)開
順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來。
方法二：一筷到頂
將瀨尿蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。
方法三：松骨剝殼
不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
上文我們介紹了什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦就是我們經(jīng)常見到的蝦蛄，瀨尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是瀨尿蝦怎么剝是一個(gè)問題，上文教了我們?nèi)齻€(gè)剝?yōu)|尿蝦的方法，從節(jié)節(jié)開到一筷到頂，最后還有松骨剝殼這三種方法，相信總有一種適合你去剝?yōu)|尿蝦的。
很多人都喜歡吃蝦，鮮美的蝦肉，高蛋白和營養(yǎng)，對我們的身體健康還有養(yǎng)生保健也起到非常大的作用，但是不管制在制作什么樣的蝦類食物，清洗的工作是絕對不能夠省去的，瀨尿蝦的清洗同樣非常的重要，而且清洗干凈是需要講究一些技巧的，現(xiàn)在就去看看瀨尿蝦的清洗技巧。
瀨尿蝦一定要清洗干凈之后才能夠烹飪，要不然瀨尿蝦在生前的時(shí)候身體里面的一些泥污或者其他物質(zhì)，其實(shí)是不利于我們的身體健康的，因此你在制作之前，一定要注意下面的清洗瀨尿蝦的技巧。
賴尿蝦應(yīng)該就是皮皮蝦,建議用蒸的,那樣更好吃而且可以吃到蒸出的蝦膏!
原料:賴尿蝦2斤 蔥姜均是大片花椒適量
1、先將蝦放到干凈的容器中,然后接水沒過蝦,蓋上蓋兒,左右搖大約5分鐘左右,在換清水沖洗干凈即可備用。
2、在洗蝦時(shí)，可以把蒸鍋放在火上，等鍋中水開時(shí)，就可以把蝦放入鍋中了，(切記最好把蝦背朝下放，這樣蒸的時(shí)候蝦膏不會(huì)通過籠屜的眼漏到水里)再把蔥姜片和花椒均勻放在蝦中，蓋鍋蓋蒸15至20分鐘即可食用。
椒鹽皮皮蝦 1，蝦要買肉實(shí)一點(diǎn)的，不然一炸就什么都沒了 2，拿回家后，用清水洗一下，然后用剛燒開的熱水湯一下，馬上把熱水倒掉，瀝干 3，準(zhǔn)備調(diào)味料。紅色的尖辣椒(干)3~4個(gè)，蒜頭1個(gè)。切的碎碎的(不用很專業(yè)的刀工的) 4，在快瀝干的蝦上均勻的撒上淀粉 5，準(zhǔn)備油鍋，油要稍微的多點(diǎn)，不然炸不出金黃色的蝦來的。等油差不多滾燙時(shí)，把蝦慢慢的扔進(jìn)去。 (要小心哦，因?yàn)橛土?huì)濺出來的) 6，等到蝦殼差不多變成金黃色或者硬硬的時(shí)候，從鍋里取出來，把油倒掉。 7，重起一鍋，把半成品的蝦再次倒入鍋內(nèi)，加點(diǎn)醬油，把準(zhǔn)備好的蒜沫辣椒沫一起放進(jìn)去，再加椒鹽。 均勻的攪拌。。。最后撒點(diǎn)小蔥，會(huì)很香的哦 8，出鍋，開吃
其實(shí)很多的食物在烹飪之前，一定要注意清洗干凈，要不然不僅會(huì)影響到食物的味道，而還可能因?yàn)闅埩舻囊恍┎焕镔|(zhì)影響了自己的身體健康，因此一定要注意正確干凈的清洗瀨尿蝦，保證是瀨尿蝦干凈再下鍋。
世界上可以食用的蝦品種有很多，而且每一種蝦的長相和口感都是不一樣的，其中一種叫做瀨尿蝦。之所以叫做瀨尿蝦是因?yàn)樵谌藗儾蹲剿臅r(shí)候，它的肚子會(huì)發(fā)射出一種液體。而瀨尿蝦的口感與平常的蝦也有些不同，其中白灼瀨尿蝦是不少人都喜歡吃的一道菜肴，今天就為大家講解白灼瀨尿蝦的做法。
用料
材料
用量
瀨尿蝦 1斤
蔥段 若干
姜絲/姜片 適量
折疊編輯本段做法
1. 買回來，洗干凈。
2. 鍋中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少許蔥段一起煮。
3. 水沸放入瀨尿蝦，快熟的時(shí)候放入鹽適量，少許胡椒粉。
4. 很快就可以上碟了。真心簡單好吃。
瀨尿蝦的美味總是讓人欲罷不能，但很多不常吃海鮮的朋友都不大了解如何選購瀨尿蝦。想要品嘗到瀨尿蝦的鮮美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是要知道如何選購優(yōu)質(zhì)的蝦。下面，為你介紹瀨尿蝦的選購技巧!
