干鍋鴨肉做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《干鍋鴨肉做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干鍋可以說是四川的特色之一，也是川菜的一種干鍋的種類非常多，菜品更是多種多樣，一般來說，干活鴨肉還是比較受歡迎的，因為鴨肉本身的營養(yǎng)就非常豐富，當(dāng)然，做法還是有一定難度的。
做法一
1、油加熱把鴨肉放入鍋中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白蘿卜切成條加鹽水煮十分鐘左右
4、鍋里放適量的油把姜片和大蒜放入鍋里炒出味在把辣椒條、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入鍋里，放入調(diào)料 ，把弄好的鴨肉、土豆、白蘿卜、青椒、倒入鍋里攪拌五分鐘，然后起鍋。鍋里保留油。
5、然后在鍋底加入適量的韭菜坐鍋底料，再把剛剛弄好的鴨肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.鍋里放油要多炸鴨肉
2.鴨肉炸干水份有點黃的時候撈出，再把土豆放鍋里炸至七分熟
3.土豆炸好后撈出，把準(zhǔn)備好的蒜姜蔥頭加上豆瓣炒香后把鴨肉放進去炒
4.炒到一定程度時候放洋蔥和土豆片，黃瓜先不放，黃瓜燙一下就可以吃所以快上鍋的時候再放下去炒幾下就可以了。
做法三
1.鴨肉洗凈斬大塊
2.材料洗干凈，玉米切小段小段的，蘿卜切絲，香菇掰四小塊
3.熱鍋放油爆香姜
4.倒入鴨肉煎至微黃
5.加生抽，老抽，五香，食鹽炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒蓋上蓋燜，燜至湯汁基本收干
7.加入玉米香菇燒熟，加小白花收油斷火燜蓋
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對于肉類大家都是很喜歡的，尤其是牛肉，在國外牛肉一直深受食客的喜愛，在中國也是不例外的。牛肉在食客心中的地位一直都是居高不下的，牛肉的吃法有很多，干鍋牛肉就是其中的一種，是川菜的一種，很受大家的喜歡。那干鍋牛肉的做法是什么?這是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
干鍋牛肉的做法是什么?
主料：
牛肉、豆腐干、胡蘿卜
輔料：
尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量
干鍋牛肉的做法/步驟：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘;胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2. 炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.
營養(yǎng)價值：
牛肉健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學(xué)實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
上文就是關(guān)于干鍋牛肉的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。喜歡吃干鍋牛肉的朋友，這回不用到飯店去解饞，還擔(dān)心飯店的肉不新鮮了，完全可以用上文中介紹的方法自己在家做著吃，味道一定會很不錯的!
在生活中，我們都是想更好的做出美味的食物的，但是常常事與愿違的，有不少人都沒有做出好吃的美食的。其實這個重點就是我們要學(xué)會菜肴的做法。干鍋豬肚這種菜肴是很好吃的，因此我們一定要認(rèn)識一下干鍋豬肚的做法。那么到底干鍋豬肚的做法是什么?下面小編就給大家講一講吧。
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
一、材料：
主料：豬肚500克、 芹菜150克 、紅辣椒1個、洋蔥20克、姜10克、大蒜5克
調(diào)料：料酒15克、味精4克、鹽6克、蠔油5克、紅油10克、香油8克、鹵汁500克
二、烹飪方法：
1、豬肚洗凈，入沸水中焯燙，再放入鹵汁中鹵至八成熟，取出切條，芹菜切段，紅辣切條，洋蔥切條，姜、蒜切片;
2、鍋中油燒熱，下豬肚煸香，再放入芹菜、紅椒、洋蔥、姜片、蒜片，調(diào)入鹽、味精、蠔油、料酒炒均勻;
3、淋上紅油、香油、炒入味之后倒入干鍋即可。
做出了美味的干鍋豬肚以后，我們一定要去認(rèn)真的練習(xí)自己的廚藝的。只有這樣，我們才能更好的做出好吃的食物。其實并不是每一個人生下來就會做飯的，我們都是通過不斷的練習(xí)來進行廚藝的鍛煉的。因此要想多吃到美食的話，我們就要多多的鍛煉自己的廚藝才行。
黃鱔的營養(yǎng)價值是很高的，也就是我們通常所說的鱔魚，看起來有點像蛇和泥鰍的一種食物。黃鱔不僅很適合女性食用，而且男性食用還有壯陽補腎的作用。黃鱔的做法有很多，比如紅燒、干鍋、火鍋、爆炒等等，可以根據(jù)自己喜歡的口味來進行制作，下面我們就來介紹一下黃鱔的制作方法。
主料：鱔魚500克
調(diào)料：花生油25克，醬油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克
燒黃鱔的做法詳解：
1. 將黃鱔洗凈，切成薄片;
2. 姜蒜切成片;
3. 用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4. 鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
燒黃鱔的作用功效：
此菜適用于風(fēng)寒濕痹、筋骨軟弱、產(chǎn)后體虛等癥，具有補虛損、強筋骨、補血止血的作用。
黃鱔有助于增強記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。
黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質(zhì)”鱔魚素“這種物質(zhì)只有鱔魚中存在，而這種物質(zhì)就能降血糖和調(diào)節(jié)血糖。
上文中介紹了黃鱔的制作方法，和黃鱔的一些功效。多吃黃鱔是有好處的，但是黃鱔和蛇是一樣的，野外生存的過程中很可能會攜帶一些寄生蟲，那么在制作的時候如果不處理到位的話，是很難殺死寄生蟲的，那么吃了以后就有害處，所以這點是要特別注意的。
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時都會點此菜食用。其實海鮮干鍋的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、材料
藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
二、做法
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀；
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸；
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香；
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 （我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味）
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味；
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮；
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味；
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒；
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
三、蝦的營養(yǎng)價值
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
干鍋排骨土豆是以排骨和土豆為主料制成的菜品，不但營養(yǎng)美味，做法也是特別簡單的，特別適合自己在家制作。尤其是想要做出來的菜品更加香辣的朋友們，一定要在制作過程中放入郫縣豆瓣醬來搭配哦！
一、用料
排骨，大蔥，姜，蒜，料酒，鹽，糖，味精，雞精，淀粉，干紅辣椒、干小米辣椒，青尖椒，紅花椒，洋蔥，香菜，土豆，油，郫縣豆瓣，芝麻
二、做法
1、買精排，斬成小塊，洗凈，放入大碗中加清水靜止10分鐘，濾去血水，再次沖洗干凈備用。
2、準(zhǔn)備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3、排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量淀粉抓均，腌制30分鐘。
4、鍋熱油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色澤微微金黃。這時鍋內(nèi)會剩下一些油，排骨瀝干油后撈出備用。
5、用上一步剩余在鍋里的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
6、鍋洗干凈，重新倒油，油熱后，轉(zhuǎn)為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。
7、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續(xù)煸炒，炒至較干，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
8、最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、再擺上幾個沒有炒過的干辣椒，紅紅綠綠的很是好看，很熱鬧，很四川，味道更是不擺了！
小貼士
1、排骨和土豆一定要切小塊，否則不容易入味；
2、腌制是淀粉一定要少，家中調(diào)味罐的小勺子一勺即可，太多了糊鍋。
3、土豆切好后要放在清水中去一下淀粉；
4、干鍋排骨，不要吝嗇煸炒的時間，一直炒，炒到干一點才香，不過不要太干了炒糊了哦，就是外面你吃過的程度，你懂得！
5、干的小米辣威力無窮，千萬不要放多了，小小5個足夠了，如果不能吃辣就不要放這個，普通干辣椒就行了。
干鍋魚片是人們在飯店吃飯時總愛點食的一款菜品，但是對于它的具體用料及做法，大多數(shù)人卻并不了解。其實干鍋魚片是烏鱧也就是墨魚為主料制成的，做法極其簡單，只需要9步就可以完成，愛吃的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、食材
主料：墨魚300克，藕1節(jié)
輔料：紅椒1個，柿子椒1個
調(diào)料：食鹽8克，姜3片，蒜8瓣，八角3克，花椒3克，桂皮3克，干辣椒3個，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，香菜2棵，小蔥2根，黑胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙，香葉2克，草果3克，丁香1克，白芝麻20克
二、干鍋魚片的做法
1.準(zhǔn)備好材料、調(diào)料和自制五香粉
2.墨魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里備用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調(diào)味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最后調(diào)入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
三、墨魚的營養(yǎng)價值