1、一般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會(huì)選擇大只的蝦，實(shí)際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。
2、用手捏一下蝦身，優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結(jié)實(shí)，呈青綠色，在陽光下閃閃發(fā)光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來說，母的個(gè)頭沒有公的大，母的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
5、此外，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。
我們皮皮蝦也是有學(xué)名的，那就叫瀨尿蝦，是不是聽起來很滑稽，但是不要嘲笑我們的學(xué)名哦，名字雖然不怎么好聽，但是味道卻是一級棒，特別是椒鹽瀨尿蝦。
一、椒鹽瀨尿蝦的做法步驟
1. 將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。
3. 大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4. 炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
二、椒鹽瀨尿蝦
1.將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。 2.將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。 3.鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。 4.鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。 5.鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。 6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
制作心得：
1.這個(gè)蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。
2.做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。
三、香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣
椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
四、清蒸皮皮蝦
原料：蝦蛄、蔥、姜
做法：
1、先將蝦蛄洗凈。
2、將姜切片、蔥切段。
3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
說到賴尿蝦很多人不知道是什么，但是如果說皮皮蝦大家應(yīng)該都太熟悉了，越來越多的人認(rèn)識(shí)了皮皮蝦，皮皮蝦的吃法很多，在這個(gè)夏天不妨做一道椒鹽賴尿蝦吧。
做法一、 椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。
2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
做法二、椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋）
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
做法三、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。
蝦，對于海邊生活的人們來說并不陌生，而且可謂是從小吃到大的吧。可是，對于遠(yuǎn)離海岸的人們來說，在幾十年前，蝦就算是一種小小的奢侈品了。在大陸內(nèi)地里，賣的比一般的肉都要貴很多，許多人雖然喜歡吃，可是卻不敢或很少買來吃的。但是，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，人們包里有錢了，而且蝦的養(yǎng)殖也普及了，所以現(xiàn)在蝦已經(jīng)成為了桌子上的一道常見的菜肴了。
首先，吃腌制蝦蛄最好時(shí)間是在元宵后，買蝦蛄一定要活的，生猛，蝦蛄生命力一般都比較好，如果死了的蝦蛄，味道就不好，肉也僵硬，不像新鮮的那么嫩。活的蝦蛄買來以后，用清水洗干凈，把頭去掉，然后把蝦蛄切成兩至三段。切完以后，把蝦蛄先用涼開水加適量的鹽泡上30分鐘，一般鹽多腥味就不會(huì)那么重，但甜味肯定會(huì)受影響。
這30分鐘你可以坐下來先喝一下功夫茶，或者準(zhǔn)備其它配料，配料包括胡椒、芫荽、蒜頭、生抽、芝麻油、白醋，就這么簡單。半個(gè)小時(shí)后，把鹽水倒掉，倒進(jìn)白醋，讓蝦蛄充分浸一下，我們那里人大多認(rèn)為醋可以殺菌，其實(shí)是歪打正著，這樣做法使蝦蛄味道更加鮮美，同時(shí)去腥。十分鐘后，把胡椒敲碎，芫荽切細(xì)，蒜頭搗碎，加上其它配料放進(jìn)蝦蛄里面攪拌五分鐘，一道鮮美可口的腌制蝦蛄就做好了。
主料：瀨尿蝦15只
?配料：蒜末25克，姜末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
?1. 瀨尿蝦切成三段，洗凈后放進(jìn)盆里，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進(jìn)冰箱。
?2. 30分鐘后全部取出，把瀨尿蝦的鹽水?dāng)D出，淋汁放進(jìn)去重新攪拌均勻，再次放進(jìn)冰箱腌制，根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣而定時(shí)間，不習(xí)慣吃太生的最好放時(shí)間長點(diǎn)。取出時(shí)撒上芫荽即可。
?這么冷的天，三五好友，一人來瓶小二，吃上幾只瀨尿蝦，也是一種享受啊。
腌制的賴尿蝦材料: 活的賴尿蝦一斤,蒜頭六個(gè),辣椒三個(gè),海鹽150克,醬油十克,芫茜十克. 做法：１.把賴尿蝦洗凈＜手拿它的尾部，讓它的腳朝下，然后在水中來回抽動(dòng)，可把沾在它身上的細(xì)沙洗掉＞放篩子上瀝干水份;把蒜頭撥殼一切三,;辣椒從中間對半切. 2.找一個(gè)可裝這么多東東的深口盆,把海鹽放一半下去加水,盆中的水要有三分之二那么多哦!然后均勻攪拌,讓海鹽溶解在水中. 3.把賴尿蝦放進(jìn)已經(jīng)溶解好的鹽水里,再撒上些海鹽,把蒜頭,辣椒醬油,芫茜全部放下去.就搞定啦. 第二天一大早就可以撈幾只配粥啦.嘿嘿,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠.又容易做!在老家的早餐總少不了它的身影! 如果是夏天的話,那么在放好所有材料的時(shí)候,過半小時(shí)要放進(jìn)冰箱里哦.要不會(huì)臭的!~
? ?生腌瀨尿蝦吃多了有甚么傷害 資料：皮皮蝦,學(xué)名叫“蝦蛄”,別名酹尿蝦或攋尿蝦(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、螳螂蝦、蝦爬子、蝦耙子、蝦狗 蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節(jié)生有交... 102014年02月 生腌瀨尿蝦吃多了有甚么事 資料：這個(gè)菜里有醋在里面,有殺菌作用 是個(gè)特點(diǎn)菜來的,1般都沒甚么問題的.除非腸胃功能很差,或不好彩,吃到不新鮮的了 22014年03月 請問廣州大學(xué)城哪里能買到生蝦蛄(瀨尿蝦)? 資料：屎溝 12009年01月 瀨尿蝦腌完后可以吃嗎? 資料：瀨尿蝦腌完后可以吃嗎 潮州小食其中一款有用魚露腌制生瀨尿蝦, 是可以食用, 味道鮮美.但腸胃不佳盡可能不食用, 否則會(huì)腹瀉。
所以，任何食物都不可以多吃啊。尤其是在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，人們想吃什么都可以很容易的買到，所以，千萬不要因?yàn)樽约汉芟矚g吃某樣食物而暴飲暴食，這樣不僅僅是對身體不好，還很有可能會(huì)腹瀉呢。任何東西適可而止才好。
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