1、墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
2、墨魚蛋，性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。
3、墨魚殼，既“烏賊板”，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
干鍋是廚藝當(dāng)中的一種菜肴做法，最常見的干鍋類美食就是干鍋排骨、干鍋牛蛙和干鍋蝦等，要說干鍋馬肉你吃過嗎?其實，馬肉在市面上是很少見的，很多飯店里也難吃到。如果家里買到了馬肉，想要做成干鍋馬肉該怎么做呢?下面就是干鍋馬肉的詳細做法，做好了一定讓你吃到嗨。
材料
馬肉，面粉，蒜，土豆
做法
1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了
2、淡鹽水活團面，熏馬肉的湯里切些土豆塊塊進去;面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進去
馬肉怎么做好吃
馬肉納仁
材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量。
做法
首先要將準(zhǔn)備好的馬肉用親水沖洗凈,然后選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當(dāng)?shù)募右稽c酒去味。然后大火煮開,出現(xiàn)污末盡量撇去。取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。一小時后加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。
揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續(xù)醒著。肉煮好后準(zhǔn)備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。
然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)。
在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。
煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
?很多人都吃過干鍋魷魚，而且還很喜歡吃，因為干鍋魷魚里面的魚肉非常鮮美，是干鍋中極好的菜品。也有一大部分人不知道，其實干鍋中的魷魚含有豐富的營養(yǎng)元素和牛黃酸，有助于骨骼發(fā)育和造血，還能抑制血液中的膽固醇含量，對膽固醇高的人來說，可以開懷大吃了呢。但是好多人卻不知道干鍋魷魚的做法，下面給大家分享一下干鍋魷魚的做法是什么？
?食材
?原料：
?鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒、醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量、精煉油1000克（約耗50克）
?做法：
?1、鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。
?2、凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
?3、鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
?上面的內(nèi)容就是對干鍋魷魚的做法是什么這個問題做出的有關(guān)講解了，希望對您學(xué)習(xí)這道菜的做法有所幫助。通過介紹，我們知道了干鍋魷魚色澤鮮美，味道可口，香氣誘人，營養(yǎng)又健康，是絕對好吃的綠色佳肴。而且還能有效治療貧血，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟的功能。只要您按照上面的步驟，一定可以做出一道美味的干鍋魷魚。
牛蛙是日常生活中比較常見的食材，因其具有很好的滋補功效而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的牛蛙干鍋更是深受人們歡迎，很多人在夏季出去吃飯時都會點此菜品。其實牛蛙干鍋的做法是非常簡單的，只需要9步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材明細
牛蛙4只，香蔥適量，姜適量，蒜1頭，青辣椒適量，紅辣椒適量，鮮花椒適量，醪糟汁50毫升，料酒少許，水淀粉適量，白芝麻適量，麻辣火鍋底料1勺，郫縣豆瓣醬1勺，砂糖少許，香油少許，六月鮮醬油1勺
二、干鍋牛蛙的做法步驟
1牛蛙洗凈后斬成大塊。
2將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
4鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5倒入牛蛙翻炒斷生。
6調(diào)入醪糟汁。
7加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。
8轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小竅門
1、腌制牛蛙時要用力抓拌，使淀粉充分滲入肉里面，使肉質(zhì)更嫩。
2、牛蛙肉質(zhì)柔嫩，切記翻動過頻會散。
三、牛蛙的營養(yǎng)價值與功效
牛蛙的營養(yǎng)價值非常的豐富，主要還是因為對于人體具有良好的滋補功能，而且長時間吃的話還能夠如果我們?nèi)梭w內(nèi)有什么毒素排不出去的話可以幫助我們排出毒素，而且如果你覺得自己胃酸很多，但是消化卻很差，這時候吃上一點牛蛙就對了，如果生病或者體質(zhì)弱吃牛蛙一樣很好。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
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